Sevastopol champagne: resenha, descrição, resenhas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Quando um evento solene está à frente, como você pode passar sem um acompanhamento brilhante? Todo mundo sabe há muito tempo que a bebida mais festiva é o champanhe. Nem um único evento feliz pode passar sem ele. O principal é encontrar sua bebida com gás entre a seleção fornecida. As vinícolas da cidade-heroína de Sebastopol são reconhecidas como as melhores dos melhores produtores e testados pelo tempo.

História da vinícola

Hoje, há uma rica variedade no mercado de champanhe. E vale dar preferência a vinícolas comprovadas. Se falamos de produtores confiáveis da bebida, um dos melhores pode ser chamado de vinícola Sevastopol, cuja história começou em 1936, quando Stalin assinou um decreto sobre o desenvolvimento da produção de champanhe e viticultura em Massandra.

A construção da fábrica começou em todas as pedreiras de Sevastopol, e já em 1938 foram lançadas as primeiras garrafas de champanhe, e em 1940 a produção de garrafas atingiu o jubileu de 500.000, enquanto 2 milhões de contêineres de consumo foram armazenados em ao mesmo tempo.

A usina de Sevastopol também participou da Segunda Guerra Mundial: as minas da usina serviram de abrigo para os feridos e não só, e a bebida foi entregue aos heróicos defensores para apoiar as forças combatentes. Os soldados mataram a sede e desinfetaram as feridas, e os recipientes foram usados para o famoso "coquetel Molotov". Infelizmente, durante a defesa de Sebastopol, todas as oficinas subterrâneas foram danificadas - foram explodidas.

Somente em 1961 eles conseguiram recriar novas instalações subterrâneas para a fábrica, ao mesmo tempo em que retomaram a produção da bebida espumante mais sofisticada e corajosa da península da Crimeia.

Vale a pena notar que ao longo de sua história, o champanhe Sevastopol nunca foi produzido em massa. Aqui, a tecnologia refinada e o sabor requintado da bebida desempenharam um papel, o que permitiu que ela se tornasse a favorita nos círculos de elite do governo e dos partidos da União Soviética.

Produção de espumantes da Crimeia

Falando em champanhe, vale destacar a tecnologia de produção. Apesar de a descoberta de uma bebida com gás remontar à França no século XVII, onde o monge Perignon descobriu o famoso método de preparação, as raízes do champanhe russo remontam à Crimeia. Em 1799, as primeiras garrafas de refrigerante russo foram despejadas na propriedade do acadêmico Pallas.

A produção de champanhe é um processo muito minucioso e complexo. O espumante requer uma preparação muito cuidadosa em várias etapas.

A base do pré-estágio é a colheita. Tudo depende disso: quanto melhor a matéria-prima, maisum sabor mais brilhante e rico será obtido no produto final. Claro, os crimenses podem se gabar de suas condições naturais e, portanto, preferem cultivar suas próprias uvas para a produção de seu champanhe. O clima lhes permite colher as melhores colheitas, que vão tanto para a produção automatizada quanto para a elite, manual.

Então, a primeira etapa é a montagem. Consiste na seleção, triagem e combinação de castas semelhantes entre si. Aqui, ao mesmo tempo, ocorre a primeira purificação do vinho. A montagem é feita em garrafas de diferentes capacidades, nas quais a bebida é despejada por meio de mangas de borracha e bombas.

A seguir vem a etapa chamada "blend" - misturam-se diferentes variedades de vinho: Pedro, Aligote e outros. Após um curto período de tempo, é realizada a segunda colagem do vinho com cola de peixe esturjão. Isso é necessário para obter uma clarificação da bebida.

E após a última etapa - circulação - engarrafamento direto do vinho.

Antes de engarrafar o vinho, uma certa quantidade de fermento e licor é derramada. Depois disso, as garrafas são arrolhadas mecanicamente com uma rolha e apertadas por cima com um suporte forte. Em seguida, todas as garrafas acabadas são empilhadas na posição horizontal por um período de fermentação, que dura de um mês e meio a dois meses. Graças a esse processo, o dióxido de carbono e o álcool são formados, que dão um jogo espumante ao futuro champanhe. Durante todo o período de fermentação, as garrafas são deslocadas, agitando o sedimento e, como resultado, são colocadas para envelhecimento.

E somente no terceiro ano de envelhecimento (geralmente dura de 2 a 5 anos) eles realizam remuage - gradualmente vire cada garrafa de cabeça para baixo em uma posição inclinada em suportes de música especiais. Nesta posição, as garrafas giram periodicamente. Isso deve ser feito para que o sedimento caia na rolha das paredes do recipiente, enquanto o movimento deve ser necessariamente helicoidal.

O último processo é expelir - soltar sedimentos. Para fazer isso, a garrafa na posição vertical é enviada para congelar o gargalo em água salgada com uma temperatura de cerca de -18 graus. Após o congelamento, ao desarrolhar o recipiente, um tampão de gelo sai em alta velocidade junto com o sedimento. Após o procedimento, uma máquina de dosagem de licor aguarda a garrafa, onde será finalmente decidido o destino do champanhe: bruto, seco, meio-seco, meio-doce, doce. E então eles arrolham a garrafa com uma nova rolha, torcendo-a firmemente com arame.

Claro, é assim que funciona o principal processo de fabricação de champanhe, e nunca saberemos as sutilezas individuais que cada fabricante herdou em estrita confidencialidade. E é ainda melhor, porque essas nuances ocultas dão a cada champanhe um sabor único.

Tipos de espumante Sevastopol

Champagne é produzido em duas cores: branco e rosa. Ao fazer uma bebida rosa, são usadas uvas vermelhas: Pinot Moire ou Pinot Meunier. As uvas Chardonnay são usadas para o champanhe branco. Claro, essas três variedades são a base para a produção. Existem muitas mais variedades de uvas, graças a elasfaça uma mistura única.

Há mais de 70 anos, a Fábrica de Champanhe Sevastopol é líder indiscutível em vendas. Hoje, a vinícola chama a atenção para os espumantes, que são um bom exemplo de produtos de alta qualidade:

• noz-moscada cintilante (branca, rosa);
• brilhante bruto;
• espumante semi-seco;
• espumante semi-doce;
• cintilante vermelho meio doce.

Composição de espumantes

Para o espumante champanhe Muscat, é usada a variedade de uva Muscat, que é colhida na Crimeia. Composição varietal do branco: Muscat branco, Muscat húngaro, Alicante, Muscat rosa.

Pink Muscat Champagne contém uma mistura de Muscat Pink, Alicante, Muscat Húngaro, Muscat Branco.

Sparkling brut tem a seguinte composição varietal: Chardonnay, Sauvignon, Pinot Franc.

Vinho espumante semi-seco feito a partir de castas locais de elite - Chardonnay, Aligote, Riesling, Pinot.

Composição de espumantes semidoces: Chardonnay, Sauvignon, Pinot Franc.

Composição varietal tinto semi-doce: Black Tsimlyansk, Cabernet Sauvignon, Ruby Magaracha, Bastardo.

Selo fiscal

A principal coisa ao comprar champanhe Sevastopol é não tropeçar em uma falsificação. Selo de imposto não é suficiente! Para verificar se há álcool benigno, você precisa comparar os dados do imposto especial de consumo e da própria garrafa. A confirmação da qualidade é a inscrição "corresponde ao vinhoprodutos" (abreviatura "VP").

Os números no selo fiscal devem corresponder à designação digital da cidade de fabricação. Ou seja, em todas as garrafas de champanhe Sevastopol há um selo com a abreviatura "VP" e o índice da cidade de origem - 27.

Fatos interessantes

Durante a guerra, o espumante Asti gostava especialmente dos marinheiros do Mar Negro, que carinhosamente o chamavam de "Nastya" entre si.

Diretor da vinícola K. T. Segedin-Pidvorko liderou um destacamento de partidários. E sua melhor mestra de remuage Tatyana Semenova juntou-se ao destacamento e lutou bravamente.

A oficina experimental de Sevastopol estava localizada em um depósito subterrâneo de três andares de uma antiga instalação militar.

O champanhe Sevastopol tem um grande número de prêmios pela alta qualidade da produção: 35 medalhas de ouro e prata, além de duas taças Grand Prix, que foram honrosamente apresentadas em competições internacionais. Golden Cup of Quality and Marketing Achievements premiado em Genebra.

A vinícola produz anualmente cerca de 3 milhões de garrafas de espumante.

A fábrica de Sevastopol está localizada no centro da cidade, com suas próprias linhas ferroviárias e rodoviárias.

Preço do champanhe Sevastopol

Todo mundo sabe há muito tempo que o alto preço de um produto não é garantia de qualidade. O champanhe Sevastopol está na faixa de preço médio e seu custo é de 250 a 500 rublos por garrafa. Tudo depende da variedadeprodutos.

Avaliações do Consumidor

As avaliações do champanhe Sevastopol confirmam a qualidade consistente da vinícola da Crimeia, começando com o design externo do recipiente. Muitos enfatizam a sofisticação do paladar. Por exemplo, o champanhe branco joga maravilhosamente com uma cor dourada em um copo, pode decorar qualquer mesa festiva. O sabor revela-se especialmente bem em combinação com pratos leves. Muitos notam uma ótima combinação: um copo gelado de Sevastopol branco, camarão e mar.

O champanhe rosa Sevastopol é considerado uma novidade há muito esperada. O aroma da mistura pode ser sentido a uma temperatura de serviço de 12 a 15 graus. Ideal para complementar doces ou uvas. Alguns amantes deste champanhe notam a singularidade do sabor em combinação com figos roxos.

O champanhe Sevastopol incorpora a combinação perfeita de preço, qualidade e sabor único.