Como fazer suco de maçã? Suco de maçã para o inverno: uma receita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Há muitas maneiras diferentes de armazenar maçãs para o inverno. Das variedades de verão, você pode fazer purê de batatas, geléia, elas também são secas. Essas frutas não são muito adequadas para suco, pois diferem em uma pequena quantidade de umidade. Por esse motivo, para esse fim, é melhor usar variedades tardias, que são muito mais suculentas. E, claro, é aconselhável processar suas próprias maçãs caseiras, embora você também possa escolher as boas da loja. E agora veremos como você mesmo pode fazer suco de maçã e como guardá-lo para o inverno.

Informações gerais

Muitos podem se lembrar de como nos anos noventa do século passado eles arrastaram sacos de maçãs de dachas e lojas para seus apartamentos e os transformaram em lojas de conservas por algum tempo. Dado que havia apenas uma variedade de frutas à venda, na maioria das vezes eles preparavam suco de uma variedade - de 30 a 40 litros. Agora chegou a hora em que você pode comprar tudo ebarato, mas o hábito de colher legumes e frutas para uso futuro permaneceu, talvez não em quantidades tão grandes. Afinal, nenhuma compra na loja substituirá o suco de maçã feito em casa.

Este é um produto muito útil para o inverno, tanto para crianças quanto para adultos - especialmente aqueles que estão envolvidos em trabalho mental e levam um estilo de vida sedentário. Claro, o processo de colheita do suco não é o mais rápido e nem o mais fácil, mas vale a pena. Além disso, equipamentos modernos fornecerão assistência máxima. Passamos diretamente para a história de como fazer suco de maçã.

Primeira opção para fazer suco de maçã

Precisaremos de: espremedor de frutas, maçãs, tampas, potes, escumadeira, gaze, seladora, pinça, termômetro de conservação. Postamos uma receita passo a passo:

1. Maçãs, pré-preparadas, passe por um espremedor, esprema o suco natural. Se o aparelho usado for grande, a fruta pode ser jogada inteira sem cortar o caroço ou cortar em pedaços.
2. Despeje o suco em uma panela e esterilize no fogão. Em nenhum caso você deve ferver, pois isso piorará significativamente o sabor e matará muitas vitaminas. Para medir a temperatura, você pode usar um termômetro especial projetado especificamente para conservação. Quando o suco estiver aquecido, a espuma com o bolo se destacará, deve ser retirada com uma escumadeira e descartada.
3. Quando a temperatura atinge 90 graus, o suco deve ser derramado até o topo em fervido,frascos estéreis filtrando através de gaze.
4. Depois cobrimos os potes um a um com tampas e os enrolamos. Ou seja, encha o primeiro pote, feche a tampa, enrole, depois o segundo e assim por diante.



5. Vire as latas prontas de cabeça para baixo e coloque em um pano para esfriar. Não precisa cobrir! Neste exemplo, examinamos com detalhes suficientes como enrolar suco de maçã espremido na hora.
6. Você pode armazenar essa preservação tanto na adega quanto à temperatura ambiente. Não é recomendável fazer isso por mais de três anos, é aconselhável renovar os espaços em branco a cada um ou dois anos.

Outra opção de como rolar suco de maçã espremido na hora

Cozinhar moderna nos oferece mais de uma maneira de realizar nossa tarefa. A única coisa que eles têm em comum é que você precisa escolher cuidadosamente as frutas: elas devem estar intactas e sempre maduras. As proporções e os ingredientes dependem do resultado desejado e da variedade de maçãs. Afinal, você pode preparar suco clarificado e com polpa. Para obter um aroma inesquecível da bebida, ajuste, combine diferentes variedades de frutas a seu critério. Assim, há uma chance de obter sabores completamente novos que podem surpreender até pessoas que são muito exigentes em bebidas.

Especialistas do setor argumentam que é errado colher suco usando apenas maçãs levemente ácidas, pois o resultado desse trabalho, entre outras coisas, não atenderá aos requisitos de qualidade exigidos. As variedades mais favoráveis para fazer uma bebida são: pêra, anis, titovka e parmen de inverno. Se você está se perguntando como enrolar suco de maçã depois de um espremedor de outras maneiras, as informações abaixo são para você.

Pasteurização

Esprema as frutas cortadas em fatias em um espremedor, despeje o líquido resultante em uma tigela de esm alte ou vidro. Para evitar a oxidação e o escurecimento, é aconselhável adicionar um pouco de suco de limão. Precisamos de uma panela grande. Depois de espremer, despeje a futura bebida dos pratos, sem aquecer, em frascos e cubra com tampas. Nós os colocamos em uma panela e enchemos com água morna até o pescoço. Aquecemos a água a uma temperatura de 85 graus, reduzimos o calor e, mantendo a temperatura, pasteurizamos os frascos. O tempo depende do tamanho: 20 minutos para um litro e meio e 30 minutos para dois e três litros. Com a ajuda de uma toalha dobrada várias vezes ou uma tachinha grossa, retiramos cuidadosamente os potes quentes um a um e os enrolamos imediatamente. Dominei outra maneira de fazer suco de maçã.

Receita para obter suco de maçã sem espremedor

Uma bebida natural e saborosa pode ser obtida sem muito esforço e sem espremedor. Precisaremos de frutas com carne leve e sabor necessariamente azedo. Neste caso, o açúcar e a água não são necessários. Cortamos as frutas em várias partes e passamos por um espremedor ou moedor de carne.

Esprema a polpa resultante com gaze, envie a polpa restante para uma panela cheia de água (proporção de doislitros por 10 kg), deixe de molho por seis horas, aqueça e esprema novamente. Vamos para o próximo passo. Preparamos uma bebida: aqueça o líquido a 80-90 graus, segure por cinco minutos e despeje em potes. Fervemos as tampas em banho-maria e enrolamos o néctar resultante. Em casa, você pode cozinhar sem pasteurização aumentando ligeiramente a temperatura da água para ferver os potes. Nesse caso, para esterilização adicional, eles precisam ser enrolados com tampas e virados de cabeça para baixo. O suco de maçã está pronto para o inverno.

Receitas de sucos com açúcar e polpa

Se você quiser fazer néctar com açúcar, então a tecnologia é parecida com a anterior, só que na segunda etapa, pegue 70% de xarope de açúcar e adicione ao suco. O xarope pode ser obtido a partir de suco secundário ou de açúcar. A proporção é a seguinte: para um litro você precisa de cem gramas de açúcar e 150 ml de calda. Agora vamos descrever outra versão de como o suco de maçã é feito. Receita de uma bebida com polpa: passamos as frutas por um moedor de carne duas ou três vezes, além disso, por uma pequena célula. É necessário evitar o escurecimento da massa de saída, para a qual adicionamos ácido ascórbico.

A proporção é a seguinte: para 10 kg de fruta você precisa de 10 gramas de ácido. Você já deve saber como enrolar corretamente o suco de maçã, não se esqueça de pasteurizá-lo apenas. Aliás, quanto mais triturada e homogênea for a massa resultante, mais saboroso será o suco, e seu armazenamento será maior.

Outra maneira de fazer uma bebida de maçã

Suco de maçã também pode ser preparado em um espremedor, mas comoNesse caso, você precisa ter equipamentos de boa qualidade e certas habilidades, então não descreveremos o processo. Basta seguir a receita à risca e manter rigorosamente o regime de temperatura, e tudo dará certo. Em nosso próximo método, usaremos maçãs azedas e você aprenderá como preparar e como rolar suco de maçã espremido na hora neste caso. Vamos fazê-lo de forma rápida e fácil. Para melhorar o sabor e a cor, você pode combinar nossa bebida com suco de mirtilo, uva ou chokeberry. Produtos necessários: maçãs, se desejar - açúcar granulado e para lavar latas - bicarbonato de sódio. Utensílios necessários: espremedor de sumos, caçarola, coador, tampas metálicas, frascos de vidro, seladora.

Preparação de sucos

Cozinhar suco de maçã. A receita é a seguir. Minha fruta, corte e passe por um espremedor. Deixe o suco espremido assentar e, em seguida, filtre por duas ou três camadas de gaze.

Despeje a bebida resultante em uma panela e leve a 95 graus em fogo alto. Ao mesmo tempo, removemos constantemente a espuma, iluminando o suco. Coe a bebida quente com gaze novamente e deixe quase ferver. Despeje em potes e enrole. Em seguida, de cabeça para baixo - e para esfriar. Tendo dominado bem como enrolar o suco de maçã, no inverno obteremos uma bebida muito saudável, que, devido à presença de potássio, normaliza o colesterol no sangue e contribui para a remoção de radionuclídeos. Dias de jejum de maçã ajudarão com a obesidade.