Aulas de vinificação: como fazer vinho de cerejas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O vinho é uma das bebidas alcoólicas mais queridas entre as mulheres. Não é tão forte como conhaque, rum ou uísque, não intoxica a mente e é fácil de beber. Um copo de bom vinho complementa na perfeição um jantar delicioso e permite-lhe relaxar um pouco depois de um dia atarefado. Hoje, há uma enorme seleção de uma grande variedade de bebidas à venda, mas nem sempre podemos ter certeza de sua qualidade. É por isso que será útil aprender a fazer vinho com cerejas. Na verdade, esse processo não é tão complicado, e todos podem se sentir como um enólogo, haveria um desejo. Por que cerejas e não uvas? O fato é que esta baga cresce em quase todos os lugares do nosso país. Bem, as uvas ainda são uma planta que gosta de calor e requerem cuidados mais cuidadosos. Além disso, o vinho de cereja é menos comum nas lojas e seu sabor não é inferior ao vinho de uva tradicional.

Antes de fazer vinho de cerejas, você precisa se familiarizar com várias de suas características. Portanto, para sua preparação, um suco de baga não será suficiente. Ainda assim, as cerejas são menos doces que as uvas e, portanto, o produto final pode ficar azedo. Portanto, a receita deve conteraçúcar, o que aumenta não só a doçura, mas também a força da bebida. Além disso, a água é usada para reduzir a acidez.

Então, como fazer vinho de cereja em casa? Todo o processo deve ser dividido em várias etapas:

• o mosto está sendo preparado;
• fermentação superior e inferior (violenta);
• a fermentação é tranquila, a remoção do vinho do sedimento;
• maturação final da bebida;
• engarrafamento e armazenamento.

Então, a primeira etapa. Pegamos um recipiente grande (se houver um barril, então excelente) e despejamos frutas nele. Caudas e ossos (você pode deixar alguns pedaços para adicionar adstringência) devem ser removidos primeiro. Agora começa um processo muito emocionante - esmagando as bagas. Você pode fazer isso com as mãos ou com um empurrador. Em seguida, adicione o açúcar e a água. Nós misturamos. Esta mistura é chamada de "wort".

De acordo com o método clássico de preparação, a mesma quantidade de água e 3 quilos de açúcar são tomadas por balde de cerejas. Se você quiser um vinho de mesa leve, a receita será diferente: para o mesmo número de bagas, tome 2 quilos de açúcar, 2 litros de água e um pouco (3 gramas) de ácido cítrico.

Agora o recipiente com a futura bebida alcoólica deve ser coberto com uma tampa e deixado em local escuro para fermentação por um mês. Deve ser mexido duas vezes ao dia para que em vez de vinho não se obtenha vinagre. No entanto, você também não deve abri-lo com mais frequência - o excesso de ar entrará. Uma semana após o início da fermentação da superfície do vinhomassas precisam remover a polpa (para não se deteriorar). A fase final virá em 30-45 dias. O vinho precisa ser filtrado e engarrafado.

E como fazer vinho com cerejas fortificadas? O algoritmo é quase o mesmo, mas depois de espremer o mosto, você precisa adicionar fermento de vinho e deixar por 10 dias. Em seguida, o precipitado é removido, açúcar e álcool são adicionados e ainda é envelhecido por mais 10 dias. O vinho é então filtrado e engarrafado. Neste caso, as proporções são as seguintes (para um balde de 10 litros de frutas vermelhas):

• açúcar - 2 quilos;
• água - 2 litros;
• álcool - meio litro;
• fermento - uma colher de chá.

Agora que você sabe como fazer vinho com cerejas, não há necessidade de comprar um produto comprado em loja de qualidade duvidosa. Um bom motivo para mostrar suas habilidades de vinificação e, claro, presentear sua família e amigos com um verdadeiro vinho caseiro.