Como fazer purê de batatas?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O prato de que estamos falando hoje é muito popular em nosso país. Purê de batatas é um prato versátil apreciado por milhões de pessoas todos os dias. Pode ser combinado com qualquer coisa: com peixe, costeletas, carne, ovos, leite, ervas e natas. Tudo depende da escolha pessoal de cada um de nós. Aqui está um artigo sobre como fazer um delicioso purê de batatas direto na sua cozinha.

História do purê de batata

Todos nós conhecemos o delicioso purê da mamãe desde a infância, mas você já se perguntou de onde veio?

Deve-se dizer que a palavra puré do francês se traduz como "pulverizado, puro". Pela primeira vez, o purê de batatas foi mencionado no livro autobiográfico do médico Alexander Exkvemelin "Piratas da América". Nele, o autor falou sobre as repetidas incursões de ladrões do mar, roubos e batalhas, bem como sobre as tradições e hábitos alimentares da população local. Aqui está o que o próprio autor escreveu:

Batatas são comidas no café da manhã e cozidas emuma pequena quantidade de água, fechando bem o recipiente com um pano. Depois de meia hora, amadurece e tem gosto de castanhas, mas é comido com pão, temperado com molho de suco de limão, banha e pimenta espanhola. Uma bebida especial também é preparada com batatas. Para fazer isso, os tubérculos são descascados, cortados, despejados com água e, após alguns dias, a massa fermentada é filtrada através de um pano, obtendo uma bebida de sabor azedo, muito aromática e saudável. Os plantadores chamam essa bebida de "mabi" e aprenderam a prepará-la com os índios locais.

Como todos sabem, as batatas vêm da América do Sul. Não é nenhum segredo que as batatas selvagens são amargas, então os índios peruanos criaram sua própria maneira de se livrar do sabor amargo. Surpreendentemente, eles espalharam as batatas no chão nu e esperaram por um bom tempo. Sob o sol e às vezes chuva, as batatas eram fritas e encharcadas, após o que as mulheres as pisavam com os pés, transformando as batatas em uma espécie de mingau, liberando-as da casca. No entanto, foi obtido um prato incomum, que os índios chamavam de "chuno" e ficavam felizes em comer com toda a tribo. Daqui veio o adorado puré, cuja receita foi, sem dúvida, alterada pelos europeus. Até hoje, é um alimento universal para todas as pessoas.

Qual batata é adequada

Muitas donas de casa estão se perguntando como cozinhar um delicioso purê de batatas. E é seguro dizer que as batatas realmente afetam o sabor do prato. Então, para ficar arejado edelicioso purê de batatas, você precisa escolher variedades amiláceas, ou seja, batatas redondas com casca clara. Não é recomendado tomar batatas com casca vermelha, pois elas não fervem bem, podem estar presentes grumos no purê de batatas. Afinal, batatas amiláceas fervem muito melhor, resultando em uma ótima consistência.

O que posso colocar no purê de batatas

Parece bastante óbvio que batatas, leite ou creme são colocados no purê de batatas clássico. No entanto, pode-se argumentar aqui, porque você tem a oportunidade de diversificar e adicionar alguns outros ingredientes lá. Por exemplo, adicionando alguns raminhos de tomilho, alecrim ou outras ervas, você pode obter facilmente um prato perfumado e saboroso. Será útil manteiga ou azeite, o que adicionará leveza. No final do dia, não vale o dinheiro, então é melhor optar pela manteiga com alto teor de gordura se você realmente quiser um purê gourmet.

Algumas donas de casa usam queijo ralado, iogurte natural ou creme de leite como aditivo. Em geral, cebolas fritas, ovos crus, cogumelos, ervas frescas - todos esses ingredientes só melhorarão o sabor do seu purê, então sinta-se à vontade para experimentar.

Para tornar o puré de batata mais variado não só no sabor mas também na cor, coza as batatas juntamente com as beterrabas, as abóboras ou as cenouras. Uma cor inusitada está pronta e a surpresa de seus amigos ou parentes está garantida.

Segredos de culinária

Parece que a receita para fazer purê de batatas é simples e elementar, mas seria útil aprender algumassegredos que ajudarão a tornar este prato mais saboroso, para obter um sabor verdadeiramente perfeito. Então, anote em seus cadernos dicas interessantes de como fazer purê de batata de uma maneira completamente normal, obtendo um sabor agradável.

1. Batatas nunca devem ser germinadas, porque, como regra, ocorre um sabor amargo. Escolha tubérculos com uma pele densa e alto teor de amido. É aconselhável usar batatas maduras, então os caroços não aparecerão durante o cozimento. Existe um método popular que permite descobrir se há muito amido em uma batata: corte-a em duas partes e esfregue-as uma na outra. Metades pegajosas indicam que há amido suficiente nos tubérculos. Não hesite, tome esta variedade.
2. Depois de descascar as batatas, comece imediatamente a amassar as batatas e não as deixe em água fria, pois isso afetará significativamente o sabor do prato.
3. Apesar do fato de que em nosso tempo existem muitas técnicas que simplificam muito a culinária, este prato é melhor obtido se você fizer tudo sozinho. Pegue um triturador de madeira em vez de um mixer ou liquidificador, só assim você obterá o sabor único do purê artesanal. Apenas lembre-se que as batatas não devem ser esmagadas, mas batidas.
4. Muitas vezes você pode ouvir que a cor do purê de batata é afetada pelo leite, que deve ser necessariamente quente. No entanto, isso não é bem verdade. A cor é influenciada principalmente pela variedade de batata. Portanto, não fique chateado se o purê ficar cinza, mesmo que você aqueça bem o leite.
5. Se você começar a ferver as batatas em água fria, o meio pode simplesmente permanecer cru, e parte do amido entrará na água, o que piorará o sabor do seu prato.
6. Lembre-se: primeiro amasse as batatas sem acrescentar nada, e só então você deve adicionar a manteiga, que não deve ser poupada, enquanto amassa a massa e adiciona um pouco de leite ou creme. Aliás, quem estiver em jejum pode acrescentar leite de amêndoas ou de soja.
7. Não tenha medo de adicionar cebola frita, bacon, endro, etc. ao purê.
8. Como você sabe, o purê deve ser consumido imediatamente, quente. No entanto, não desanime se o purê não for consumido e simplesmente use-o como recheio de tortas ou caçarolas.
9. Para deixar o prato mais saboroso, adicione gema de ovo ou creme de leite.

O que os chefs discutem

Muitos chefs ainda estão discutindo sobre como fazer um delicioso purê de batatas e quando salgar as batatas? Alguns dizem que, sem dúvida, no começo, e o segundo - argumentam que no final. Outros ainda sugerem salgar depois de ferver a água. No entanto, nem tudo é tão simples! Os chefs também têm opiniões diferentes sobre se as batatas devem ser colocadas em água quente ou fria. Tudo depende de você, mas o resultado deve ser o mesmo: as batatas, é claro, devem ser cozidas. Verifique o cozimento com uma faca ou garfo.

Ingredientes:

• três tubérculos médios;
• manteiga - 1 colher de chá (sem lâmina);
• leite - ½ xícara;
• sal alimentar iodado - a gosto.

Cozinhar purê clássico

Não há dificuldade em fazer purê com leite. A receita é muito simples, o principal é saber alguns truques, o resto é com você.

Vamos começar a cozinhar. Para começar, lave bem e, em seguida, descasque os tubérculos e corte aproximadamente os mesmos cubos grandes. Nesta forma, as batatas vão cozinhar melhor e mais rápido. Coloque as batatas em uma panela e despeje a água quente, ela deve cobrir o vegetal em 1 cm. Em seguida, salgue e leve ao fogo, fechando a tampa.

Um purê exuberante da cor desejada só sairá se o leite estiver quente. Enquanto as batatas cozinham, leve o leite para ferver, mas não deixe ferver mais.

Depois que as batatas estiverem cozidas, escorra a água e coloque-as em uma peneira. Deixe secar um pouco e escorra a água, depois coloque em uma panela e aqueça por 2-3 minutos. no fogão. Como resultado, o líquido desnecessário irá evaporar. Lembre-se que quanto mais quente a batata, mais fácil é amassá-la.

Como o purê é recomendado para ser preparado "à mão", pegue um empurrador com furos e comece a bater, adicionando alternadamente o leite quente e a manteiga. Misture bem e melhor gastar mais tempo com isso, então você nunca vai se arrepender. O purê deve ficar fofo e apetitoso.

No final, você pode adicionar vários temperos para deixar o prato mais gostoso. Considere todas as sutilezas e segredoscozinhar, é aí que você saberá fazer um delicioso purê de batata para sua família.

Puro para crianças

À medida que uma criança cresce, sua dieta também cresce. Aos seis meses, apenas o leite materno já não é suficiente para ele. Por isso, um grande número de mães já está se preparando com antecedência para começar a introduzir alimentos complementares para seu bebê. Normalmente, para o primeiro alimento vegetal, são necessários alimentos seguros, hipoalergênicos e, o mais importante, de alta qualidade, como cenoura, batata e couve-flor. As crianças mais velhas já podem experimentar abobrinha, abóbora e beterraba. Apesar do fato de que os vegetais devem ser adicionados gradualmente à dieta da criança, em breve será possível fazer purê de batatas com diferentes vegetais.

Purê de legumes para primeira alimentação

Como preparar purê de batatas para alimentação? É absolutamente simples e a tecnologia é um pouco diferente da receita clássica de purê. Pegue cenouras, batatas e repolho.

Em primeiro lugar, os legumes devem ser lavados em água morna, descascados e cortados em pedaços pequenos. Despeje uma pequena quantidade de água em uma panela para que mantenham suas propriedades benéficas, coloque cenouras e repolho e cozinhe em fogo baixo com tampa. Em seguida, adicione as batatas e continue cozinhando. Assim que os legumes estiverem cozidos, escorra o caldo para outra tigela. Em seguida, você precisa limpá-los por uma peneira, diluir o purê com uma decocção e misturar até obter uma consistência macia. Deixe o prato ferver, mexendo de vez em quando, e adicione um pouco de manteiga.

Monitorar a qualidade dos produtos, eseu bebê vai ficar feliz.

Purê de legumes multicomponente para bebês

Agora veremos como fazer purê de batatas para bebês.

Ingredientes:

• 1 tubérculo de batata;
• um terço de uma cenoura;
• um terço de beterraba;
• folha de repolho;
• 1 colher de chá verduras picadas;
• 1/8 de uma cebola;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• ½ colher de chá sal.

Todos os vegetais acima, exceto batatas, lave bem, corte e cozinhe em água fervente. Depois que os legumes estiverem quase prontos, adicione batatas picadas e cozinhe até que os produtos estejam completamente cozidos. No final, adicione a manteiga, o sal e o leite. Resta apenas fazer purê: esfregue-os por uma peneira e misture bem até a consistência de creme de leite.

O prato está pronto. Agora você sabe como fazer purê de bebê, então você pode alimentar seu bebê com um purê de vegetais tão saudável com prazer.

Purê de queijo no liquidificador

Como você sabe, você pode adicionar qualquer coisa ao purê, desde que esteja satisfeito. Desta vez você tem informações sobre como fazer purê de batata, e com queijo, o que sem dúvida adiciona um sabor delicioso ao prato.

Para esta receita você vai precisar de:

• 1kg de batatas;
• ¼ kg de queijo;
• 2 colheres de sopa. eu. manteiga;
• pimenta e sal;
• 2 dentes de alho.

Pique grosseiramente os tubérculos de batata e leve-os para ferver em água fervente e sal imediatamente. Em seguida, escorra a água, seque as batatase bata até virar um purê. Em seguida, rale o queijo e frite o alho picado por 3-4 minutos. em uma frigideira, transfira o purê para uma tigela do liquidificador. Então, adicione o queijo ralado e o alho frito às batatas e bata bem.

O prato está pronto! Na verdade, muito rapidamente e incansavelmente. Esta receita é adequada até para crianças que adoram purê de batatas.

purê de batata original

Como cozinhar purê de batatas, agora ficou claro. Mas o que pode ser feito do próprio purê, se sobrar, mas você não quer aquecê-lo? Abaixo está a resposta para esta pergunta.

Costeletas

Na verdade, excelentes costeletas são obtidas do purê de ontem. Tudo que você precisa:

• 600g de purê de batata pronto;
• 1 ovo;
• 50 g de farinha;
• sal, pimenta;
• verdes;
• 1 colher de sopa pão ralado;
• óleo vegetal.

A receita é bem simples. Misture o ovo, as ervas picadas, a farinha, o sal e a pimenta. Fazemos costeletas e mergulhamos na mistura de empanar. Resta fritar dos dois lados - e as costeletas estão prontas!

Flatcakes

Deve-se dizer que as panquecas de purê diferem das usuais apenas por terem uma crosta mais crocante. Vamos precisar de:

• 2 colheres de sopa. purê;
• 1 cebola;
• 1 ovo;
• sal, pimenta;
• óleo vegetal.

Bata o ovo e pique a cebola, depois acrescente ao purê, que deve ser salgado e apimentado. Misture até ficar homogêneomassas. Fazemos bolos pequenos, com no máximo 2 cm de espessura, e fritamos em fogo baixo em uma panela dos dois lados.

As panquecas de puré são perfeitas para o pequeno-almoço ou jantar. Sirva-os com seus molhos favoritos, ketchup ou creme de leite.

Bolas de batata

Acompanhamento muito inusitado, muito saboroso e muito bonito. É adequado para pratos de carne e vegetais e peixes.

Ingredientes:

• 700g de purê;
• 1 ovo;
• 100 g de farinha;
• sal;
• migalhas de pão;
• óleo vegetal.

Bata o ovo com um garfo. Enrole o purê em bolinhas (tamanho de sua preferência) e passe na farinha, e depois mergulhe no ovo. Em seguida, enrole as bolinhas na mistura para empanar. Frite-os dos dois lados, pré-aquecendo uma frigideira com óleo vegetal. Quando as bolinhas de batata estiverem prontas, retire-as e coloque-as em um guardanapo ou papel para escorrer o excesso de gordura. Sinta-se à vontade para trazê-lo para a mesa. Bom apetite!