Bolo Red Velvet: Receita Clássica com Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Bolo Red Velvet extremamente fácil de fazer é macio e delicioso. Quase todo mundo gosta da cor brilhante e apetitosa e da textura arejada da sobremesa. A receita do clássico "Red Velvet" com creme de manteiga, assim como as sutilezas da culinária, você encontra no artigo.

Qualquer sobremesa feita com camadas macias e coberta com creme de manteiga imediatamente se torna uma decoração de qualquer mesa. O que é "Veludo Vermelho"? Na verdade, este é um bolo de chocolate feito com um pouco de cacau em pó. Este componente reage com vinagre ácido e leitelho e, por sua vez, mantém os bolos úmidos, leves e arejados. O sabor do chocolate é bem suave, mas muito agradável.

Como fazer uma sobremesa tradicional?

Quais são os ingredientes da receita clássica do Bolo Red Velvet? Especialistas dizem que o seguinte será necessário:

1. Farinha de cupcake. Você pode assar bolos com farinha de trigo simples, mas é a variedade de cupcakes que o tornará mais macio,bolo "veludo". Essa sobremesa fica tão perfeita que parece que foi comprada em uma confeitaria cara. No entanto, esta é uma recomendação e não um requisito.
2. Óleo. Este ingrediente garante que você obtenha uma sobremesa com uma textura "veludo". Misture com cacau em pó e corante vermelho para que esses três ingredientes entrem uniformemente na massa do bolo. Isso garante que o pó de cacau seja dissolvido principalmente antes da mistura.
3. Leite ou leite com vinagre. De acordo com as avaliações de muitos confeiteiros, adicionar leite coalhado caseiro à massa com 1-2 colheres de chá de vinagre permite que você obtenha a mesma sobremesa deliciosa que o produto original.

Como é formada essa iguaria?

A massa preparada é dividida em duas formas separadas de 20 cm para fazer dois bolos. Se você pegar assadeiras de diâmetro maior, o resultado não será muito bom. A textura dos bolos será igualmente delicada, mas as camadas do bolo serão muito finas.

O que você precisa para um deleite tradicional americano?

Bolo Red Velvet Clássico com creme de queijo macio - aerado, macio, amanteigado e úmido. Deve ter uma textura bem macia. É fácil de fazer com algumas dicas e truques para obter os melhores resultados. O que você precisa para obter um deleite delicioso? Você vai precisar dos seguintes componentes:

• meia xícara de manteiga sem sal, temperatura ambiente;
• um copo e meio de açúcar em pó (ouaçúcar granulado branco);
• 2 ovos grandes;
• um quarto de xícara de óleo vegetal;
• 1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar mais 1 colher de sopa extra para polvilhar;
• 2, 5 colheres de sopa. (45 ml) corante alimentar vermelho (líquido, não gel);
• 2 colheres de chá (10 ml) de extrato de baunilha puro;
• 1 colher de sopa (20 ml) de vinagre branco;
• 2, 5 xícaras (350g) de farinha de bolo, peneirada (ou farinha de trigo);
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (soda com dois carboidratos);
• 1 colher de chá de sal;
• um copo (250 ml) de leitelho.

Cream Cheese Cream:

• 400 gramas de cream cheese (não para barrar) armazenado em temperatura ambiente;
• manteiga sem sal, armazenada em temperatura ambiente;
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro;
• 4 xícaras de açúcar de confeiteiro ou açúcar de confeiteiro em pó;
• 1 colher de sopa de suco de limão (opcional - isso adiciona um toque sutil de sabor de limão).

Cozinhar bolos: receita com foto

Classic Red Velvet é fácil de fazer. Pré-aqueça o forno com antecedência a 175°C. Unte levemente duas assadeiras de 20 cm com óleo ou spray antiaderente e polvilhe levemente com 1 colher de sopa de cacau em pó peneirado.

Para fazer leitelho caseiro, misture 1 xícara de leite de vaca integral com uma colher de chá de vinagre. Deixe por 5-10 minutos e adicione à massa.

Bata a manteiga e o açúcar até ficar claro. Adicionarovos um de cada vez, batendo bem após cada adição para combinar bem.

Em uma tigela média, misture a manteiga, o restante do cacau em pó, o corante alimentar e o extrato de baunilha até ficar homogêneo. Combine o corante com um pouco de vinagre e açúcar de confeiteiro com antecedência para facilitar a mistura.

Peneirar a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela separada. Adicione metade dos ingredientes secos e metade do leitelho aos ingredientes molhados, misture bem. Repita o mesmo com o resto dos componentes de teste. Como assar um clássico bolo Red Velvet? A receita da foto oferece as seguintes instruções.

Divida a massa entre as duas formas preparadas e leve ao forno por cerca de 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada um saia limpo. Esfrie completamente em uma gradinha. Em seguida, a receita clássica do bolo Red Velvet com instruções passo a passo sugere preparar o creme.

Como fazer o creme certo?

Bata o cream cheese, a manteiga e a baunilha até ficar homogêneo e de cor clara, cerca de 3-4 minutos. Acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos, continuando a bater até que o creme fique fofo e leve (se estiver muito líquido, adicione mais açúcar de confeiteiro e bata até obter a consistência desejada). Se desejar, misture a massa preparada com suco de limão.

Como montar a sobremesa?

Receita Clássica Red Velvet comUma foto do passo a passo termina com instruções para montar a sobremesa.

Coloque o primeiro bolo em uma travessa ou prato grande com o lado plano para baixo. Apare o topo do biscoito para criar uma superfície plana. Despeje cerca de uma xícara e meia a duas xícaras de creme no bolo e espalhe uniformemente por cima.

Coloque o segundo biscoito e use o creme restante para cobrir o topo e as laterais do bolo. Esfarele os pedaços de bolo cortados para decorar.

Versão mais antiga

Esta receita clássica de Red Velvet foi destaque em jornais e revistas americanas das décadas de 1960 a 1980. O produto é diferente de outras sobremesas que pode experimentar em várias pastelarias. Seu sabor é mais pronunciado chocolate, e o creme é muito fofo e macio. Para prepará-lo, você precisará do seguinte:

• meia xícara de manteiga sem sal, amolecida;
• uma xícara e meia de açúcar;
• 2 ovos grandes mantidos em temperatura ambiente;
• 2 frascos (30ml cada) corante alimentar vermelho;
• 1 colher de sopa de vinagre branco;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha;
• 2-1/4 xícaras de farinha de trigo;
• 2 colheres de sopa de cacau em pó para assar;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 colher de chá de sal fino;
• 1 xícara de leitelho.

Para creme suave:

• 1 colher de sopa de amido de milho;
• meio copo de água fria;
• 2 xícaras de manteiga sem sal, amolecidapre;
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha;
• 3, 5 xícaras de açúcar de confeiteiro ou açúcar de confeiteiro.

Preparando a sobremesa de acordo com a versão antiga

Para muitas pessoas, esta é a verdadeira receita clássica do American Red Velvet Cake. Tornar mais fácil. Pré-aqueça o forno com antecedência a 180°C. Bata a manteiga e o açúcar granulado até ficar leve e fofo. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Adicione o corante alimentar, o vinagre e o extrato de baunilha.

Em outra tigela, misture a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal. Adicione à mistura de ovos e manteiga em pequenas porções, alternando com o leitelho, batendo bem após cada adição.

Despeje a massa preparada em duas assadeiras redondas (24 cm de diâmetro) untadas e enfarinhadas. Asse até que o palito inserido no centro saia limpo (20-25 minutos). Resfrie os bolos por 10 minutos antes de removê-los das formas para a gradinha. Depois disso, deixe-os esfriar completamente. Em seguida, o clássico "Red Velvet" deve ser untado com creme.

Para fazer o creme, misture a água e o amido de milho em uma panela pequena em fogo baixo. Mexa até ficar espesso e opaco, 2-3 minutos. Arrefecer à temperatura ambiente. Combine óleo e extrato de baunilha e bata até ficar leve e fofo. Enquanto bate, adicione a mistura de amido de milho. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro ou açúcar de confeiteiro. Bata até ficar claro econsistência do ar. Espalhe o creme entre os bolos e decore as laterais e o topo da sobremesa com ele. Esta etapa da receita clássica "Red Velvet" considera a final.

Sem corantes

As sobremesas modernas geralmente são tingidas com corante alimentar. Mas é possível fazer bolos vermelhos com composição natural? Claro, isso é possível. Basta adicionar um pouco de purê de beterraba à massa. Para esta receita clássica de bolo red velvet sem corantes você vai precisar do seguinte:

• purê de beterraba - 3/4 xícara;
• farinha de trigo integral - 1,5 xícaras;
• cacau em pó - 4 colheres de chá;
• fermento em pó - uma colher e meia de chá;
• sal - ¼ colher de chá;
• 125ml (meia xícara) de leite + 1 colher de sopa de vinagre;
• açúcar granulado - 1 xícara;
• óleo vegetal - meia xícara;
• essência de baunilha - meia colher de chá;
• leite - ¼ xícara (se necessário para melhorar a consistência da massa).

Para o creme você vai precisar de:

• creme pesado - 2 xícaras;
• suco de beterraba - 2 gotas;
• essência de baunilha - ¼ colher de chá

Para calda de açúcar:

• água fervente - meio copo;
• açúcar - 1 colher de chá.

Como fazer um biscoito natural?

Pegue 2 beterrabas médias, lave-as e cozinhe na panela de pressão até ficarem macias sem descascá-las. Quando os legumes estiverem prontos, deixe-os arrefecer e retire a pele. Corte em pedaços e triture em puré. Em seguida, a receita clássica de biscoito para"Veludo vermelho" implica tais ações.

Pré-aqueça o forno a 180 graus com antecedência. Peneire todos os ingredientes secos em uma tigela funda: farinha de trigo integral, cacau em pó, fermento em pó e sal. Em uma tigela separada, misture o leite e o vinagre e deixe descansar por cinco minutos. Combine o açúcar granulado e a manteiga separadamente e misture com um liquidificador até que o açúcar se dissolva. Misture o leite com vinagre e a essência de baunilha no purê de beterraba.

Agora adicione os ingredientes secos aos ingredientes molhados e bata até misturar bem, cerca de 3-4 minutos. Forre duas assadeiras de 15 cm com papel manteiga, despeje a massa uniformemente nelas e asse por cerca de 20-25 minutos. Deixe os itens no rack de resfriamento até que esfriem completamente à temperatura ambiente. Retire o papel manteiga e alise os bolos com uma faca serrilhada. Coloque uma camada de bolo achatada em um prato e regue com calda de açúcar. Faça o mesmo com a segunda peça. Em seguida, dê aos bolos o design que desejar.

Preparação da calda de açúcar

A receita clássica do Bolo Red Velvet pede calda. Para prepará-lo, adicione o açúcar à água fervente e misture bem. Deixe a mistura em infusão em temperatura ambiente até que o açúcar se dissolva.

Preparando o creme

Bata o creme de leite com a essência de baunilha até formar picos firmes. Divida a massa resultante em duas partes. Adicionar a uma tigelaum pouco de suco de beterraba e misture delicadamente. Pegue sacos com pequenos orifícios no canto, transfira o creme para eles. Cubra os bolos alternadamente com creme branco e rosa. Decore a sobremesa como desejar.

Isso vai melhorar um pouco a receita clássica de Red Velvet. Para decorar a sobremesa, você pode usar qualquer fatia de frutas e bagas.

Receita da Vovó Emma

Você conhece essa opção de sobremesa? Se você quer fazer algo delicioso e especial, mas não tem experiência em confeitaria, esta receita clássica de bolo de veludo vermelho da vovó Emma é perfeita para você. Para isso você vai precisar do seguinte:

• 2 xícaras de farinha;
• meia xícara de semolina;
• uma xícara e meia de açúcar;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• meia colher de chá de sal;
• 2 colheres de sopa. cacau em pó;
• um copo de óleo vegetal;
• copo de iogurte;
• 4 ovos médios mantidos em temperatura ambiente;
• 2 colheres de sopa. corante alimentício vermelho;
• 1 colher de chá;
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha.

Para creme:

• 2 xícaras de leite;
• 4 colheres de sopa. açúcar;
• uma colher e meia de amido de milho;
• 2 colheres de sopa de mascarpone.

Como cozinhar?

Pré-aqueça o forno a 180 graus com antecedência. Aqueça bem. Em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar, a sêmola, o bicarbonato de sódio, o sal e o cacau. Reserve.

Em um recipiente grande, misture a manteiga, os ovos e o kefir. Adicione esta massa à mistura seca aos poucos. Misture com uma espátula até misturar completamente. Junte o corante alimentar, o vinagre e o extrato de baunilha.

Despeje a massa na assadeira e leve ao forno por 50-55 minutos, ou até que a massa do palito esteja pronta. Deixe o bolo esfriar enquanto prepara o creme.

Para fazer isso, coloque tudo, exceto o mascarpone, em uma panela pequena e cozinhe em fogo baixo, mexendo regularmente até ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe até a mistura engrossar um pouco. Não deve ser muito grosso.

Retire do fogo e adicione o mascarpone. Deixe a massa esfriar por cerca de 10 minutos. Não espere muito. Caso contrário, o creme começará a engrossar. Corte o bolo frio ao meio no sentido do comprimento e pincele com creme por dentro e por fora. Decore o topo do bolo com suas frutas favoritas.

Receita do Andy Chef

Não gostou da versão anterior? Para os amantes de guloseimas brilhantes, esta receita do clássico Red Velvet Cake do Andy Chef será um verdadeiro deleite. Três camadas de biscoito de chocolate fofo permanecem úmidas graças à adição de uma pequena quantidade de iogurte e uma grande quantidade de creme delicado. Para prepará-lo, você precisará do seguinte.

Para o bolo red velvet:

• 150 gramas de manteiga sem sal, amolecida;
• 150 gramas de açúcar em pó dourado;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha;
• 3 ovos grandes, levemente batidos;
• 4 colheres de sopa de iogurte porestilo grego;
• 1-2 gotas de corante alimentar vermelho (gel);
• 150 gramas de farinha com fermento;
• 50 gramas de cacau em pó;
• 1 colher de sopa de leite desnatado.

Para creme:

• 100 gramas de manteiga;
• 200 gramas de cream cheese;
• 500 gramas de açúcar em pó;
• 1 colher de chá de suco de limão.

Como é feita essa sobremesa?

Como não há receita para o clássico bolo Red Velvet de acordo com o GOST, muitos consideram a versão do Andy Chef o padrão. É bem simples de fazer.

Pré-aqueça o forno a 170 graus. Unte levemente com óleo e forre uma forma redonda funda (15 cm de diâmetro) com papel.

Bata a manteiga, o açúcar e a baunilha em uma tigela funda até ficar esbranquiçada e fofa. Adicione os ovos um de cada vez, batendo após cada adição (se a mistura ficar líquida, adicione uma colher de sopa de farinha).

Misture o iogurte com o corante alimentar - deve ficar muito, muito vermelho, pois a cor desbota após o cozimento. Adicione-o à mistura preparada no passo anterior e bata bem.

Adicione a farinha restante e o cacau em pó, depois o leite e bata até misturar. Despeje a mistura em uma assadeira e leve ao forno por 1 hora e 20 minutos, ou até que a crosta tenha crescido bem e esteja dourada. Teste também com um palito.

Retire a forma do forno e deixe o produto esfriar por cinco minutos, depois retire e coloquegrade de resfriamento e deixe esfriar completamente.

Para fazer o creme, misture a manteiga e o cream cheese em uma tigela funda. Em seguida, bata esta mistura com o açúcar em pó um pouco. Quando tudo estiver bem batido, adicione o suco de limão e bata o creme de leite por mais cinco minutos, ou até ficar esbranquiçado.

Corte o bolo em três camadas iguais no sentido do comprimento e espalhe o creme. Cubra com o restante do creme e fatias de qualquer fruta de sua escolha. Você também pode polvilhar a sobremesa com chocolate ralado ou pequenos bombons de chocolate.