2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Antes de preparar aguardente de alta qualidade, você precisa preparar cuidadosamente as matérias-primas para a destilação. O resultado dependerá inteiramente da qualidade das matérias-primas.
O sabor do purê, o aroma, a cor, a presença de impurezas e, claro, o efeito residual - uma ressaca. No coração do moonshine, em primeiro lugar, está o álcool etílico, que é formado após a quebra de carboidratos simples (sacarose, frutose, glicose). O processo de divisão e a fórmula são muito complexos. Não há necessidade de descrever tudo isso, pois é muito mais fácil fazer purê. Vamos considerar os pontos principais. A preparação da cerveja caseira como matéria-prima para a fabricação de cerveja caseira e seu uso como bebida separada prevê a presença de açúcar como fonte absoluta de carboidratos ou uma variedade de sucos e outros componentes vegetais que contêm frutose. A maneira mais eficaz é adicionar esses componentes ao purê como suco ou purê. Isso acelerará bastante o processo de transferência de todos os açúcares para sua solução.
A receita mais comum para fazer purê.
Para começar, pegue 1 kg de fermento e 7 kg de açúcar granulado. Despeje 24 litros de água filtrada nesta mistura (recomenda-se não usar água da torneira, poiscontém impurezas desinfetantes que afetam adversamente o fermento).
Todos os ingredientes são bem misturados em um recipiente grande (deve ser usado um recipiente com tampa), e é colocado em uma fonte de calor. Uma vez a cada dois dias (ou menos frequentemente), você deve abrir a tampa e misturar bem o conteúdo para que o purê se livre do dióxido de carbono mais rapidamente. A própria tampa é usada como um objeto para evitar que o oxigênio entre no mosto, pois como resultado da fermentação do oxigênio, fungos e muitos outros companheiros de viagem que podem matar o produto se desenvolvem. Se o recipiente não estiver coberto com uma tampa (por exemplo, para realizar a fermentação em uma jarra de vidro), é necessário interromper o acesso de oxigênio de alguma outra forma (colocar uma luva ou um preservativo). O processo de fermentação ocorre até o momento em que as bolhas de gás deixam de se formar, pois o sabor do purê deixará de ser doce. Você precisa calcular cuidadosamente a quantidade de solução de trabalho e derramar uma grande quantidade de água para dissolver o álcool etílico que você escolheu. Ao saturar o meio com etanol, as leveduras criam más condições para si mesmas. Após a saturação do meio com álcool em mais de 10%, todas as bactérias começam a morrer. Até o momento, existem variedades de levedura que podem suportar até 15% de álcool em solução, mas esse não é mais o nosso caso. Um excelente substituto para o açúcar, se necessário, seria o suco de maçã.
Como fazer purê com substituição do açúcar por outros ingredientes à base de plantas.
Para cozinhar precisamos de:
- 1kg de fermento;
- 10 litros de suco de maçã, de preferência variedades doces de maçã;
- 10 litros de água filtrada.
Não fique chateado se você não encontrar açúcar granulado ou suco de maçã em casa. Durante a preparação do purê, você também pode usar outros ingredientes à base de plantas. Por exemplo: batatas, beterraba sacarina, cereais e outras fontes que contenham hidratos de carbono. Com base no exposto, a pergunta é: "Como fazer mash?" - será completamente fechado.
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