Bolo Red Velvet: receita com foto, composição

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O bolo Red Velvet recebeu o nome da cor do biscoito que é a base da sobremesa. É curioso que tenha sido originalmente preparado sem uma gota de corante alimentar. A cor vermelha do biscoito foi devido a uma reação química quando chocolate amargo, cacau em pó, leitelho azedo e refrigerante foram combinados. Hoje, esta sobremesa está se tornando cada vez mais popular não apenas em sua terra natal, nos EUA, mas também em outros países do mundo. São conhecidas várias variantes da sua preparação. Em nosso artigo, apresentaremos quatro receitas para fazer o bolo Red Velvet. Vamos considerar o mais difícil deles com mais detalhes.

Bolo Mousse Red Velvet

Você quer surpreender seus convidados com sua própria sobremesa interessante? Então a receita a seguir é exatamente o que você precisa. A foto do bolo Red Velvet é apenas distantetransmite sua sofisticação. A sobremesa fica incrivelmente macia, refinada. O biscoito poroso vermelho nele combina surpreendentemente com uma deliciosa camada de mousse e recheio de cereja suculento, e o esm alte espelhado completa perfeitamente esta composição. Tal sobremesa não deixará ninguém indiferente.

A receita passo a passo do bolo Red Velvet é realizar a seguinte sequência de ações:

1. Amassar a massa de biscoito e assar. A base da sobremesa será vermelha. Um corante alimentar especial ajudará a conseguir esse efeito.
2. Preparação da parte mais suculenta do bolo - cereja confitada. Vai exigir cerejas frescas ou congeladas.
3. Preparação de mousse de chocolate branco.
4. Esm alte espelhado. Com sua ajuda, a superfície da sobremesa ficará brilhante e muito bonita.
5. Decoração de sobremesa. Nesta fase, o bolo é fosco e decorado ao seu gosto.

Lista de ingredientes

Para preparar o biscoito Red Velvet como parte do bolo, você precisará dos seguintes produtos:

• farinha - 140 g;
• açúcar - 160 g;
• ovo grande - 1 unid.;
• kefir - 95 g;
• manteiga - 45g;
• óleo vegetal - 95g;
• cacau em pó - 5g;
• vinagre - ½ colher de chá;
• refrigerante - ½ colher de chá;
• sal - ¼ colher de chá;
• extrato de baunilha - ½ colher de chá;
• corante de hélio vermelho - 1 colher de chá

Cereja confitada para sobremesa é preparada com os seguintes ingredientes:

• amassadocerejas - 225 g;
• açúcar granulado - 65 g;
• gelatina - 6g;
• amido de milho - 10g

A parte mousse do bolo tem a seguinte composição:

• chocolate branco - 90g;
• cream cheese - 150g;
• 33% creme de gordura – 130 ml;
• gelatina - 3g;
• vanilina - 1 colher de chá

Para esm alte espelhado você precisa preparar:

• açúcar - 90 g;
• xarope de glicose - 90 ml;
• chocolate branco - 90g;
• água - 45 ml;
• leite condensado - 60ml;
• gelatina - 9g;
• corante vermelho - 1 colher de chá

Passo 1. Asse o biscoito Red Velvet

A base do bolo é um pão de ló macio e poroso. É nele que a parte de mousse da sobremesa será posteriormente colocada. O Biscoito Red Velvet pode ser preparado da seguinte forma:

1. Em uma tigela funda, misture a farinha, cacau, sal e refrigerante.
2. Na tigela da batedeira, bata a manteiga amolecida com metade do açúcar. Sem parar o processo de bater, despeje o óleo vegetal. Adicione a gema de ovo, o açúcar restante e o extrato de baunilha.
3. Despeje vinagre de vinho e corante de hélio líquido na massa resultante.
4. Aos poucos, adicione a mistura seca, a cada vez misturando cuidadosamente a massa com uma espátula. Adicione o kefir.
5. Bata as claras separadamente. Adicione à massa e misture.
6. Prepare uma assadeira. Despeje a massa, alise-a e leve ao forno pré-aquecido a 180° por 15 minutos. Biscoito geladocorte longitudinalmente em 2 pedaços. A primeira metade pode ser usada para bolos cortando pedaços redondos do bolo, e o resto pode ser usado para fazer outra sobremesa. Em geral, a receita apresentada é para 6 bolos.

Passo 2. Cereja confitada para sobremesa

De acordo com a receita, um recheio suculento é fornecido dentro do bolo de mousse. Este é um confit de cereja preparado da seguinte forma:

1. Despeje a gelatina com água fria (36 ml) e deixe na mesa por 30 minutos.
2. Cherry (600-700 g) lave e seque em uma toalha. Retire as sementes das bagas. Usando um liquidificador de imersão, prepare o purê de cereja. No total serão necessários 225g para a conf, o restante pode ser usado a seu critério.
3. Açúcar combinado com amido de milho.
4. Despeje o purê de cereja em uma panela, coloque no fogão. Despeje a mistura de amido e açúcar no purê de batatas, misture. Quando a massa ferver, cozinhe por mais 2 minutos. Retire a panela do fogo.
5. Adicione a massa de gelatina inchada ao purê levemente resfriado e coloque bem. A consistência deve ser suave.
6. Prepare o formulário para confit. Recomenda-se usar um anel de metal destacável coberto com filme plástico. Será mais fácil remover o confit congelado dele.
7. Despeje a massa de cereja resfriada no anel e leve a forma ao freezer por 4 horas.
8. De um disco congelado, usando um furador de metal com um diâmetro de pelo menos 5 cm, corte os espaços em branco redondos. Envie-os de volta ao freezer.

Passo 3. Mousse de chocolate branco

O bolo terá uma textura delicada e aerada. Uma mousse à base de chocolate branco permitirá que você consiga. Não é nada difícil de preparar:

1. Bata o creme de leite em picos firmes e leve à geladeira.
2. Chocolate branco e cream cheese misture, adicione o extrato de baunilha. Derreta os ingredientes em banho-maria.
3. Introduza a gelatina inchada na mistura quente e doce. Misture tudo muito bem e deixe esfriar completamente.
4. Retire o chantilly gelado da geladeira. Despeje delicadamente a mistura de chocolate branco resfriada neles e misture bem com um batedor manual.
5. Prepare um molde de silicone com reentrâncias de tamanho adequado. Recheie-os com mousse. Afogue o confit de cereja de cima. Alinhe a superfície.
6. Envie o formulário com as reentrâncias preenchidas com mousse para o freezer até solidificar completamente.

Passo 4. Esm alte espelhado

A superfície perfeitamente lisa da sobremesa é o toque final do bolo Red Velvet. Para um brilho brilhante, a mousse, bem congelada no freezer, é coberta com um esm alte espelhado. Todos podem cozinhar:

1. Despeje a gelatina com água na proporção 1:6.
2. Aqueça o xarope de glicose em uma panela. Adicione a água e o açúcar.
3. Aqueça a calda e cozinhe até formar bolhas grandes na superfície.
4. Coloque pedaços de chocolate branco em um copo do liquidificador. Despeje a calda quente sobre ela. Adicione o leite condensado e a gelatina pré-embebida
5. Bata bem o glacê com um liquidificador para torná-lo brilhante e suave.
6. Aperte o vidro com glacê com película aderente e coloque-o no frigorífico. Até o momento em que o bolo precisa ser coberto com glacê, ele deve esfriar bem. É por isso que se recomenda cozinhá-lo um dia antes de decorar a sobremesa.

Passo 5. Monte e decore o bolo

Quando todos os componentes da sobremesa estiverem prontos, você pode começar a decorá-la:

1. Esm alte espelhado aquece até uma temperatura de 33-34°.
2. Retire a mousse do freezer, retire da forma e coloque sobre a grade. Cubra imediatamente com glacê. Isso deve ser feito antes que a condensação apareça na superfície.
3. Quando a cobertura endurecer e parar de pingar, a mousse pode ser transferida para a base de biscoito. Em seguida, a sobremesa deve ser decorada com frutas vermelhas e outras decorações comestíveis.
4. Bolo Red Velvet está pronto. Seu sabor fica macio, como sorvete cremoso, e o biscoito fica úmido e suculento devido ao confit de cereja. Os convidados com certeza vão se surpreender com o resultado.

Recursos e recomendações de culinária

A receita do Bolo Red Velvet com mousse e esm alte espelhado é bem trabalhosa. As dicas a seguir ajudarão a acelerar o processo de fazer a sobremesa:

1. A base para bolos - pão de ló - pode ser assada em uma assadeira grande ou em pequenas formas de muffin. No primeiro caso, é necessário cortar peças redondas ou quadradas de um biscoito, usando metalsoco ou faca. A segunda opção envolve cortar cada cupcake longitudinalmente em 2-3 pedaços.
2. Para obter espaços em branco do tamanho certo do confit de cereja, você precisará de cortes e água fervente. Primeiro, o anel de metal deve ser imerso em água quente e, em seguida, pressionado contra o disco congelado.
3. Para evitar a formação de uma crosta no esm alte espelhado acabado, cubra o vidro com filme plástico antes de colocá-lo na geladeira. É importante pressionar bem o filme contra a superfície, limitando assim o acesso de ar ao esm alte.

Como fazer Bolo de Chantilly Red Velvet?

Com base no teste da famosa sobremesa Red Velvet, você pode assar um bolo grande e delicioso. Isso é apenas dominá-lo por conta própria sem prejudicar a figura não funcionará. É aqui que a receita do bolo Red Velvet vem em socorro. O teor calórico de 100 g dessa sobremesa é de 328 kcal. Isso também é muito, mas é necessário se deliciar com essa sobremesa pelo menos ocasionalmente.

A receita do bolo Red Velvet inclui as seguintes etapas de cozimento:

1. Pré-aqueça o forno a 170°.
2. Em uma tigela funda, misture todos os ingredientes secos: 110 g de farinha, 100 g de açúcar, cacau, refrigerante e fermento em pó (½ colher de chá cada).
3. Adicione 1 ovo e misture com um batedor.
4. Despeje 100 ml de óleo vegetal e 90 ml de kefir.
5. Adicione algumas gotas de corante líquido vermelho.
6. Amassar bem a massa com uma espátula ou colher. Despeje-oassadeira forrada com pergaminho.
7. Asse o bolo por 20 minutos até o palito secar.
8. Enquanto o bolo ainda estiver quente, use um cortador de biscoito de vidro ou metal para cortar círculos. Estas serão camadas de bolo.
9. Prepare o creme. Para fazer isso, bata 200 ml de creme de leite em picos moles. Adicione o açúcar em pó (3 colheres de sopa). Mais uma vez, bata bem a massa até obter uma consistência cremosa.
10. Unte cada mini-bolo com creme, colocando-os um sobre o outro em forma de torresmo. Decore os bolos com creme e pedaços de frutas frescas.

Sobremesa "Red Velvet" em copo

De acordo com a receita a seguir, você pode cozinhar um bolo já familiar, mas com uma porção mais interessante. A sobremesa é montada diretamente em um copo de vidro transparente. Esse bolo Red Velvet não é apenas delicioso, mas também conveniente. De qualquer forma, as mãos definitivamente permanecerão limpas depois de comer a sobremesa.

Para fazer um bolo, você precisa de um biscoito vermelho. Para assar, você pode usar a primeira receita, aumentando o número de ingredientes três vezes. Asse o biscoito por 40 minutos, depois esfrie e corte no sentido do comprimento em 3 bolos.

Em geral, o bolo em copo é preparado de acordo com a seguinte receita:

1. Resfrie o biscoito. Usando um copo, corte círculos com um diâmetro correspondente ao tamanho do copo.
2. Prepare a impregnação para o biscoito. Para fazer isso, misture conhaque (1 colher de sopa), xarope de framboesa (1 colher de sopa) e um pouco de água (2 colheres de sopa). Mergulhe as bolachas em branco parabolo com a solução resultante. Deixe em temperatura ambiente por alguns minutos.
3. Use uma batedeira para preparar um cream cheese (350 g), manteiga (200 g) e açúcar de confeiteiro (100 g). Bata por 5 minutos até obter uma consistência bastante espessa.
4. Monte o bolo em um copo, alternando bolos de biscoito com creme. Coloque a sobremesa na geladeira por 2 horas.

Cupcakes Red Velvet

O processo de fazer esta sobremesa é fazer o seguinte:

1. Pré-aqueça o forno a 170°.
2. Combine farinha (200g), açúcar (150g), fermento em pó (5g) e cacau (10g) juntos.
3. Misture separadamente com um mixer 90 g de óleo vegetal, 150 g de kefir com 1% de gordura e 70 g de ovos.
4. Junte 2 pedaços de massa. Encha 2/3 das forminhas de muffin com um saco de confeitar.
5. Cozinhe os itens por 12 minutos.
6. Faça um creme com requeijão (450g), manteiga gelada (180g) e açúcar de confeiteiro.
7. Decore os cupcakes com creme.