Conhaque espanhol: tipos, fotos, comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Claro, conhaque espanhol é uma frase que não deveria existir, pois conhaque é um conhaque da província francesa de mesmo nome e, por definição, não pode ser produzido na Itália. Então esse álcool deveria ser chamado de "brandy".

Conhaque espanhol é feito exclusivamente na região de Jerez, e envelhecido em barris de vinho branco forte com o mesmo nome.

Processo de produção

Brandy na Espanha é produzido da mesma forma que na França. Para a sua produção, aqui são retiradas as castas Palomino e Airen. Nesta região, a destilação é realizada de duas maneiras:

1. O vinho é destilado através de uma coluna de ciclo contínuo (destilado).
2. Usam alambicas de cobre, que são derretidas com azinheira (olands).

Na primeira variante, a bebida acaba por ser medíocre, não tem um bouquet brilhante. Sua força é de até 95%. Se o conhaque espanhol é feito da segunda maneira, obtém-se uma bebida com um aroma incrível e uma força de 40 a 70 graus.

Duas vezes um destilado na Espanha quase nuncadestilado. Os mestres deste país acreditam que cada procedimento subsequente "rouba" o aroma. E esta é uma das principais características distintivas da aguardente espanhola.

Após a destilação, a bebida é considerada semi-acabada e, em seguida, é enviada para envelhecimento pelo sistema Solera. Isso significa que o álcool jovem é adicionado ao álcool envelhecido em algum momento.

Requisitos para "conhaque de xerez"

Este nome pertence à categoria de origem controlada e, portanto, o conhaque espanhol, cuja foto está no artigo, deve atender a alguns requisitos:

• Brandy é produzido na região de Jerez.
• O envelhecimento ocorre em barricas de carvalho americano, nas quais o xerez foi previamente envelhecido.
• Os sistemas solera e criadera são usados para envelhecer a bebida.

O sabor de uma bebida forte não depende tanto da tecnologia de produção ou envelhecimento, mas do barril e do tipo de vinho contido anteriormente nele.

À medida que o conhaque espanhol envelhece, sua força diminui. Normalmente a bebida após o envelhecimento tem 36-45% de teor alcoólico. Se a força for maior na saída, a bebida é diluída com água.

História da aguardente espanhola

Este licor forte só pode ser produzido no "Triângulo de Jerez", localizado na Andaluzia. Há muito tempo, esta área era habitada pelos mouros, que não bebiam vinho devido a uma proibição religiosa.

Mas a ideia de destilar suco fermentado era deles. Eles usaram o destilado exclusivamente emo benefício da medicina. Mas ainda não há uma resposta exata para a pergunta de quem pensou em envelhecer o álcool de uva.

Mas há informações confirmadas de que já em 1580 o conhaque era produzido com tanto zelo que o governo decidiu impor um imposto adicional sobre ele.

Nos séculos XVIII-XIX, a produção de álcool forte espanhol era comercial. Foi exportado para a Europa Ocidental e do Norte. O maior comprador foi a Holanda, e já representantes deste país distribuíram conhaque espanhol pelo mundo. Daí o segundo nome do conhaque - holandas.

Tipos de conhaque espanhol

A classificação da aguardente é baseada no envelhecimento e no teor de substâncias voláteis (a saturação do aroma depende da sua concentração):

• Solera é mantido por pelo menos seis meses e a concentração de substâncias voláteis é de 2 g/l. Na maioria das vezes, a composição de tal bebida inclui 50% de destilado e 50% de oland.
• Solera Reserva é uma aguardente com pelo menos três anos de envelhecimento. Substâncias voláteis - 2,5 g/l. Esta bebida contém apenas 25% de destilado, todo o resto é olands.
• Grand Reserve tem entre oito e dez anos. Substâncias voláteis – 3 g/l.

A julgar pelos comentários do conhaque espanhol, é muito suave e incrivelmente perfumado, mas ao mesmo tempo muito mais barato que as bebidas francesas. É por isso que a aguardente de xerez tem cada vez mais fãs a cada ano.

Principais marcas de conhaque

O primeiro lugar é ocupado pelo conhaque espanhol "Torres". Isso éMarca catalã, que tem uma rica história secular. A empresa foi fundada em 1870, mas a produção de álcool forte foi inaugurada aqui apenas em 1928. Este fabricante tem no seu sortido não só aguardente de alta qualidade, mas também uma vasta gama de vinhos. Esta marca recebeu muitos prêmios internacionais.

O próximo carimbo é "Soberano". Esta marca é uma das mais antigas. Brandy é produzido aqui desde 1896. A principal variedade de uva para produção é Airen. Esta bebida tem um bouquet equilibrado, cujas notas principais serão óleos cítricos, baunilha, chocolate preto e figos.

Gonzales Byass é considerado outro concorrente digno de Torres. Esta marca ganhou várias vezes o título de "Fabricante Espanhol do Ano".

"Cardeal Mendoza" - uma aguardente com cem anos de história. As bebidas fortes são produzidas aqui desde 1887.

Sanchez Romate é a aguardente preferida da família real espanhola e de toda a nobreza. Esta bebida é preferida até no Vaticano.

O conhaque mais famoso da Espanha

Conhaque espanhol "Torres" está entre as 20 melhores aguardentes do mundo. Na família Torres, continuam fiéis às tradições centenárias de produção. As bebidas desta marca irão surpreendê-lo com seu aroma incrível e sabor rico. O álcool desta marca tem admiradores em todos os países do mundo. Abaixo estão os principais tipos desta marca.

Torres de cinco anos

O blend desta bebida inclui três variedades de uvas: Parellada, Charello e Macabeo.

UEste brandy tem um sabor leve e fresco com notas de seda e baunilha, nozes e frutas são ouvidas no fundo. Sua força é de 38%.

Para que o aroma e o sabor se abram completamente, é melhor usá-lo em temperatura ambiente. De acordo com os comentários, combina bem com café e pratos de carne. Esta bebida também está incluída nos coquetéis.

Torres de dez anos

Esta bebida tem a cor dourada do topázio. Tem um aroma suave e agradável que é impossível esquecer. Diferencia-se do de cinco anos por um sabor maduro, em que são claramente audíveis notas de carvalho, ameixas e especiarias. É esse sabor que aparece após o envelhecimento por 10 anos. O conhaque espanhol "Torres" de dez anos tem uma força de 38-40%.

Claro, você pode servir conhaque a qualquer hora do dia, mas funciona melhor como digestivo. Ou seja, vale a pena tomar um drink depois de um jantar farto. O álcool deve estar em temperatura ambiente.

Torres de quinze anos

Esta aguardente é feita apenas de bagas colhidas nas nossas próprias vinhas. Apenas carvalho americano é usado para envelhecimento. Tal recipiente enche seu sabor com notas especiais. Os consumidores dizem que a bebida tem uma bela cor de topázio escuro e um aroma rico em especiarias. Um longo retrogosto não deixa ninguém indiferente. A força do conhaque é de 40%.

Fato interessante: o Torres de quinze anos foi criado para coquetéis. Mas também pode ser servido como digestivo. Temperatura de serviço - 18-23graus.

Torres de 20 anos

Para a fabricação desta bebida é utilizada uma uva especial - Parellada. Essas bagas, com exceção da Catalunha, praticamente não crescem em lugar nenhum. A receita para fazer aguardente de vinte anos é mantida em segredo. Mas existem alguns fatos bem conhecidos:

1. Envelhecido em carvalho Limousin.
2. Os primeiros seis meses de envelhecimento ocorrem em barricas frescas, saturando a bebida com um aroma único.
3. Este conhaque é duplamente destilado.

Segundo comentários, a bebida tem uma cor âmbar escuro nobre, aroma profundo e quente de frutas secas. Tem um retrogosto aveludado e longo com tons frutados e notas de especiarias.

Esta linha de conhaques espanhóis realmente merece atenção. É com ela que você deve começar a conhecer o álcool forte na Espanha.