Peixe cozido: receita. Pratos de peixe cozido

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

É incrível que o mesmo produto possa ser extremamente benéfico e extremamente prejudicial. Tudo depende apenas de como o prato foi preparado. Por exemplo, considere um peixe comum, mar ou rio - a diferença é pequena. Se você fritá-lo, carregue o corpo com uma grande quantidade de agentes cancerígenos, e o peixe cozido lhe dará um rico e rico coquetel de vitaminas. Se você soubesse dessa diferença, qual opção você escolheria?

Relativamente recentemente, cientistas na Inglaterra realizaram vários estudos, cujo objetivo principal era ver quanto dano o peixe frito pode causar em comparação com o cozido. Os resultados surpreenderam muitos, por isso decidimos transmitir a informação apresentada a todas as pessoas que gostam de peixe e o comem com frequência.

O que a pesquisa mostrou?

Após uma série de testes, cientistas britânicosforam capazes de provar que as pessoas que comem regularmente peixe cozido, em vez de frito, têm uma chance reduzida de desenvolver doenças cardiovasculares, em cerca de 30%.

Pelo menos a rejeição parcial de frituras é perfeita para aquelas pessoas cuja idade já ultrapassou os 50 anos. O peixe cozido é distinguido por uma concentração aumentada de ácidos poliinsaturados, que aumentam a imunidade, limpam os vasos sanguíneos e melhoram a permeabilidade. Ao comer pequenas porções de peixe cozido todos os dias, qualquer pessoa pode se proteger de forma confiável contra doenças do sistema cardíaco. Os cientistas não dizem que você precisa abandonar completamente o peixe frito. O ponto principal: pelo menos a substituição parcial de um prato frito por um cozido certamente trará benefícios.

Número máximo de componentes úteis

Se você fritar filés de peixe, durante o cozimento o produto perderá quase todas as qualidades úteis e também receberá agentes cancerígenos nocivos. Não apenas nutricionistas, mas também outros médicos provarão a você que é melhor ferver ou cozinhar o peixe no vapor se você quiser aproveitar ao máximo os alimentos e também perder peso. Procure também peixes com menos de 4% de gordura. Peixe refrigerado, congelado ou enlatado não é recomendado para consumo em grandes quantidades.

Como cozinhar peixe corretamente?

Para obter um delicioso peixe cozido, você precisa cozinhá-lo em um pedaço inteiro. Pegue uma panela pequena, coloque o peixe no fundo, encha com água fria, adicione um pouco de sal e ligue o fogo. Assim o peixe vaigradualmente aquecer com água. É melhor encher o raso com água quente para que ele cozinhe mais rápido e desmanche mais facilmente.

Para peixes marinhos, você deve adicionar legumes e folhas de louro, você também pode cortar um pouco de raiz de salsa. Cogumelos são frequentemente adicionados a variedades nobres de peixes dentro da panela, assim como suco de limão. O caldo deve ferver em fogo baixo. Se você tiver um fogão lento ou banho-maria, cozinhar esse peixe será mais fácil do que nunca. Obviamente, será difícil recusar imediatamente o peixe frito, leva tempo para encontrar receitas adequadas para peixe cozido, para se adaptar a uma nova dieta e sabor. Apesar de todo o processo ser sem pressa, o mais importante é que você chegará ao resultado correto e esperado - uma dieta saudável.

Receita fácil

A maneira mais fácil de cozinhar peixe é fervê-lo. Nesta opção, você pode servir qualquer um de seus tipos. No entanto, a carpa cruciana, o bacalhau com açafrão e o smelt são melhores apenas fritos. Quanto menos água você tomar para cozinhar, mais saboroso e apetitoso ficará o prato.

Despeje água suficiente na panela para cobrir o peixe enquanto ele cozinha. Para cada litro de água, adicione uma colher de chá de sal. Para deixar o prato ainda mais delicioso, adicione uma ou duas cenouras, salsa, uma cebola pequena, algumas folhas de louro e pimenta a gosto.

As cebolas e as raízes devem primeiro ser descascadas e cortadas em pedaços pequenos. Se cozinha bacalhau, linguado, peixe-gato ou lúcio e quer livrar-seum cheiro específico de peixe, você também precisará adicionar meio copo de picles de pepino para cada litro de água.

Você pode cozinhar em um pedaço grande ou cortar em pedaços pequenos, cujo peso será de cerca de 100 gramas. Beluga, esturjão estrelado ou esturjão são melhor cozidos em um pedaço inteiro e depois cortados em porções antes de servi-los na mesa. O peixe cozido, cozido em pedaços grandes, é mais saboroso e suculento. Pedaços grandes, cujo peso é de 0,5 kg, devem ser colocados em água fria, e os pequenos pedaços imediatamente em água fervente. Depois de ferver a água e até ao final da cozedura, é necessário manter uma fervura fraca mas constante.

Qualquer peixe deve ser muito bem cozido. Esturjão estrelado, esturjão ou beluga deve ser fervido em pedaços pequenos por 30 minutos, pedaços maiores - uma hora e meia. O peixe parcial cozinha um pouco mais rápido que o esturjão. O lúcio, a carpa ou o lúcio, pesando até um quilo e meio, são cozidos em 60 minutos. Se eles forem cortados em pedaços de 150 g, é necessário cozinhar por apenas 20 minutos. Para determinar a prontidão do peixe, você pode usar um grampo de madeira. Se entrar facilmente na polpa, seu prato está pronto.

O caldo que sai durante o cozimento pode ser usado para criar um molho. Para o peixe, pode ser branco ou tomate. Basta tomar um copo e meio, e você pode usar o restante do caldo para fazer sopa. O peixe salgado é primeiro demolhado e depois despejado com água fria e fervido, sem adição de sal.

Qual enfeite?

O prato acabado pode sersirva quente e frio. Pratos quentes de peixe cozido combinam bem com batatas cozidas, enquanto pratos frios são melhor servidos com vinagrete, repolho ou salada de batata, beterraba em conserva ou salada verde. Você também pode sempre servir vinagre, rábano ou molho com o prato, dependendo de suas preferências. Você também pode fazer uma salada de peixe cozido com ervas frescas e um molho delicioso.

Com batatas

Peixe pronto deve ser cortado em pedaços pequenos e cozido. Cozinhe as batatas inteiras descascadas separadamente. Retire o peixe da panela com uma escumadeira. Arrume-o em um prato, cubra com batatas e, além disso, você pode decorar com salsa verde. Como molho, você pode usar molho de manteiga de ovo ou rábano misturado com vinagre. Em vez de molho, você pode usar manteiga, que é amolecida em um creme espesso e misturada com salsa verde picada.

Para preparar peixe cozido com batatas, você precisa levar 0,5 kg de peixe, além de 800 g de batatas.

Esturjão estrelado cozido, esturjão ou beluga

O esturjão e o peixe-gato são melhor cozinhados em pedaços inteiros e divididos em porções antes de servir. Assim, você obtém um prato mais suculento, apetitoso e saboroso. Coloque o peixe preparado em uma panela pequena, encha com água para que ultrapasse em apenas 2 cm. Adicione sal, cubra com uma tampa e ligue o fogo forte.

Assim que a água ferver, reduza o fogo e cozinhe o peixe sem ferver. Isso exigirá 30 a 40minutos. Se as peças excederem o peso de um quilo, levará até uma hora e meia para cozinhar.

Antes de servir, corte o peixe cozido em porções, coloque em um prato. Como acompanhamento, você pode usar batatas cozidas temperadas com manteiga. Além disso, você pode decorar o prato com salsa picada. Separadamente, sirva rábano com vinagre em uma molheira. Para preparar peixe cozido, você precisa levar 0,5 kg de peixe, 800 g de batatas e uma colher de sopa de óleo.

Zander cozido com guarnição

Pike poleiro deve ser limpo e cortado em pedaços. Cenouras, beterrabas e cebolas também são descascadas, lavadas e cortadas em pequenos círculos. As batatas, pelo contrário, precisam ser cortadas em pedaços grandes, em metades ou quartos. Beterraba, cebola, cenoura são colocadas no fundo da panela, após o que as batatas são colocadas e um copo e meio de água é adicionado. Sal a gosto. Salgue os pedaços de peixe separadamente e disponha-os sobre os legumes. Adicione um pouco de pimenta e louro.

O prato deve ser cozido com tampa em fogo baixo por uma hora. O peixe não precisa ser mexido, basta agitá-lo periodicamente a cada 10 minutos. Assim os legumes não vão queimar. Assim que o peixe e os legumes estiverem quase prontos, adicione o leite, um pedaço de manteiga na panela e cozinhe por 20 minutos. Retire a panela do fogo, incline-a e use uma colher para despejar o suco sobre o peixe. Deixe o prato sob a tampa para infundir. Para a receita de peixe cozido, você precisará de 1 kg de peixe, uma cenoura, cebola, beterraba, 800 g de batatas, 1 xícara de manteiga e meio copo de leite.

Bpergaminho

O filé deve ser cortado em pedaços, despeje água salgada sobre ele e deixe o peixe fermentar por 5 minutos. Retire-o e espere até que toda a água escorra dele. Adicione uma colher de sopa de sal a um copo de água. Unte o papel manteiga com óleo, coloque o filé de peixe, em cima do qual é colocado óleo misturado com pimenta. Em seguida, acrescente a cenoura ralada e a cebola. Polvilhe todo o prato com um pouco de suco de limão. Adicione verduras picadas.

Dobre as bordas do papel em forma de saco, amarre com barbante e coloque em uma panela. Deve ser preenchido 2/3 com água fervente. Cozinhe o prato por vinte minutos em fogo baixo. Antes de servir, o peixe deve ser retirado do saco, pendurado em um prato aquecido e adicionado o molho. Pode ser servido com batatas cozidas com manteiga, bem como pepinos frescos levemente salgados. Da mesma forma, você pode cozinhar perca, bacalhau e outros peixes. O principal é usar apenas filetes.

Para 0,5 kg de peixe, você precisa de uma cenoura e cebola, uma colher de suco de limão ou ácido cítrico diluído e 2 colheres de óleo. O teor calórico do peixe cozido é muito baixo (100-150 Kcal por 100 g de produto), o prato é perfeito para quem quer comer saboroso e saudável.

Peixe com bacon e batatas

O bacon de porco deve ser bem picado, frito em uma panela com cebola. Batatas descascadas são colocadas em uma panela, é adicionada gordura de porco frita, polvilhada com sal, outras especiarias e despejadadentro de um copo de água. Cubra o prato com uma tampa e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.

Em seguida, coloque o peixe preparado e já picado em cima das batatas e cozinhe o prato até ficar cozido. Antes de servir, o peixe é colocado em um prato aquecido, coberto com batatas e verduras são adicionadas. Para 750 g de peixe, você precisa levar 800 g de batatas, 2 cebolas, 100 g de bacon. Tal prato pode ser servido como uma salada de peixe cozido, quando esfriar, acrescentando ervas frescas.