Carpa prateada grande - um peixe com filés tenros e saborosos. Vários pratos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A carpa prateada é um peixe bastante popular na culinária. Indivíduos grandes são considerados os mais valiosos, pois espécimes pequenos contêm muitos ossos. A preparação da carpa prateada baseia-se na utilização de filés tenros e carnudos na maioria dos pratos. E uma sopa de peixe maravilhosa é preparada com uma cabeça enorme.

A carpa prateada é um peixe ideal para fazer carne picada

Apesar da cabeça da carpa prateada em relação ao corpo inteiro ocupar quase um quarto do seu comprimento, há bastante filé suculento e ao mesmo tempo denso no peixe. Separe a polpa da crista, das costelas e retire a pele, limpando previamente as escamas. As tiras de carne resultantes podem ser usadas para preparar muitos pratos.

Carpa prateada: peixe usado para fazer costeletas

Produtos

- filé de peixe - 0,5 kg;

- uma cenoura;

- uma maçã;

- uma lâmpada;

- 100g de polpa de pão;

- pimenta moída;

- ovo;

-sal;

- pitada de refrigerante;

- salsa;

- óleo vegetal para fritar.

Ordem de funcionamento

Filé com cebola passe por um moedor de carne. Pique a cenoura e a maçã em um ralador médio. Um pão previamente embebido em água, esprema bem e adicione a todos os ingredientes. Bata um ovo na massa. Tempere com sal, refrigerante, pimenta e ervas finamente picadas e, em seguida, misture a carne picada até ficar homogêneo. Asse as costeletas em uma frigideira quente em óleo vegetal, formando pequenos bolos oblongos com as mãos molhadas. Você pode mergulhá-lo na farinha de rosca, se quiser. Os bolinhos de peixe são deliciosos tanto quentes quanto frios.

Carpa prateada: peixe marinado

Filé de peixe é um excelente aperitivo marinado com um sabor saboroso. Corte a polpa (500-700 g) em tiras longas e finas e polvilhe generosamente com sal, coloque o produto na geladeira por 12-16 horas. Em seguida, enxágue a massa trocando a água várias vezes. Depois disso, encha os pedaços de peixe com 6% de vinagre para que fiquem completamente imersos no líquido. Após 2,5-3 horas de decapagem, remova as tiras de carpa prateada da solução. Rale cenouras frescas (1 un.) em um ralador grande ou especial. Cebola (2 unid.) Corte em meio anéis, um terço dos quais frite em meio copo de óleo vegetal. Despeje a massa quente sobre o peixe. Adicione também as cebolas cruas restantes, cenouras, uma colher de sopa de pimenta preta e vermelha moída, um tempero especial para cozinhar coreanosaladas. A quantidade de especiarias depende das preferências individuais. Molho de soja pode ser adicionado, se desejar. Misture a massa e coloque em local frio por duas horas para infundir.

Carpa prateada "cabeça": como cozinhar sopa de peixe

Após separar a polpa dos ossos, você fica com uma espinha dorsal e uma cabeça enorme. Prepare um ouvido rico deles. Certifique-se de remover as brânquias para evitar amargura. Ferva o cume junto com legumes (batatas picadas, cebolas, cenouras). Em seguida, retire os ossos. Corte a cabeça do peixe ao meio (você precisará de um machado de cozinha para separar espécimes especialmente grandes). Colocar os pedaços na sopa a ferver, salgar e temperar com especiarias (folhas de louro, pimenta vermelha e preta moídas). Depois de remover a espuma, cozinhe por dez minutos. Sirva quente, polvilhado com ervas frescas.