Como conservar banha em salmoura - as melhores receitas, recursos de culinária e comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Salo é um produto nacional ucraniano. Seus benefícios são comentados há muito tempo. Mas é importante entender que o produto pode ser útil na forma crua ou salgada. Se você fritar em uma panela, fará mais mal do que bem.

No artigo, consideraremos os benefícios e malefícios do produto, além de como conservar a banha em salmoura em casa para que fique saborosa, quente e fria.

Além disso, vamos aprender a escolher o produto certo. É importante entender qual banha você pode comprar e qual é melhor deixar no balcão.

Composição

Você pode falar sem parar sobre os perigos e benefícios deste produto. Obviamente, se você usá-lo em grandes quantidades diariamente, não deve esperar um efeito positivo no corpo. Mas, novamente, até os nutricionistas dizem que, em pequenas quantidades, a banha é um depósito indispensável de oligoelementos úteis que desempenham o papel de “protetor” do corpo. Especialistas acreditam que o consumo diário de gordura em pequenas doses é simplesmente necessário.

Não há carboidratos na gordura, embora haja muita gordura e um mínimo de proteína. Então, por que é útil?

1. Poucas pessoas sabem dissoo produto contém um grupo de vitaminas, que raramente é encontrado em um produto - vitaminas: A, F, D, B, C, E, PP. Quando salgada, a banha não sofre nenhum tratamento térmico, o que implica na preservação de quase toda a composição vitamínica.
2. A gordura contém um grupo de antioxidantes que removem as toxinas do corpo.
3. Devido ao teor de fósforo, zinco, magnésio, potássio, cálcio, a banha é indispensável para quem vive em condições naturais adversas.
4. Segundo especialistas, a banha combina perfeitamente com os ácidos necessários para o funcionamento normal do corpo humano.

Benefício

Antes de falarmos sobre como conservar a banha em salmoura, vamos definir os benefícios que ela proporciona.

1. Como mencionado acima - é um excelente antioxidante (apenas na forma bruta). Além de remover toxinas, a gordura melhora a visão e torna as paredes dos vasos sanguíneos mais elásticas.
2. Os ácidos graxos melhoram a função cerebral, têm um efeito positivo na reparação dos tecidos.
3. Aumenta as propriedades protetoras do estômago, pois envolve suas paredes e ajuda a digerir os alimentos. Esta propriedade será especialmente útil durante um banquete, quando eles bebem muito álcool.

Dano

A banha não é recomendada para pessoas obesas, pois aumenta os níveis de colesterol. Além disso, o produto é prejudicial para quem sofre de doença pancreática crônica.

Como escolher gordura

Claro, antes de salgar a banha em salmoura em casa, vamos aprenderescolha.

A opção ideal é a sua própria gordura. Quando você sabe exatamente como o porco foi alimentado e em que condições e em que estado de saúde ele foi abatido.

Em outros casos, você precisa conhecer as seguintes nuances:

• Em primeiro lugar, o produto deve ser fresco. A espessura da gordura não deve ser superior a 2,5 centímetros. Isso significa que a camada é do lado ou da parte de trás. Se a peça for mais grossa, diz que foi cortada do peritônio ou da mama. Tal peça será bastante difícil.
• Em um produto fresco, a camada não gruda nas mãos e tem uma cor rosa suave. Qualquer outra cor de gordura indica que o animal era velho ou morreu de doença.
• Pelo olfato, você pode identificar a gordura de javali da carne de porco. O primeiro tem um odor desagradável acentuado. Não pode ser tomado para decapagem.
• A pele na gordura deve ser fina e macia. Você pode verificar isso com uma faca. A lâmina deve perfurá-lo facilmente. A cor da pele deve ser uma delicada cor rosada ou amarelada. Uma marca registrada indica um produto certificado.

Agora, antes de aprender a conservar a banha em salmoura, você sabe como escolher o caminho certo.

Truques populares

Antes de conservar a banha em salmoura, você precisa conhecer algumas nuances, sem as quais não pode ficar saborosa.

1. A primeira coisa a fazer é enxaguar a banha em água corrente. Se necessário, queime a pele sobre um queimador de gás.
2. Para salgar é melhor usar sal grosso.
3. Parapara que a gordura fique suculenta, ela deve ser pré-processada. Para fazer isso, é embebido por um tempo em água fervida ou salmoura.
4. Lembre-se que a banha é um produto que absorve odores rapidamente. Se você já o colocou em um saco com peixe ou qualquer outro produto que tenha um cheiro específico, tente se livrar dele imediatamente. Para fazer isso, mergulhe-o em água fervida com alho picado.
5. Quanto mais sal e temperos, melhor! Não tenha medo de salgar demais a gordura, ela absorverá tanto sal e temperos quanto precisar. O excesso sempre pode ser limpo. E se não houver sal suficiente, o produto simplesmente ficará ruim. Portanto, se você sentir que não há sal suficiente, jogue pelo seguro e adicione mais.
6. É melhor guardar a banha em um local escuro, onde os raios do sol não incidam, caso contrário ela ficará amarela.
7. A melhor forma de guardar a banha é na geladeira.
8. Para que a gordura seja cortada de forma fácil e fina, coloque-a no congelador antes.
9. Determinar se a gordura é salgada é muito simples! No produto acabado, a camada de carne escurece. Se continuar com uma cor rosada, é melhor deixar a banha na salmoura por um tempo.

A seguir, considere algumas receitas sobre como conservar deliciosamente a banha em salmoura.

Uma receita simples para salgar banha em salmoura

Para isso, você precisará do seguinte conjunto de ingredientes:

• Meio quilo de gordura.
• Alguns dentes de alho.
• Qualquer tempero a gosto.

Ingredientes para picles:

• Meio coposal grosso. Quanto mais melhor.
• Um litro de água fervida.
• Um punhado de cascas de cebola.
• Uma cabeça de cebola.
• Alguns dentes de alho.
• Especiarias.

Instruções de cozimento

Vamos dar uma olhada passo a passo em como conservar a banha em salmoura de alho.

O primeiro passo. Preparação de salmoura. Corte a cebola com casca e envie para uma panela ou panela. Em seguida, enviamos sal, especiarias e casca de cebola. Despeje todos os ingredientes com água e misture. Leve ao fogo e deixe ferver.

Segunda etapa. Nós cozinhamos gordura. Quando a salmoura ferve, o fogo deve ser reduzido, enviamos a banha preparada para a água fervente. Deve ser fervido por no máximo 10 minutos. Após a panela, retire do fogo, espere esfriar e deixe por um dia.

Terceira etapa. Rale a gordura com alho. Limpamos o alho e o esfregamos no ralador menor ou o esmagamos com um espremedor de alho. Depois de um dia, retire a gordura, espere até que a salmoura escorra e esfregue com alho e especiarias.

Coloque as peças em uma sacola e leve para a geladeira por um dia. Depois disso, transferimos para o freezer.

Lembre-se! Sob nenhuma circunstância a banha salgada deve ser colocada no freezer sem casca, caso contrário, o sal começará a corroer o gelo e isso afetará negativamente o próprio freezer.

Após a gordura ter congelado um pouco, ela pode ser cortada.

Nósconsiderado como conservar rapidamente a banha em salmoura.

Sirva com cebola ou alho, uma fatia de pão preto e ervas.

Salmoura - uma receita comum para salgar banha em salmoura

Calculamos os ingredientes para a salmoura para meio quilo de gordura:

• 8 colheres de sopa de sal grosso.
• Litro de água.
• Uma cabeça de alho. Melhor usar o verão.
• 15 pedaços de ervilhas da Jamaica.
• Colher de chá de pimenta moída. Tanto o preto quanto o branco podem ser usados.
• Um par de folhas de louro.

Instruções

Vamos considerar uma das receitas mais comuns sobre como conservar deliciosamente a banha em salmoura - salmoura.

Prepare a gordura para salgar. Para fazer isso, raspe a pele, enxágue bem em água corrente. Seque com uma toalha de papel. Corte em qualquer pedaço, mas é melhor que sejam o menor possível para que possam ser dispostos convenientemente.

Vamos começar a preparar a salmoura.

Coloque uma panela de água no fogo. Enquanto a água está aquecendo, coloque a gordura em uma jarra na qual ela será salgada. Fazemos isso alternadamente com alho.

Então, descasque e pique bem o alho.

Coloque a banha na primeira camada, o alho na segunda. É necessário fazer isso alternadamente quase até o pescoço, mas não costas com costas, para que haja espaço para a salmoura.

Parte do alho é enviada para a panela. Os recipientes adicionam sal e especiarias. Misture todos os ingredientes, leve ao fogo.

Depois de alguns minutos, despeje a gordurasalmoura e feche o frasco com uma tampa.

Envie para um lugar escuro por pelo menos três dias. Se a camada de carne não escurecer, deixe-a por um tempo.

Depois que a salmoura é drenada, o excesso de sal e especiarias são raspados e embrulhados em papel de comida e enviados para o freezer.

Revisamos uma das receitas de como conservar banha em salmoura em uma jarra. Este processo é bastante demorado, mas o resultado vale a pena. Abaixo, consideraremos outra receita para salgar em uma jarra, mas cuja preparação levará um tempo mínimo.

Receita para salgar banha em salmoura em pote "à moda transcarpática"

Reais especialistas em salga de gordura vivem nas regiões transcarpáticas. Como resultado, a iguaria fica muito saborosa e perfumada.

Ingredientes para salmoura com base em meio quilo de gordura já salgada:

• Duas xícaras de água fervida.
• Algumas folhas de louro.
• Pimenta preta moída a gosto.
• Uma colher de sopa de açúcar granulado.
• Uma cabeça e meia de alho. É melhor usar jovem.
• Algumas colheres de vinagre.
• 4 unidades de cebola.
• Uma colher de sopa de sal grosso.
• Duas cenouras pequenas.
• Cravo de sua preferência.
• Algumas ervilhas de pimenta da Jamaica.

Instruções

Não apenas delicioso, mas também uma receita rápida para salgar banha em salmoura em uma jarra.

Descasque e pique as cenouras.

Vamos começar a cozinhar o caldo.

Despeje a água na panela, adicione todos os temperos, sal e açúcar. Jogue fora as cenouras. Quando a salmoura ferver, adicione o vinagre e retire do fogo. Esfrie completamente.

Enquanto isso corte o bacon finamente e coloque em um pote em camadas, alternando com o alho picado e os anéis de cebola.

Despeje o salo com salmoura fria e reserve por algumas horas. Escorra a salmoura depois. Esperamos até a gordura escorrer e embrulhamos em papel de comida.

Enviar para o freezer.

O artigo examinou várias receitas de como conservar banha com salmoura quente e fria.

Bom apetite!