Curry em pó: sabor, tipo, classificação, benefícios e malefícios, receitas deliciosas e fotos de temperos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Curry em pó é uma mistura bem colorida de vários temperos diferentes, mas interessantes e saudáveis. É adicionado a muitos pratos, tanto de carne quanto de vegetais. Tradicionalmente, essa especiaria é considerada indiana, porque é neste país que o curry é usado ativamente em muitos pratos. Mas como a composição desse tempero permite experimentar, surgiram grupos de especiarias de diferentes países, comumente chamados de curry. Alguns contêm ervas, alguns contêm misturas de pimentas. No entanto, como a maioria dos produtos, o curry tem propriedades benéficas e contra-indicações. Então, é melhor conhecer as propriedades desse tempero. Além disso, você pode cozinhar muitos pratos deliciosos e interessantes com curry.

O que é curry?

Curry em pó recebeu o nome de uma planta cujas folhas secas eram usadas ativamente como tempero. No entanto, sua desvantagem era que os óleos essenciais contidos neles se desgastavam muito rapidamente, o que os tornava inadequados para armazenamento e transporte a longo prazo. De acordo com outra versão, a palavra "curry" significa "molho". Portanto, muitos molhos para pratos são feitos com essa especiaria.

Na Índia, toda dona de casa pode apresentar sua receita de curry em pó. Claro, também haverá saboresdiferente. No entanto, existem elementos que estão necessariamente presentes no tempero original. Mas vale ress altar que devido às diferentes quantidades de ingredientes, o tempero sempre fica um pouco diferente. Mas isso não incomoda ninguém, pois o curry em pó é gostoso e saudável.

Receita original de temperos

O que há no curry em pó? A versão original inclui apenas quatro ingredientes:

• Cúrcuma. Pode levar até cinquenta por cento da massa total do curry. Qual é a beleza dela? A cúrcuma em si não tem um sabor pronunciado, mas permite que outros temperos se abram. Também tem uma agradável cor vermelha e um aroma brilhante. Portanto, nenhuma opção de curry em pó está completa sem açafrão.
• Coentro. As sementes de coentro secas precisam ser finamente trituradas. Este ingrediente pode levar até vinte por cento do peso total do curry. Tem um aroma interessante e dá ao pó um sabor doce e saboroso.
• Pimenta. Este tempero é o menor na massa total de ingredientes. Claro, adiciona tempero, tornando o curry mais picante.
• Fenugreek são as folhas secas de um arbusto. Eles substituem a planta de curry original. Dê às especiarias um sabor doce.

Vale considerar que a composição do curry em pó pode variar, mas esses quatro ingredientes estão sempre presentes.

Adições à receita tradicional

O que mais pode ser colocado neste tempero? Há uma série de especiarias que realçam o sabor do prato. Frequentementeuse:

• Sementes de feno-grego.
• Sementes de cominho.
• Cardamomo – grãos.
• Paus de canela.
• Cravo.
• Gengibre.
• Menta.
• Manjericão.
• Diferentes tipos de pimentas.

Cada um desses elementos pode trazer algo diferente ao tempero. Assim, a versão européia envolve a presença de uma grande quantidade de pimenta preta, o que torna o curry mais grosso. As variedades asiáticas são mais suaves, mais inteligentes, contêm sabores azedos.

Como fazer seu próprio curry?

Para preparar o tempero, você precisa levar todos os quatro elementos, ou seja, açafrão, feno-grego, pimenta, coentro. As proporções podem variar, mas acima de tudo cúrcuma, depois vem o coentro, e dura a lista pimenta.

Todas as especiarias são aquecidas lentamente em uma frigideira seca. Depois disso, adicione outra pitada de açafrão fresco e pimenta, também uma pitada de sal. Tudo é misturado em um almofariz, amassado. Para tornar a massa mais plástica, despeje uma colher de óleo vegetal. A mistura assim preparada é guardada em frascos de vidro durante cerca de dois meses, mas sempre ao abrigo da luz solar. O tempero comprado pode ser armazenado por mais de um ano.

Classificação do curry: diferenças básicas

Fotos de temperos de curry mostram que todos os temperos são diferentes não apenas na composição. Mas também na aparência. Portanto, os pós de curry industrial são geralmente classificados de acordo com vários critérios:

• Nitidez do tempero. Eles são divididos em macios e ardentes. Depende diretamente da quantidade de pimenta.
• Uso: para carne,peixe, cereais.
• Cor: escura e clara, também depende de vários ingredientes auxiliares.

Propriedades úteis das especiarias

Para que serve o curry? Claro, todas as propriedades do pó dependem diretamente dos ingredientes. Então, uma mistura de quatro especiarias é ótima para quem quer normalizar o metabolismo, eliminar o inchaço, se livrar da gordura corporal.

Graças ao açafrão, o curry pode ser um excelente remédio para resfriados, para a prevenção de várias doenças virais. A cúrcuma também ajuda a melhorar a composição do sangue, o que é importante para pacientes com anemia. Além disso, de acordo com vários especialistas, o curry e, em particular, a cúrcuma, ajuda na prevenção do câncer.

Coentro tem um efeito colerético pronunciado. Também ajuda a melhorar a digestão. De qualquer forma, o curry ajuda a baixar o colesterol, melhora o tônus e promove a perda de peso.

Na terra natal deste tempero, é frequentemente usado como remédio para reumatismo. Também melhora o funcionamento do trato respiratório. É até recomendado para asma. E estudos mostraram que o uso sistemático de curry em pratos permite que você se proteja da aterosclerose.

Quem não deve comer curry

Como esperado, o mal do tempero do curry também existe. Por exemplo, você não deve usá-lo se for alérgico a algum ingrediente. Também vale a pena notar que o curry em pó não deve ser abusado durante a gravidez ou amamentação.

Além disso, as propriedades do curry levam ao fato de que a coagulação do sangue diminui, ou seja, nãovocê deve usá-lo antes da cirurgia ou junto com vários medicamentos.

Molho de curry: uma maneira rápida de cozinhar

Molhos de curry em pó são muitas vezes nomeados após o tempero. No entanto, todas as receitas são diferentes umas das outras. O mais simples contém os seguintes ingredientes:

• Duas colheres de sopa de curry em pó.
• Uma cebola.
• Alguns dentes de alho.
• Uma colher de sopa de farinha.
• Uma maçã azeda.
• estoque de 250 ml.
• Uma colher de chá de mostarda e suco de limão.
• Duas colheres de creme de leite.
• Quatro - azeite.

Este molho de curry em pó é rápido de preparar. Pode ser servido com pratos de legumes ou cereais, irá melhorar o seu sabor, tornar o prato mais harmonioso.

Preparando o molho de curry

Primeiro, o azeite é aquecido em uma panela. Descasque a cebola e o alho. Finamente cortado. Envie para o óleo aquecido e cozinhe em fogo baixo por cerca de cinco minutos. Despeje a farinha, misture bem e frite os ingredientes por mais alguns minutos.

Retire a mistura do fogo, adicione o caldo, mexa e adicione o curry. Homogeneizar. Levam tudo de volta ao fogo, fervem, reduzem ao mínimo e fervem por mais cinco minutos.

A maçã é descascada da casca e sementes, esfregada em um ralador fino, enviada ao molho, após um minuto de suco de limão e mostarda. Cozinhe por mais cinco minutos, despeje o creme de leite, misture rapidamente e retire do fogo. O prato ao curry é servido quente.

Repolho ao Curry: Receita Deliciosa

Para este prato você precisa levar os seguintes ingredientes:

• 600 gramas de repolho.
• Cinco pedaços de batatas.
• Cinco cebolas.
• Uma colher de sopa de curry.
• Um pouco de óleo vegetal.
• Um copo de qualquer caldo.
• Cem gramas de pasta de tomate.
• Sal e pimenta a gosto.

Quais pratos são melhor servidos com curry? Aos legumes! O tempero realça totalmente o sabor e o aroma dos vegetais sem interrompê-los.

Cozinhar repolho com especiarias

Despeje o óleo em uma frigideira funda e aqueça. As cebolas são descascadas e cortadas em anéis finos. Enviado para fritar em uma panela. O tempero do curry é diluído na metade do caldo, enviado para a cebola e cozido por mais dez minutos. Adicione o repolho picado, mantenha a mesma quantidade sob a tampa.

As batatas são descascadas e cortadas em cubos pequenos. No restante do caldo, a pasta de tomate é criada. Ambos os ingredientes são enviados para o repolho e mantidos até ficarem macios. Salgado no final.

Prato de legumes intrincado

Na verdade, preparar este prato é bem simples. Mas contém muitos ingredientes, o que lhe permite ser independente, não necessitando de componentes de carne. Para cozinhar você precisa levar:

• Três xícaras de grão de bico.
• Duas cebolas.
• Quatro tubérculos de batata.
• Um copo de feijão verde.
• Um par de cenouras.
• Um pimentão.
• Vagem de pimenta.
• Três xícaras de espinafre.
• Tomates no próprio suco - 400 gramas.
• Uma colher de sopa de curry.
• Uma colher de chá de gengibre fresco ralado.
• 400 ml de água.
• Sal e pimenta a gosto.
• Uma colher de chá de açúcar.
• Azeite.

Para começar, o grão de bico deve ser deixado durante a noite na água. Esta receita de caril é bastante interessante e picante. E devido ao grande número de ingredientes, nem se nota que não há carne nele.

Cozinhar grão de bico com curry

As cebolas são descascadas e picadas. As cenouras também são cortadas em cubos pequenos. Aqueça o azeite em fogo alto e frite as cebolas, cenouras, grão de bico, feijão verde nele, adicione o curry. Cozinhe por cerca de sete minutos.

Pimenta finamente cortada, adicione-a ao grão de bico. Coloque também o gengibre, o açúcar, misture e frite por mais um minuto. As batatas são cortadas em cubos pequenos. Também vem com pimentão, adicione tudo ao grão de bico e legumes. Despeje a água e os tomates em seu próprio suco. Adicione sal e pimenta a gosto, cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de seis horas em fogo baixo.

Adicione espinafre no final. Você pode adicionar um pouco de leite de coco. Esperando os verdes amolecerem. O curry de vegetais é guarnecido com uma fatia de limão quando servido.

Sopa de camarão ao curry

O uso do tempero de curry é bastante amplo. Por exemplo, é usado em sopas. Para esta receita, você precisa levar os seguintes ingredientes:

• Três xícaras de caldo de galinha.
• Três colheres de manteiga.
• Um quarto de xícara de cebola picada.
• Mesma quantidade de aipo picado.
• Uma colher de sopa de curry.
• Três colheres de farinha de trigo.
• Um pouco de páprica.
• 250 gramas de camarão cozido.
• Meia xícara de creme de leite com 10% de gordura.
• Uma colher de sopa de pasta de tomate.
• 60 ml de conhaque.
• Sal e pimenta a gosto.

Como cozinhar sopa de curry?

Coloque a manteiga em uma panela, derreta. Adicione a cebola e o aipo e cozinhe por cerca de cinco minutos. Você deve verificar sua suavidade. Em seguida, são adicionados curry, farinha e páprica. Despeje parcialmente o caldo de galinha, mexendo o prato.

Quando a sopa ferver, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por quinze minutos. Os camarões são adicionados à panela, deixando alguns para decorar a sopa. Despeje o creme, retire do fogo. Usando um liquidificador, triture todos os ingredientes. Divida a sopa em tigelas de servir. Um pouco de conhaque é derramado em cada um, os camarões são dispostos. Você também pode adicionar algumas cebolas verdes para decorar.

Curry é um condimento composto por uma mistura de pelo menos quatro especiarias, nomeadamente açafrão, coentro, pimenta malagueta e folhas de feno-grego. Você mesmo pode preparar esta mistura comprando todos os componentes necessários. No entanto, na maioria das vezes é muito mais fácil comprar uma versão pronta. Aqui você precisa prestar atenção à composição. O melhor é pegar a versão clássica, ou seja, apenas com esses ingredientes. Como é mais fácil, basta adicionar os temperos certos diretamente ao prato. Também vale a pena prestar atenção ao fato de que não há aditivos na composição. As especiarias ficam bem sem elas.

Curry –esta não é apenas a base para o molho de mesmo nome, mas também um excelente remédio em suas propriedades úteis. Ajuda a normalizar o metabolismo, combate resfriados e também normaliza o sistema digestivo. No entanto, o uso excessivo do tempero pode levar a uma má coagulação do sangue, por isso é melhor não combiná-lo com certos medicamentos. Muitos pratos maravilhosos podem ser guarnecidos com curry. Assim, a especiaria mais vantajosa fica com os legumes, dando-lhes um sabor mais vivo, sem perder a sua individualidade. De qualquer forma, o curry é o tempero para ter na sua cozinha.