Soan Papdi - um doce indiano popular: receita, comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Soan papdi é um doce indiano que é uma halva em camadas feita de farinha de grão de bico orgânica, cozida em ghee natural, com adição de especiarias e nozes. É vendido como uma sobremesa pronta e é popular não só entre os indianos, mas também entre os viajantes.

Delicadeza oriental

Soan papdi é uma sobremesa indiana tradicional e amada. Sob o nome familiar "halva" na Índia sensual, muitos pratos doces são feitos de uma grande variedade de produtos inesperados. Soan papdi é feito exclusivamente de farinha de grão de bico - este é seu principal ingrediente. Assim, uma verdadeira iguaria só pode ser obtida a partir de um produto de qualidade. Se você não sabe o que cozinhar delicioso para uma festa de chá em família, pode assumir com segurança a criação desta obra-prima culinária. No entanto, não importa se você não tem tempo para cozinhar uma guloseima em casa. Soan papdi indiano pode ser comprado em lojas orientais - o custo da doçura é baixo e o sabor é excelente.

Isso é interessante

A propósito, popular indianodoces podem ser encontrados em outros países do sul da Ásia: Nepal, Paquistão, Bangladesh. Soan papdi é geralmente de forma retangular, mas pode ser redondo ou mesmo escamoso. Na Ásia, esses doces são vendidos nas ruas e atraem a atenção dos transeuntes, principalmente das crianças.

O que é isso?

Grão de bico halva indiano não contém ovos e gorduras animais. É por isso que foi apelidado de "doce vegetariano" ou mesmo "vegano". Soan papdi contém os seguintes ingredientes: farinha de grão de bico, açúcar, farinha de trigo, leite, cardamomo, ghee.

A consistência de uma iguaria indiana lembra a halva, só que mais macia e macia. É por isso que nas revisões de soan papdi você pode encontrar uma descrição como "derrete na boca". Um doce indiano com um longo retrogosto e um toque de cardamomo.

A halva indiana é vendida em caixas de 250 gramas, às vezes com pistache e coco.

Domador da Paixão

Soan papdi receita apareceu nos tempos antigos. Magos orientais que viveram vários milênios atrás usavam halva em sua prática. A doçura foi usada para mudar a política do estado, fortalecer o poder e mudar as dinastias governantes. O doce produto, como os mágicos acreditavam, contém uma energia poderosa que pode afetar as pessoas.

Com o tempo, as antigas receitas de poder desapareceram em segundo plano, e a halva ficou conhecida como a "delicadeza do amor". Também tem sido chamado de "medicamento paramente.”

No antigo Irã, halvah era usado para tratar a "loucura da paixão". Como diz a famosa lenda persa, eles tentaram curar um jovem chamado Majnun, que estava louco de amor, com halva com óleo de rosa, mas ele “não queria ser curado”.

Além disso, halva era usado não apenas para bons propósitos - servia como um forte feitiço de amor. É por isso que os fabricantes de halva no Irã ainda são chamados de mágicos até hoje.

Halva preparada por mestres em seu ofício tem não apenas um sabor mágico, mas também propriedades mágicas, segundo os iranianos. A propósito, se o halva iraniano esfria a mente e os sentimentos, o turco, ao contrário, excita a paixão e, em grandes quantidades, pode até nublar a mente.

Infelizmente, o verdadeiro halva iraniano ou turco, feito à mão por artesãos, e não em uma empresa industrial (as propriedades do halva se deterioram lá), é um produto que não é tão fácil de obter.

O que cozinhar delicioso para a sobremesa? Tente criar sua própria doçura indiana e "se apaixone" por todos ao seu redor!

Soan Papdi: Receita de deleite

Doces indianos delicados e que derretem na boca podem ser preparados até mesmo em casa. Resta apenas estocar tempo e comida.

Precisamos da seguinte lista de ingredientes:

• uma xícara e meia de farinha de grão de bico;
• uma xícara e meia de farinha de trigo;
• 300 gramas de ghee;
• 3 xícaras de açúcar;
• 2 xícaras de água;
• 3 colheres de sopa. eu. leite;
• uma colher de chá de cardamomo moído;
• 3colheres de sopa de chargamaz (mistura de sementes de abóbora, amêndoas e melão - almiscarado e simples.

Como é feito o halva indiano de grão de bico

Comece peneirando o trigo e a farinha de grão de bico juntos.

• Aqueça o ghee em uma panela de fundo grosso.
• Polvilhe a farinha peneirada e frite até dourar.
• Retire do fogo para deixar a mistura esfriar um pouco. Ele precisa ser mexido de vez em quando.
• Ao mesmo tempo, prepare a calda com água, açúcar e leite.
• Traga a calda para 3 xícaras.
• Pegue um fio fino para testar. Para fazer isso, primeiro esfrie um pouco da calda e tente esticá-la entre os dedos em um fio fino.
• Se a calda estiver muito fina, ferva para obter o resultado desejado.
• Despeje toda a calda resultante na farinha frita.
• Bata bem com um garfo grande para obter mechas longas e finas.
• Espalhe sobre uma superfície untada e enrole cuidadosamente em uma camada fina.
• Polvilhe cardamomo moído e sementes de chargamaz por cima, pressione levemente com a palma da mão.

Resfrie a iguaria, corte em quadrados. Cada um deles é embrulhado em um filme e armazenado em um recipiente hermético. Beber chá feliz!

Outro método de cozimento

Se você ainda não experimentou soan papdi, será difícil entender a reverência que aqueles que o provaram sentem pela iguaria. Mergulhe na atmosfera da única e misteriosa Índia com a preparação desta iguaria. ligue para todosfamília para ajudar!

Vamos precisar dos seguintes ingredientes:

• 1 quilo de farinha de trigo premium;
• 1 quilo de farinha de ervilha (grão de bico);
• 2,5 litros de ghee derretido;
• 2 quilos de açúcar granulado;
• 100 ml de vinagre (pode ser substituído por 1/2 colher de chá de ácido cítrico dissolvido em água);
• meia xícara de passas embebidas em água;
• meia xícara de amêndoas.

Cozinhar

Primeiro, aqueça o ghee, adicione os dois tipos de farinha, frite tudo por 10 minutos, mexendo sempre (não deixe formar grumos).

• Em seguida, você precisa ferver a água e dissolver o açúcar nela. Na verdade, este é o nosso xarope. Sua consistência deve se assemelhar a um fio de alongamento. Ferva a calda por 15 minutos, adicionando gradualmente vinagre (ou ácido cítrico) a cada cinco minutos.
• Após 10 minutos, adicione 100 ml de ghee enquanto nossa calda cozinha. Em seguida, você precisa untar uma bandeja grande com óleo.
• Se após 15 minutos a calda adquirir a consistência de um fio esticado, é necessário retirá-la do fogo e despejá-la na bandeja preparada.
• Cuidado, a calda está quente! Você precisa abaixar a bandeja de xarope em água fria para esfriar. Virando a bandeja, deixe a massa esfriar e formar mais cedo.
• Após alguns minutos, a calda se transformará em uma massa viscosa que precisa ser amassada.

Em seguida, você precisa transferir o caramelo resfriado para um recipiente grande (bandeja ou bacia), untado com manteiga derretida.

Você vai precisar de ajuda aqui. O fato é que são necessárias 3-4 pessoas para amassar o caramelo. Devido a esse alongamento, ele adquire uma estrutura semelhante a um fio.

• Em seguida, amasse a mistura de farinha frita e manteiga da mesma forma.
• O último passo é amassar à mão para deixar a massa mais homogênea.
• Divida a massa pronta em quatro partes. Distribua uniformemente os flocos de amêndoa e as passas na bandeja. Em seguida, você precisa encher a bandeja com massa, cobri-la com polietileno alimentar, nivelar a mistura usando forte pressão - para que a massa fique compactada uniformemente.

Em seguida, você precisa deixar uma guloseima por uma hora. Em seguida, cortamos em pequenos quadrados, losangos e assim por diante, conforme desejado.

Comentários

Aqueles que têm a sorte de experimentar soan papdi elogiam seu sabor.

Verdade, dizem que essa iguaria não se parece em nada com a nossa halva, exceto na aparência, e sua textura é mais delicada. Claro, é mais fácil comprar esta sobremesa na loja do que amassar a estrutura em forma de fio da halva indiana.

Em primeiro lugar, os compradores notam o design agradável das pequenas caixas seladas, que, aliás, são suficientes para mais de uma festa do chá.

Embora soan papdi deva ter um sabor de noz, as pessoas relatam um sabor de coníferas. A sobremesa é caracterizada por doçura e saciedade moderadas. Uma caixa de doces (250 gramas) custa cerca de 300 rublos. Pode não ser a iguaria mais barata, mas experimentedefinitivamente vale a pena.

Aliás, clientes satisfeitos notam a naturalidade do produto e dizem que depois dele não há peso no estômago, como acontece após a halva normal.