Marinada para cogumelos: receita culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A marinada de cogumelos desempenha um grande papel durante a preparação de lanches caseiros. Afinal, o sabor desses cogumelos depende inteiramente da salmoura que você usa para eles. Assim, especiarias e temperos adicionados podem dar ao produto um aroma especial, picante, maciez e assim por diante. É por isso que é muito importante preparar adequadamente a marinada para os cogumelos.

Hoje vamos apresentar-lhe várias receitas, com as quais poderá fazer sozinho um snack muito saboroso e perfumado. A propósito, esses cogumelos são especialmente populares na festa festiva, especialmente com bebidas alcoólicas fortes.

Informações gerais

A marinada de cogumelos para o inverno pode ser feita com vários ingredientes. Assim, graças ao uso de uma ou outra salmoura, os cogumelos podem ser doces, azedos, picantes, salgados, agridoces, etc. É por isso que, antes de começar a preparar tal produto, você deve decidir que tipo de lanche deseja obter no final. Depende inteiramente da sua decisão.seleção de um conjunto de especiarias e temperos.

Marinhada clássica para cogumelos: receita culinária

Este método de preparação de picles para cogumelos é o mais comum. No entanto, você pode fazê-lo partindo do esquema geral da receita abaixo. Por exemplo, a marinada de cogumelos é muito fácil de fazer um pouco mais doce ou azeda adicionando mais açúcar ou ácido cítrico a ela, respectivamente.

Então, a receita clássica para fazer tal salmoura requer o uso dos seguintes componentes:

• cogumelos frescos da floresta - cerca de 2 kg;
• água potável filtrada - 1,3 l;
• pimenta preta picada - ½ colher de sobremesa;
• cravinho perfumado - 6 botões;
• areia-açúcar fino - 2 colheres grandes;
• alho fresco - 2 dentes médios;
• pimenta doce – 8 unidades;
• sal de mesa médio - 2 colheres grandes;
• vinagre de mesa (irmão 9%) - uma colher grande incompleta.

Processo de cozimento

A marinada de cogumelos é fácil de fazer. Mas para que esse aperitivo fique o mais saboroso e perfumado possível, você deve seguir rigorosamente todos os requisitos da receita descrita abaixo.

Assim, é necessário despejar água potável filtrada em uma panela e fervê-la rapidamente. Em seguida, cogumelos limpos e processados devem ser colocados no líquido. Ferva-os em fogo médio, de preferência cerca de 12 minutos, e depois escorra toda a água na pia.

Depois que apenas os cogumelos permanecerem no prato, eles devem ser novamente limposlíquido filtrado, que futuramente nos servirá de marinada.

Levando o conteúdo da panela para ferver, é necessário abaixar os dentes de alho descascados, cortados em fatias finas, nele. Além disso, sal de mesa, cravo perfumado, açúcar e pimenta da Jamaica (picada e ervilha) devem ser adicionados aos cogumelos. Nesta composição, os produtos precisam ser cozidos por cerca de mais ¼ de hora. E depois de 10-13 minutos, você precisa derramar um pouco de vinagre de mesa neles.

Processo de costura

Como você pode ver, a clássica marinada de cogumelos, cuja receita descrevemos acima, é preparada com muita facilidade e rapidez. Após todas as ações descritas, o conteúdo dos pratos deve ser distribuído quente em frascos esterilizados e enrolado firmemente. Nesse estado, os cogumelos devem ser mantidos aquecidos por cerca de um dia e depois colocados na geladeira, na despensa ou no subsolo (se possível).

Faça uma marinada picante para cogumelos com mel para o inverno

Cinnamon Pickled Mushrooms é uma maneira bastante incomum de cozinhar caseiro. Afinal, nem toda dona de casa decidirá adicionar o tempero mencionado aos cogumelos. No entanto, deve-se notar que essa marinada para cogumelos com mel acaba sendo muito picante e saborosa. Para garantir isso, recomendamos fazer você mesmo este aperitivo. Para ela precisamos:

• cogumelos frescos da floresta - cerca de 2 kg;
• água potável filtrada - 1 l;
• areia-açúcar fino - 2, 5 colheres grandes;
• canela - um pauzinho (você pode usar o solo em uma quantidade½ colher pequena);
• lavrushka - 2 pétalas;
• sal fino de mesa - 4 colheres de sobremesa;
• pimenta doce - 6 unidades;
• cravinho perfumado - 3 botões;
• vinagre de mesa - 3 colheres de sobremesa.

Cozinhar

Marinada picante para cogumelos (cogumelos mel), cuja receita estamos considerando, não deve ser preparada junto com o produto principal, mas separadamente. Para fazer isso, despeje a água potável em uma panela e deixe ferver. Em seguida, adicione canela, cravo perfumado, pimenta, salsa, sal e açúcar ao líquido. Todos os ingredientes devem ser cozidos em fogo baixo até que os componentes a granel estejam completamente dissolvidos. No final, eles precisam derramar um pouco de vinagre de mesa. Isso completa o processo de preparação da marinada.

Como se inscrever?

Depois que a marinada de cogumelos estiver pronta, você deve começar a processar o produto principal. Deve ser limpo, lavado, fervido em água limpa por cerca de 7 minutos e depois descartado em uma peneira, enxaguado bem e privado de todo o líquido. Em seguida, os cogumelos precisam ser distribuídos em frascos esterilizados e despeje a salmoura previamente preparada. Depois de enrolar os recipientes, eles devem ser mantidos em temperatura ambiente por cerca de um dia e depois guardados na despensa ou na adega.

Cozinhar cogumelos em conserva com endro

Uma deliciosa marinada de cogumelos deve necessariamente incluir ervas e especiarias. Afinal, só graças a eles você pode conseguir que seu lancheficará muito saboroso e perfumado. Pode ser servido com segurança para qualquer feriado ou uma festa familiar comum.

Então, antes de preparar a marinada para os cogumelos, você deve comprar:

• cogumelos frescos da floresta - cerca de 2 kg;
• água potável filtrada - 1 l;
• pimenta doce - 5 unidades.;
• areia-açúcar fino - 3 colheres grandes;
• sal fino de mesa - 60 g;
• endro fresco - molho apertado;
• vinagre de mesa (tome 6%)– 100 ml.

Preparando picles

Antes de fazer tal preparação para o inverno, você precisa preparar a marinada. Para fazer isso, ferva água potável filtrada em uma panela grande e adicione açúcar granulado fino, sal de mesa de tamanho médio e ervilhas..

Todos os ingredientes devem ser fervidos em fogo baixo até que os temperos soltos se dissolvam. Depois disso, eles precisam ser filtrados através de uma gaze densa, peneira ou flanela e, em seguida, adicione vinagre de mesa e endro fresco picado (você pode usar seco). Nesta composição, os ingredientes devem ser fervidos novamente, mas já por 4 minutos.

Cogumelos marinhos

Depois que a marinada estiver pronta, você deve limpar, lavar e ferver os cogumelos preparados separadamente. Em seguida, eles precisam ser distribuídos em recipientes esterilizados e despejar imediatamente salmoura quente. Ao mesmo tempo, é necessário garantir que uma quantidade suficiente de vegetação caia em cada frasco. Afinal, é este produto que dará ao lanche todo um sabor especial esabor inigualável.

Cogumelos louro com salmoura, devem ser imediatamente enrolados com tampas metálicas. Depois de manter os frascos de vidro aquecidos por cerca de um dia, eles devem ser colocados na geladeira, adega ou qualquer outro ambiente fresco. Recomenda-se consumir este lanche somente após algumas semanas.

Fazendo cogumelos picantes na marinada

A receita apresentada é bastante utilizada por quem gosta muito de saborear um verdadeiro snack picante. O sabor picante desta preparação é dado pela pimenta malagueta, bem como pela raiz de rábano. Se desejar, você pode adicionar outras especiarias a essa marinada.

Então, precisamos:

• cogumelos frescos da floresta - cerca de 2 kg;
• água potável filtrada - 1,3 l;
• sal fino de mesa - 3 colheres de sobremesa;
• areia-açúcar fino - 3 colheres grandes;
• vinagre de mesa (tomar 9%) - 85 ml;
• pimenta doce - 5 unidades.;
• chikipimenta - 1 vagem;
• cravinho perfumado - 3 botões;
• raiz de rábano - aproximadamente 60 g.

Cozinhando um lanche picante para o inverno

A marinada picante para cogumelos de outono é preparada de forma bastante simples. O principal ao mesmo tempo é não exagerar com temperos e especiarias.

Primeiro você precisa separar todos os cogumelos coletados, limpá-los e enxaguar bem. Depois disso, eles devem ser colocados em uma tigela grande, despeje água filtrada e cozinhe em fogo médio por cerca de 12 minutos. Depois de preparar os cogumelos, eles precisam ser descartados em uma peneira, enxaguadose retire toda a umidade.

Tendo realizado todas as ações descritas, você pode prosseguir com segurança para a preparação direta da marinada. Para fazer isso, os cogumelos cozidos devem ser colocados de volta em uma panela vazia, despeje água e deixe ferver, adicione açúcar e sal. Depois de misturar os componentes, eles devem ser fervidos por cerca de 5 minutos, após o que adicione a raiz de rábano picada, pimenta picada e pimenta da Jamaica em ervilhas. Depois de ferver os ingredientes por mais um minuto, eles precisam derramar um pouco de vinagre de mesa. Depois disso, você pode prosseguir com segurança para a formação da colheita de inverno.

Lanche de cogumelos ao pôr do sol

Tendo feito um aperitivo perfumado de cogumelos de outono, você deve esterilizar os frascos de vidro e depois distribuir todo o conteúdo da panela sobre eles. Após isso, os recipientes devem ser fechados e resfriados, mantidos em temperatura ambiente por cerca de um dia e meio.

Após o período especificado, os cogumelos picantes devem ser colocados na geladeira e armazenados até que você queira comê-los.

Como servir deliciosos cogumelos em conserva à mesa?

Agora você sabe como fazer uma marinada quente, picante e aromática para cogumelos selvagens. No entanto, isso não é suficiente para que seus convidados apreciem o aperitivo de cogumelos. Afinal, é muito importante apresentá-lo corretamente. Para fazer isso, os cogumelos em conserva devem ser lavados em água fria e depois colocados em uma tigela funda, aromatizada com óleo de girassol não refinado e meias argolas de cebola roxa. Tendo misturado todos os componentes nomeados com uma colher, eles podem ser servidos com segurança parafesta festiva como um lanche saboroso e picante. Bom apetite!