Pratos nacionais da Estônia: visão geral, características, onde experimentar, receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A cozinha estoniana é famosa por sua simplicidade. Mas isso não o torna primitivo. A culinária de um pequeno país europeu é diferente dos outros, por isso parecerá um pouco incomum para os turistas. Os pratos nacionais estonianos podem agradar com sabor e ao mesmo tempo incomodar com a f alta de sofisticação e a escassa variedade. Mas, no entanto, a comida aqui é muito satisfatória e, mais importante, natural.

Tradições culinárias

O menu da cozinha é baseado em sopas, cereais, carne de porco, peixe e legumes. Um café da manhã típico consiste necessariamente em mingau (aveia, cevada ou cevadinha). Às vezes é cozido no leite com a adição de geléia ou mel. Mas mais frequentemente servido com torresmo e manteiga. Cada refeição é acompanhada de arenque salgado, pão de centeio. Para almoço e jantar, a sopa de feijão, ervilha ou repolho é sempre cozida em caldo de porco.

A mesa festiva não está completa sem a morcela com a adição de cereais. Além disso, panquecas e geleias se tornam convidados frequentes durante a festa. Nãoservindo sem leite, requeijão, manteiga e queijo. Mas com o advento das batatas no país, a lista de pratos nacionais da Estônia se expandiu significativamente.

Cozinha moderna

Hoje se tornou mais diversificado, porque os estonianos emprestaram muitos pratos de seus vizinhos - eles emprestaram salsichas dos alemães, goulash dos húngaros, bigos dos poloneses. A única coisa que não mudou é que chucrute e porco assado, gelatina e morcela são sempre servidos em qualquer ocasião.

Na Maslenitsa, como na Rússia, as panquecas são fritas com vários tipos de farinha e com vários recheios.

Pickles são amplamente utilizados:

• pasta de tomate;
• lecho;
• abóbora em conserva e tomate;
• pepinos.

A cozinha estoniana foi reabastecida com saladas e doces. Por exemplo, pães com chantilly são extremamente populares no país agora.

Pratos nacionais da Estônia: especialidades de sopas

Os locais os amam muito, então há muitos deles na culinária tradicional. São cerca de 20 laticínios só: com cogumelos, peixe, porco e até cerveja. Ou você pode experimentar algo completamente incomum - pão ou sobremesa de mirtilo, que os estonianos pegaram emprestado dos suecos.

Muito populares entre a população são as sopas de arenque e peixe, a sopa de cevada com ervilhas ou a sopa de cevada com batatas. Mas entre os turistas, a sopa de repolho com peito e ervilha com junta são especialmente populares.

Doces e bebidas

Agora você ficará surpreso, mas na Estônia existem doisas principais sobremesas são biscoitos de pimenta e geléia de cebola. Este último era tradicionalmente preparado com a adição de mel, agora foi substituído por açúcar. Quanto aos biscoitos, os principais ingredientes são: uma mistura de canela e gengibre, além de pimenta.

Entre as bebidas nacionais, talvez, vale destacar a geleia de aveia e a cerveja vermelha. Este último é servido em quase todas as tabernas, e este tom é obtido pela adição de frutas.

Kissel é preparado a partir de aveia por fervura longa. Além de cereais, leite, frutas e mel também são adicionados a ele.

Cozinhar Pirukad

Esta massa feita de massa dificilmente pode ser chamada de torta, embora os locais prefiram dizê-lo. Na verdade, são recheios envoltos em uma espessa camada de massa, que são assados na forma de pães grandes. Hoje foi modernizado e é cozido como tortas normais.

A receita das pirucas é bem simples: amassar qualquer tipo de massa (areia, folhada ou fermento). Coloque o produto semi-acabado de farinha de lado e cuide do recheio. Pique a cenoura, o repolho e a cebola. Coloque os legumes em uma frigideira ou panela, cubra com óleo e cozinhe por 8-10 minutos. No final, pimenta e sal a gosto. Adicione a carne moída pré-cozida. Mexa e refrigere. Forme tortas com a massa e o recheio e leve ao forno a uma temperatura de 190 gr. 20-25 minutos.

receita de biscoito Piparkook

Todos os anos antes do Natal, os estonianos preparam este doce para seus convidados. Para cozinhar, você precisará derreter o açúcar (300d) e espere até que adquira uma bela tonalidade marrom rica. Retire o prato do fogo, deixe esfriar um pouco e despeje água fervente (130 ml), mexendo vigorosamente para dissolver o ingrediente doce. Adicione óleo (150 g) à calda, uma colher de chá de cravo e canela, bem como 0,5 cada de cardamomo e gengibre em pó. Envie de volta para o fogão. Cozinhe por mais 2-3 minutos e depois resfrie até a temperatura ambiente.

Bata o ovo. Despeje uma colher de chá de vinagre, adicione o creme de leite (1 colher de sopa) e mexa até ficar homogêneo. Combine com calda morna. Adicione a farinha misturada com refrigerante e sove a massa. Envie o produto semi-acabado para um dia na geladeira.

Estenda uma camada de 3 mm de espessura e corte em fatias ou use cortadores de biscoito de Ano Novo. Asse o piparkook por 6-7 minutos a 200 graus. Antes de servir, não se esqueça de decorar os pastéis com glacê.

A mais deliciosa receita de carne de pato

Lave 8 peitos de pato, retire as veias e corte em porções. Em uma tigela separada, misture 2 colheres de sopa de mostarda, 70 ml de azeite, suco de um limão, 2 colheres de sopa. eu. molho de soja. Sal, pimenta se desejar e adicione outras especiarias favoritas. Você também pode adicionar alguns dentes de alho picados para melhorar o sabor.

Coloque a carne na marinada e deixe por pelo menos 3 horas. Grelhe na grelha por 25 minutos. Durante este tempo, não se esqueça de virar os espetos de pato pelo menos 4 vezes.

4 pratos imperdíveis

1. Enguia em conserva. Servido frioFormato. Concordo, parece bastante simples, mas esta é a comida favorita dos habitantes locais. Tenha cuidado durante a degustação, pois pode haver ossos que devem ser comidos. Prepare-se para um pouco suspeito também, há muito mais aqui do que você esperaria.

2. Suíte. Alguns estrangeiros têm medo de provar este popular prato nacional da Estônia. Estamos falando de geléia de carne, que é preparada a partir de ossos de porco. No entanto, às vezes eles jogam a cabeça com os cascos para eles. Como regra, é costume cozinhar suítes em panelas grandes para que as pessoas possam colocar em uma jarra e levar com elas. Avisamos que o cheiro fará você se encolher para os despreparados, mas siga nosso conselho: saia da sua zona de conforto e aprecie o sabor, assim como os estonianos fazem.

3. Salsicha de sangue. Os britânicos o chamavam de "morcela" por causa de sua cor característica e, para os locais, é um dos tipos de produtos cárneos. Como o nome sugere, o “recheio” da carne picada é o sangue, que é resfriado durante o cozimento. Geralmente é comido no inverno, pois é um prato de Natal. Como regra, a linguiça de sangue é preparada com cevadinha e servida com creme azedo, manteiga e até geléia de cranberry. Parece horrível? E você tenta!

4. Multicapsad. Carne de porco, repolho e batatas são o que você precisa para preparar este prato. Simples, à primeira vista, os ingredientes, mas acredite, o resultado é tão satisfatório que você mal consegue lidar com uma porção. A julgar pelo fato de que os moradores comem durante a estação fria, mulgicapsadmuito útil. A propósito, para provar o prato, você não precisa se recompor ou fechar o nariz. Não é um ótimo começo para conhecer a culinária local?

Notas de viagem: onde experimentar a cozinha nacional na Estônia

Entre a grande variedade de estabelecimentos, há vários dos mais populares e interessantes:

1. MEKK

O restaurante oferece culinária local na performance do autor. De acordo com as tradições históricas, o menu depende da época do ano: frutas e legumes prevalecem no verão e na primavera, conservas e carnes no outono e inverno. Endereço: Suur-Karja 17/19.

2. Saco de pimenta

A instituição oferece aos hóspedes o contato com a culinária clássica do país. Ao visitar o restaurante, não deixe de pedir um sanduíche de espadilha ao estilo estoniano, salada de batata, porco estufado com chucrute, morcela (aqui é simplesmente excelente) e kama - uma mistura de vários cereais com leite ou geléia). Os pratos são preparados a partir de produtos naturais com um conjunto mínimo de especiarias. Principalmente sal e ervas são usados como tempero. Endereço: Viru 2/Vana Turg 6.

3. Maiasmokk

O café mais antigo não só em Tallinn, mas em toda a Estônia. Os turistas recomendam começar a refeição não com sopas e saladas, como costuma acontecer, mas começar imediatamente a provar os seguintes doces:

• doces artesanais;
• sobremesas de maçapão;
• pãezinhos delicados com creme;
• bolos e tortas diversos.

Na instituição tambémvocê pode visitar uma sala especial onde a história do maçapão é mostrada. Endereço: Pikk tanav 16, Kesklinna linnaosa.