Como fazer maionese vegana em casa?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A maionese tradicional à base de ovos e óleo vegetal não é adequada para vegetarianos. Eles preferem fazer o popular molho francês à base de plantas. Caso contrário, também é chamado de lean. Não contém componentes nocivos e é capaz de trazer benefícios excepcionais ao corpo na forma de vitaminas e minerais. Nosso artigo apresenta as melhores receitas para uma deliciosa maionese vegetariana. Você pode ter certeza do excelente sabor deste molho pessoalmente, preparando-o em casa. Vamos tentar?

Maionese vegetariana sem ovos

Qualquer maionese pode ser chamada de vegetariana, pois nem carne nem peixe são usados em seu preparo. Mas dependendo se é feito apenas de produtos vegetais ou não, esse molho é vegano e comum.

Abaixo está uma receita de maionese vegetariana à base de leite de vaca com teor de gordura de 3,2%, mas sem adição de ovos. A preparação passo a passo de tal molho é a seguinte:

1. Ingredientes para maionese são batidos por submersíveisliquidificador em um copo alto. É nele que você precisa derramar 100 ml de leite em temperatura ambiente.
2. Adicione açúcar (1 colher de chá), sal e mostarda preparada (¼ colher de chá cada).
3. Despeje 200 ml de óleo vegetal.
4. Mergulhe o liquidificador no copo e, sem levantá-lo do fundo, comece a bater a maionese em alta velocidade.
5. Em um minuto, a massa ficará homogênea, branca e grossa. Você pode adicionar suco de limão ao molho, se quiser. Mas mesmo sem esse ingrediente, fica muito gostoso.

Receita de maionese de creme de leite vegetariana

Este molho também é preparado sem o uso de ovos. Mas ao contrário da receita anterior de maionese vegetariana, o ingrediente principal aqui não é leite, mas creme de leite.

No processo de confecção do molho caseiro, é importante seguir a seguinte sequência:

1. Creme azedo (250 ml), mel líquido e suco de limão (1 colher de sopa cada), vinagre de maçã (1 colher de chá) e mostarda comum (2 colheres de chá) são misturados em um copo fundo.
2. Certifique-se de adicionar sal (¾ colher de chá) e pimenta preta (½ colher de chá).
3. Por último, 80 ml de óleo vegetal são despejados no copo com os ingredientes.
4. A maionese é batida com um liquidificador de imersão. Leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de comer ou adicionar a saladas e outros pratos.

Maionese de leite de soja magra

Pessoas que se recusaram a comer por vários motivosorigem animal, muitas vezes utilizam soja, leite e queijos feitos com ela na preparação de seus pratos. Abaixo está apenas uma receita passo a passo para maionese vegetariana de soja. Durante o processo de cozimento, a sequência de ações será a seguinte:

1. Em um copo medidor alto, use um liquidificador de imersão para bater 80 ml de leite de soja e 150 ml de milho ou azeite. É importante que todos os ingredientes estejam na mesma temperatura ambiente.
2. Além disso, especiarias são adicionadas a gosto: uma pitada de sal, açúcar e mostarda (1 colher de chá), algumas gotas de suco de limão.
3. A maionese pronta é enviada para a geladeira e resfriada até a temperatura desejada. Pode ser servido como molho ou usado em molhos para saladas ou outros pratos.

Como fazer maionese de sementes?

A seguinte receita de um molho popular entre os vegetarianos pode ser seguramente chamada de comida crua. Mesmo o óleo vegetal não é usado em sua preparação. Isso significa que o teor calórico dessa maionese é muito menor do que a tradicional, e não há necessidade de falar sobre seus benefícios para o corpo.

Preparação de um molho de sementes de girassol cruas e pré-descascadas. Antes de preparar a maionese, um copo de sementes é derramado com água por 15 minutos, lavado e enviado ao liquidificador. Em seguida, você precisa trazer as sementes para um estado de pasta. Você pode fazer isso com um liquidificador ou moedor de café.

Suco de limão é adicionado às sementes de girassol trituradas (2colheres de sopa), uma colher de chá de mostarda e um dente de alho. Polvilhe com uma pitada de sal e pimenta preta a gosto. Todos os ingredientes são triturados novamente, após o que a maionese é transferida para um frasco esterilizado. Você pode armazená-lo na geladeira por duas semanas.

Receita de maionese de feijão quaresmal

Este molho tem uma textura delicada e um sabor agradável. Os ovos nele são completamente substituídos por feijão branco. Os demais ingredientes são os mesmos da receita tradicional. Na preparação passo a passo da maionese vegetariana caseira, é importante seguir os seguintes passos:

1. Os feijões brancos são embebidos em água e deixados durante a noite. De manhã deve ser fervido em água salgada e resfriado. Para preparar maionese, você precisa de 400 g de feijão acabado sem líquido. Você também pode usar um produto enlatado de uma jarra, depois de drenar a água.
2. Feijão, mostarda (1 colher de chá) e a mesma quantidade de sal são colocados em uma tigela alta (vidro). O óleo vegetal é derramado (200 ml).
3. O liquidificador de imersão transforma todos os ingredientes em uma massa homogênea de consistência delicada.
4. A gosto na maionese, você pode adicionar um dente de alho, salsa ou endro picado, pimenta preta e outros temperos e especiarias. Se o molho estiver muito grosso, você pode adicionar líquido de feijão.

Maionese Vegetariana Aquafaba

O molho, cuja receita é apresentada na receita a seguir, tem sabor idênticoloja comprou maionese. Em casa, o molho vegetariano é preparado à base de aquafaba - o líquido das ervilhas enlatadas. Ele bate perfeitamente em uma espuma exuberante e densa não pior do que clara de ovo, por isso é amplamente utilizado na culinária vegana.

Você pode preparar essa maionese da seguinte maneira:

1. Aquafaba (5 colheres de sopa) é despejada em uma tigela funda.
2. Com um mixer, o líquido das ervilhas enlatadas é batido em uma espuma fofa.
3. Óleo vegetal (150 ml) é gradualmente derramado em uma massa branca e densa em um fluxo fino.
4. A maionese continua a bater até ficar homogênea.
5. Mostarda (1 colher de chá), suco de limão (1 colher de sopa), sal e açúcar (½ colher de chá cada) são adicionados ao molho.
6. A maionese é batida intensamente novamente, após o que o óleo vegetal (50-100 ml) é despejado ainda mais. Sua quantidade depende da espessura desejada do molho.

Como fazer maionese de ervilhas?

Este molho é preparado à base de puré de ervilhas. Deve primeiro ser fervido, resfriado e depois usado para fazer maionese vegetariana. De acordo com a receita, a sequência de ações neste caso deve ser a seguinte:

1. Purê de ervilha (2 colheres de sopa) é colocado em um copo alto de liquidificador.
2. Água purificada (6 colheres de sopa) é despejada nele. A mistura é batida com o pé do liquidificador.
3. Aos poucos, o óleo vegetal (200 ml) é despejado nesses ingredientes. A massa é batida bem novamente até ficar grossa e leve o suficiente.
4. Adicionam-se especiarias: sal eaçúcar (1 colher de chá cada), pimenta preta (½ colher de chá), mostarda em pó (2 colheres de chá), açafrão (1 colher de chá).
5. Recomenda-se também deitar vinagre de vinho tinto (2 colheres de chá) no molho e adicionar alho picado.
6. A maionese é batida com uma batedeira pela última vez, após o que é transferida para um frasco limpo e enviada para a geladeira. O molho não é tão grosso quanto a receita original, mas muito saboroso.

Maionese de abacate cru

Este molho pode ser usado para temperar saladas e fazer sanduíches. Também é bom para assar.

Como fazer maionese vegana de abacate com o passo a passo a seguir:

1. Abacates maduros são descascados, sem caroço e cortados em pedaços pequenos.
2. A fruta preparada é colocada na tigela do liquidificador.
3. O suco de meio limão é espremido por cima.
4. Adicione uma pitada de sal e azeite (3 colheres de sopa), além de mostarda (½ colher de chá) e um dente de alho, se desejar. Os dois últimos ingredientes podem ser omitidos da receita, mas eles deixarão a maionese com um sabor mais brilhante e picante.
5. O molho é batido no liquidificador até ficar cremoso. Opcionalmente, você pode adicionar várias ervas aromáticas e especiarias picantes.

Deliciosa receita de maionese de caju

A textura e consistência deste molho é completamente idêntica ao tradicional,que pode ser comprado em qualquer loja. De acordo com esta receita, você pode fazer maionese vegetariana com castanha de caju e sementes de girassol. Mas neste último caso, a quantidade do ingrediente principal deve ser dobrada.

Para fazer maionese, as castanhas de caju (1 colher de sopa) são embebidas durante a noite em água. De manhã, o líquido é escorrido e as nozes são trituradas no liquidificador até obter uma consistência cremosa. Se necessário, se a massa estiver muito seca, você pode adicionar um pouco de água. Em seguida, mostarda em pó (1 colher de sopa), sal (½ colher de chá), 2 dentes de alho, 70 ml de suco de limão são adicionados ao molho. Todos os ingredientes são misturados novamente. Você pode adicionar qualquer tempero a gosto, incluindo pimenta, ervas secas, ervas, etc.

Maionese Vegana de Tofu

O seguinte molho vegetariano vegetariano vegano é perfeito para qualquer molho de salada. Não contém produtos de origem animal e pode proporcionar benefícios excepcionais ao organismo.

A maionese vegana é fácil de fazer:

1. Coloque 1 xícara de tofu de soja em uma tigela funda.
2. Adicione um dente de alho.
3. Despeje óleo vegetal, como óleo de milho ou girassol (¼ xícara).
4. Adicione especiarias, graças às quais a maionese adquirirá um sabor especial. Mostarda (1 colher de chá), vinagre e suco de limão (2 colheres de sopa cada), pimenta preta e sal (½ colher de chá) são perfeitos para isso.
5. Todos os ingredientes são adicionados à tigela de tofu. Com um liquidificadora massa é trazida para uma consistência homogênea e palatável.
6. A maionese à base de tofu pode ser muito grossa. Portanto, você pode adicionar água com segurança para obter a consistência desejada.
7. O molho pronto é transferido para um frasco e enviado para a geladeira. Você pode armazená-lo sob a tampa por cerca de duas semanas.