Como cozinhar cavala salgada em casa. Cavala salgada: as melhores receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Peixe levemente salgado é um prato saboroso e saudável que combina com a maioria dos acompanhamentos. Um grande número de pessoas a trata muito favoravelmente. No entanto, muitas vezes as carcaças compradas em uma loja não se distinguem pela frescura e alta qualidade, apesar de sua aparência atraente. E também é bom se o assunto se limitar apenas a decepção e desperdício de dinheiro - e você pode ser seriamente envenenado. O peixe vermelho não está disponível todos os dias, mas a cavala não é pior e levemente salgada. Em casa, é fácil de preparar e até métodos de salga - um número suficiente, há muito por onde escolher. E se você também ativar sua imaginação, poderá criar sua própria obra-prima culinária pessoal.

Peixe em salmoura

Vamos considerar primeiro o maisuma receita trivial para salgar cavala em casa. Duas carcaças são evisceradas e limpas (se chegarem frescas às suas mãos). Não há nada de novo no corte: a cabeça é cortada, as entranhas são retiradas, as escamas são removidas. É possível chamar a atenção de um cozinheiro inexperiente para um filme preto no estômago de um peixe: dá ao prato acabado um amargo amargo desagradável, por isso deve ser limpo com muito cuidado. A cavala é cortada em pedaços convenientes, uma cebola grande - meio-anéis não muito grossos. Colocamos as fatias de peixe em uma jarra, alternando com cebola e polvilhando com pimenta, louro quebrado e cravo. Meio litro de água é fervido, duas colheres de sopa cheias de sal e uma e meia - açúcar são dissolvidas nela, são adicionadas duas colheres de sopa de óleo vegetal. Quando a salmoura esfriar, o peixe é derramado sobre ela, fechado com uma tampa e escondido na geladeira. Cavala salgada pronta em casa será em um dia. É melhor mantê-lo embaixo na geladeira.

Salga Seca

Não é necessário preparar uma marinada para o peixe. Existe uma receita muito simples para salgar a cavala em casa sem líquidos. Sal (colher grande) e açúcar (uma colher e meia pequena) são misturados. Para mais tempero, você pode esmagar a lavrushka na mistura, mas também pode simplesmente colocar as folhas entre os pedaços. O peixe cortado é cortado em fatias, cada uma é esfregada com a composição preparada e a cavala é dobrada em uma panela (não de alumínio!) Ou em um recipiente. É necessário remover o recipiente em um local escuro e fresco. Após três horas, você terá que drenar o suco de peixe e devolver o recipienteno lugar. E esta cavala salgada em casa estará pronta para uso em mais meio dia.

Peixe picante com mostarda

Esta receita é uma variação estendida e mais interessante da anterior. E antes de salgar, é melhor cortar a cavala em filés - remova não apenas o interior, as escamas e a cabeça, mas também os ossos para que a carne pura permaneça. Portanto, a cavala é levemente salgada em casa e conserva mais rapidamente, e será mais agradável comê-la. Em uma tigela, uma colher e meia são misturadas. colheres de sopa de sal, meia colher de chá - açúcar, mostarda integral, endro seco (generosamente - não se tornará supérfluo em qualquer quantidade), coentro, pimenta da Jamaica e duas folhas de louro raladas. Então fazemos tudo como descrito acima: esfregamos, dobramos e guardamos no frio. Apenas os sucos não precisam ser escorridos: graças às especiarias, obtém-se uma excelente salmoura, na qual a cavala será salgada.

Cavala inteira com cebola

Se você gosta de peixe salgado com carcaça inteira, cuide antes de tudo de um recipiente adequado. Por exemplo, um balde de plástico ou um grande pote de esm alte serve. Cavala eviscerada, mas deixe a cauda e a cabeça - apenas certifique-se de remover as brânquias. Para cada carcaça de peixe, 1 cebola média é descascada e cortada em anéis. Os produtos são colocados em uma tigela e despejados com salmoura de um litro de água com a adição de sal, pimenta moída, óleo vegetal e vinagre fraco (50 ml cada). Em tal cavala marinadasalgados em casa estarão prontos em dez horas.

Sugudai

Se você está se perguntando como é saboroso e rápido conservar a cavala em casa, procure alho selvagem fresco no mercado. Deve ser tomado em quantidades bastante grandes e picado o mais finamente possível. As carcaças evisceradas podem ser cortadas em filés ou cortadas em pedaços convenientes. Em qualquer caso, as fatias são dispostas em uma camada, polvilhadas generosamente com alho selvagem e por cima com sal fino e pimenta. Cada uma dessas camadas é polvilhada com vinagre (com maçã ou vinho fica mais macio). As camadas dobradas são colocadas na geladeira por quarenta minutos; mexa a cada dez minutos. Mas em menos de uma hora, cavala salgada suculenta e perfumada em casa estará na sua mesa.

Cavala com limão

Existem algumas opções de como salgar peixe. E com o uso de qualquer um deles, obtém-se uma maravilhosa cavala salgada. É bastante difícil selecionar as melhores receitas, pois todas dão excelentes resultados. Mas gostaria de destacar especialmente o de limão. Em primeiro lugar, tendo preparado um prato à noite, antes de ir para a cama, na manhã seguinte você já pode comer um delicioso peixe. Em segundo lugar, tem um sabor particularmente delicado e refinado. E em terceiro lugar, sem componentes exóticos. Então, algumas carcaças são cortadas em pedaços adequados. O limão médio é descascado - seu suco é suficiente para o peixe, e as cascas são picadas grosseiramente e despejadas na cavala polvilhada com suco. Além do limão, é complementado com anéis de uma cebola, algumas colheresendro picado, uma colher incompleta de açúcar, cravo (algumas coisas) e uma colher sem sal. O recipiente é modestamente derramado com óleo vegetal inodoro, seu conteúdo é misturado - e na geladeira. Essa cavala salgada vai conquistá-lo para sempre. Simples e saboroso (a receita permite cozinhar pelo menos todos os dias), a opção de lanche vai ajudar em qualquer situação.