Recheio Red Velvet: receita com foto, descrição do sabor, comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Red Velvet Cake é muito mais do que uma sobremesa de baunilha tingida de vermelho. Esta iguaria destaca a doçura combinada com o excelente sabor da manteiga, baunilha e cacau, além do agradável cheiro do leitelho. Esta é uma das melhores opções de massa folhada. Principalmente, esta opinião se desenvolveu devido aos recheios do "Red Velvet". Complementam perfeitamente os delicados bolos porosos.

Qual é o sabor do bolo red velvet?

Muitos inicialmente duvidam do sabor do Red Velvet. O que é isso? É baunilha, chocolate ou apenas um doce de manteiga de cor vermelha? Hoje pode ser encontrado não apenas na forma de um bolo clássico, mas também na forma de bolos, biscoitos e cupcakes. Então, "Red Velvet" é:

1. Sabor suave de cacau.
2. Leite apimentado.
3. Baunilha doce.
4. Textura muito oleosa.

Estes 4 sabores são essenciais para criar a sobremesa perfeita. Não só o sabor é maravilhoso, mas também a textura do bolo red velvet merece atenção especial. É denso e macio com uma textura úmida e aveludada. No entanto, uma parte importante desta iguaria é o seu recheio. A descrição do recheio para o bolo Red Velvet costuma ser a seguinte: é um creme fofo e cremoso que complementa perfeitamente a massa porosa. Geralmente é feito com cream cheese, mas existem muitas outras variações.

Como fazer um bolo red velvet certo?

De acordo com os especialistas, você precisa usar os ingredientes certos, quantidades precisas e técnicas de mistura exclusivas para fazer uma deliciosa sobremesa. Comece batendo os ingredientes secos, depois junte os ingredientes molhados. Em seguida, misture-os, adicione o leitelho e colora a massa. O que desempenha um papel tão importante na preparação da iguaria? Isto é:

1. Farinha de cupcake. Os confeiteiros experientes recomendam fortemente o uso de farinha de bolo. É muito mais leve que o multiuso e é a base perfeita para um biscoito leve e macio. Como mencionado acima, a textura do Red Velvet é importante para a autenticidade de uma fragrância.
2. Cacau em pó sem açúcar. 2 colheres de sopa são suficientes para obter um sabor perceptível de cacau sem sobrecarregar os sabores de baunilha e manteiga.
3. Manteiga e vegetais. O que diferencia um bolo de veludo vermelho de um de chocolate é o sabor amanteigado. Usando apenas manteiga, você corre o risco de endurecer o produto. Usando um vegetal, você perderá o sabor e a maciez. A combinação de ambos os tipos de óleo resultará em uma textura úmida, uma textura delicada e doce e um sabor oleoso. Como o recheio Red Velvet também contém óleo, a sobremesa é surpreendentemente macia.
4. Leite. Este produto é picante e espesso e torna os assados extremamente úmidos. Você não pode fazer um delicioso bolo red velvet sem ele! Além disso, o leitelho ajuda a ativar o bicarbonato de sódio para desencadear a reação de fermentação.

Que tal corante alimentício?

Bolo de veludo vermelho não seria vermelho sem corante alimentar. Os confeiteiros recomendam corantes em gel porque sua cor é mais concentrada. Para coloração natural, use pó de beterraba. Se você não quiser usar corante alimentar, não adicione! A sobremesa terá o mesmo sabor, mas terá um leve toque de cacau. A cobertura Red Velvet também pode ser tingida, mas é opcional.

Claras de ovo batidas

Há mais um passo simples para fazer um delicioso bolo aveludado que garante a melhor textura. Bata as claras separadamente e incorpore-as à massa.

Recheio de cream cheese

Qual é o sabor do recheio de bolo Red Velvet? Muitos concordam que o creme de requeijão combina melhor com o sabor desta sobremesa. Portanto, o enchimento tem um sabor delicado oleoso-cremoso. Este creme é o mais comum, encontra-se em várias versões.

Foto do recheio do bolo Red Velvetpresente no artigo. Sua quantidade varia de acordo com a opção de servir e a forma da sobremesa. Para fazê-lo, você precisa de cream cheese, manteiga, açúcar em pó, um pouco de leite, extrato de baunilha e uma pitada de sal para compensar a doçura. A composição completa do recheio Red Velvet fica assim:

• 450 gramas de cream cheese integral, amolecido à temperatura ambiente;
• meia xícara (115 gramas) de manteiga sem sal, amolecida à temperatura ambiente;
• 540 gramas de açúcar em pó;
• 1 colher de sopa (15 ml) de creme de leite ou leite;
• uma e meia colher de chá de extrato de baunilha puro;
• uma pitada de sal, ou como preferir.

Como fazer enchimento clássico?

Esta é a versão mais comum do creme. A receita do recheio Red Velvet é muito simples. Em uma tigela grande, usando uma batedeira equipada com um batedor ou acessório, bata o cream cheese e a manteiga em velocidade média até ficar homogêneo, cerca de 2 minutos. Adicione o açúcar em pó, o creme de leite ou o leite, o extrato de baunilha e uma pitada de sal. Bata em velocidade baixa por 30 segundos, depois aumente a velocidade para alta e bata por 3 minutos até que todos os ingredientes estejam totalmente combinados. Adicione mais açúcar em pó se o creme estiver muito líquido, mais leite se estiver muito espesso ou uma pitada extra de sal se estiver muito açucarado. O recheio Red Velvet deve ser macio, mas não líquido.

Como montar uma sobremesa?

Usando uma faca grande serrilhada, corte uma camada fina do meio de cada bolo paracriar uma superfície plana. Coloque 1 camada de bolo em um prato ou travessa. Cubra uniformemente com recheio de veludo vermelho (foto em anexo). Cubra com o segundo bolo e espalhe o creme restante nas laterais e no topo da sobremesa. A melhor maneira de fazer isso é com uma espátula.

Refrigere o bolo por 30-60 minutos antes de cortar. Isso ajuda a sobremesa a manter sua forma quando cortada. Cubra o bolo restante com cuidado e guarde-o na geladeira por até 5 dias. Os produtos recheados congelados podem ser armazenados por até 2-3 meses. Basta mover o bolo durante a noite para a geladeira e deixar em temperatura ambiente antes de decorar e servir.

O que mais você pode perder com uma sobremesa dessas?

As opções de recheios para "Red Velvet" podem ser diferentes. Na maioria das vezes, eles são baseados em cream cheese, então as avaliações de sabor são semelhantes. Este creme tem uma textura delicada e arejada com um sabor cremoso pronunciado. A maioria de nós está acostumada com o preenchimento branco clássico, mas pode ser ainda mais interessante.

A cobertura de bolo red velvet com sabor de chocolate poderia ser muito melhor. Comentários sobre ela são mais frequentemente os seguintes:

• ela é macia e fofa na textura;
• é fácil de aplicar em bolos e encharca rapidamente;
• é mais rico do que qualquer outro creme de chocolate usado para confeitaria;
• pode ser aplicado grosso.

Para fazer este creme você vai precisar do seguinte:

• 335 gramas de queijo creme gordo, amolecido à temperatura ambientetemperatura;
• 3/4 xícara (175 gramas) de manteiga sem sal, amolecida à temperatura ambiente;
• 3, 5 xícaras (420 gramas) de açúcar em pó;
• 2/3 xícara (52 gramas) de cacau em pó natural sem açúcar;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha puro;
• 1-2 colheres de sopa. leite ou creme de leite;
• uma pitada de sal.

Em uma tigela grande, usando uma batedeira equipada com pás ou batedores, bata o cream cheese em velocidade alta por 1 minuto até ficar completamente homogêneo e cremoso. Adicione a manteiga e bata até misturar completamente. Adicione o açúcar em pó, cacau em pó, extrato de baunilha, uma colher de leite, sal, bata em velocidade média até ficar homogêneo e. Adicione mais 1 colher de sopa de leite para diluir um pouco o creme, se necessário. Prove e adicione outra pitada de sal, se quiser. Use a cobertura imediatamente para a sobremesa.

Cubra e guarde as sobras de creme por até 5 dias na geladeira ou até 3 meses no freezer. Após o congelamento, descongele-o na geladeira e solte por alguns segundos para torná-lo fofo novamente. Comentários sobre o sabor do recheio de bolo Red Velvet indicam que, com armazenamento adequado, ele não perde o sabor.

Sem opção de cream cheese

Esta sobremesa pode ser recheada com creme sem adição de cream cheese. Por exemplo, como recheio de "Red Velvet" você podeusar creme. Para prepará-lo, você precisará de:

• copo de leite;
• 1/4 xícara de farinha de trigo;
• 1/8 colher de chá de sal;
• Meio copo de creme de leite;
• meia xícara de manteiga;
• uma xícara e meia de açúcar de confeiteiro (peneirado);
• 1 colher de chá de extrato de baunilha.

Em uma panela pequena, bata o leite com 1/4 xícara de farinha até ficar homogêneo. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura engrossar.

Em uma tigela separada, bata o creme de leite e a manteiga com uma batedeira até ficar homogêneo. Aos poucos, adicione todo o açúcar em pó e o extrato de baunilha, continuando a bater até misturar completamente. Em seguida, adicione a mistura de leite gelada. Bata até ficar leve e arejado.

Cheesecake Red Velvet

Você pode combinar bolo de veludo vermelho e cheesecake para criar uma sobremesa perfeita. Para preparar esta guloseima interessante, você precisará do seguinte.

Para o biscoito vermelho:

• manteiga derretida, para untar a forma;
• 185 gramas de manteiga sem sal armazenada em temperatura ambiente;
• 155 gramas (3/4 xícara) de açúcar em pó;
• 2 ovos;
• farinha com fermento - 115 gramas (3/4 xícara), peneirada;
• 40 gramas (1/4 xícara) de farinha de trigo, peneirada;
• 2 colheres de sopa. cacau em pó;
• colher de chá de bicarbonato de sódio
• 125ml (meia xícara) de leitelho;
• 2 colheres de sopa. corante alimentício vermelho.

Para recheio-cheesecake:

• 250 gramas de cream cheese armazenado em temperatura ambiente;
• 70 gramas (um terço de xícara) de açúcar em pó;
• 2 colheres de sopa. suco de limão fresco;
• 2 colheres de sopa. água morna;
• uma colher e meia de gelatina em pó;
• 300ml de creme de leite.

Para creme:

• 250 gramas de cream cheese armazenado em temperatura ambiente;
• 60 gramas de manteiga armazenada em temperatura ambiente;
• 80 gramas (meia xícara) de açúcar de confeiteiro, peneirado;
• 1/4 colher de chá de extrato de baunilha.

Como criar uma combinação de duas sobremesas?

Pré-aqueça o forno a 180°C com antecedência. Unte uma assadeira redonda de 22 cm (medida base) com manteiga. Forre com papel manteiga antiaderente.

Use um batedor elétrico para bater a manteiga e o açúcar em uma tigela até ficar esbranquiçado e cremoso. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.

Misture a farinha com fermento e normal, cacau em pó e bicarbonato de sódio em outra tigela. Adicione alternadamente esta mistura aos ovos batidos, dividindo em porções e alternando com o leitelho. Misture a massa resultante com corante alimentar e coloque em um molde. Asse por 35-40 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo. Transfira o item para uma gradinha para esfriar completamente. Corte a peça de trabalho ao meio horizontalmente. Achate o topo.

A receita do recheio do bolo Red Velvet é bem simples. Usarbatedor elétrico. Bata o cream cheese, o açúcar e o suco de limão até ficar homogêneo. Misture a água e a gelatina, aqueça esta mistura em banho-maria até que todos os cristais estejam completamente dissolvidos. Adicione à mistura de queijo, bata até ficar homogêneo.

Use um batedor elétrico para bater o creme separadamente até formar picos moles. Coloque-os na mistura de queijo.

Unte com manteiga uma assadeira redonda de 22 cm, forre o fundo e as laterais com papel filme, deixando-o pendurado por cima. Coloque a base de bolo resfriada em um molde (uma camada de bolo). Espalhe o recheio em uma camada uniforme, coloque o segundo bolo por cima. Cubra com película aderente. Leve à geladeira durante a noite para permitir que a mistura seque.

Para fazer o creme, use uma batedeira. Bata o cream cheese, a manteiga, o açúcar e a baunilha até misturar bem. Coloque o produto em um prato e espalhe com creme. Decore o Bolo de Ló Red Velvet com Recheio de Queijo com pedaços de chocolate.

Cupcakes light red velvet recheados com cream cheese

Esta é uma receita fácil de cupcake recheado. Aqui sugere-se usar uma mistura semi-acabada seca, mas você pode fazer a massa se desejar. O recheio para cupcakes Red Velvet neste caso é clássico, feito de cream cheese e açúcar de confeiteiro. Então, você vai precisar do seguinte.

Para cupcakes:

• 1 pacote Red Velvet Biscuit Dry Mix;
• meio copo de óleo vegetal;
• meio copoágua;
• 240 ml de creme de leite;
• 1 pacotinho de pudim de chocolate (seco);
• 4 ovos;
• açúcar em pó extra para polvilhar.

Para preenchimento:

• 200 gramas de manteiga sem sal, amolecida;
• 340 gramas de cream cheese, amolecido;
• 2 xícaras de açúcar em pó;
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha.

Como fazer?

Esses Cupcakes Recheados de Red Velvet são fáceis de fazer. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Forre 24 forminhas de cupcake pequenas com forminhas de papel.

Usando uma batedeira, bata a mistura para bolo, a manteiga, a água, o creme de leite, a mistura de pudim seco e os ovos até ficar espesso e homogêneo. Usando uma colher de sorvete, coloque a massa em forminhas de papel 3/4 cheias e asse por 17 minutos. Deixe os produtos esfriarem completamente antes de aplicar o creme.

Enquanto isso, faça o recheio de cupcake Red Velvet. A descrição do processo de cozimento é extremamente simples. Para fazer isso, bata a manteiga com uma batedeira até ficar fofa. Adicione o extrato de baunilha. Em seguida, adicione o cream cheese e bata até ficar homogêneo. Adicione o açúcar em pó uma xícara de cada vez, bata até ficar fofo e cremoso.

Cupcakes de Framboesa Red Velvet

Esta é uma receita bem original. Os cupcakes Red Velvet com recheio de cream cheese e framboesa ficam muito atraentes. Parapara cozinhá-los, você precisará do seguinte:

• 1 1/4 xícara de farinha de trigo;
• meia l.ch. bicarbonato de sódio;
• meia l.ch. sal marinho fino;
• 1 colher de sopa. cacau em pó sem açúcar;
• 3/4 xícara de açúcar granulado;
• 3/4 xícara de óleo vegetal;
• 1 ovo grande mantido em temperatura ambiente;
• meia xícara de leitelho, armazenado em temperatura ambiente;
• metade l.st. corante alimentar vermelho (líquido);
• 1 colher de chá de extrato de baunilha;
• 1 colher de chá de vinagre branco destilado.

Para Recheio de Cupcake Red Velvet:

• 240 gramas de cream cheese armazenado em temperatura ambiente;
• meia xícara de manteiga sem sal, amolecida;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha;
• 3 xícaras de açúcar de confeiteiro, peneirado;
• uma pitada de sal marinho fino.

Para camada de framboesa:

• 360 gramas de framboesas congeladas;
• 5 colheres de sopa. areia de açúcar;
• 2 colheres de chá de suco de limão;
• 1 colher de chá de raspas de limão.

Como fazer essa sobremesa?

Pré-aqueça o forno a 175 graus. Forre as formas de bolo padrão com forros de papel especiais. Reserve.

Pense a farinha, o bicarbonato, o sal e o cacau em pó. Em uma tigela funda, bata o açúcar e o óleo vegetal com uma batedeira. Adicione um ovo. Bata até que tudo esteja combinado.

BEm uma tigela separada, misture o leitelho, corante vermelho, extrato de baunilha e vinagre. Adicione metade desta mistura à parte principal da massa. Misture com a batedeira em velocidade baixa. Adicione metade da mistura seca peneirada. Em seguida, misture os ingredientes secos e molhados restantes, mexendo sempre.

Espalhe a massa em forminhas de cupcake preparadas. Asse por 18-20 minutos até que um palito inserido no centro dos cupcakes saia limpo. Deixe esfriar nas formas por 5 minutos. Remova-os com cuidado e esfrie até a temperatura ambiente em grades de arame.

Faça o recheio neste momento. Bata o cream cheese e a manteiga até ficar homogêneo. Adicione o extrato de baunilha e uma pitada de sal e, em seguida, gradualmente o açúcar em pó. Bata até ficar completamente liso e fofo.

Em uma panela média, adicione as framboesas congeladas, o açúcar, o suco de limão e as raspas de limão. Cozinhe em fogo médio até que o açúcar se dissolva, as framboesas tenham descongelado e a mistura tenha engrossado um pouco. Mexa de vez em quando para evitar que o molho de framboesa queime nas laterais da panela. Retire do fogo. Coe para remover as sementes de framboesa. Guarde o molho de framboesa na geladeira até a hora de servir.

Como montar esses cupcakes red velvet com recheio? Quando os biscoitos estiverem frios, use um pequeno cortador de biscoitos redondo (ou um copo fino invertido) para fazer uma cavidade rasa em cima de cada um.

Coloque o creme de manteiga em um saco plástico com o canto cortado. Esprema-o nas cavidades de cupcake preparadas, enchendo-as com cerca de dois terços. Despeje cerca de 2 colheres de chá de molho de framboesa gelado sobre o creme. Se desejar, decore os produtos acabados com algo adicional. De acordo com comentários e descrições, o recheio de cream cheese Red Velvet fica especialmente delicioso com molho de frutas vermelhas.

Sobremesa "Red Velvet" em potes

Esta sobremesa consiste em camadas de bolo red velvet com recheio de creme de morango rosa, servido em pequenos potes de servir. Este mimo é perfeito para presentes.

Você pode fazer sobremesas em potes de qualquer tamanho, mas ainda é recomendado levar recipientes menores - 60-150 ml. Para preparar esta guloseima, você precisará do seguinte.

Para camadas de massa:

• 1 1/4 xícara de farinha de trigo;
• 3/4 xícara de açúcar granulado;
• meia colher de chá de bicarbonato de sódio;
• meia l.ch. sal;
• 1 l.st. cacau em pó sem açúcar;
• meio copo de óleo vegetal;
• 3/4 xícara de leitelho;
• 1 ovo;
• 1 colher de sopa. corante alimentício em gel vermelho;
• meia colher de chá vinagre branco;
• 1 l.h. extrato de baunilha.

Para recheio de morango e rosa:

• uma xícara e meia de morangos secos;
• 720 gramas de cream cheese armazenado em temperatura ambiente (não use variedades leves);
• 120 gramas de manteiga sem sal armazenada em temperatura ambiente;
• 2 xícaras de açúcar em pó;
• 1 colher de chá de água de rosas;
• uma pitada de sal, ou como preferir.

Cozinharsobremesa porcionada incomum

Pré-aqueça o forno a 175 graus com antecedência. Forre uma assadeira com papel alumínio (fundo e laterais). Cubra o papel alumínio com spray de cozinha antiaderente.

Em uma tigela grande, peneire a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o sal e o cacau em pó.

Em outra tigela, misture o óleo vegetal, leitelho, ovo, corante alimentar em gel vermelho, vinagre e extrato de baunilha com um mixer. Bata em velocidade média a baixa até misturar bem.

Adicione os ingredientes secos e misture em velocidade baixa até combinar. Esfregue o fundo e as laterais da tigela com uma espátula e, em seguida, misture em velocidade média até que a massa fique lisa e todos os grumos de farinha tenham desaparecido.

Despeje a massa em uma assadeira e espalhe uniformemente. Esta será uma camada muito fina. Asse o produto a 175 graus por 10 minutos até que ele comece a se separar do molde por conta própria. Refrigere completamente antes de usar. O bolo pode ser assado em poucos dias. Se você estiver fazendo com antecedência, enrole o caldo resfriado em filme plástico e congele até estar pronto para usar. Você não precisa descongelar o bolo antes de colocá-lo nos potes.

Como fazer recheio rosa de morango?

Comentários sobre o recheio para "Red Velvet" com sabor de morango e rosa falam de sua inusitada e aroma muito agradável. Como cozinhar este delicioso recheio?

Coloque os morangos secos na tigela de um processador de alimentos e processe até que estejam pulverizados. Misture o cream cheese e a manteiga em uma tigela separada. Bata-os com um mixervelocidade média até ficar leve e fofo e sem grumos.

Adicione o açúcar de confeiteiro, o morango em pó, a água de rosas e o sal e bata em velocidade baixa até misturar. Raspe o conteúdo do fundo e das laterais da tigela e bata em velocidade média até ficar cremoso e leve. Prove, adicione açúcar a gosto. Se o recheio parecer muito espesso, adicione uma colher de leite ou creme de leite até atingir a textura desejada.

O creme pode ser feito com antecedência e armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Quando estiver pronto para usá-lo, deixe-o descansar em temperatura ambiente por pelo menos 20 minutos antes de colocá-lo nos frascos. Você também pode bater novamente na batedeira para torná-lo fofo novamente se ficar espesso após o resfriamento.

Como montar uma sobremesa original?

Pegue um saco plástico grosso, coloque o creme e faça um buraco no canto. Use um cortador de biscoitos redondo do mesmo tamanho dos potes e corte círculos do bolo.

Coloque o círculo de massa no fundo do pote, coloque uma camada grossa de recheio por cima. Faça camadas de bolo e creme até chegar ao topo do pote. Quando a tampa estiver fechada, você pode decorá-la com fitas, adesivos, etiquetas de presente ou qualquer outra coisa.

Jared Red Velvet Sobremesa pode ser refrigerada por até uma semana, e para melhor sabor e textura, leve à temperatura ambiente cerca de 20 minutos antes de servir. Como asde acordo com as descrições do recheio para o "Red Velvet" no frasco, o sabor é melhor quando não completamente gelado.