Maionese quaresmal: receita, ingredientes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A maionese é o molho de salada mais popular. Muitas pessoas preferem cozinhá-lo em casa, o que permite controlar a qualidade dos produtos adicionados a esse molho. Um dos ingredientes essenciais da maionese é um ovo ou gema. Mas e as pessoas que não consomem produtos de origem animal por vários motivos? Recusar sua salada favorita no post ou tentar encontrar uma receita de um molho especial? Em nosso artigo, falaremos sobre como fazer maionese magra em casa. Existem várias receitas de molho para escolher. Deve-se notar imediatamente que é tão saboroso que pode ser usado como um molho tradicional, e não apenas em jejum.

Maionese magra caseira sem ovos

A consistência e o sabor do molho a seguir não são muito diferentes do tradicional. Enquanto isso, é preparado sem ovos. A farinha de trigo ajuda a obter a textura correta da maionese. Se alguém está confuso com este ingrediente no molho, vale a pena notar imediatamente que ele é usado na receita por não mais que 15% do volume total do produto acabado.

Sobre como em casafazer maionese magra, as seguintes instruções passo a passo dirão:

1. Primeiro de tudo, você deve preparar a farinha (75 g). Para fazer isso, é peneirado em uma panela e despejado com água quente. A massa é bem batida com um liquidificador de imersão e enviada para um pequeno fogo. Com agitação constante, após um curto período de tempo, ficará bastante espesso e liso. A farinha fabricada deve esfriar bem antes de continuar o processo de preparação do molho.
2. Prepare um copo medidor no liquidificador ou em qualquer outro prato alto. Despeje o vinagre nele (1,5 colheres de sopa). Adicione óleo vegetal refinado (8 colheres de sopa) e mostarda pronta (1 colher de sopa). Despeje sal e açúcar (1 colher de chá cada), páprica moída (¼ colher de chá). Bata bem os ingredientes preparados com um liquidificador até engrossar.
3. Resta apenas introduzir a farinha fabricada em um copo em pequenas porções. Você deve literalmente adicionar uma colher de sopa, cada vez batendo cuidadosamente o molho com um liquidificador.
4. Quando toda a farinha for introduzida, a maionese deve ser batida bem novamente por dois minutos, depois transferida para um pote com tampa hermética e enviada para armazenamento na geladeira. Da quantidade especificada de produtos, obtém-se cerca de 500 ml de molho caseiro.

Receita de maionese de linhaça

O molho preparado de acordo com a receita a seguir pode ser considerado não apenas saboroso, mas também saudável. E tudo graças ao uso da linhaça como ingrediente principal. É a partir dela que, por moagem em um moedor de café, é obtida a farinha, que precisaráapenas duas colheres de sopa cheias. O teor calórico da maionese magra de acordo com esta receita é de 473 kcal por 100 g (pelo menos 150 kcal a mais na loja).

A receita passo a passo é a seguinte:

1. Despeje a farinha pré-preparada em um copo de liquidificador e despeje água fervente sobre ele (60 ml). Após alguns minutos, deve esfriar completamente e inchar.
2. Uma pitada de sal e açúcar, suco de limão (2 colheres de sopa), mostarda de mesa (1 colher de chá) são adicionados à massa que aumentou de volume.
3. A maionese quaresmal é batida no liquidificador por vários minutos. Neste momento, 125 ml de óleo vegetal são despejados em um fluxo fino. Assim que a consistência ficar espessa o suficiente, o processo de bater pode ser interrompido. Na geladeira, esse molho pode ser guardado por cerca de uma semana.

Maionese magra de feijão branco

Este molho é bom com um toque de mostarda e notas refrescantes de limão. A consistência da maionese magra é quase a mesma da maionese normal. No entanto, a densidade pode ser ajustada com óleo vegetal.

A receita para fazer maionese magra é muito simples:

1. Feijões brancos caseiros ou enlatados (8 colheres de sopa) são colocados em um copo medidor ou em uma jarra de vidro de meio litro. Com a ajuda de um liquidificador, é interrompido em uma massa pastosa.
2. Sal e pimenta adicionados, suco de limão (1,5 colheres de sopa), mostarda (1 colher de chá).
3. Todos os ingredientes são batidos com um mixer, enquanto o óleo vegetal é gradualmente derramado nelessem cheiro. Sua quantidade depende da densidade desejada (aproximadamente 160-240 ml). Deve-se provar o molho pronto e, se necessário, aumentar a quantidade de temperos.

Como fazer maionese de ervilha?

Para preparar o próximo molho, você não precisará das próprias ervilhas enlatadas, mas da salmoura da lata. No processo de chicoteamento, ele se transforma em uma massa espessa e branca como a neve, que é a base da maionese. Na verdade, preparar maionese magra de acordo com a receita abaixo não é nada difícil:

1. Toda a salmoura é drenada de uma jarra (420-500 ml) com ervilhas enlatadas.
2. No mesmo copo medidor, adicione um pouco de sal e açúcar, um pouco de vinagre de maçã.
3. O liquidificador de imersão é abaixado no copo e o processo de batida começa. Assim que a massa ficar homogênea, você pode adicionar óleo. Pode levar 250-300 ml dependendo da espessura desejada.
4. A maionese pronta é enviada imediatamente para a geladeira. Sob tais condições de armazenamento, ele ficará ainda mais grosso e saboroso.

Maionese vegetariana de caju

O próximo molho caseiro será apreciado pelos crudívoros. Tem uma textura cremosa delicada e deixa um sabor agradável de noz. De acordo com a receita, a maionese de nozes magras é preparada da seguinte forma:

1. Cajus crus (1 colher de sopa) são despejados com água fria e deixados na mesa por 3 horas. Ao deixar de molho, eles ficarão mais macios e fáceis de moer até o estado desejado.
2. Nozes são deslocadas parataça. A eles são adicionados 20 ml de suco de limão e azeite, sal (3 g) e mostarda (5 g).
3. Com a ajuda de um liquidificador, todos os ingredientes são moídos até ficarem homogêneos. Se a consistência estiver muito grossa, adicione um pouco de água na qual as castanhas de caju ficaram de molho.

Esta maionese pode ser usada como molho para saladas e como pasta para sanduíches.

Como fazer maionese de maçã magra?

Oferecemos outra opção para um delicioso molho vegetariano:

1. Primeiro você precisa preparar os ingredientes para a maionese magra: 2 maçãs, óleo vegetal, um pouco de sal, açúcar e mostarda pronta (1 colher de chá cada), vinagre de maçã (2 colheres de sopa).
2. Maçãs com casca e caroço com sementes, corte em cubos e coloque em uma panela. Cozinhe-os em fogo baixo até ficarem macios. Transfira as maçãs para um copo, esfrie.
3. Adicione todos os temperos às fatias de maçã (exceto óleo vegetal).
4. Bata a massa com um liquidificador até obter um purê homogêneo.
5. Despeje lentamente 100 ml de óleo vegetal. No processo de funcionamento do liquidificador, a massa deve aumentar visivelmente de volume e adquirir consistência e sabor característicos de um molho tradicional.

Receita de maionese de abacate

O molho a seguir pode ser preparado não com um liquidificador submersível, mas diretamente no picador. Ao mesmo tempo, obter maionese magra de abacate é tão fácil quanto descascar peras:

1. Para começar, corte o abacate ao meio, retiredescasque e descasque.
2. Coloque a polpa resultante no liquidificador e bata até obter um purê.
3. Despeje três colheres de azeite, esprema um pouco de suco de meio limão, adicione sal a gosto. Bata todos os ingredientes novamente.
4. Adicione temperos a gosto: um dente de alho, mostarda (½ colher de chá). Bata a maionese pela última vez e deixe-a com um sabor agradável. O molho resultante deve ter uma textura suave e cremosa. Pode ser servido como aperitivo com bolachas e torradas, ou usado como molho de salada.

Maionese de semente de girassol crua

Para preparar o próximo molho, você precisará de sementes descascadas e não torradas (200 g). Mas antes de fazer maionese com eles, eles devem ser embebidos em água durante a noite. E será ainda melhor se você deixá-los desta forma por um dia ou dois para que eles comecem a germinar.

A seguir, a sequência de passos para preparar a maionese magra será a seguinte:

1. As sementes embebidas são transferidas para um copo e moídas com água (½ xícara) até ficarem homogêneas.
2. Seguido de suco de limão (3 colheres de sopa), mostarda (½ colher de chá), sal, pimenta. Aos poucos, despeje ½ xícara de óleo vegetal.
3. Se a maionese estiver muito grossa, adicione mais algumas gotas de água, se necessário.