Marine a carpa prateada, transformando-a em um saboroso petisco Heh

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Peixe na nossa mesa é o segundo prato mais popular depois dos produtos de carne. Um deles, que se come com prazer, substituindo o arenque salgado, é um petisco caseiro de pedaços de filé picadinho, tratados com sal e vinagre. É feito na maioria das vezes de grandes peixes de rio: bagre, carpa prateada, lucioperca, carpa, chub. Tente cozinhar um prato tão picante em casa. Oferecemos uma descrição de como a carpa prateada em conserva é feita. A receita, as fotos do prato ajudarão você a obter o lanche Hee mais delicioso, com base nas regras da culinária coreana. Vamos considerar em detalhes todas as etapas do trabalho. Deve-se ter em mente que a preparação da carpa prateada levará de 6 a 7 horas a um dia. A duração dependerá do tamanho dos pedaços - quanto mais fino o peixe for picado, mais rápido você obterá um prato delicioso.

Carpa prateada em conserva:preparação de peixe

Este lanche geralmente não contém ossos. Portanto, é muito importante cortar adequadamente as carcaças. A mais deliciosa carpa prateada em conserva é obtida de peixes grandes. Para fazer isso, limpe-o de escamas e tripas. Com muito cuidado, remova os intestinos com a vesícula biliar. Afinal, se estourar acidentalmente e seu conteúdo cair na polpa, o peixe pode ser considerado estragado. Nesse caso, corte os locais estragados com a captura da polpa próxima. Em seguida, retire a cabeça, cauda, barbatanas grandes, retire o filé da crista e da pele e, em seguida, corte em fatias de não mais de 2 cm de largura com uma faca afiada. Peixes de tamanho médio não são processados com tanto cuidado. Divida-o em pedaços finos junto com os ossos e a pele. E ferva a orelha da cabeça e da cauda.

Marinar carpa prateada: salgar

Polvilhe os pedaços de peixe preparados com bastante sal e leve à geladeira. Para fatias finas, 2-3 horas serão suficientes, para filés maiores - pelo menos 10-12 horas.

Marinando carpa prateada: marinando

Depois que o peixe passou pelo primeiro estágio de cozimento, prossiga para o segundo - o principal. Para fazer isso, primeiro lave bem a massa do sal, trocando a água várias vezes. Em seguida, despeje uma solução diluída de 6% de vinagre de mesa e deixe em temperatura ambiente. Normalmente tome 3 partes de um líquido ácido e 1 parte de água. É muito importante que todas as peças estejam imersas na marinada, para isso, coloque um prato plano por cima, que irá esmagar a massa de peixe. Mexa de vez em quando com uma colher para melhorimpregnação uniforme. O filé gradualmente começará a adquirir uma tonalidade esbranquiçada. Após 2,5 horas, as fatias finas estarão totalmente cozidas, pedaços grandes devem ficar na marinada por 4-5 horas.

Marinando carpa prateada: misturando com legumes, óleo e especiarias

Ao retirar o peixe da marinada, não é necessário espremer a solução com muito cuidado. Deve ficar suculento e úmido. Como um “enfeite” vegetal, pegue cebolas cortadas em meias argolas e cenouras frescas, que você rala em um ralador de cenoura coreano. A proporção geral do volume de produtos depende das preferências de sabor. Frite metade da cebola em óleo vegetal quente até dourar e despeje sobre o peixe. Entre as especiarias, certifique-se de usar pimenta vermelha moída, folha de louro e vários molhos perfumados coreanos. Depois de misturar bem todos os ingredientes, não se esqueça do tempero especial para peixe, que confere ao prato um sabor picante e específico. Depois de infundir na geladeira, o lanche está pronto!