Marinada para peixe: receitas interessantes. Marinada para peixe vermelho

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O peixe, especialmente o vermelho, que fica perfeitamente embebido em marinada, tem um sabor muito suculento e a carne adquire uma maciez incrível. Existem muitos recheios interessantes com os quais você criará outra obra-prima da arte culinária.

Tais marinadas consistem em vários ingredientes. Alguns contêm vegetais, outros também especiarias, muitas vezes é usado suco cítrico. O molho de soja é um atributo indispensável de uma deliciosa marinada, que também salga o peixe. O vinho (branco e seco) também é frequentemente tomado como base, principalmente na culinária francesa, onde se valoriza o refinamento do paladar e a complexidade do preparo.

Peixe delicioso com a marinada certa

Que qualidades maravilhosas uma marinada habilmente formulada confere ao peixe? O filé fica perfumado, o sabor é enfatizado por tons especiais e a crosta fica com uma aparência apetitosa. É preparado de forma tão simples que absolutamente qualquer pessoa pode fazê-lo, independentemente da idade e habilidades culinárias.

Certamente cada um tem o seutécnica de cozimento de peixe, mas nada o impedirá de reabastecer seu cofrinho com novas receitas. Convidados e familiares apreciarão seus esforços e desejarão experimentar o prato mais de uma vez.

Marina de leite de Murmansk

A combinação de leite, creme de leite e peixe vermelho sempre deixa o sabor divino. É frequentemente usado na cozinha escandinava. Neste caso, prepararemos uma marinada de peixe de acordo com as receitas do Norte. A observância adequada das proporções permitirá que você obtenha o sabor mais delicado, e o próprio peixe ficará levemente salgado.

Vamos precisar de: 200 ml de leite, um litro de água, 50 gr. açúcar, 100 gr. sal, pimenta preta (30 unidades), 20 folhas de louro, algumas gotas de vinagre.

A água deve ser misturada com especiarias, depois adicione sal e açúcar a ela. Coloque no fogo e deixe ferver, em seguida, pingue algumas gotas de vinagre e retire do fogo. Deixe esfriar um pouco e misture a marinada com o leite. Coloque o filé de peixe vermelho em uma bandeja e encha-o com o líquido preparado. O peixe deve ser infundido por cerca de 6 horas em temperatura ambiente. Em seguida, retire e seque com um lenço de papel.

Cozinha taiwanesa

Taiwanesa é uma marinada de peixe muito saborosa que tem um sabor doce e azedo. Tem uma consistência transparente e o peixe fica delicioso! Ele usa vinho semi-doce, alho e gengibre. O cozimento do peixe é realizado muito rapidamente, para isso é melhor pegar o filé. Mergulhe na massa (1 ovo, 50 ml de vinho, 2 colheres de amido) e frite até meio cozido. Em uma panela pequenaferva a água, adicione uma cebola picada, 50 gr. gengibre ralado, 2 dentes de alho e especiarias a seu gosto, bem como farinha e amido diluído em água (1: 1). Coloque o peixe neste molho e deixe ferver.

Marinhada de Mostarda com Limão

Para esta marinada, misture um pequeno pacote de mostarda com o suco de um limão, adicione 50 ml de molho de soja à mistura resultante. Sal o filé de peixe, pimenta, cubra generosamente com a marinada. Coloque na geladeira durante a noite. Se você também mudar o peixe com fatias de limão, o sabor só vai se intensificar.

Marinada à base de citrinos

Esta é uma marinada muito suave para peixes vermelhos. Despeje 3 colheres de sopa de açúcar misturado com sal e pimenta preta no molde. Rale as raspas de um limão e um limão pequeno. Coloque o filé por cima. Coloque em um lugar fresco. Esta marinada também é ótima para salgar.

O gengibre perfumado é o melhor amigo do peixe

Uma combinação muito incomum fornece uma marinada para peixes. Vamos pegar o gengibre e o kefir como base e cozinhar o peixe em papel alumínio no forno.

Como fazer marinada de gengibre e kefir? Vamos precisar de 250 ml de kefir, 2 cebolas, raiz de gengibre de 2 cm de comprimento, rodelas de limão, óleo vegetal para fritar, dente de alho, pimenta, sal e mais endro (como preferir).

Agora vamos começar a preparar a própria marinada. O gengibre deve ser ralado em um ralador fino e um dente de alho deve ser passado por uma prensa. Sal e pimenta a mistura resultante. AgoraEsfregue bem o peixe com isso. Despeje tudo com kefir e deixe marinar por 15 minutos. Enquanto isso, pique finamente a cebola e o endro, frite tudo em óleo vegetal até que a cor fique dourada. Coloque as fatias de peixe em papel alumínio, coloque as fatias de limão por cima, polvilhe tudo com cebola e endro. Forme algo semelhante a barcos, apenas certifique-se de que há espaço livre no interior. Leve ao forno por 20 minutos, abra o papel alumínio e asse por mais 5 minutos.

A combinação de cenoura e cebola é uma técnica tradicional de chefs famosos

Esta é uma marinada de peixe mais comum feita de cenoura e cebola. Ele também lhe dá um excelente sabor, apesar de ser usado em todos os lugares. O peixe embebido desta forma fica macio e suculento.

Você vai precisar de: filé de peixe vermelho (salmão, truta, salmão, salmão rosa), 2 cenouras, 6 cebolas, pasta de tomate - 200 gr., 150 gr. farinha, óleo de girassol, açúcar (2 colheres de chá), sal (1 colher de chá), pimenta preta, vinagre, água.

Pique bem a cebola, rale as cenouras, frite tudo até dourar. Para o molho, dilua a pasta de tomate com água, adicione sal, especiarias, açúcar. Agora você deve misturar e despejar o molho nos legumes assados. Cozinhe tudo junto por não mais que 5 minutos. Frite o peixe, coloque em um prato, coloque cenouras e cebolas por cima e despeje a marinada de tomate por 6 horas.

Gosto Gourmet vai dar uma marinada com vinho branco

Para preparar uma marinada de sabor tão original para peixe, vocêvocê precisa de 100 gr. molho de soja, a mesma quantidade de vinho branco seco, 2 colheres de açúcar, raiz de gengibre finamente picada, um punhado de coentro ou coentro moído, óleo vegetal, pimenta rosa em forma de ervilhas. Resta apenas misturar os ingredientes e marinar o peixe.

Originalidade saborosa com adição de vinho tinto

Você definitivamente vai gostar de peixe em uma marinada vermelha! O cálculo é feito para 1 kg de peixe. Você vai precisar de meio litro de vinho tinto seco, 2 cebolas grandes, um dente de alho, manjericão fresco, 1 colher pequena de vinagre balsâmico, sal, pimenta, páprica.

Esta marinada de vinho para peixe vermelho é fácil de preparar. Descasque a cebola e o alho, corte-os em pedaços pequenos. As folhas de manjericão devem ser bem picadas, mas se você não tiver fresco, substitua o manjericão seco. Combine vinho tinto seco com alho, manjericão e cebola. Adicione uma pequena colher de vinagre balsâmico, sal, pimenta e páprica moída. Agora você pode rechear o peixe com a marinada e deixar de molho por 20 minutos.

Cenoura estufada com especiarias

Esta marinada para peixe é preparada de forma rápida e fácil. Ingredientes necessários: um pote de ervilhas com cenoura, 250 g de cebola, 3% de vinagre, 200 g de pasta de tomate, açúcar em forma de areia, 6 grãos de pimenta preta, 2 folhas de louro, 3 cravos, sal e óleo vegetal.

Descasque os legumes, corte a cebola em meias argolas, é melhor ralar as cenouras. Frite a cebola em óleo vegetal, adicione as cenouras e cozinhe por alguns minutos. Agora adicione o extrato de tomate diluído emágua e cozinhe tudo junto. Finalize com sal, açúcar e especiarias.

Outra receita de marinada de cenoura. Qualquer peixe que você gosta servirá para este prato. Você precisa de 800gr. peixe, 2 colheres de farinha, óleo vegetal, pimenta e sal. Para a marinada, pegue 4 cenouras, salsa, um copo de purê de tomate, 3 cebolas médias, algumas folhas de louro, dois botões de cravo, noz-moscada, canela, algumas ervilhas de pimenta preta ou da Jamaica, açúcar, sal, vinagre, água (mas caldo é melhor).

Corte o filé de peixe em porções. Sal, pimenta por cima e enrole na farinha. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e frite até ficar macio. Estamos preparando a marinada. Corte os legumes em tiras médias, frite em óleo e despeje o purê de tomate. Cozinhe até que os legumes absorvam o tomate e fiquem avermelhados. Em seguida, despeje o caldo ou água na panela, espere ferver. Agora você pode adicionar açúcar, vinagre, sal e especiarias. Ferva 15 minutos. Se você colocar alho esmagado, ficará ainda picante. Recheie o filé de peixe com o molho e deixe marinar por 5 horas.

Estas receitas de marinadas também podem ser usadas para outros alimentos, como carnes, aves, vários legumes grelhados - são muito versáteis. Mas se o seu cardápio hoje é dominado por peixes vermelhos, então siga estas dicas. Vai ficar ainda mais saboroso e saudável! Como você sabe, esta é a variedade de peixe mais valiosa e cara.

Experimentando todas as novas marinadas para peixes, você ficará feliz em notar a variedade de sabores destaproduto, descubra novos sabores antes desconhecidos! Uma variedade de opções pode ser usada para qualquer tipo de cozimento - seja para fritar em uma panela ou para assar, grelhar, shish kebab ou ensopado. Cozinhar peixe marinado em um fogão lento tornou-se comum.