2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
A combinação de peixes delicados, legumes perfumados e ervas tem atraído os melhores chefs e donas de casa comuns desde os tempos antigos. Cozinhar esses pratos não é difícil, e o resultado é invariavelmente positivo. A cavala assada com legumes é um excelente exemplo disso. Delicioso por si só, moderadamente oleoso, este peixe combina bem com a polpa tenra de legumes assados, e a maioria dos temperos são combinados com seu sabor rico. Muitos povos do mundo consideram este prato como seu, apresentando-o nos melhores restaurantes de cozinha nacional. Mas você pode cozinhar este prato maravilhoso em casa e até no campo ou na floresta. E, a propósito, não existem tantas receitas encontradas tanto no cardápio de estabelecimentos caros quanto na dieta dos campistas. Um desses pratos, claro, é a cavala assada com legumes. Esta receita está longe de ser jovem e hoje está experimentando outro pico de sua popularidade. Vamos entender todos os detalhes e sutilezas para preparar este prato delicioso e cheiroso para o próximo feriado.
Escolha o peixe
Todos os tipos de cavala são adequados para assar. Acredita-se que quanto maior o peixe, mais gordo ele é. Talvez para o habitual, onipresentecavala esta regra funciona. Mas não se aplica a raças especialmente grandes, cujos representantes pesam 1 quilo ou mais. Aqui sua polpa está um pouco seca. Isso não é uma desvantagem, pelo contrário - permite que todos escolham o que gostam.
Verduras e combinações adequadas
Normalmente a cavala é recheada com tomate, cenoura, cebola, abobrinha e berinjela, pedaços de couve-flor. Grãos adequados de milho, nabos, batatas, abóbora.
Efeitos muito interessantes podem ser alcançados se você escolher os vegetais por cor. Por exemplo, recheie o peixe com uma mistura de pedaços de abobrinha, alho-poró, espinafre, pimentão verde, ervilha, ervas. A cavala assada com legumes vermelhos parece muito impressionante, especialmente se polvilhada com páprica por cima. Mas a mistura multicolorida de frutas parece festiva e elegante, e o sabor e o aroma não deixarão ninguém indiferente.
É importante que a maioria dos vegetais leve mais tempo para cozinhar do que a carne tenra do peixe. Portanto, é aconselhável fritar os cubos picados em uma panela até meio cozido. Você pode adicionar adjika, ghee, salsa, alho picado ou cebolinha à mistura de vegetais.
Pré-marinada
A cavala assada recheada com legumes revela todos os seus sabores se marinada previamente. Para este propósito, o vinagre não é absolutamente adequado. Em vez disso, é melhor tomar vinho branco, molho de soja, leite coalhado ou suco de tomate. Muito bom para este peixeum limão é adequado, você pode colocá-lo simplesmente cortando-o em fatias. Legumes destinados a serem assados juntos podem ser marinados junto com o peixe para que todos os sabores se misturem em um sabor. Não se esqueça das ervas: alecrim, tomilho, salsa, agrião.
Cavala com legumes no forno
Há muitas maneiras de assar. Por exemplo, você pode colocar um peixe recheado com uma mistura de vegetais em um deco. No final do cozimento, você pode ligar brevemente a grelha - isso fornecerá uma crosta dourada. Em papel alumínio, obtém-se cavala muito tenra e suculenta recheada com legumes. No forno, você pode cozinhar várias porções ao mesmo tempo, espalhando as carcaças de peixe em uma assadeira grande.
Para que o prato fique totalmente cozido, basta assá-lo no forno por cerca de uma hora, a uma temperatura de 150-170 graus.
Delicadeza Piquenique
A cavala assada com legumes no fogo ou na brasa é uma verdadeira iguaria! Você também pode assar um peixe em fogo fraco em uma grelha especial, ou pode enterrá-lo completamente em brasas aquecidas. Para o segundo método de cozimento, vale a pena estocar papel alumínio, no qual as carcaças são embrulhadas em várias camadas.
Servindo à mesa
Carcaças rosadas são lindas por si só. Mas os verdadeiros estetas culinários certamente os colocarão em pratos de porcelana ou barro, decorarão com fatias de limão, raminhos de ervas frescas, círculos de azeitonas. Picles caseiros e legumes da época estão em perfeita harmonia com este prato. Um contraste espetacular pode ser criado usando fatiaspepino, anéis de cebola roxa da Crimeia, sementes de mostarda, alcaparras.
Normalmente não há necessidade de guarnições adicionais, pois este papel é perfeitamente desempenhado pelo vegetal misturado. Cavala, assada com legumes, pode ser complementada com purê de batata, arroz cozido sem óleo, macarrão, bulgur.
Vinho de mesa branco, brut, vermute combina bem com este peixe. É bastante aceitável servir tal prato com álcool de alta potência - vodka ou conhaque. De bebidas não alcoólicas, você pode oferecer aos hóspedes chá verde gelado, suco de maçã ou laranja, tomate, limonada caseira sem gás.
Servir a mesa é uma obrigação com facas especiais e garfos de peixe.
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