Como conservar a banha em casa: as melhores receitas e comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Lard é um produto que não é apenas amado por muitos, também é muito útil. Muitas pessoas o adoram por seu sabor original. Eles são especialmente interessantes se a gordura for consumida na forma salgada. Você pode cozinhá-lo dessa maneira em casa - levará um pouco de tempo, mas no final você poderá obter um produto exclusivo que atrairá todas as famílias e, é claro, convidados.

Como fazer um delicioso bacon em conserva para derreter na boca? Como escolher este produto corretamente e qual é a melhor maneira de conservá-lo? Mais sobre tudo isso mais tarde.

Como escolher a gordura perfeita

Em regra, a banha é comprada nas bancas do mercado para salgar. Qual peça devo escolher?

Primeiro de tudo, no momento de sua aquisição, deve-se atentar para a cor da gordura. A opção ideal são peças que tenham um toque suavetom rosa ou branco puro. Isto significa que este produto é fresco, obtido a partir de um porco jovem. Quando cozido, ficará muito macio e derreterá na boca. A cor amarela da peça indica a rigidez da gordura, que não é muito adequada para salga - tal produto deve ser enviado para a sopa.

Mais uma coisa a se atentar é a presença de cerdas na pele. Idealmente, não deve ser, pois é muito mais saboroso usar este produto na forma final se for consumido com a pele. Se for possível cortá-lo, faça-o bem no mercado. Neste caso, você deve prestar atenção à facilidade com que a faca corta a pele: se for fácil, então a gordura é fresca e ideal para salgar.

Outro ponto que você definitivamente deve prestar atenção na hora de escolher a banha é o aroma de uma peça fresca. Idealmente, deve ser agradável e sutil - isso também fala do frescor e da qualidade do produto.

E no final, você precisa prestar atenção na espessura da peça. No caso de ter mais de 6 cm, é melhor abster-se de tal compra. A melhor opção são peças cuja largura é de 4-5 cm. Também não vale a pena tomar mais fino do que o parâmetro especificado - eles não terão o sabor rico necessário.

Salga Seca

Quão saboroso é salgar a banha seca, ou seja, apenas esfregando? Você pode usar o conjunto mínimo de temperos, que consiste em pimenta preta e sal.

Como secar a banha? PorPara fazer isso, você precisa pegar a peça selecionada e limpá-la da sujeira, se houver (é indesejável lavar o produto). Para 1,5 kg de gordura, deve ser criada uma mistura de 5 g de pimenta preta moída e 100 g de sal grosso (não é recomendado tomar sal fino). Na mistura resultante, é necessário rolar o pedaço de gordura selecionado, que primeiro pode ser cortado em 2-3 partes iguais. Depois disso, as peças devem ser cuidadosamente, mas bem acondicionadas em um recipiente.

Em uma tigela separada, pique 4-5 dentes de alho e polvilhe-os com banha. Depois que todas as etapas de preparação estiverem concluídas, a banha pode ser coberta e colocada na prateleira mais baixa da geladeira por 5-7 dias, após o que estará pronta.

Salgar em uma jarra

Usando esta opção de como picar bacon, você pode obter um produto saboroso e perfumado pronto em apenas 3-4 dias, como mostram os comentários.

Para prepará-lo, você precisa despejar um litro de água na panela, adicionar 6 colheres de sal e, depois de misturar bem, leve ao fogo. Continue mexendo até que o sal esteja completamente dissolvido no líquido.

Em uma tigela seca separada, você deve combinar um certo conjunto de especiarias, que deve incluir uma pequena quantidade de pimenta da Jamaica (você pode pegar moída), 3 folhas de louro, bem como uma pitada de várias especiarias a gosto (um conjunto ideal seria: anis, coentro, cominho e cardamomo). Depois disso, eles devem ser levemente esmagados com uma colher e enviados para uma panela com água salgada quando ferver. Depois disso, a salmoura deve ser imediatamente retirada doplacas.

Quando o líquido da panela esfriar, coloque cinco dentes de alho, cortados ao meio e levemente esmagados, misture tudo e despeje o bacon previamente colocado em uma jarra com esta mistura.

Para todos aqueles que seguem essa tecnologia de como picar bacon, os cozinheiros recomendam empilhar os pedaços mais densos - assim eles marinam muito mais saborosos e suculentos. Você também pode ajustar o nível de salga do produto: quanto mais tempo ele ficar fechado na geladeira, mais salgado ficará.

Em salmoura com casca de cebola

Como conservar rapidamente a banha em casa para que fique suculenta, saborosa e perfumada? Isso pode ser feito de acordo com a receita apresentada aqui, pois estará pronta em apenas um dia.

Para prepará-lo de acordo com esta receita, você precisa levar 1,5 kg de gordura, que deve ser com uma camada - então, de acordo com as avaliações das recepcionistas, será muito mais saboroso na forma final.

Separadamente, você deve estocar casca de cebola, que precisará de cerca de 50 g - deve ser colocada no fundo de uma panela de 3-5 litros e colocar o bacon cortado em pedaços grandes. É aconselhável lavar a casca antes da postura. Além de tudo, você precisa derramar uniformemente 100 g de sal (é aconselhável pegar um grande), algumas ervilhas de pimenta da Jamaica, além de cinco dentes de alho e três folhas de louro picadas. Para que o produto final fique muito perfumado, o alho deve ser levemente esmagado com um garfo ou colher antes de colocá-lo nopanela. Todo o conteúdo deve ser despejado com 1,5 litros de água purificada fria e colocado no fogão para aquecer. Depois que a água ferver, você precisa deixar ferver por 10 minutos e reduzir imediatamente o fogo ao mínimo, deixe descansar por mais 10 minutos e retire do fogo. Nesta forma, o conteúdo da panela deve ser fermentado em local fresco por um dia, sob a tampa - após esse tempo, o lanche estará pronto.

Decapagem quente com alho

Certamente toda dona de casa - um amante deste produto pensou repetidamente em como conservar a banha com alho em casa. Para preparar um lanche dessa maneira, é necessário preparar uma panela na qual você precisa derramar 1200 ml de água, deixar ferver e esfriar em temperatura média. Assim que isso acontecer, uma mistura triturada de especiarias deve ser enviada para o líquido, composta por três colheres de sopa de sal com uma lâmina (pequena), algumas ervilhas de pimenta da Jamaica e um pacote de mistura de temperos comprado especialmente em uma loja para salgar banha. Depois disso, todo o conteúdo da panela deve ser bem misturado até que os grânulos de sal se dissolvam. Quando isso acontecer, a salmoura deve ser derramada sobre 500 g de banha, previamente colocada em uma jarra.

Para salgar o bacon desta forma, os pedaços do produto devem primeiro ser cortados em tiras com não mais de 12-15 cm de comprimento. Deve-se insistir até ficar cozido por 3-4 dias.

Salgamento defumado

No caso de se planejar a defumação posterior de banha salgada em casa,você pode usar este método de preparação. Como conservar a banha de forma rápida, saborosa e para que derreta na boca?

Para começar, você deve pegar um pedaço do produto (é desejável que cerca de 2-3 dias tenham se passado desde o abate do animal) e cortá-lo em quadrados grandes. Cada um deles deve ser generosamente untado com sal grosso. Depois disso, cada peça deve ser enviada para uma panela grande, na qual ocorrerá o processo de salga. Nesse ponto, é preciso atentar para o fato de que as peças devem ser colocadas com a pele para baixo. Depois que o produto é colocado em um recipiente, todos os espaços que se formaram entre as peças também devem ser polvilhados com sal. Nesta forma, a gordura deve ser colocada sob a tampa e colocada em local frio por vários dias.

Spicy Ambassador

Como conservar o bacon para que derreta na boca e fique bem cheiroso? A resposta a esta pergunta permite que você obtenha comentários: as donas de casa dizem que apenas os temperos certos devem ser usados no processo de cozimento.

Para preparar um lanche picante, você deve pré-cozinhar uma salmoura composta por 1,5 litros de água purificada, vários grãos de pimenta, um copo de sal, 5-6 dentes de alho (previamente picados) e um par de louro sai. Depois de resfriado e infundido, pedaços de bacon cortados em pedaços grandes devem ser colocados no líquido. Com esse conteúdo, a panela deve ser colocada em local frio, tampada.

Depois de três dias, o conteúdo da panela deve ser colocado no fogão e levado para ferver, depois cozinhe em fogo baixo por meia hora. Depois que a salmoura esfriar, as peças devemretire e seque com papel toalha. Em seguida, eles devem ser esfregados com uma mistura feita de quatro dentes de alho esmagados, uma pitada de pimenta preta e a mesma quantidade de pimenta vermelha moída. O produto deve ser colocado em saco plástico e enviado para a geladeira.

Salo, salgado em salmoura

Como conservar a banha em casa para os fãs de comidas picantes e salgadas? Para fazer isso, você pode usar salmoura - uma solução especial preparada a partir de 1,7 xícaras de sal e a mesma quantidade de água. Deve ser colocado no fogo, levado para ferver, depois desligue o fogão e resfrie o líquido a 20 graus.

Enquanto isso, os pedaços de bacon pré-preparados devem ser colocados em uma jarra de litro, que pode ser cortada em pedaços menores (100-150 g cada). Entre as peças, é necessário colocar uniformemente as seguintes especiarias: 3 folhas de louro, cinco ervilhas de pimenta preta e três dentes de alho esmagados. Todos os ingredientes devem ser despejados com salmoura e, tendo coberto com uma tampa, deixe marinar em local frio.

Maneira rápida

Como conservar rapidamente a banha? Para fazer isso, você pode usar o método apresentado aqui.

Para 1 kg de banha, prepare uma mistura de especiarias, que deve consistir em 100 g de sal, 10 g de uma mistura de pimentos (vendido em sacos), um par de dentes de alho (devem ser esmagados previamente), e 5 g de açafrão. Depois disso, o pedaço selecionado do produto deve ser cortado em tiras de espessura média e limpar cada uma delas com temperos. Nesta forma, as tiras devem ser dispostas na placae deixe em temperatura ambiente por algumas horas. Após o tempo estipulado, os temperos devem ser cuidadosamente removidos com uma faca e o bacon enviado para a geladeira - após 30-40 minutos ele estará pronto.

Em adjika

Talvez, muitas donas de casa se surpreendam agora, mas você pode rapidamente e saborosa banha de picles em adjika. Para fazer isso, prepare um quilo de gordura com uma fenda, corte-o em fatias e cubra cuidadosamente cada pedaço com uma mistura de um copo de adjika e 100 g de sal. Depois disso, o produto deve ser colocado no fundo da panela e polvilhar todo o conteúdo com uma mistura de três folhas de louro esmagadas e o mesmo número de dentes de alho picados da mesma maneira. Nesta forma, a gordura deve ser armazenada por alguns dias em temperatura ambiente, após o que as peças devem ser embrulhadas em filme e guardadas em local frio.

Banha do pacote

Como conservar a banha em casa para que fique muito perfumada e saborosa? Você pode usar o método de cozimento do saco.

Para fazer isso, pegue alguns quilos do produto, corte-o em barras de tamanho médio e cubra generosamente com a mistura de especiarias preparada. Deve incluir os seguintes ingredientes: 2/3 xícara de sal, 6 dentes de alho esmagados e uma pitada de pimenta vermelha e preta. O futuro aperitivo deve ser bem embrulhado em polietileno e colocado na geladeira - em cinco dias a gordura estará pronta.

Como conservar a banha caseira com alho de acordo com esta receita para que fique pronta em três dias? O segredo é simples: antes de esfregarpedaços com especiarias, recomenda-se fazer pequenos cortes transversais - você pode inserir alho neles.

Com verdes

Outra opção de como conservar deliciosamente a banha. Para fazer isso, você precisa pegar um produto fresco, cortá-lo em pedaços de espessura média e cortar a pele. Dentes finos de alho devem ser abundantemente recheados em cada um deles.

Como conservar o bacon em uma jarra de acordo com esta receita para torná-lo picante e muito perfumado? O segredo de um lanche de sucesso está no conjunto certo de especiarias. Para que tenha sucesso, você deve usar um conjunto de armazenamento feito especificamente para salgar banha. Sal deve ser adicionado a ele, bem como endro e salsa picados. Depois de misturar bem a massa resultante, esfregue cada pedaço abundantemente, coloque o bacon em uma jarra, polvilhando tudo com mais algumas colheres de sal grosso. Depois disso, o recipiente deve ser bem torcido e agitado bem para que todos os temperos sejam distribuídos uniformemente. O frasco deve ser colocado na geladeira - após 5 dias o lanche estará completamente pronto.

Temperos mais adequados

Claro, qualquer dona de casa tem o direito de experimentar, escolhendo suas próprias maneiras proprietárias de como conservar a banha. Para que tais experimentos sejam bem-sucedidos, é recomendável que você se familiarize com a lista de temperos ideais para esse fim.

Claro, para preparar um lanche salgado, você pode levar pacotes de temperos que são vendidos em lojas prontas. No entanto, se foi aceitoa decisão de cozinhar a massa picante por conta própria, então é necessário usar folhas de louro secas, alho e pimenta preta - esses ingredientes são necessários para dar sabor. Além disso, a banha vai bem com cominho, tomilho, páprica, coentro, pimenta, gengibre e, em alguns casos, com endro seco e suneli.