Cozinhar salada com ovo escalfado

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O que é escalfado? Certamente muitas pessoas sabem disso, mas nem todos correm o risco de cozinhá-lo e nem querem falar sobre saladas. Na verdade, fazer uma salada de ovo escalfado é muito simples, se você entender bem a receita.

Um pouco de história

Então, a palavra “poached” veio do francês pochette, que significa bolsa em russo. O nome completo em francês moderno é oeufs poches (de elegante). A tradução literal é um ovo escaldado com água fervente. Esta espécie em si apareceu no século 14 na França. Era uma das guloseimas favoritas da elite. Mais tarde, a receita do prato foi escrita em um livro de receitas famoso por seus truques caseiros. Chamava-se Le Menagier de Paris. Foi assim que nasceu o termo “poached”.

Muitas vezes apresenta-se como uma das formas de preparar os pratos mais delicados. Pela tecnologia, é semelhante à têmpera, amolecimento de tecidos grossos. Mas a técnica em si é voltada para produtos que originalmente eram macios. Os livros de receitas russos também podem se gabar dessa palavra. O primeiro nome soava como "sacos". Mais tarde, foi alterado para "em um saco". Isso é o que mais ajudoudistribuição de pratos na Rússia.

Como cozinhar um ovo escalfado e como ele se parece?

Existem muitas receitas para saladas de ovo escalfado. Vamos considerar alguns deles em detalhes. Mas vamos primeiro aprender a cozinhar o ingrediente mais importante. Abaixo está uma maneira de prepará-lo. Ele é o mais fácil.

Para cozinhar precisamos de:

• ovos de galinha frescos - 5 unid.;
• água - 2 l;
• sal - 1 colher de chá;
• vinagre de uva (você pode mesa) - 1 colher de chá.

Coloque uma panela de água no fogo, adicione o vinagre lá. Lavamos os ovos e pegamos um na mão. Quebre a casca com cuidado, despeje o conteúdo em um pires ou em uma xícara, tentando não danificar a gema. Assim que a temperatura da água subir para 97 graus, ajuste o calor para que não ferva, pois a proteína pode coagular instantaneamente. Comece a mexer para formar um funil. Pegue um pires ou xícara com proteína e gema, despeje cuidadosamente na água, batendo no centro do funil. Faça o mesmo com os outros. Não exagere e lembre-se de que eles não devem grudar um no outro. Cozinhe-os por 3 a 6 minutos. Para verificar o cozimento, retire um com uma colher, pressionando um pouco com o dedo, avalie a força da proteína. Retiramos o produto acabado da panela, secamos. O melhor resultado é uma bola plana e lisa. Se houver trapos, basta cortá-los. Este ovo é uma proteína que envolve firmemente a gema. A proteína deve ser bem cozida e o núcleo deve ser ligeiramente engrossado. Em teoria, este prato deve sermuito mais saboroso do que um ovo cozido normal. Não é à toa que todos o amavam tanto na França?

A salada mais leve

Agora vamos para a receita com uma foto de salada com ovo escalfado.

Vamos precisar de:

• azeite - 2 colheres de sopa. l.;
• tomates e pepinos - 2 e 1 unidades.;
• sal marinho – pitada;
• ovo de galinha - um;
• queijo feta - a gosto;
• rúcula - 2 maços;
• tempero "ervas provençais" - uma pitada;
• pesto a gosto.

Espalhe a salada em um prato. Cortamos pepinos com tomates. Em seguida, prepare o escalfado de acordo com a receita que foi dada acima. Coloque o ovo acabado em um prato. Adicione o molho pesto e o queijo feta. Ervas com sal marinho são adicionadas a gosto.

E se adicionarmos um pouco de presunto?

Vamos experimentar adicionando presunto, mudar a composição da salada.

Ingredientes que precisamos:

• ham;
• tomate cereja - 4 unidades.;
• folhas de alface - 3 unidades;
• fatia de pão;
• queijo duro;
• vinagre balsâmico - 1 colher de chá;
• ovo de galinha.

Lave as folhas de alface, seque-as. Rasgue-o suavemente com as mãos. Coloque os pedaços em um prato e regue com vinagre balsâmico. Pegamos uma fatia de pão, cortada em cubos, fritamos em uma panela pré-aquecida. Assim que os biscoitos ficarem dourados, retire do fogo. Você deve obter o seguinte resultado: eles são crocantes por fora emacio por dentro. Corte os tomates cereja em duas metades, coloque-os em um prato com alface. Adicione croutons. Em seguida, vamos passar para o queijo. Pegamos um ralador pequeno, esfregamos, polvilhamos em um prato. Agora vamos assumir a coisa mais importante - um ovo escalfado. Depois de ferver o ovo, coloque-o no centro do prato e pimenta, sal a gosto. Depois disso, faremos uma pequena incisão no ovo para que a gema vaze na salada. No final do cozimento, adicione o presunto.

Seguindo receitas simples, você pode surpreender agradavelmente os convidados, bem como amigos e parentes. Uma foto de uma salada com ovo escalfado pode ser vista no artigo. Aproveite sua refeição!