Como cozinhar peixe na massa: as receitas mais deliciosas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A tecnologia de cozinhar peixe na massa não é tão complicada. O mais demorado e difícil na maioria das vezes é o processo de processamento do ingrediente principal. No entanto, não há nada de errado aqui. Cada uma das receitas abaixo descreve em detalhes como trabalhar com todos os ingredientes para que o prato final seja de alta qualidade e saboroso.

Dicas

Mas antes de prosseguir com sua consideração, vale a pena dar algumas regras importantes para preparar o peixe em massa e massa de acordo com a receita, porque se tudo fica menos claro com a massa, então com a massa tudo é um pouco mais complicado:

• Antes de usar, o peixe deve ser lavado, seco e cortado em pedaços de filé limpos. Em seguida, deve ser marinado com sal, pimenta e suco de limão.
• A massa correta deve ter a consistência de creme de leite. Para fazer isso, você precisa escolher a consistência certa. Caso contrário, você pode acabar com tortas de peixe ou mingau de manteiga.
• Outra regra importante para a receita de massa de peixe empanada é o tempo. Depois de vocêpreparou uma mistura para carne (massa), deve ser deixada na geladeira por uma hora. Posteriormente, isso ajudará a tornar o prato mais delicioso.
• Para evitar que a massa escorra do peixe, é necessário secá-lo adequadamente antes de processá-lo.
• Para evitar que o prato perca a forma na panela, é necessário aquecer bem o óleo vegetal.
• Para obter uma massa crocante, você precisa cozinhar o peixe sem tampa e em fogo baixo.

Agora você pode passar para as opções de pratos.

receita clássica

Vale a pena começar com o mais simples - peixe em uma massa sem fermento. Para sua preparação, você precisará de:

• 850 gramas de filé de tilápia;
• 250 gramas de farinha de trigo;
• 5 ovos de galinha;
• 250 mililitros de leite;
• 250 mililitros de óleo vegetal;
• meia colher de chá de ácido cítrico;
• meio molho de endro fresco;
• sal e pimenta preta.

Receita

Agora vamos descobrir como cozinhar peixe na massa de acordo com a receita. A tecnologia de cozimento é a seguinte:

• Divida o filé de peixe em pedaços retangulares. É aconselhável cortar o mínimo possível. Isso deixará a carne mais crocante.
• As verduras são bem picadas.
• Em seguida, coloque sal, pimenta, ácido cítrico, 3 colheres de óleo vegetal, endro previamente picado e 2 colheres de água em uma tigela separada. Misture tudo.
• Mergulhe o peixe preparado na marinada, misture para que o filé fique completamente coberto com a mistura e leve à geladeira pormeia hora.
• Durante este tempo, é necessário cozinhar a massa de peixe em massa de acordo com as regras da receita. Quebre os ovos em uma tigela funda e despeje o leite.

• Adicione a farinha, o sal e misture até ficar homogêneo. Deve ser um pouco menos grosso do que para panquecas.
• Depois disso, coloque o peixe marinado na massa e misture bem o conteúdo para que todos os pedaços fiquem cobertos com a massa.
• Em seguida, despeje o óleo vegetal na panela em um volume que cubra todo o fundo. Aqueça bem para que a massa não se espalhe.
• Agora coloque cuidadosamente o peixe empanado. Cozinhe por 7 minutos de cada lado até dourar.

• Espalhe toalhas de papel em sua superfície de trabalho. Quando os pedaços estiverem prontos, coloque-os em uma superfície forrada para permitir que o óleo escorra.
• Depois que o prato esfriar, você pode servi-lo imediatamente na mesa.

Receita de peixe vermelho na massa

A seguir, considere outra receita interessante para um prato delicado e saboroso. Para isso você vai precisar de:

• 3 ovos de galinha;
• 200 gramas de farinha de trigo;
• 5 gramas de pimenta preta moída;
• 5 gramas de sal comestível;
• 70 mililitros de óleo vegetal refinado;
• meio quilo de filé de salmão.

Como cozinhar?

Vale a pena notar que a implementação desta receita é bastante simples. Aqui está o que fazer:

• divida o filé de salmão em pequenos pedaços retangulares;
• sal e pimenta dos dois lados;
• quebre os ovos em uma tigela separada, adicione sal e pimenta a eles;
• depois disso, adicione a farinha e misture até ficar homogêneo, assim como na receita anterior de como cozinhar peixe, a massa deve ser mais grossa que a mistura de panqueca, mas mais fina que a mistura de panqueca;
• assim que o resultado desejado for obtido, coloque o filé de peixe no prato;
• aqueça o óleo vegetal adequadamente em uma frigideira;
• com cuidado coloque o peixe em alguns pedaços para que não grudem;
• frite por 7 minutos de cada lado em fogo médio até dourar;
• espalhe um papel toalha sobre a superfície de trabalho, assim que aparecerem as primeiras peças prontas, coloque-as imediatamente na área coberta, espere um pouco para que o papel absorva o máximo de óleo;
• coloque o peixe na massa em um prato.

Torta

Em seguida, considere a receita para fazer torta de peixe com massa de fermento. Para isso você vai precisar de:

• 500 gramas de farinha de trigo;
• 250 mililitros de leite;
• 8 gramas de fermento;
• 2 ovos de galinha;
• 2 colheres de chá de açúcar;
• 2 colheres de chá de sal;
• 100 gramas de manteiga
• 2/3 xícara de cereal de arroz;
• 100 gramas de cenoura;
• cebola média;
• 250 gramas de qualquer filé de peixe cozido;
• pimenta preta.

Como fazertorta de peixe com massa de fermento?

Primeiro de tudo, a massa em si é preparada. Para fazer isso:

• o fermento deve ser mexido no leite morno e deixado em infusão por 15 minutos;
• aqueça a manteiga e misture com o açúcar e uma colher de chá de sal;
• quebre os ovos para ele;
• despeje o leite com o fermento e misture até ficar homogêneo;
• agora adicione a farinha e continue amassando até obter uma massa macia, quando estiver pronta, retire os pratos com ela para infundir por 40 minutos, enquanto cobre com uma tampa;
• depois que a massa de fermento para peixe estiver preparada, você pode prosseguir para o trabalho principal no prato;
• despeje o arroz em uma panela, despeje 2 xícaras de água, adicione sal e cozinhe até ficar totalmente cozido;
• esmague o filé de peixe cozido com um garfo ou pique finamente;
• descasque e pique a cebola;
• passe as cenouras em um ralador fino;

• frite os dois legumes em uma panela até ficarem macios;
• depois misture-os com arroz cozido e peixe;
• assim que a massa estiver adequada, divida-a em 2 partes, unte a assadeira na qual o bolo será cozido, você também pode cobri-la com papel manteiga;
• poste a primeira metade do teste;
• coloque o recheio em cima;
• enrole a outra metade em uma camada fina e cubra a base da torta com o recheio, aperte a massa nas bordas para que ela cubra bem o interior da torta;
• no centro faça um poucoabertura para permitir a saída do vapor;
• preaqueça o forno a 180 graus;
• asse por 45 minutos.

Prato assado

Agora considere a receita de peixe em massa folhada. Para sua preparação você precisa de:

• uma xícara e meia de farinha de trigo (200 mililitros);
• 100 gramas de manteiga;
• meia colher de chá de sal;
• 1, 5 colheres de chá de açúcar;
• 10 mililitros de água;
• ovo de galinha;
• 250 mililitros de água;
• colher de óleo vegetal;
• colher de vinagre;
• 300 gramas de filé de peixe vermelho;
• 60 gramas de abobrinha;
• meia cebola;
• pimenta preta moída.

Cozinhar

Agora vamos descobrir como cozinhar peixe em uma massa no forno. Para começar, vale a pena preparar a massa folhada se não tiver comprado na loja:

• em um copo de água, misture uma colher de chá de sal e açúcar, misture tudo;
• coloque um ovo e uma colher de vinagre, misture tudo até obter uma consistência homogênea, despeje o resultado em uma tigela funda;
• peneirar a farinha ali, ela deve ser adicionada em partes e misturada constantemente para não formar grumos;
• sove a massa, ela deve ficar macia e elástica;
• divida o pacote de óleo em 4 partes e deixe aquecer até a temperatura ambiente, ao usar não deve ficar sólido;
• divida a massa em 4 partes iguais;
• agora cada umeles precisam ser enrolados em uma folha fina;
• quando estiver pronto, espalhe um pedaço de manteiga em toda a sua superfície, espalhe a camada até o máximo de uniformidade;
• agora a massa deve ser cuidadosamente enrolada em volta do rolo, de qualquer uma de suas extremidades;
• quando terminar, faça uma fenda e retire a ferramenta do meio do rolo;
• depois disso, dobre a camada resultante em forma de livro;

• embrulhe em filme plástico e leve à geladeira;
• repita todos os passos acima com as três partes restantes do teste.

Agora você pode passar para a receita de como cozinhar peixe na massa:

• divida a quantidade especificada de cebola em quartos de anéis;
• abobrinha cortada em fatias finas;

• retire a pele do filé de peixe, depois divida-o em retângulos de tamanho médio, se tiver medo de errar no tamanho do recheio, basta preparar a massa com antecedência e ajustar o tamanho do filé de acordo com isso;
• cada um deles precisa ser salgado, apimentado e polvilhado com suco de limão;
• divida a massa preparada em retângulos compridos, certifique-se de que ao dobrar os dois lados fiquem iguais;
• agora coloque uma camada de cebola preparada na primeira metade da massa;
• coloque duas fatias de abobrinha em cima;
• e coloque um pedaço de filé de peixe na última camada, certifique-se de que haja uma moldura ao redor,cerca de meio centímetro de largura, talvez um pouco mais;
• na segunda metade da massa, faça alguns pequenos cortes longitudinais com uma faca;
• depois disso, cubra a parte principal da torta, aperte cuidadosamente as bordas de ambas as camadas de massa com um garfo (basta pressioná-las em todo o perímetro);
• ligue o forno para aquecer até 180 graus;
• coloque o pergaminho em uma assadeira e coloque os espaços em branco;
• agora, usando um borrifador, borrife-as com água, o máximo possível, mas não muito, as tortas devem ficar molhadas, mas não desmanchando;
• agora coloque a assadeira no forno, cozinhe o prato por 30 minutos, o final do procedimento deve ser sinalizado pela cor avermelhada da massa.