Banha deliciosa: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A banha é usada fresca, salgada, defumada, cozida, refogada ou frita. Conservá-lo em casa ou comprá-lo em um supermercado é uma escolha individual para todos, mas cozinhar em casa é mais lucrativo e sai mais saboroso. Existem muitos métodos de salgar banha, cada um deles é bom à sua maneira. E cada vez você pode salgar seu produto favorito de uma maneira diferente e mimar a si mesmo e seus entes queridos com um novo sabor.

Nomes delicados de diferentes nações

Receitas para fazer o produto existirem entre os diferentes povos do mundo, e cada nação afirma que apenas sua receita de banha é a mais deliciosa do planeta. A banha, cortada em pedaços pequenos para rechear salsichas, é chamada de banha em alemão (banha). Um produto com camadas de carne largas e numerosas é chamado em ucraniano rebaixado, uma iguaria salgada em russo é chamada de peito, em inglês - bacon. Pequenas fatias fritas de bacon são chamadas de torresmos, e a versão derretida é chamada de banha. Nos Bálcãs, salo é slanin, na América é fatback, na Polônia é carne de elefante, na Itália é lardo.

Salgar banha em casa

Com toda a facilidade desse procedimento, o sabor final é determinado pela qualidade do próprio bacon, e você precisa escolhê-lo corretamente. É necessário comprar pedaços não muito finos ou grossos, banha fresca de espessura média com raias de carne é o que você precisa.

Há muitas maneiras de salgar o produto em casa, mas os principais métodos de salga são:

• salga em salmoura;
• receita de banha salgada quente;
• receita de picles molhados;
• salga seca.

Se você precisa economizar tempo, a receita mais rápida é o método quente de salgar bacon fresco. Com este método de preparo, após 60 minutos, a gordura já é consumida. A salga a frio úmido e seco levará cerca de cinco dias de espera, levando em consideração a espessura das peças: quanto mais fina, mais rápido o produto ficará pronto.

Qualquer sal é usado, mesmo sal marinho, desde que seja grosseiramente moído. Ao escolher temperos, eles são guiados apenas por suas preferências favoritas. Normalmente, utiliza-se vermelho ou preto moído e ervilhas, salsa, cominho e alho fresco picado.

O bacon salgado é armazenado no freezer da geladeira, mas deve ser cuidadosamente embalado para que não absorva odores estranhos e não perca o aroma. Embalado em pequenos pedaços que podem ser consumidos em um curto período de tempo.

Receita caseira de decapagem seca

Este método tradicional é bastante simples. Para uma receita de banha caseira, são necessários apenas sal e seus temperos favoritos. Alguns são limitados a uma pimenta, enquanto outros adicionamervas.

Componentes:

• 1 kg de banha fresca.
• 1kg de sal grosso.
• Pimenta preta moída.
• Especiarias favoritas.

Receita para banha em casa usando o método de salga seca é a seguinte:

• A gordura fresca é lavada, a pele é descascada. Deixe a água escorrer e seque com papel toalha. Corte o bacon em retângulos do mesmo tamanho, mas você também pode usar um pedaço inteiro.
• Em uma xícara, os ingredientes secos são misturados com sal grosso até obter uma consistência homogênea e as fatias são enroladas nesta mistura por todos os lados.
• O fundo de uma panela ou outro recipiente é coberto com uma camada de meio centímetro de sal.
• O bacon é colocado com pequenos espaços entre os pedaços, polvilhado com salsa picada e sal.
• A segunda camada é colocada em cima da primeira e polvilhada com o restante do sal. A panela com bacon é coberta com uma tampa e infundida no frio (possivelmente na geladeira) por cinco dias.
• Além disso, o bacon salgado é armazenado cuidadosamente embalado no freezer da geladeira, isso prolonga muitas vezes sua adequação.

Salgar banha em casa em salmoura (salmoura)

Segundo este método, é bom salgar a banha com tiras de carne - uma receita muito apetitosa. Se o sal marinho for usado, a salmoura ficará mais saturada e o tempo de cozimento será reduzido. Considere a receita de banha em salmoura.

Componentes:

• 800ml de água potável;
• 1 kg de banha fresca;
• 1 xícara de sal marinho ou terra grosseira;
• 3 dentes de alho;
• 2 folhaslavrushki;
• pimenta e outras especiarias.

A receita para salgar banha em salmoura em casa é:

• O bacon lavado e seco com papel toalha é cortado em pequenas fatias de 5 centímetros.
• Despeje a água em uma panela do volume necessário e dilua um copo de sal até dissolver completamente. Em seguida, são adicionados temperos e dentes de alho picados.
• As fatias de bacon são colocadas em uma jarra de vidro, despejadas com salmoura fria, cobertas com uma tampa e mantidas em local frio por um dia. Se eles fizerem pedaços maiores de bacon, então o tempo de infusão em salmoura é ligeiramente aumentado.
• Depois disso, os pedaços de bacon cozidos são armazenados sem salmoura no freezer da geladeira.

Banha caseira com pimenta e alho

Ao salgar o bacon para uso futuro em casa e para alimentos, pimenta preta e alho são frequentemente usados, que, juntamente com a lavrushka, dão ao bacon um sabor e aroma apetitosos e únicos.

Componentes:

• banha fresca;
• sal grosso;
• alho fresco;
• pimenta preta moída;
• lavrushka sai.

Receita de uma deliciosa banha caseira com pimenta e alho:

• Lavada e seca com papel toalha, a gordura de porco fresca é cortada em fatias de vários tamanhos.
• Descasque o alho para salgar e corte os dentes em quatro dentes.
• Depois recheie a banha com alho: em vários lugares um pedaço de banha com uma faca pontiagudafaça uma incisão onde 1/4 do dente de alho está inserido, pressionando-o profundamente na banha.
• A gordura recheada desta forma é completamente esfregada com uma mistura de pimenta preta moída, sal e lavrushka esmagada. Embalado bem em um saco de celofane, polvilhando bem com sal.
• Um saco com bacon é colocado em um recipiente e mantido por um dia em temperatura ambiente. Em seguida, coloque na geladeira por cinco dias.
• Além disso, os pedaços de gordura são limpos de sal com uma faca ou lavados em água fria corrente. O bacon salgado é armazenado no freezer da geladeira, embalando cada fatia em um saco.

Salgar banha em casca de cebola

Receita de banha em casca de cebola é um método quente de salgar banha fresca em uma decocção concentrada de casca de cebola, o que a torna macia, bonita e muito perfumada. Ele compete com o defumado, mas tem menos peso para o fígado.

Componentes:

• 1,5kg de banha fresca;
• 1 litro de água;
• 7 arte. colheres de sal;
• 2 xícaras de casca de cebola;
• alho e pimenta preta moída.

Receita de bacon com casca de cebola:

• Lave a casca da cebola em uma peneira e coloque em um recipiente. Despeje um litro de água potável, coloque na chama do fogão, deixe ferver. Despeje sete colheres de sal e mexa até dissolver completamente.
• O bacon lavado é cortado em pedaços de cinco centímetros de largura e colocado em um caldo fervente de casca de cebola e fervido por um quarto de hora, se as fatias de baconmaior, cozinhe um pouco mais.
• O produto fervido é deixado esfriar no caldo de cebola por meio dia, após esse tempo os pedaços de banha são retirados, esfregados com alho esmagado e pimenta preta moída, ou vermelha, isso dará ao produto uma sabor específico.
• Cada fatia de bacon é embrulhada em plástico ou papel alumínio e mantida no freezer da geladeira por muitos meses.
• Amantes do sabor picante da carne defumada, adicione duas colheres de sopa de fumaça líquida ao ferver banha em caldo de cebola, isso realçará o sabor do produto.

salo bielorrusso

Se eles estão procurando uma receita fresca para banha, eles fazem isso em bielorrusso, e o resultado certamente agradará.

Componentes:

• 1kg de gordura;
• 0,5 kg de sal grosso;
• 7 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de pimenta preta moída;
• 1 colher de sopa colher de sopa de coentro moído;
• 2 colheres de sopa. colheres de cominho.

Receita para salo com foto em bielorrusso:

Começando a salgar o bacon desta forma, descasque e pique finamente os dentes de alho e coloque em uma xícara, adicione sal, cominho, pimenta do reino moída, coentro e misture bem. Deixe a mistura de especiarias por alguns minutos

• Neste momento, uma camada de gordura está sendo preparada. A sujeira é raspada com uma faca e cortada em pedaços de tamanho arbitrário.
• Depois disso, esfregue cuidadosamente os pedaços de bacon com a mistura preparada de especiarias em todos os lados ecoloque em um recipiente de vidro ou esm altado.
• Polvilhe o bacon com uma camada do restante da mistura de especiarias, cubra o recipiente do tamanho apropriado com uma xícara plana e coloque um peso em cima.

A peça de trabalho é mantida sob pressão por três dias em temperatura ambiente e depois colocada na geladeira por um dia.

Delicadeza bielorrussa em salmoura

Vamos considerar uma receita de banha deliciosa em salmoura (salmoura) em casa.

Componentes:

• banha fresca;
• sal não iodado;
• um tubérculo de batata;
• água filtrada;
• alho;
• pimenta preta;
• pimenta doce;
• cominho.

Receita de banha cozida em salmoura:

• Prepare inicialmente uma solução salina concentrada - salmoura. Por que a água filtrada é aquecida em um recipiente para ferver e o sal é dissolvido nela. A saturação é determinada por batatas cruas - se flutuar na superfície, a solução é boa. Para tal composição, serão necessários 200 gramas de sal por litro de líquido.
• Em seguida, os pedaços de bacon são colocados na salmoura fervida, previamente processada com uma faca de contaminação.
• Apague o fogo, pressione as fatias com um prato ou outro recipiente para que a salmoura cubra completamente a gordura, cubra o recipiente com uma tampa e deixe por um dia.
• Após este procedimento, uma mistura de especiarias é feita a partir de ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, amassando-as bem em um almofariz, e adicionada lácominho e esfregue os pedaços de bacon em todos os lados com a mistura preparada.
• Em seguida, descasque o alho, corte-o em fatias e coloque-as ao redor da gordura em todo o perímetro.
• Embrulhe o papel em branco e coloque na geladeira por cinco dias.
• Após esse horário, o salão bielorrusso estará pronto.
• Se você planeja salvar a iguaria mais tarde, retire a camada de alho dela.

Tabagismo no campo

A banha caseira defumada é uma iguaria deliciosa. Apenas na maior parte o sucesso depende da salga correta do produto antes do procedimento de defumação.

Componentes:

• 1,5kg de banha fresca;
• 200 gramas de sal de cozinha;
• pimenta moída;
• 2 folhas de louro;
• 3 dentes de alho fresco;
• 1 colher de chá de mostarda em pó.

Receita de banha rústica para defumação é:

• Descasque e pique o alho.
• Lavado e seco com papel toalha, esfregue a banha com uma mistura de pimenta, sal, alho e coloque-a frouxamente em um recipiente.
• Polvilhe bem com sal por cima.
• Polvilhe com mostarda em pó e disponha as folhas de louro.
• Depois disso, despeje água fervente no recipiente para que a gordura fique completamente coberta com o líquido.
• O recipiente com o produto resfriado gradativamente é coberto com uma tampa e colocado na geladeira por três dias, após o que é defumado ou consumido.

Defumado a quente em um fumeiro doméstico

Existem muitas maneiras de fumar banha quente em um fumeiro em casa, comofresco, e pré-marinado e salgado. Considere o método de defumar bacon quente marinado com alho e especiarias.

Componentes:

• 1 kg de banha fresca;
• cabeça de alho;
• mistura de pimenta;
• lavrushka;
• 3 colheres de sopa. colheres de molho de soja;
• 50-70 gramas de sal.

Banha marinada para fumar

Receita passo a passo:

• O alho é descascado e passado por um espremedor de alho, são adicionados temperos, sal, molho de soja.
• Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.
• O bacon é lavado, seco, cortado em fatias convenientes, untado com uma mistura de especiarias em todos os lados, colocado em um recipiente, coberto com uma tampa e deixado marinar por quatro dias na geladeira.
• Depois disso, o excesso de temperos e sal são limpos com uma faca, pendurados em corrente de ar, protegidos de moscas com gaze ou pano.

Processo de fumar

Para defumar bacon, você precisa fazer o seguinte:

• Para completar o processo, eles pegam lascas de carvalho levemente encharcadas e quatro punhados de serragem de amieiro.
• A bandeja do defumador é forrada com papel alumínio ou polvilhada com areia para facilitar a lavagem da gordura.
• O tempo de fumagem do produto é de meia hora a uma hora, dependendo do desenho do fumeiro e da força da chama.
• Ao fumar, a tampa do fumeiro é colocada obliquamente para que a fuligem escorra para as paredes do fumeiro e não escoe para a gordura, portanto, a vedação da água deve estar em boas condições.
• Após o término do processo de defumação, sobra a gordura"descanse" por 2 horas e depois por algumas horas eles o colocam na geladeira para medir a saturação com todos os aromas e cheiros.

Segredos da salga correta da gordura

Para obter um resultado incrível, você precisa usar as dicas:

• Ao salgar o bacon, você não deve ter medo de exagerar no sal e nos temperos: o produto absorverá tanto sal quanto necessário, e os temperos são simplesmente raspados da superfície com uma faca.
• O peritônio é retirado para salga quente da gordura, e com o método seco ficará duro.
• A banha da parte de trás e das laterais da carcaça suína é a melhor peça para o método de salga seca.
• O sabor do alho ao usar o alho na salga desaparece muito rapidamente. Portanto, eles esfregam pedaços de bacon antes de usá-los diretamente na comida.
• Se a gordura estiver dura, então, para amolecê-la, mergulhe-a em água fria por meio dia, adicionando 2 colheres de chá de açúcar à água.
• Numa iguaria bem salgada, as camadas de carne escurecem. Se estiverem rosados, deixe o produto ainda fermentar. Na salga seca, o sal é simplesmente polvilhado em fatias verdes de bacon, enquanto na salmoura, o sal deve ser estritamente de acordo com a taxa de prescrição.