Maionese vegana. Maionese quaresmal em casa: receitas culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Como você sabe, os veganos aderem a princípios particularmente rígidos de nutrição vegetariana e não comem não apenas carne e peixe, mas também ovos, leite e produtos lácteos de origem animal. Mas isso não significa que eles devam apenas temperar saladas com óleo vegetal, porque você pode fazer uma maionese vegana muito saborosa e saudável. A propósito, sua receita também é adequada para pessoas que mantêm a igreja em jejum.

Maionese quaresmal em casa: receita sem ovos

A maionese quaresmal preparada de acordo com esta receita não difere da aparência natural. É o mesmo branco, grosso, mas o mais importante, útil e natural. Muito rapidamente, sem muito esforço, você pode cozinhar uma maionese tão magra em casa.

A receita da maionese vegana é a seguinte:

1. Óleo vegetal (300 ml) e leite de soja frio (150 ml) são misturados com um liquidificador de imersão até obter uma emulsão suavebranco.
2. Temperos são adicionados à base da maionese: mostarda de mesa (1 colher de sopa), suco de limão (2 colheres de sopa), sal a gosto, um pouco de açúcar e pimenta.
3. Todos os ingredientes são bem batidos com um liquidificador até obter uma consistência espessa. Se a maionese ainda estiver líquida, você pode adicionar um pouco de suco de limão.

Em vez de leite de soja, você pode usar qualquer outro, mas sempre de origem vegetal (coco, amêndoa, etc.). O importante é mantê-lo bem gelado. O leite também pode ser substituído por 100 ml de aquafaba - uma decocção que permanece após o cozimento do grão de bico. Somente neste caso, primeiro a aquafaba é misturada com especiarias e batida em uma espuma fofa e, em seguida, o óleo vegetal é derramado em um fluxo fino.

Maionese vegana de tofu

Muito fácil e rápido de fazer maionese vegana de queijo tofu. Para fazer isso, despeje uma xícara cheia de queijo em uma tigela, adicione óleo vegetal (¼ xícara), um dente de alho, uma pitada de sal, uma colher de chá de mostarda e o dobro de vinagre. Todos os ingredientes são bem batidos com um mixer de imersão até obter uma massa branca homogênea.

Se a maionese vegana deve ser usada imediatamente, ervas frescas são recomendadas. O sabor do molho de salada só se beneficiará disso. Esta maionese verde também pode ser espalhada no pão e servida como lanche.

Receita de maionese de sementes de girassol na Quaresma

Esta maionese parece e tem gosto mais de um molho independente servido com rolinhos de repolho veganos ou almôndegas de grão de bico. Mas também emsaladas com legumes frescos, complementa muito harmoniosamente o sabor do prato.

A maionese de sementes vegana é preparada de acordo com a seguinte receita:

1. Um copo (200 ml) de sementes de girassol descascadas e metade das sementes de abóbora são despejadas na tigela de um liquidificador fixo. Em seguida, adicione azeite e óleo de linhaça (2 colheres de sopa cada), suco de um limão inteiro e agave ou xarope de bordo (1-2 colheres de sopa a gosto).
2. Além disso, especiarias são introduzidas nos ingredientes: sal preto e marinho (¾ colher de chá cada), mostarda em pó (1 colher de chá), pimenta preta e uma mistura de especiarias indianas assa-fétida (na ponta de uma faca).
3. Água (1 colher de sopa) é adicionada por último à tigela do liquidificador. Pode ser necessário um pouco mais de água durante a batida. Você precisa olhar para a consistência e completar, se necessário. Você pode adicionar verduras à maionese pronta e complementar seu sabor com suas especiarias favoritas. Por exemplo, ficará delicioso se você adicionar algumas sementes de cominho.

Maionese de feijão quaresmal

A maionese, preparada de acordo com a receita abaixo, é idêntica em cor, sabor e textura à maionese tradicional de gema de ovo. Ao mesmo tempo, é preparado apenas à base de feijão branco (enlatado ou cozido) e óleo vegetal.

Como fazer maionese vegana de feijão, contamos em detalhes:

1. Drene todo o líquido de uma lata de 380 ml de feijão branco enlatado. Você também pode tomar a mesma quantidade de fervidofeijão sem água.
2. Despeje o conteúdo da jarra no liquidificador e triture até obter uma pasta grossa.
3. Adicione o óleo vegetal (300 ml) e continue batendo por mais um minuto.
4. Adicione um pouco de sal e açúcar (½ colher de chá cada), mostarda seca (1 colher de chá) e suco de limão (2 colheres de sopa) ao feijão picado. O último ingrediente, se necessário, pode ser substituído por uma colher de sopa de vinagre. Opcionalmente, você pode adicionar ervas secas ou frescas.
5. Bata todos os ingredientes pela última vez e a maionese pode ser usada como pretendido.

O tempo total de preparação da maionese para esta receita não é superior a 5 minutos.

Maionese saudável de caju

Uniforme na textura, a maionese natural e deliciosa é feita de castanha de caju. Para sua preparação, é usado um mínimo de ingredientes e o sabor é simplesmente excelente. Antes de cozinhar, deixe as nozes de molho durante a noite ou durante a noite em água fria com uma colher de sopa de vinagre de maçã.

A maionese de caju vegana pode ser feita de várias maneiras:

1. Cajus embebidas em água e vinagre de maçã são misturados em uma tigela de liquidificador estacionário com leite de soja frio (50 ml). Gradualmente, no processo de bater, o óleo vegetal é derramado (até 80 ml), sal e pimenta são adicionados (uma pitada cada). A consistência deve ser espessa e suave.
2. Nozes demolhadas são batidas com um liquidificador de imersão ou em uma tigela estacionária com alho (2 dentes) e suco de limão (80 ml). adicionadouma colher de sopa de mostarda em pó e sal marinho (½) colher de chá. A maionese é tão deliciosa quanto a primeira receita.

Maionese Vegana: Receita de Semente de Linhaça

Para a saúde do corpo, as sementes de linhaça são recomendadas para serem consumidas todos os dias. Mas se não for muito agradável comê-los em sua forma pura, eles serão perfeitos como parte da maionese.

A maionese vegana à base de sementes de linhaça e óleo de linhaça é preparada da seguinte forma:

1. Sementes de linhaça (colher de sopa) são embebidas durante a noite em água fria.
2. De manhã, as sementes aumentadas são lavadas do muco secretado, batidas com um liquidificador de imersão, após o que o óleo de linhaça (200 ml) é derramado sobre elas em um fluxo fino.
3. Mostarda seca e açúcar (1 colher de chá cada), vinagre (1 colher de sopa) e sal a gosto são adicionados à massa resultante. Você também pode adicionar quaisquer especiarias que ajudem a melhorar o sabor da maionese. Pode ser zira, manjerona, pimenta seca. Será o suficiente para adicionar uma pitada de especiarias diferentes, depois bater a maionese novamente com um liquidificador.