Linguiça húngara Escolha: resenha, descrição, resenhas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Quem visitou a Hungria pelo menos uma vez deve ter notado quantas salsichas diferentes são oferecidas pelas lojas e mercados da cidade. Eles literalmente pairam sobre os visitantes e acenam com belas embalagens. Se um dia provar uma salsicha feita na Hungria, perceberá a diferença entre um verdadeiro salame saboroso e aquele que vemos nas prateleiras das nossas lojas. Não é à toa que os produtos da indústria da carne deste país receberam excelentes críticas em todo o mundo e um grande número de prêmios honorários.

Grande lembrança da Hungria

A salsicha húngara de qualidade e extremamente saborosa é conhecida muito além das fronteiras do país. É exportado para 35 países do mundo. Os turistas experientes sabem que a principal lembrança para comprar neste país europeu é o salame Pick.

No entanto, agora os moradores da capital podem comprá-lo a qualquer momento, poisLoja de páprica aberta em: Businovskaya Gorka, 2.

Mas esteja preparado para o fato de que um pedaço de salame delicioso custará cerca de 1300 rublos. Apesar do preço, não deixe de se deliciar com o orgulho da Hungria, a famosa salsicha feita em Szeged.

No artigo, consideraremos por que a salsicha húngara é tão famosa em todo o mundo, quem organizou a produção e estabeleceu um padrão tão alto para os concorrentes, como os porcos são criados e como um produto tão famoso é preparado. Você aprenderá a história de Mark Peake e sua família e entenderá por que o salame é chamado de "salame de inverno". A língua húngara é completamente diferente de outros dialetos; não é fácil identificá-la em uma loja que oferece uma seleção diversificada de produtos à base de carne. Mas todos reconhecem a inscrição PICK, também é fácil encontrar um produto a um preço. Se você vir uma etiqueta de preço com uma grande quantidade, então você já está lá.

História da Fábrica de Salsicha Picada

A linguiça defumada húngara começou a ser produzida em 1869 na cidade de Szeged, localizada no sul do país na fronteira com a Romênia. Um comerciante agrícola chamado Mark Pick voltou de uma viagem à Itália. Ele estava cheio de impressões brilhantes e esperanças. Tendo visto o suficiente das fábricas e oficinas de salsichas, ele decidiu firmemente entrar em tal negócio. Depois de pensar um pouco, Peak se instala em Szeged, onde a criação de porcos floresceu e a páprica picante também cresceu. O clima teve um efeito favorável nas culturas, e a pimenta vermelha cresceu até 20-25 cm e um diâmetro de 3-4 cm. Acreditava-se que os duzentos dias de sol anuais contribuem para isso.

Carne e páprica foram compradas localmente, e artesãos italianos, que Peak convidou para sua fábrica, ajudaram a aumentar a produção do zero e desenvolver uma tecnologia única para fazer salsichas deliciosas. Começamos pequenos, mas rapidamente expandimos. Após a morte de Mark em 1892, o negócio Pick foi herdado por sua esposa Catalina e seu filho Jene, que aumentaram significativamente a produção e a quantidade de salsichas produzidas.

Já em 1927, a salsicha Pick Salami recebeu um diploma em uma exposição na Grécia em Thessaloniki. E em 1939, a empresa se torna a segunda maior empresa de produção de alimentos na Hungria.

O destino de Peak Jr

Um fato muito interessante da vida do proprietário da produção de salsichas é que, enquanto fabricava um grande número de salsichas diferentes em sua empresa, nem Mark Peak, nem seu filho e sucessor Jene as experimentaram. Tudo é explicado por considerações religiosas. Peaks pertencia à comunidade judaica, e os judeus não comem carne de porco. Pertencer a esta raça desempenhou um papel trágico na vida da família durante a Segunda Guerra Mundial. Como todos sabem, os nazistas mostraram atrocidades sem precedentes e exterminaram judeus em todos os países da Europa.

Jene Pieck foi salva de represálias por um diplomata da neutra Suécia Raoul Wallenberg. A Suécia é um país que nestes anos terríveis deu abrigo a muitos representantes do judaísmopessoas, a família Peak também teve sorte. No entanto, após a ocupação da Hungria pela Alemanha fascista, a fábrica foi retirada do Pico. Depois que as tropas soviéticas derrotaram o inimigo Pico, o empreendimento nunca mais voltou. O frigorífico foi nacionalizado. Jene Pik nunca retornou a Szeged e passou o resto de sua vida em Budapeste. Seus filhos deixaram o país e imigraram para os EUA.

Após a queda do regime socialista, a usina, que antes pertencia a Peak, nunca mais foi devolvida ao fundador. Foi transformada em sociedade anónima, mas continua a produzir enchidos, e de excelente qualidade. A receita para sua preparação ainda é mantida em estrita confidencialidade, então só se pode adivinhar o que exatamente lhe dá um sabor tão único. Vamos dar uma olhada por que o salame húngaro se tornou tão popular e amado por pessoas de muitos países.

Mangalitsa

O componente mais delicioso da famosa marca húngara é considerado a carne especial. Os porcos Mangalitsa diferem até mesmo externamente de outros animais. Sua pelagem é longa e encaracolada. São despretensiosos no atendimento e sabem se adaptar. No entanto, para obter carne suína magra marmorizada, os animais devem estar ao ar livre, movimentar-se muito e pastar em pastagens ecologicamente limpas.

Além disso, esse conteúdo deve ser durante todo o ano, os animais suportam calmamente invernos frios e nevados, têm excelente imunidade. Mark Peek usou carne Mangalica para fazer salsicha húngara, o que determinou o excelente sabor.

Composição da linguiça de "inverno"

Famoso HúngaroO salame de "inverno" é feito apenas de carne de porco magra com a adição de gordura da barriga de um porco mangalica e várias especiarias, uma das quais é a páprica quente cultivada nos campos perto de Szeged. Todos os ingredientes são mantidos estritamente confidenciais. A mistura resultante é empurrada para a casca e imediatamente defumada, só então colocada em adegas espaçosas para secar e secar.

Deliciosa linguiça é obtida pela maturação de 3 meses. Durante este tempo, a casca dos produtos à base de carne é coberta com o chamado mofo branco nobre e útil para a digestão. É por isso que é chamado de salame de "inverno", realmente parece estar coberto de neve.

A salsicha Pick é armazenada por um longo período. Além disso, de acordo com as avaliações dos clientes, mesmo a uma temperatura de +20 graus, não se deteriora. Portanto, tanto no calor do verão quanto no outono úmido, os viajantes podem levar para casa com segurança qualquer salsicha da marca Pick como lembrança de sua estadia na Hungria como lembrança de sua estadia na Hungria.

Recursos de Produção

Uma característica da salsicha húngara é a presença de mofo branco em sua superfície. Para que apareça durante o processo de secagem, são necessárias condições especiais - temperatura do ar fria e o grau de umidade necessário.

Tudo isso foi conseguido pela proximidade das salas de envelhecimento às margens do rio Tisza, que flui pelo território de Szeged. O vento costeiro sopra perfeitamente os salões e cria as condições necessárias para o amadurecimento do brancoataque.

Produtos Premium

Pick salsicha na Hungria, segundo os amantes de produtos de carne, é considerado o melhor e favorito tanto entre os habitantes do país quanto entre os inúmeros hóspedes da cidade. Se você quiser comprar o famoso salame "inverno" na loja ou no mercado, procure a inscrição EREDETI PICK Téliszalámi no rótulo.

As inscrições húngaras são absolutamente incompreensíveis para os nossos turistas, por isso é melhor saber com certeza o que procurar. O salame "inverno" é considerado uma opção clássica sem temperos quentes e com uma quantidade mínima de temperos.

Além deste famoso produto húngaro, a empresa produz cerca de 40.000 toneladas de diversos produtos à base de carne. Estes são salames e salsichas, pastas de carne e fígado e salsichas, cortes e cortes. Nas lojas, os olhos simplesmente s altam da diversidade de embalagens. Nos produtos da fábrica Pick, uma embalagem de celofane com a imagem das listras das cores da bandeira húngara é colocada em cima da concha branca. O preço de todos os produtos da empresa é muito mais caro do que outros produtos de salsicha. Isso é explicado pelo uso apenas de mangalitsa de porco mármore e ingredientes naturais. Se houve uma falha na colheita de páprica no país, este ano você não encontrará salsicha com páprica em nenhuma loja. Isso já diz muito para o comprador experiente.

Marcas famosas de salsichas húngaras

Além das marcas Pick, Herz, Csabai e Gyulai podem ser vistas nas lojas do país. Produzem produtos fumados finos e espessos, enchidos ligeiramente picantes e quentes, bem como enchidos defumados cozidos. Existem produtos de carne de porco ecarne bovina, bem como caça.

Muitos aldeões nas aldeias fazem sua própria salsicha caseira e estão muito orgulhosos de seu produto. As competições de fabricação de salsichas são frequentemente realizadas no país, o que cria uma competição saudável.

Museu de Páprica e Picareta

Se você estiver viajando de carro na Hungria, não deixe de visitar a cidade de Szeged para comprar a famosa e, segundo nossos turistas, a mais deliciosa salsicha. Você também pode visitar o Pick Salami e o Museu Szeged Paprika. Lá você pode ver as etapas de produção e experimentar as variedades de produtos fabricados pela empresa. Você pode desfrutar do sabor requintado do salame de "inverno" e experimentar cortes picantes com páprica. É facilmente reconhecível pela tonalidade laranja do corte.

Como você pode ver, a qualidade da salsicha inclui muitos componentes. Isso inclui carne de excelente qualidade, especiarias e especiarias naturais, gordura fresca, envelhecimento altamente eficiente e tecnologia de defumação. A qualidade da linguiça Pick pode ser avaliada pelo feedback positivo de clientes de todo o mundo.