Biscoito de baunilha: receita com descrição, ingredientes, características culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

No rico mundo da confeitaria, existem dezenas de biscoitos diferentes. Eles são usados para fazer bolos, pãezinhos, doces e uma grande variedade de sobremesas. Mas para muitos confeiteiros, o biscoito de baunilha é um dos seus favoritos: leve, arejado, chiffon, quase sem peso. Talvez sua principal característica seja o fato de estar úmido, por isso não requer impregnação adicional. Bem, exceto por dar um sabor especial aos bolos. Nosso artigo apresenta uma receita passo a passo com uma foto de biscoito de baunilha. Na prática, são utilizados vários métodos de sua preparação.

Baunilla Chiffon Biscuit: Ingredientes

Molhado, pesado, mas ao mesmo tempo um biscoito extraordinariamente fofo é obtido ao prepará-lo de acordo com a seguinte receita. É barato, bastante simples, mas surpreendentemente saboroso. O biscoito cheira bembaunilha, e com a ajuda da impregnação pode dar um sabor especial.

A receita do Biscoito de Baunilha Chiffon (foto) usa os seguintes ingredientes:

• farinha - 130 g;
• açúcar - 105 g;
• ovo - 4 unidades;
• açúcar de baunilha - 10 g;
• óleo vegetal - 55g;
• leite - 85g;
• fermento em pó - 1,5 colher de chá;
• sal - 0,25 colher de chá.

Para cozinhar, um molde de metal destacável com diâmetro de 18 cm é o ideal.

Preparação da massa de biscoito

Você pode cozinhar um biscoito realmente delicioso somente se seguir exatamente a seguinte receita passo a passo:

1. Para o biscoito de baunilha, separe as claras das gemas. É importante que a louça esteja seca e limpa, sem uma gota de água ou gordura. No total, para a massa de biscoito você vai precisar de 4 claras e 2 gemas.
2. Em uma tigela separada, peneire a farinha, o fermento, o sal, o açúcar de baunilha e 80 g de açúcar comum. Misture a massa seca com um batedor.
3. Despeje o óleo vegetal e o leite morno em uma tigela com as gemas. Misture todos os ingredientes na batedeira.
4. Aos poucos, dobre a mistura seca na massa de ovos. Misture com uma espátula até ficar homogêneo.
5. Bata as claras com a batedeira até ficarem espumosas. Adicione 25 g de açúcar e continue a trabalhar em alta velocidade da batedeira até a massa proteica ficar densa e fofa. Uma vez que esteja firmemente preso dentro da tigela, a batedeira pode ser desligada.
6. Em 4 adições, dobre as claras batidas emmassa básica. Misture delicadamente com uma espátula. A massa deve ficar homogênea e moderadamente grossa.

Assar biscoito

Esta etapa de cozimento consiste nas seguintes etapas obrigatórias:

1. Pré-aqueça o forno a 160°C. Biscoito de baunilha é assado em baixa temperatura. Então fica lindo e uniforme, sem rachaduras e deslizamentos no meio.
2. Forre o fundo de uma forma de metal destacável com papel manteiga. Não é recomendado lubrificar adicionalmente as laterais. Isso fará com que a massa cresça melhor nas laterais da forma.
3. Despeje a massa na forma preparada e alise se possível com uma espátula.
4. Asse o biscoito por pelo menos 50 minutos. O tempo de permanência no forno pode variar de acordo com o modelo do aparelho e outras características.
5. Cozinhe o biscoito até que um palito de madeira seco fique preso no centro do bolo fofo. A lasca deve sair seca, sem vestígios de massa.

Como esfriar um biscoito?

Para deixar o bolo não apenas saboroso, mas também bonito, não basta apenas assar um biscoito. Você ainda precisa ser capaz de resfriá-lo adequadamente. Os confeiteiros experientes recomendam seguir as seguintes regras:

1. Verifique a prontidão do biscoito com um espeto de madeira. Se estiver seco, retire-o do forno e deixe-o no balcão por alguns minutos. Durante esse tempo, o bolo ficará atrás das paredes e será mais fácil removê-lo da forma.
2. De acordo com a receita acima, o pão de ló de baunilha para o bolo (foto) acaba sendo exuberante, alto, levemente convexo no centro. Mas este slide é muito fácil de se livrar. Para fazer isso, vire o biscoito de cabeça para baixo em uma gradinha. Então você precisa remover a forma dividida e remover o papel manteiga.
3. Após 5 minutos, vire o biscoito para o outro lado novamente. Esfrie completamente.
4. Embrulhe o biscoito em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Durante esse tempo, a umidade será distribuída uniformemente dentro do bolo e ficará mais suculento. Um biscoito deixado na geladeira durante a noite terá um sabor muito melhor do que aquele usado imediatamente para decorar o bolo.
5. O bolo de biscoito embrulhado em película aderente pode ser congelado. Nesta forma, é armazenado no freezer por até 1 mês.

Recursos e recomendações de culinária

Confeiteiros experientes tornam qualquer biscoito perfeito. Mas é bem possível assar em casa, se você seguir as seguintes recomendações durante o processo de cozimento:

1. Ao preparar uma assadeira, seu fundo é coberto com papel manteiga. As paredes não podem ser fechadas ou lubrificadas com nada, pois a gordura nesse caso impedirá que a massa suba. Só que agora, nem todas as formas de biscoito são facilmente removidas. É por isso que os confeiteiros profissionais usam o método “camisa francesa” ao preparar a forma. Sua essência é untar as laterais por dentro com manteiga fria e depois polvilhar com farinha por cima. Sacuda o excesso. Como resultado, uma camada fina e quase imperceptível de farinha se forma nas paredes do molde, e o bolo acabado sairá facilmente do molde após o cozimento.
2. Todosos produtos devem ser pesados ou cuidadosamente medidos. Essa abordagem economiza muito tempo e esforço. Se você precisar assar vários bolos de uma porção da massa, graças à pesagem, eles terão a mesma espessura.
3. Nunca coloque a massa no forno frio.
4. Se o biscoito começar a queimar e o palito preso no centro ainda estiver molhado, você precisa cobrir o bolo com papel alumínio com o lado do espelho para cima. Ele refletirá o calor, protegendo o biscoito da queima.

Biscoito de baunilha com amido

A textura mais delicada, sabor agradável e aroma divino de baunilha - é exatamente isso que a sobremesa será se os bolos para ela forem preparados de acordo com a receita a seguir.

Biscoito de baunilha para o bolo é recomendado para ser preparado na seguinte sequência:

1. Retire todos os alimentos da geladeira com antecedência para que aqueçam à temperatura ambiente.
2. Selecione ovos (4 unid.) da categoria mais alta, divididos em claras e gemas.
3. Derreta a manteiga (30 g) e deixe esfriar em temperatura ambiente.
4. Bata as gemas com o açúcar (55 g) e a baunilha (5 g) até a massa ficar branca. Adicione a farinha (110 g) peneirada com amido de milho (25 g). Adicione aqui 45 g de leite e manteiga derretida.
5. Bata as claras primeiro com uma pitada de sal e depois com o açúcar (mais 55 g).
6. Amassar a massa com uma espátula e mudar sua forma.
7. Assar um biscoito em forno pré-aquecido a 170°C por 40 minutos.
8. Recomenda-se esfriar o bolo de cabeça para baixo. Para isso você precisa de um formuláriovire e coloque a uma altura de 5-10 cm acima de uma superfície horizontal, por exemplo, em frascos. Retire a forma após 5 minutos e coloque o biscoito em uma gradinha para esfriar completamente. A parte de baixo do bolo deve ficar na parte de baixo.

Delicado biscoito chiffon com esquilos

Você pode cozinhar este "milagre do ar" de acordo com a seguinte receita:

1. Pré-aqueça o forno a 160 graus.
2. Farinha de trigo (130 g) peneirada com açúcar (180 g) e baunilha (3 g).
3. Bata as claras de 8 ovos em velocidade alta da batedeira juntamente com o ácido cítrico na ponta de uma faca e uma pitada de sal. Quando aparecer espuma na superfície da massa, introduza delicadamente o açúcar em pó (80 g). Após 5-7 minutos, as proteínas se tornarão exuberantes, densas e arejadas.
4. Introduza a mistura seca na tigela com a massa proteica. Misture com um batedor manual.
5. Coloque a massa em uma assadeira para cupcakes (com uma reentrância dentro). Alise com uma colher.
6. Segundo a receita, o biscoito de baunilha deve ser assado por 40 minutos. Depois de verificar a prontidão, desligue o forno e vire a forma. Deixe o bolo assim por 10 minutos. Em seguida, esfrie em uma gradinha.

Receita de Biscoito de Baunilha Cozido

O biscoito a seguir é perfeito para um bolo com muitas frutas vermelhas. Pode ser assado em uma forma de 24 cm de diâmetro. O bolo ficará alto, fofo e delicioso.

A receita do biscoito de baunilha cozido é muito simples:

1. Ovos (4 unid.) bata com uma batedeira até ficar espumoso. Adicione um pacote de vanilina e 180 g de açúcar. Continue a trabalhar com a batedeira por mais 5 minutos.
2. Pense 170 g de farinha e 6 g de fermento em pó na massa de ovos.
3. Despeje 3 colheres de sopa de água fervente e óleo vegetal.
4. Sove a massa com uma espátula. Despeje em uma forma e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos.

Receita de biscoito de baunilha para fogão lento

Segundo a receita a seguir, o biscoito é alto e poroso. Pode ser servido com chá, leite morno ou usado para fazer um bolo.

Uma receita passo a passo de biscoito de baunilha consiste nos seguintes passos:

1. Claras de ovo (4 unid.) Bata com um copo de açúcar e 20 g de açúcar de baunilha. Quando a massa ficar densa, adicione 4 gemas uma de cada vez, amassando cada vez com um mixer até ficar homogêneo.
2. Introduza a farinha peneirada (1 colher de sopa) na massa de ovos. Mexa com uma colher ou espátula.
3. Unte a forma da multicozinha com manteiga. Despeje a massa nele.
4. Defina o modo de cozimento "Cozimento". Exatamente 50 minutos depois o biscoito estará pronto.