Gibanitsa: receita com descrição, ingredientes, características culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

É hora de tocar na cozinha nacional dos Balcãs, ou seja, considere uma sobremesa popular na Sérvia. O prato é farto, então você pode alimentar a família com uma xícara de chá. A receita da gibanitsa não é tão complicada quanto parece à primeira vista. Teremos pastéis suculentos e muito macios. Existem muitas opções e, depois de ler tudo, você pode escolher a certa. O principal é que você pode servir direto do forno ou frio.

Recursos

A composição original contém produtos que são quase impossíveis de obter de nós. Por exemplo, kaymak ou, como é chamado de outra maneira, queijo de rascunho. Este é o iogurte de leite fermentado, que é feito fermentando a espuma do leite de ovelha ou vaca assado. Na Europa, é substituído por mascarpone (feito de creme rico) ou o famoso queijo da Grécia - feta. Nossas anfitriãs saíram da situação e substituíram por creme azedo.

A ternura vem da massa folhada folhada embebida, que você pode comprar ou fazer você mesmo. Dependendo dorecheios, bolos como resultado são doces ou salgados. As pessoas também se adaptaram para adicionar carne e batatas, o que não se aplica às receitas nacionais de gibanitsa.

Colocar em uma assadeira é diferente mesmo em casa. Portanto, verifique todas as maneiras de escolher mais convenientes.

Base

Agora você pode facilmente comprar massa filo em qualquer supermercado. É muito diferente da espessura usual. Vamos tentar cozinhar nós mesmos.

Ingredientes:

• água fervida e resfriada - 1 copo;
• gemas - 3 unidades;
• óleo vegetal inodoro - 2 colheres de sopa. l.;
• vinagre de mesa - 1 colher de chá;
• sal;
• farinha de alta qualidade - 3 xícaras.

Estamos começando a preparar a base para a gibanitsa, cujas receitas são dadas abaixo.

Com um batedor em uma xícara, misture as gemas, o vinagre, o sal e a água. Adicione óleo vegetal aqui. Em pequenas porções, adicione a farinha previamente peneirada e amasse primeiro com uma colher e depois com as mãos.

Na Sérvia é costume vencê-lo pelo menos 40 vezes na mesa. Acredita-se que isso ajuda a massa a se tornar elástica e resiliente. Enrole em filme plástico e deixe descansar por uma hora.

A massa pronta deve ser dividida em 12 partes iguais, cada uma das quais é enrolada finamente (de preferência sobre uma toalha de mesa grossa).

Em seguida, colocando as duas mãos sob as bordas, estique-o em uma folha transparente. Coloque em um pergaminho de tamanho adequado. Repita os passos com o resto das peças, cada vez mudandopapel.

Se você preparar a base com antecedência, você pode enrolar a massa em um rolo, colocar em um saco e colocar no freezer.

Gibanica com requeijão

Uma receita bastante simples de gibanica com requeijão.

Ingredientes disponíveis para todos:

• massa folhada;
• ovos - 4 unidades.;
• queijo cottage fresco - 600 g;
• creme de leite gordo - 3 colheres de sopa. l.;
• queijo - 50 g;
• manteiga (derretida) – 150g

Descongele a massa naturalmente.

Começando pelo recheio. Em primeiro lugar, amassamos a massa de coalhada com ovos e sal com um garfo. Adicione o queijo ralado e algumas colheres de manteiga derretida.

Lubrifique a forma em que vamos assar o bolo. Estenda a primeira folha e aplique óleo com um pincel.

Cubra com a segunda folha. Agora uma fina camada de recheio. Repetimos os passos, aplicando manteiga a cada três folhas. Mergulhe o último pedaço de massa completamente no óleo e cubra toda a torta. Aquecemos o forno a 180 graus e colocamos nossa sobremesa lá para assar por 45 minutos.

Há um pouco de sutileza. Muitas vezes o topo da torta começa a ficar muito dourado. Nesse caso, cubra-o com um pedaço de papel alumínio, o que evitará que o produto seque. Não retire imediatamente o formulário do forno, deixe-o descansar por um tempo. Você pode cortar em pedaços frios e quentes.

Com nozes e requeijão

Para adicionarsaciedade, nozes podem ser incluídas no recheio da versão anterior de gibanitsa com queijo cottage. E a receita será completamente diferente.

Ingredientes:

• 500 g de massa filo;
• 500g de requeijão fresco;
• 150g de nozes moídas;
• 4 colheres de sopa. eu. creme azedo;
• 50 ml de água mineral gaseificada;
• 200g de manteiga.

O método de cozimento em si não é diferente do anterior. Adicione novos ingredientes ao recheio, misture e monte o bolo na forma preparada.

Asse em forno quente até dourar. Não se assuste se o bolo assentar um pouco enquanto esfria. Está tudo bem.

Com iogurte

O prato inusitado fará as delícias dos apreciadores deste prato.

Conjunto de produtos necessários para a receita de gibanitsa:

• queijo cottage - 0,5 kg;
• iogurte - 1 xícara;
• sal - 1 colher de chá;
• ovos - 4 unidades.;
• água morna - 1 xícara;
• fermento em pó - 1 colher de chá;
• óleo de girassol - 100 ml;
• Massa folhada filo.

Dissolva o fermento em pó na água. Adicione os ovos, o iogurte, o sal e o óleo. Com um batedor ou garfo, misture tudo bem até ficar homogêneo.

Espalhe um pedaço de massa e aplique uma fina camada de requeijão amassado. Cubra com outra camada de massa e recheio. Repita até acabar a base. Enrole e corte em 10 pedaços.

Nós os colocamos para que o recheio possa ser visto em uma folha com as laterais altas, que é coberta com pergaminho. Despeje cada um com massa batida. Leve ao forno por 40 minutos a 200 graus.

Squeijo

Próxima receita com foto da gibanica. Aqui o layout do formulário será um pouco diferente.

Tomar:

• Massa Filo - 10 camadas;
• água mineral - ¼ xícara;
• queijo feta - 300 g;
• manteiga - 70 g;
• creme de leite gordo - 250 g;
• ovos de galinha - 5 unidades

O fundo e as laterais da forma são cuidadosamente untados com manteiga, que foi previamente derretida. Cubra com a massa, deixando um pouco nas bordas.

Combinamos ovos, água mineral com gás, queijo ralado, creme de leite em uma xícara funda. Rasgamos 9 folhas em pedaços grandes, mergulhamos cada uma delas no recheio, amassamos um pouco e, sem deixar escorrer, colocamos camada por camada, não necessariamente uniformemente.

Dobre as bordas para dentro e despeje completamente o resto do copo. Nós assamos a 200 graus. 45 minutos serão suficientes.

Com adição de verdes

Obrigatório:

• 8 folhas de massa folhada filo;
• 4 ovos grandes;
• copo de leite;
• 250g de creme de leite fresco;
• verdes (você pode pegar endro, salsa ou outro);
• 250 g de suluguni e feta;
• tempero a gosto.

A receita da Gibanica Sérvia é bem simples. Portanto, o forno pode ser ajustado para aquecer até 180 graus imediatamente.

Mexa o suluguni ralado, purê de queijo feta com creme de leite, leite e ovos em uma tigela funda com um batedor. Adicione as ervas picadas lavadas. Despeje a pimenta e o sal de mesa.

PrimeiroCobrimos o fundo untado de uma frigideira grande com uma folha e rasgamos o resto. Cada um deles, mergulhando na mistura de queijo, amasse e dobre firmemente em um molde. Despeje as sobras por cima e leve ao forno.

A aparência de uma crosta dourada indica prontidão.

Prekmurskaya Gibanitsa

As crianças vão adorar esta massa doce e com vários ingredientes.

Tomar:

• 6 folhas de massa filo;
• 100 g de manteiga derretida.

Camada de requeijão:

• 100 g de creme de leite;
• 2 colheres de sopa. eu. passas lavadas com luz;
• 500 g de massa de coalhada;
• ovo;
• 150g de açúcar granulado;
• vanilina na ponta de uma faca.

Camada de noz:

• ¼ colher de chá canela;
• nozes moídas (de preferência nozes);
• 100 g de açúcar.

Camada de papoula:

• ½ xícara de leite quente;
• 1 colher de chá manteiga;
• ½ xícara de açúcar granulado;
• 200g de papoula.

Recheio azedo:

• 2 maçãs;
• gota de canela;
• 1 colher de sopa eu. suco de limão;
• raspas de meio limão.

A receita de Prekmur gibanica chegou até nós da Eslovênia há pouco tempo, mas está ganhando popularidade entre os amantes de doces.

Instruções passo a passo:

1. Em xícaras diferentes, misture todos os ingredientes das 4 coberturas. Para este último, você precisa descascar e semear as maçãs e depois adicionar o restante dos produtos.
2. Montando uma torta grandeem uma assadeira retangular untada.
3. Espalhe a primeira folha de massa, pincele com manteiga derretida. Capa a seguir.
4. Começando a colocar as coberturas, não esquecendo de lubrificar. A primeira será a camada de papoula. Camada de massa.
5. Massa de coalhada. Folha de teste.
6. Recheio de nozes. Base novamente.
7. Maçãs raladas com a última folha.
8. O topo é generosamente coberto com creme azedo.

Este cozimento levará pelo menos uma hora.

Versão simplificada em russo

Nossas artesãs descobriram como substituir a massa.

Precisamos de:

• lavash – 2 peças;
• creme de leite - 200 g;
• espinafre congelado - 400 g;
• queijo cottage - 200 g;
• manteiga - 150g

Independentemente do fato de a massa folhada crua ter sido originalmente usada na receita da gibanica sérvia, a foto da massa mostra que o prato não difere muito do original. Mas o tempo de preparo da base é reduzido.

Como em todas as opções, misture primeiro o recheio de requeijão, espinafre e creme de leite. Aos poucos, despeje a manteiga derretida para que a massa não fique nem espessa nem líquida.

Lubrifique a forma e coloque uma folha de pão sírio de forma que as bordas fiquem levemente penduradas nas laterais da forma. Outra folha, como antes, está rasgada. Caótico, misturado com o recheio, coloque tudo dentro, feche as bordas.

Coloque alguns pedaços de manteiga na superfície e leve ao forno. Retire após 40 minutos e deixe esfriar um pouco.

Receba os hóspedes em casaassar e surpreender com uma variedade de receitas. É bom passar a noite com uma xícara de chá com sobremesa e em boa companhia.