Cerejas cristalizadas para o inverno: uma receita com foto. Como fazer cerejas cristalizadas em casa?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Poucas pessoas sabem, mas as cerejas cristalizadas podem ser facilmente preparadas em casa. Como é feita essa iguaria, contaremos um pouco mais adiante. Também lhe diremos como usar esta sobremesa e guardá-la durante todo o longo inverno.

Informações gerais

Cerejas cristalizadas, cuja receita será descrita abaixo, são frequentemente vendidas nas lojas. Este produto é muito popular entre as crianças. E isso não é por acaso. Afinal, é muito doce e saboroso, além de ter uma acidez agradável.

Se você não confia em grandes fabricantes, recomendamos fazer cerejas cristalizadas em casa. Deve-se notar que esse processo pode levar 1 ou 2 dias. No entanto, isso não significa que você tenha que passar o dia inteiro perto do fogão. Você só precisa processar o produto principal e esperar até que ele atinja o estado desejado.

Processamento de frutas

Antes de fazer cerejas cristalizadas, você deve comprar frutas adequadas. Esse produto deve ser recém-colhido e maduro. É cuidadosamente classificado, removendo elementos vermes e, em seguida, disposto emcoador e lave bem em água morna. Depois disso, as bagas são secas, colocadas em uma toalha e os ossos são removidos. O produto resultante é a base para frutas cristalizadas.

Cerejas cristalizadas: receita culinária

Você não conseguirá preparar tal sobremesa de diferentes maneiras. Afinal, é feito de uma maneira que nossas mães e avós usaram há muito tempo. No entanto, você pode selecionar as proporções dos componentes para tal tratamento individualmente. Se você quiser frutas cristalizadas muito doces, recomendamos usar mais açúcar. Caso contrário, deve ser adicionado estritamente de acordo com a receita.

Então, como cozinhar cerejas cristalizadas em casa? Para fazer isso, precisamos dos seguintes componentes:

• cerejas maduras sem caroço - 1 kg;
• açúcar de beterraba - cerca de 500 g + um pouco para polvilhar;
• água fria - um pouco, cerca de 100 ml.

Preparando os componentes

Antes de preparar cerejas cristalizadas, a baga deve ser cuidadosamente processada. Como isso é feito, dissemos no início do artigo.

Após as bagas serem descaroçadas, elas são colocadas em uma tigela funda e esm altada, e então começam a preparar a calda. É feito de forma bastante simples. A água fria é despejada em uma tigela e depois fervida e o açúcar granulado é derramado. Dado que a quantidade do último componente excede significativamente o volume do primeiro, os ingredientes devem ser misturados regularmente. Neste caso, é desejável manter os produtos em fogo muito pequeno. Se nãosiga essas regras, então você corre o risco de obter não uma calda doce e grossa, mas uma massa de açúcar queimado, da qual será bastante difícil fazer qualquer tipo de sobremesa.

Bagas envelhecidas com açúcar

Depois que a calda grossa estiver pronta, você pode prosseguir com segurança para combinar os produtos. Para fazer isso, toda a massa de açúcar é despejada na cereja e, em seguida, é bem misturada sem danificar a integridade das bagas. Nesta forma, os produtos são deixados à temperatura ambiente por 6 ou 7 horas. Durante esse tempo, a cereja dará seu suco, tornando o volume da massa da baga um pouco maior. Neste caso, a calda de açúcar deve endurecer um pouco e deixar a cereja vitrificada.

Tratamento térmico de frutas silvestres

Como cozinhar cerejas cristalizadas? Você pode encontrar uma foto dessa iguaria incomum no artigo.

Depois que as bagas são infundidas em calda de açúcar, deve-se proceder ao seu tratamento térmico. Para fazer isso, coloque os pratos com cerejas em fogo pequeno e deixe ferver muito lentamente. Ferver a baga por muito tempo não é recomendado. A partir do momento da fervura, é cozinhado durante cerca de 5-10 minutos.

Após o tempo determinado, a iguaria quente é retirada do fogão e deixada de lado por mais 6 horas. Depois disso, o procedimento de tratamento térmico é repetido. A essa altura, a cereja deve ter absorvido completamente a calda e enrugar visivelmente.

O processo de cozinhar frutas cristalizadas no forno

Depois que as cerejas são fervidas duas vezes em calda de açúcar, elas são jogadas em uma peneira e completamente desprovidas dedoce umidade. A propósito, é bom usar o líquido drenado para fazer uma deliciosa bebida de frutas silvestres. Quanto à cereja em si, depois de retirar a calda, ela é colocada em uma tigela e aromatizada com açúcar granulado. Misturando bem os ingredientes, você deve obter bagas bastante elásticas. Eles são cuidadosamente dispostos em uma assadeira, que é pré-coberta com papel manteiga. Nesta forma, a cereja é enviada ao forno, onde é mantida por 7-8 horas. Ao mesmo tempo, o regime de temperatura de 120 graus deve ser observado.

Após o término do tratamento térmico, você deve obter cerejas cristalizadas bem elásticas e de tamanho pequeno.

Como e onde armazenar?

A maioria das pessoas armazena frutas cristalizadas caseiras em recipientes hermeticamente fechados. No entanto, chefs experientes dizem que esses produtos não são piores preservados em bolsas comuns. O principal é garantir que as cerejas estejam completamente desprovidas de umidade. Se permanecer, as bagas rapidamente se tornarão mofadas e inutilizáveis.

Você pode armazenar frutas cristalizadas em temperatura ambiente e na geladeira. Mas independentemente dos métodos apresentados, é aconselhável colocar um saco de cerejas secas apenas em local escuro, sem acesso à luz solar.

Outro método de cozimento

As cerejas cristalizadas para o inverno podem ser feitas não apenas com a ajuda de um forno, mas também usando um secador especial. Se você não tiver esse dispositivo, recomendamos que cozinhe os produtos em uma área abertaar. Para fazer isso, as cerejas privadas de calda são colocadas em uma superfície plana forrada com papel e deixadas à temperatura ambiente (de preferência em rascunho). Ao mesmo tempo, a luz solar deve ser evitada nas bagas. Caso contrário, o açúcar em que as cerejas foram enroladas começará a derreter e, combinado com o suco, contribuirá para a calda.

Por quanto tempo as frutas devem ser secas ao ar livre? As cerejas cristalizadas para o inverno à temperatura ambiente são preparadas por um longo tempo. Alguém precisa de 6-7 dias e alguém precisa de todos os 10 dias.

Após a secagem, você deve obter bagas murchas e muito doces, que devem ser armazenadas exatamente como descrito na primeira receita.

Como usar?

Cerejas cristalizadas são usadas de várias maneiras. Algumas donas de casa os adicionam à massa ou decoram vários doces, bolos e outras sobremesas com eles. No entanto, a maioria das pessoas prefere usar esses produtos junto com o chá, substituindo seus doces habituais. Deve-se notar que as frutas cristalizadas sempre são muito doces e saborosas. Eles contêm uma grande quantidade de substâncias úteis, incluindo vitaminas, antioxidantes e minerais.