Óleo de girassol, colza: benefícios e malefícios ao corpo humano, propriedades e uso na culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O óleo de colza, como o óleo de girassol, está se tornando indispensável para os consumidores que levam sua própria saúde a sério. Abaixo, consideraremos e analisaremos as propriedades positivas e prejudiciais dos óleos vegetais e determinaremos se o óleo de girassol de colza é útil. Os cientistas concluíram que é melhor combinar óleos na culinária.

Sobre óleos vegetais e seus benefícios

É muito importante saber que os óleos vegetais contêm muito mais fosfatídeos do que as gorduras animais. E estas são substâncias biologicamente ativas que promovem a digestão da gordura e reduzem o colesterol no sangue. E este último previne o desenvolvimento de aterosclerose vascular.

Portanto, com a idade, cada pessoa deve alterar a proporção de gorduras animais e vegetais nos alimentos, aumentando o volume desta última.

De acordo com a maioria dos nutricionistas, todos os óleos vegetais (óleo de girassol, óleo de colza,azeitona, milho, algodão e outros) devem ser incluídos na dieta de cada pessoa. Além disso, eles devem ser cerca de 1/3 de toda a gordura consumida.

Óleos vegetais especialmente bons em sua forma bruta, por exemplo, para temperar várias saladas. Os ácidos graxos insaturados são oxidados sob a influência de altas temperaturas e, consequentemente, perdem todas as suas propriedades benéficas.

Presentes da natureza: óleo de girassol, óleo de colza

Óleos vegetais, como azeite de oliva, óleo de girassol e, recentemente, óleo de colza, são amplamente utilizados pelas pessoas.

O girassol, cujas sementes são usadas para produzir um dos óleos vegetais mais populares, é nativo da América. Esta usina solar chegou à Rússia graças ao grande Pedro I. Ele trouxe este milagre exótico da Holanda.

O óleo de girassol também é chamado de óleo quaresmal, pois pode ser consumido durante os jejuns ortodoxos.

Há uma dificuldade no processamento do óleo de colza. Está associado à remoção de fosfolipídios, clorofilas, ácidos graxos e enxofre.

O óleo de colza é relativamente novo. Agora está sendo cada vez mais adicionado a margarinas e cremes para barrar em vez de óleo de palma, o que os torna os mais inofensivos e até mesmo úteis.

Um tipo de colza (Canola) foi criado por um método de seleção no Canadá com a ausência de substâncias que possam causar algum dano ao corpo humano. A nova planta podeaplicar sem processar.

Óleo de girassol, óleo de colza tem algumas propriedades distintas, que podem ser encontradas abaixo.

Sobre os benefícios do óleo de colza

Matéria-prima - sementes de colza. Este produto alimentar tem muitos ácidos oleicos monoinsaturados. Ele também contém uma pequena quantidade de ácidos di e tri-insaturados, que ajudam a reduzir os processos oxidativos e aumentar sua vida útil.

O óleo tem cheiro de noz, e sua cor é amarela ou marrom. Suas propriedades são semelhantes ao azeite do norte.

Sabe-se que o óleo de girassol tem propriedades mais úteis e inofensivas. A colza deve ser usada com mais sabedoria.

O uso adequado pode curar e refrescar a pele, unhas e cabelos. Mais importante ainda, pode prevenir a ocorrência de aterosclerose, fortalecer o sistema imunológico e melhorar a condição do sistema nervoso.

Uma substância chamada estradiol foi encontrada no óleo de colza. Este é um hormônio feminino que contribui para a regulação do sistema reprodutivo e outros processos. Esta é uma das principais características do óleo - sua utilidade para resolver o problema da infertilidade nas mulheres.

Os ácidos ômega-3 no óleo de colza são 10 vezes mais, mesmo do que no azeite. Além disso, é uma boa fonte de vitaminas D e E.

Qual é a diferença entre óleo de colza e óleo de girassol

Este produto contém menos gorduras saturadas nocivas do que o óleo de girassol. Há também significativamente menos ácidos graxos monoinsaturados.

Um pouco menos e benéficos ácidos graxos poliinsaturados em comparação com o óleo de girassol.

O ácido erúcico, que é prejudicial aos seres humanos, foi encontrado no óleo de colza. Essa substância é mal processada pelo organismo, o que contribui para o seu acúmulo, e isso pode acarretar uma série de consequências negativas relacionadas à saúde humana:

• interrupção do sistema cardiovascular;
• desaceleração do crescimento e deterioração da função reprodutiva;
• desenvolvimento de doença hepática grave.

Como observado acima, isso é possível com o uso não sistemático e analfabeto de tal produto. Nesse sentido, a melhor e mais segura maneira de usá-lo seria adicioná-lo a outros óleos. Este último é agora amplamente praticado. Uma mistura de óleo de colza e girassol é a melhor opção.

Óleo vegetal na culinária

Não é nenhum segredo que o óleo de girassol é amplamente utilizado na culinária. Recentemente, o óleo de colza também se tornou um.

É importante para os profissionais da culinária que o óleo de colza, rico em vitaminas, tenha um sabor e aroma de nozes bastante agradáveis (semelhante ao amendoim). Graças a essas propriedades, é facilmente usado em restaurantes para adicionar a uma variedade de saladas e pratos.

O benefício deste óleo também é que ele retém a cor e a transparência por um longo tempo, em comparação com o mesmo óleo de girassol. O teor calórico deste produto (899 quilocalorias por 100 g) coincide completamente com o teor calóricogirassol.

Como escolher o óleo certo

Todos os óleos vendidos nas lojas são comestíveis. A diferença está apenas no preço e no fabricante. Cada vez mais, nas lojas você pode encontrar óleo de colza, girassol "Anninskoe". Tem um custo bastante baixo e excelente qualidade. Geralmente é desodorizado e congelado, o que permite que seja adicionado a saladas e lanches frios, bem como submetido a tratamento térmico de alta temperatura.

Para colher os benefícios e evitar danos, você precisa abordar corretamente a questão da escolha do óleo. Não é refinado e refinado. O primeiro tipo é geralmente tons mais escuros com sabor e aroma brilhantes. Só pode ser usado para temperar pratos. O segundo deve ter uma cor clara (palha) e um cheiro sutil. É adequado para qualquer tratamento térmico.

O óleo de colza deve ser tomado apenas produzido de acordo com o GOST. Além disso, o teor de ácido erúcico deve ser indicado no rótulo. Não deve exceder 5%.

Óleo "Anninsky": comentários

Colza, óleo de girassol "Anninskoe" é de boa qualidade. O feedback sobre este produto é principalmente positivo.

Uma grande e importante vantagem deste fabricante é o preço acessível dos produtos. Importante também para os consumidores é a ausência de conservantes, diversos aditivos químicos e a preservação por muito tempo de sua cor original etransparência.

Conclusão

Todo mundo sabe que a doença é mais fácil de prevenir do que tratá-la depois. Isso é especialmente importante para doenças oncológicas.

Uma pesquisa foi realizada em São Francisco, durante a qual se descobriu que as mulheres que cozinham e comem alimentos com óleo de canola têm um risco menor de câncer de mama do que outras.

Devido ao alto teor de antioxidantes e ômega-3, 6, o óleo também ajuda a prevenir diabetes e doenças cardíacas, além de retardar o processo de envelhecimento.