As melhores receitas da culinária Dungan

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Toda dona de casa sonha em encantar sua família e convidados com uma rica mesa com refeições incrivelmente deliciosas. É especialmente agradável se você conseguir mimar os entes queridos com pratos da culinária de diferentes povos do mundo. Hoje vamos mergulhá-lo no mundo do Oriente. E vamos ensiná-lo a cozinhar os melhores pratos da culinária Dungan. Vamos falar sobre esse povo e sua difícil história. Também compartilharemos as melhores receitas da culinária Dungan com fotos e descrições passo a passo.

Quem são os Dungans?

Dungans são pessoas incrivelmente trabalhadoras e pacientes que vivem no território do Quirguistão e do Cazaquistão. Esses representantes da jovem nação são descendentes dos povos de língua chinesa que se converteram ao Islã.

Há uma lenda bastante interessante associada ao surgimento da nação Dungan. Um dia, um imperador chinês sonhou com um monstro terrível que o queria morto. Em um sonho, um jovem desconhecido, vestido com roupas verdes, o ajudou a lidar com esse monstro, que simplesmente desapareceu após a batalha. De manhã, tendo chamado todos os sábios e intérpretes de sonhos, ele ordenou que o significado do sonho lhe fosse explicado o mais rápido possível. Os sábios explicaram facilmente a ele que o monstro em um sonho significava os inimigos do império, e o jovem é uma nova religião (muçulmana), com a ajuda da qual será possível evitar guerras sangrentas.

Imperadorenviou embaixadores à Arábia pedindo ajuda. Guerreiros persas e árabes ajudaram os chineses a combater os nômades. E os casamentos celebrados com mulheres chinesas deram origem a uma nova comunidade étnica - os Dungans.

Durante três dias após o casamento, houve a proibição de aceitar reclamações dos pais das meninas sobre para onde levavam suas filhas. Somente no quarto dia eles foram autorizados a ver suas filhas agora casadas. Desde então, e até hoje, estabeleceu-se um costume segundo o qual, após o casamento, os pais da noiva trazem macarrão picado, salgadinhos e carne.

Cozinha Dungan

Cozinhar tem um lugar especial na vida dos Dungans. A vocação de toda mulher Dungan é ser uma dona de casa arrumada e boa que sabe cozinhar todos os pratos nacionais. Mesmo ao escolher uma noiva, eles primeiro descobrem cuidadosamente se ela sabe cozinhar, só então começam a casar.

As fotos da culinária Dungan fazem você salivar - as drogas nacionais parecem tão apetitosas que você imediatamente quer cozinhar todos os pratos. Tudo isso se deve não apenas aos produtos deliciosos e naturais, mas também ao princípio especial de limpeza na cozinha "gandin", o que significa que a cozinha deve estar seca e limpa.

Uma condição obrigatória para a culinária Dungan é sua localização separada das salas de estar. Nem uma única dona de casa deixará pratos sujos para a noite, o que, de acordo com as crenças existentes, atrai espíritos malignos para dentro de casa. As receitas da culinária Dungan são uma deliciosa combinação de carne, legumes, especiarias e arroz. Da carne, a principal preferência é dadacordeiro e carne bovina. Nas seções a seguir, veremos as receitas da culinária Dungan com fotos.

Prato principal - arroz com carne e legumes

Na cozinha Dungan, um lugar especial é ocupado pelo arroz, que muitas vezes até substitui o pão. Entre a variedade de pratos de arroz no menu nacional, há um que é o preferido.

Para prepará-lo, ferva o arroz, que deve ser bem lavado e separado antes de cozinhar. Os Dungans usam uma maneira muito interessante de cozinhar arroz - primeiro eles despejam água no caldeirão e colocam uma grelha nele, que é coberta com um pano por cima. O arroz é derramado no pano, o caldeirão é bem fechado e fervido em fogo baixo por não mais que meia hora.

Arroz cozido é colocado em porções em tigelas para cada convidado. Lanches para arroz são dispostos em um prato comum - são legumes cozidos com carne e saladas de legumes frescos e em conserva, além de chucrute de acordo com uma receita especial. E já do prato comum, cada convidado coloca em sua tigela apenas o que deseja.

Receita Dungan lagman

A culinária Dungan tem um número bastante grande de pratos com macarrão caseiro. Existem várias receitas para lagman de marca, mas vamos nos concentrar na mais popular.

Para fazer macarrão, você vai precisar de 1 kg de farinha, uma colher de sal, duas colheres de óleo e água. É necessário amassar uma massa apertada, depois enrolá-la muito finamente e cortar em macarrão. Para molhofrite 250 gramas de cordeiro fresco, cortado em pedaços pequenos. Adicione algumas cebolas, cortadas em meias argolas e 8-9 pimentões à carne. Refogue os legumes até a cebola dourar. Adicione 3-4 tomates, frite por mais alguns minutos e despeje um copo de água. Cozinhe a carne com legumes por mais algum tempo e retire do fogo. Este molho é servido com macarrão combinado com tempero de alho e pimenta.

Dungan Manti

Manty é outro prato popular de Dungan. Para preparar a massa, use a mesma receita do macarrão. O recheio para manti é preparado a partir de cordeiro cortado em pedaços pequenos, cebola picada, gordura interior derretida e sal. A proporção de carne e cebola é 1:1, carne e gordura é 1:0, 1.

Forme a massa em pequenas bolas do tamanho de uma noz, abra bolos finos e recheie-os. Belisque o manti lindamente e cozinhe-o no vapor até ficar macio. Sirva com molho de tomate ou tempero de pimenta.

Chá doce

Como os Dungans são muito rigorosos com a lei seca estabelecida dentro de seu povo, sua bebida favorita é o chá doce. Essa bebida é preparada diretamente em xícaras, despejando uma colher de folhas de chá e a mesma quantidade de açúcar. Despeje a água fervente e deixe em infusão. Este chá é sempre servido após o jantar ou outras refeições.