Pernil cozido: receitas e opções de cozimento. Pratos de joelho de porco cozido

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Não é nenhum segredo que os produtos de carne acabados são frequentemente recheados com produtos químicos. Este facto faz com que se evitem balcões lindamente decorados com enchidos, presuntos e fumeiros. Mas às vezes você realmente quer algo saudável e saboroso! A receita de pernil cozido será uma ótima saída. Com ele, sem muito esforço, você pode cozinhar um presunto incrível que irá encantar você com seu sabor e aroma.

O que é uma articulação?

Para quem não conhece essa palavra! A junta é a parte da perna de porco adjacente à articulação do joelho. Consiste principalmente em músculos grosseiros e tecido conjuntivo. Também é chamado de pernil de porco. Os limites da separação do produto semi-acabado são considerados a articulação do cotovelo ou joelho e a linha de conexão do membro com o corpo. A junta das costas geralmente vai para os segundos pratos quentes. A frente é usada para criar sopas e aspics.

Um pouco de história

A receita do pernil cozido tem vários séculos. Na Idade Média, a perna de um javali recém-abatido era cozida em um caldeirão ou simplesmente assada no fogo. Em seguida, os especialistas culinários aprenderam a processar a carne de diferentes maneiras, temperá-la com especiarias, marinar, experimentar o grau de assar, etc. Como resultado, obteve-se uma grande variedade de receitas para cozinhar perna de porco.

Para deixar a carne cozida e assada macia, ela deve ser marinada. Nas receitas clássicas, a base da marinada era a água. Agora a junta está embebida em cerveja, vinho e até molho de soja.

O prato é servido com diversos acompanhamentos. Pode ser chucrute, mingau ou purê de batatas. As especiarias também são um ingrediente importante na preparação e no serviço de assados. Nos restaurantes, é servido aos hóspedes junto com a famosa mostarda alemã, um complemento tradicional para um prato de carne.

Copo de Cerveja: Ingredientes

Nenhum homem recusará um pernil cozido na cerveja! Seu sabor e aroma são muito especiais. Um prato bem preparado é coberto com uma crosta dourada incrível e derrete na boca.

Ingredientes:

• joelho de porco - dois pedaços;
• alho fresco - quatro pontas;
• cominho - 5 gramas;
• sal - a gosto
• folha de louro - cinco pedaços;
• cerveja escura viva - dois litros;
• manjerona - 1 grama;
• cebola sem casca - três cabeças.

Método de cozimento:

1. Primeiro, os pernis devem ser bem lavados e, se necessário, chamuscados.
2. Depois disso, você precisa preparar a marinada: dilua um litro de cerveja com meio litro de água, adicione sal, cominho, alho picado em pedaços grandes e uma folha de louro.
3. Em seguida, despeje os pernis com a salmoura preparada, cubra os pratos com uma tampa e leve à geladeira por 12 horas.
4. Após o tempo determinado, a carne deve ser retirada, colocada no fogão e fervida em salmoura em fogo baixo por cerca de duas horas.
5. Quando a carne estiver macia, deve ser retirada da panela e resfriada.
6. Enquanto isso, em uma assadeira do forno, coloque a cebola cortada em rodelas grandes junto com a casca.
7. Você precisa colocar o pernil nele e despejá-los com cerveja preta.
8. Em seguida, você precisa pré-aquecer o forno a 200 graus e enviar uma folha de carne por 15 minutos.
9. Depois abra o forno, despeje sobre o pernil novamente com cerveja e feche. Este procedimento deve ser repetido a cada 10 minutos até que a carne fique dourada.

Esta é a receita do joelho de porco com cerveja. O prato é servido com repolho frito e batata cozida.

Lista Simples de Rolo de Alho

Rolo de joelho de porco cozido - uma refeição verdadeiramente divina! Tem um sabor delicado e aroma picante. É bem fácil prepará-lo. O principal é estocar os seguintes produtos:

• pernil de porco - um quilo e meio;
• alho - 4-5 dentes;
• cebolas - quatro cabeças pequenas;
• cenouras (tamanho médio) - uma ou duaspeças;
• preto e pimenta da Jamaica (ervilhas) - ½ colher de chá cada;
• pimenta preta moída - a gosto;
• folha de louro - três peças;
• sal a gosto.

Como fazer um rolinho de alho simples

1. O dia de início precisa limpar a perna. Em seguida, deve ser colocado em uma panela funda, completamente cheia de água e colocada no fogão. Depois de ferver, é melhor escorrer o primeiro caldo, adicionar água limpa na panela novamente e cozinhar a carne em fogo baixo por 60 minutos.
2. Em uma hora, você precisa adicionar legumes descascados, pimenta, louro e sal. Em seguida, o pernil deve cozinhar por mais duas horas. Depois disso, você pode verificar sua prontidão: a carne deve se afastar facilmente do osso.
3. Agora a haste acabada deve ser resfriada e cuidadosamente separada da parte principal (para isso você precisa fazer apenas um corte).
4. O próximo passo é cortar e descascar o alho.
5. Em seguida, o pernil preparado deve ser bem esfregado com sal, pimenta e alho.
6. Depois disso, a carne deve ser enrolada em um rolo apertado e presa com fios.
7. Em seguida, embrulhe cuidadosamente o prato em papel alumínio e leve à geladeira por duas horas. Quanto mais tempo fermentar, mais saboroso será.
8. O rolinho de joelho de porco cozido é servido gelado na mesa. É frequentemente usado como um corte para vários acompanhamentos e pratos de vegetais.

Pernil de porco no filme: ingredientes

Esta receita de pernil cozido evita o incômodo de lavarpratos. O saco especial para assar é ideal para preparar pratos de carnes salgadas. Você pode comprá-lo em qualquer loja. Produz pratos de carne incrivelmente tenros. Para criar um prato, você precisará dos seguintes produtos:

• pernil de porco - um quilo e meio;
• alecrim seco e tomilho - meia colher de chá cada;
• pasta de tomate e maionese - uma colher de sopa cada;
• alho em pó - duas colheres de chá;
• alho fresco - três a quatro dentes;
• sal - duas colheres de chá;
• pimenta preta moída - meia colher de chá.

Knuckle cozido no filme: instruções de cozimento

1. Primeiro você precisa combinar os temperos em uma xícara: misture uma colher de chá de alho em pó, sal e um quarto de colher de chá de tomilho e alecrim.
2. Depois disso, é necessário fazer cortes em toda a superfície da haste, para colocar os dentes de alho picados.
3. Em seguida, esfregue o pernil com uma mistura de pimentas especialmente preparada.
4. Depois disso, a carne precisa ser colocada em dois ou três sacos de assar.
5. Em seguida, esprema o ar de cada um, feche bem e leve à geladeira por três horas. O período de marinada pode ser estendido até 12 horas. Isso tornará o prato mais saboroso e aromático.
6. Depois a carne deve ser colocada em uma panela grande, despeje a água e deixe ferver. Tempo de cozimento - uma hora. Em seguida, o produto deve ser retirado do fogo e infundido por mais 40 minutos.
7. A seguir, o pernil deve ser retirado da manga, untado com molho deketchup e maionese com adição da quantidade restante de especiarias.
8. Depois disso, o pernil cozido com alho deve ser colocado em um novo saco e levado ao forno para assar a uma temperatura de 200 graus. Neste caso, a manga de cozimento deve ser furada em vários lugares com um palito de dente.
9. Na fase final, o prato acabado deve ser retirado do armário, abra a embalagem e deixe fermentar por mais 10 minutos.

Knuckle cozido em casca de cebola

Ingredientes:

• pernil de porco - uma peça;
• água - um litro e meio;
• sal - que gramas;
• casca de cebola - 10 gramas;
• alho - 10 pontas;
• pimenta da Jamaica - 10 unidades;
• folha de louro - três pedaços.

Método de cozimento:

1. Primeiro, você precisa enxaguar bem as cascas de cebola.
2. Em seguida, você precisa pegar uma panela (de preferência escura) e despejar um litro e meio de água nela.
3. Depois disso, cem gramas de sal devem ser despejados nele.
4. Depois a solução deve ser colocada no fogão, feche a tampa e deixe ferver.
5. Em seguida, você precisa colocar casca de cebola, pimenta da Jamaica e folha de louro na salmoura fervente.
6. O próximo passo é mergulhar a junta na panela. É melhor se estiver completamente coberto com marinada. Caso contrário, terá que ser virado várias vezes.
7. Em seguida, leve o prato de volta para ferver e cozinhe por uma hora.
8. Quarenta minutos após a fervura, seis dentes devem ser jogados em um recipiente com uma juntaalho.
9. Após o cozimento, a carne deve ser embrulhada com casca de cebola e deixada nesta forma até esfriar completamente.
10. Depois o prato deve ser colocado na geladeira por 10-12 horas.
11. Em seguida, o pernil pode ser retirado da salmoura, ralado com o alho restante, embrulhado em papel alumínio e deixado assim por algumas horas.
12. Após o tempo especificado, o prato pode ser considerado pronto. A receita do pernil cozido sugere que pode ser servido imediatamente, cortado em porções. O lanche pode ser armazenado na geladeira por vários dias. Mas provavelmente não vai durar tanto tempo: será comido muito mais cedo.

Pernil de porco recheado com frango

A lista de pratos de joelho de porco é muito longa. Frango cozido ou assado pode dar um sabor completamente inesperado.

Ingredientes:

• knuckle - uma peça;
• filé de frango - 500-700 gramas;
• cenoura (média) - uma piada;
• cebola - duas cabeças;
• folha de louro - três peças;
• preto e pimenta da Jamaica - cinco ervilhas cada;
• pimenta moída - a gosto;
• alho - quatro pontas;
• curry - uma pitada;
• sal - uma colher de sopa;
• casca de cebola - 20 gramas.

Método de cozimento:

1. Primeiro você precisa fazer uma decocção de casca de cebola, cebola, pimenta e louro. Tempo de cozimento - 15 minutos em fogo baixo.
2. Então você precisa pegar o pernil, separar a carne do osso e bater bem com um martelo de cozinha.
3. Depois disso, corte a cenoura em fatias finas e espalhe-a cuidadosamente sobre a superfície interna do pernil.
4. O filé de frango deve ser lavado, cortado em tiras, batido levemente e temperado com curry. Em seguida, a carne deve ser colocada em cima da cenoura.
5. No próximo passo, a haste deve ser enrolada em um rolo apertado e bem amarrada com um fio.
6. Em seguida, a peça deve ser colocada em uma decocção de casca de cebola e sal.
7. A seguir, o recipiente deve ser colocado em forno pré-aquecido e assado por cerca de quatro horas. Temperatura de cozimento - 180-200 graus.
8. Depois disso, o prato deve ser resfriado, retirado da panela e desfiado.

É isso aí! O lanche pronto pode ser armazenado na geladeira.

Agora você sabe cozinhar um joelho de porco cozido. Este é um excelente prato que será procurado tanto nos dias de semana como nos feriados. Bom apetite!