Temperos para peixes: temperos para pratos cozidos, fritos, assados e salgados

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Na dieta de cada pessoa deve estar presente o peixe. É muito útil, pois contém oligoelementos essenciais, proteínas e aminoácidos. E ao contrário da carne, é um produto mais dietético e fácil de digerir. Mas nem todas as donas de casa gostam de cozinhar peixe. Isso se deve principalmente ao seu cheiro específico. Para abafar, você precisa usar vários temperos corretamente. É verdade que nem todo mundo sabe quais temperos para peixes são mais adequados. Alguns deles mascaram o cheiro, outros enfatizam o sabor. E se usado incorretamente, os temperos podem estragar o prato final.

Quais especiarias são usadas com mais frequência para peixes

Ao cozinhar, é muito importante não exagerar nos temperos e escolher a combinação certa deles. As especiarias devem enfatizar o sabor do peixe e melhorá-lo, não interrompê-lo. Diferentes especiarias são usadas dependendo do método de cozimento. Quais são as especiarias de peixe mais populares?

• Combina muito bem com peixe salsa. Seus verdes e raízes complementam suavemente o sabor do peixe.
• Todas as variedades de pimenta são adequadas para esses pratos. Ao cozinhar, é melhor adicionarervilhas e em peixe frito e assado - moído. Mas, o mais importante, não deixe o sabor muito picante.
• O alecrim aromático realça o sabor delicado do peixe cozido, adequado para assar e fritar.
• Ao cozinhar variedades gordurosas, é costume adicionar erva-doce.
• A mostarda vai bem com peixes cozidos e é muito boa em molhos.
• Salgado dá aos pratos um sabor incrível, mas você deve adicioná-lo apenas no final do cozimento.
• Quase todas as donas de casa sabem que as folhas de louro devem ser adicionadas à orelha.
• Manjericão é um tempero essencial para muitos pratos de peixe. Isso os torna perfumados e suculentos.
• Qualquer tipo de peixe combina bem com limão ou lima.

Como escolher o tempero dependendo do tipo de peixe

Os temperos devem melhorar o sabor do prato acabado. Portanto, ao cozinhar peixes de rio e mar, recomenda-se adicionar especiarias diferentes. Embora nem todas as escolas de culinária dêem tais recomendações. As variedades de rio são mais frescas, portanto, seu sabor precisa ser aprimorado e enfatizado. E para um produto de frutos do mar, os temperos quase não são necessários.

Quais especiarias são adequadas para peixes de rio? Você pode escolher temperos mais picantes e aromáticos. Endro, pimenta preta e vermelha, páprica, tomilho, cominho e orégano são melhor enfatizados pelo sabor dos peixes do rio. Quase sempre, folhas de louro, cebola e alho são adicionados durante a preparação de tais pratos. Para suculência e sabor, você pode polvilhar o peixe com suco de limão. E quem gosta de picante usa curry ou pimenta caiena. Ao mesmo tempo, o próprio peixe do mar tem um sabor e aroma fortes, entãotemperos devem ser escolhidos com cuidado. É melhor usar alho, cebola, cominho, gengibre e raspas de limão. Mas é melhor não experimentar temperos picantes, pois eles interrompem o sabor.

O que adicionar ao peixe frito

Muitas pessoas pensam que este prato já é tão saboroso, então você não deve adicionar temperos. Mas nenhum chef enviaria peixe para a panela sem polvilhar com suco de limão e adicionar pimenta. Coentro, cominho e noz-moscada também são bons. Um prato original e saboroso resultará com tal conjunto de especiarias: sal, pimenta, alho e ervas. Tudo isso deve ser misturado, enrole os pedaços de peixe em especiarias, regue com azeite e deixe marinar um pouco. Só então você pode fritar.

Temperos para cozinhar peixes

Ukha é muito popular em muitos países. Mas é preciso lembrar que, ao cozinhar, parte dos temperos se dissolve no caldo. É costume adicionar essas especiarias para peixes: cebola, louro, pimenta preta e endro. Mas você pode melhorar o sabor com a ajuda de cravo, cominho e salsa. Um aroma picante mais refinado pode ser alcançado pela adição de açafrão, alecrim, noz-moscada e sálvia. Muitos vegetais também realçam o sabor do peixe quando cozidos. Portanto, junto com ele, cenouras, raiz de aipo e salsa, alho-poró são adicionados à água. Se o peixe tiver um cheiro específico, você pode matá-lo com vinagre ou picles de pepino. Mas ao cozinhar esturjão, não são adicionados temperos.

Se você assar peixe

Não é recomendado o uso excessivo de temperos neste método de cozimento. Frequentementeao assar, adiciona-se cebola, alho, limão e ervas. O método de cozimento mais popular é em um travesseiro de cebola: anéis de cebola são colocados em papel alumínio, depois pedaços de peixe, polvilhados com sal, pimenta e alecrim. A folha é embrulhada e o prato é cozido no forno. O peixe preparado da mesma maneira com rábano não será menos saboroso. De ervas, funcho, manjericão, alecrim ou salgados são mais adequados para peixes assados.

Quais temperos para peixes são adicionados durante a salga e a decapagem?

Este método de cozimento não requer temperos quentes. Há donas de casa que gostam de salgar ou marinar o peixe sozinhas. Eles usam seus temperos favoritos, e o sabor do prato é sempre especial. Quais são os melhores temperos para salgar peixe? Delicioso arenque salgado picante é feito com pimenta da Jamaica, cravo, folha de louro e sementes de coentro. O peixe vermelho é salgado com endro e salsa, louro e limão. Muitas vezes, com este método de cozimento, cebola cortada em anéis e ervilhas de mostarda são adicionadas.