Tomate com berinjela: o segredo da culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Saute e caviar de berinjela são clássicos do gênero. Mas a partir de um vegetal tão simples e interessante, você pode cozinhar muitos outros pratos. Seu sabor e aroma incomuns podem complementar perfeitamente a maioria dos produtos. Tomates com berinjela são um conjunto maravilhoso. Um rico sabor de tomate combinado com uma berinjela um pouco sem graça e incomum pode ser uma ótima plataforma para a criatividade culinária. Ambos os vegetais aparecem na mesa de todas as casas com o início do período de verão-outono. E quase todas as donas de casa no arsenal têm alguns pratos azuis favoritos. Tentaremos complementar esta lista com receitas novas e simples.

Segredos de culinária

Berinjela tem um suco rico, amargo e viscoso. Não importa se você vai fritar legumes, picles para o inverno ou assar berinjela com tomate no forno, você deve definitivamente se livrar do suco em todos os casos, caso contrário o prato ficará amargo. Isso é fácil de fazer: corte a berinjela em cubos (círculos, tiras) ou corte ao meio para rechear e polvilhe generosamente com sal. Despeje, quanto não é uma pena do quequanto mais sal houver, mais rápido os azuis soltarão o suco. Depois que gotas grossas e marrons aparecerem na superfície do vegetal, lave bem os legumes picados com água corrente. Seque um pouco e as berinjelas estarão completamente prontas para mais cozimento. Você pode simplesmente refogar berinjela com cebola e tomate - um ótimo aperitivo para qualquer mesa estará pronto em poucos minutos.

As berinjelas encolhem ao fritar, então não as corte muito finas, caso contrário elas vão rasgar facilmente, elas podem apenas espalhar na panela e você não terá um prato que valha a pena. Eles também adoram óleo, então tome cuidado ao fritar.

Bem, em princípio, e todos os segredos, e agora vamos ao mais interessante e importante: algumas receitas simples, interessantes e incrivelmente deliciosas para cozinhar pratos que incluem tomate com berinjela.

Frango marroquino com legumes

Não deixe esse nome exótico te assustar. Este prato exigirá os ingredientes mais simples e acessíveis, você pode encontrá-los facilmente em qualquer loja. Na verdade, este é um frango assado no forno normal com berinjela e tomate, temperado com um conjunto especial de especiarias.

Ingredientes do prato

• 4 coxas de frango grandes;
• 1 berinjela média;
• 2 cebolas médias;
• 2-3 dentes de alho;
• 2-3 tomates (podem ser enlatados);
• óleo vegetal;
• algumas colheres de limão espremido na horasuco;
• meio copo de água;
• manjerona fresca picadinha, coentro e amêndoas (para polvilhar);
• meia colher de sopa de páprica doce moída;
• sal a gosto e temperos (uma pitada cada): açafrão moído, coentro, sementes de endro, pimenta do reino, erva-doce, gengibre e cominho.

Como cozinhar

Corte o azul sem tirar a pele e prepare para cozinhar (como dissemos antes). Depois de um pouco despeje com óleo e misture. Enquanto isso, aqueça o forno a 200 graus, unte a assadeira com manteiga, coloque a berinjela picada e leve para assar por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Enquanto o processo está acontecendo, vamos para o prato.

Despeje um pouco de óleo em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo. Quando estiver quente, adicione a cebola e o alho picados. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, coberto com uma tampa, em seguida, adicione páprica, sal e especiarias (tudo, exceto manjerona). Mexa por um minuto e, em seguida, adicione os tomates picados. Despeje em água e 2 colheres de sopa de suco de limão. Cubra com uma tampa, leve para ferver. Você fez um molho muito saboroso. Agora coloque as pernas por cima, despeje um pouco de molho por cima, tampe e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Agora vale a pena misturar nosso frango para que fique uniformemente cozido e novamente deixe-o no fogo sob a tampa por 10 a 15 minutos. O frango deve ficar macio.

Resta conectar tudo. Adicione a berinjela assada, a manjerona ao frango e ferva com a tampa aberta por alguns minutos. É importante misturarsabores e aromas. Frango com berinjela e tomate é um excelente prato principal, você pode oferecer qualquer acompanhamento, e também será um excelente aperitivo frio. Polvilhe verduras e amêndoas por cima antes de servir. O prato é delicioso tanto quente quanto frio, com certeza você vai gostar.

Legumes com crosta de queijo

Outra receita simples, mas deliciosa, de berinjela assada com tomate e queijo.

Você vai precisar de:

• vários tipos de queijo (ricota, parmesão e mussarela);
• óleo vegetal;
• alguns dentes de alho, sal, uma pitada de açúcar;
• algumas berinjelas e tomates grandes, manjericão.

O número de produtos pode ser qualquer um, você pode descobrir facilmente o que e quanto vai precisar. Abaixo está o processo de preparação de berinjela com tomate. Fotos, receita e descrição estão em anexo. Mas, é melhor levar tudo e muito mais, este excelente prato voa da mesa em questão de minutos e é fácil de preparar.

Como cozinhar

Você precisa assar berinjela no forno. Forre uma assadeira com papel manteiga, unte com óleo vegetal e coloque a berinjela cortada em anéis por cima. Salgue e leve ao forno, deixe-os cobertos com uma crosta dourada.

Tomates com berinjela são ótimos companheiros, pois o molho será de tomate. Pique os tomates finamente e envie-os para a panela, adicione o manjericão, o alho picado, sal a gosto e uma pitada de açúcar. Ferva um pouco - e o molhopronto!

Rale o parmesão. Quando os tomates e as berinjelas estiverem prontos, começamos a montagem.

Em uma assadeira, coloque tudo em camadas na seguinte ordem: molho de tomate, berinjela, mais molho, ricota misturada com mussarela. Repita outra camada, mas você pode fazer isso em uma. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos, retire o papel alumínio e polvilhe com parmesão ralado por cima. Leve ao forno para dourar a camada superior de queijo. A berinjela com tomate no forno está pronta.

Vitela com legumes ao molho de vinho

Excelente prato farto e saboroso. Perfeito para a mesa de férias e para todos os dias. Legumes de verão, molho de tomate e ervas com alho dão sabor e bom humor.

Você vai precisar de:

• batatas, tomates, berinjela, abobrinha;
• vitela (ou qualquer outra carne);
• meia taça de vinho tinto;
• pimentão vermelho e verde;
• cebola e dois dentes de alho;
• óleo vegetal;
• ervas picadas (tomilho, sálvia, hortelã ou a sua escolha);
• sal, pimenta e temperos a gosto.

Como cozinhar

Corte a carne em pedaços e frite levemente em óleo, adicione a cebola picada e depois de alguns minutos - o alho picado. Mexa de vez em quando enquanto cozinha. Despeje o vinho, deixe ferver, o vinho deve evaporar gradualmente. Adicione os tomates bem picados (enlatados) e água - apenas o suficiente para cobrir a carne do molho. Cozinhe por cerca de uma hora em fogo baixo.tampa.

Corte a berinjela em rodelas (1 cm de espessura), corte o pimentão em pedaços grandes, as batatas e a abobrinha da mesma forma. Agora frite os legumes em óleo, eles devem ficar dourados. Você pode assá-los na grelha, se possível, eles só se beneficiarão disso. Os vegetais devem estar meio cozidos.

Se a carne estiver quase pronta, acrescente legumes, mas não interfira, apenas agite a panela. Assim, cada pedaço será mergulhado no molho e não perderá sua forma. Sal e pimenta, cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Em seguida, adicione sal, ervas e temperos a seu gosto, sacuda a panela novamente, deixe no fogo por mais 5 minutos. Quando a carne e as batatas com berinjela e tomate estiverem prontas, pegue o pratos. Combine com alface, queijo feta e pão fresco crocante.