Peixe em molho de tomate - um prato delicioso para uma mesa festiva e cotidiana

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Muitas pessoas se lembram do sabor do peixe no molho de tomate desde a infância. Tal prato ainda é preparado em jardins de infância e servido com purê de batatas. Muitas crianças gostam de comer esse peixe, porque é saboroso e brilhante e, além disso, até as crianças sabem como é útil. O prato ganhou considerável popularidade nos anos 90, quando era raro encontrar algo saboroso a um preço acessível nas prateleiras das lojas. O peixe em molho de tomate, cozinhado em casa, é um prato bastante económico e bastante saboroso ao mesmo tempo. Isso explica o amor do povo. Hoje, esse peixe é cozido não tanto pela economia, mas pelo sabor maravilhoso. Além disso, graças à expressividade e organicidade, a receita conquistou um nicho digno até mesmo no cardápio do restaurante. Assim, os benefícios, sabor, economia, facilidade de preparo são os principais trunfos do ensopado de peixe ao molho de tomate. Vamos tentar cozinhar este prato maravilhoso!

Escolha um peixe

Espadilha pequena, verdinho barato, truta nobre, bifes enormes de peixe-gato - quase qualquer peixe é adequado para esta receita. Sem tantas regrasas escamas devem ser limpas, as grandes devem ser cortadas em pedaços e as pequenas devem ser cozidas inteiras. Peixe em molho de tomate - a receita é bastante universal e é adequada para a maioria dos tipos que usamos para preparar pratos de férias e do dia a dia. Mas o melhor peixe para este prato é aquele que contém um mínimo de espinhas: pescada, escamudo, saury, cavala, salmão.

Como fazer molho de tomate? Receitas, ingredientes e métodos de cozimento

Além do peixe, você precisará de vegetais: cebola, cenoura, alho. Idealmente, tomates frescos devem ser usados para a base de tomate, mas massas ou sucos também podem ser usados. Opcionalmente, pimentão, ervas, raízes e gengibre são adicionados ao molho.

O molho é melhor preparado separadamente. Para fazer isso, frite cebolas picadas, cenouras raladas, pedaços de outros vegetais em óleo. Usando um liquidificador ou um moedor de carne, faremos um tomate de tomate (é aconselhável primeiro remover a pele e as sementes grandes). Quando a cebola ficar translúcida e as cenouras soltarem um suco dourado, você pode derramar o tomate. Você não precisa ferver por muito tempo, apenas ferva.

As proporções aproximadas dos produtos são as seguintes: um quilo de peixe requer duas cebolas, uma cenoura e um copo e meio de líquido. Se a pasta de tomate for usada, 2-3 colheres de sopa devem ser misturadas em água. Depois de ferver, adicione seus temperos favoritos e sal.

Como cozinhar peixe em molho de tomate?

Cubra o molho estufado com uma tampa e reserveencharcado e insistiu. Cortamos o peixe em pedaços ou colhemos pequenas carcaças inteiras. Se for planejado que o peixe seja usado com a cabeça, as brânquias devem ser removidas. Caso contrário, eles saturarão o prato perfumado e macio com o cheiro de lama.

Para que o peixe ao molho de tomate mantenha a forma e não se desfaça durante o cozimento, frite-o previamente em óleo. A maioria das espécies precisa de farinha empanada. Apenas a quantidade de farinha deve ser mínima. Coloque os pedaços fritos em uma panela em camadas. Quando todo o peixe estiver pronto, passamos para a próxima etapa - estufar.

Para fazer isso, despeje o molho na panela de modo que cubra o peixe. O processo posterior deve ocorrer em fogo baixo, sob a tampa, para que o peixe estufado em molho de tomate fique macio. No processo de cozimento, você precisa experimentar o prato para decidir se deve adicionar ácido, tempero, doçura. Muito depende dos tomates, porque seu sabor é muito diferente. Se o prato ficar muito sem graça, você pode adicionar um pouco de suco de limão, molho de soja, adjika. No final, adicione verduras picadas - isso enfatizará o sabor do prato.

Falando em pratos. É melhor cozinhar esse prato em uma panela ou panela de ferro fundido, panela de vitrocerâmica. Também fica ótimo em um prato de ganso comum.

Servindo à mesa

Em regra, o peixe com molho de tomate é servido imediatamente nos pratos. Para que nenhuma gota de molho perfumado seja desperdiçada em vão, pedaços de peixe são colocados em cima do prato lateral. Com a cor elegante do molho, frescovegetação. Para decoração, você pode usar pedaços multicoloridos de legumes frescos, azeitonas, azeitonas pretas, milho enlatado.

Decoração, harmonização de alimentos

Peixe em molho de tomate, cuja receita foi discutida acima, combina bem com a maioria dos acompanhamentos de vegetais e cereais. Se a massa é servida com peixe, é melhor escolher aquelas que seguram bem o molho: conchas, penas, vieiras. Embora vá bem com espaguete longo.

Para a mesa festiva, você pode escolher aspargos estufados, batatas novas, purê de ervilhas, massas. E para um jantar familiar regular, você pode servir mingau cozido com manteiga perfumada.

Além do acompanhamento, o peixe em molho de tomate pode ser servido com picles caseiros, cogumelos em conserva, saladas de legumes da época. O pão também desempenha um papel importante, porque muitas pessoas gostam de mergulhá-lo em molho de tomate agridoce.