Repolho em conserva para o inverno: receita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Jardins e pomares estão vazios no inverno, mas nossas despensas e adegas estão bem reabastecidas com estoques de inverno: marinadas e picles caseiros, geleias e conservas. Mas ainda há tempo e oportunidade para acrescentar algo a essas ações. Hoje vamos contar como é preparado o repolho enlatado para o inverno. Afinal, tal prato em um resfriado pode trazer muitos benefícios: graças à fibra, estimula o intestino, ajuda em úlceras e algumas outras doenças, satura o corpo com as vitaminas necessárias.

Informações gerais sobre conservas de repolho

Para conservas caseiras, ao preparar uma marinada, use ácido acético. Pela concentração que possui no produto acabado, o repolho é: picante, azedo e levemente ácido. O material de origem em si são variedades de repolho branco de maturação tardia ou intermediária, que devem estar sem vazios internos (cabeça de repolho densa com boafolhas adjacentes).

Antes da decapagem, o repolho precisa ser preparado. As folhas contaminadas são removidas, o talo é cortado, depois é picado e escaldado por um minuto em água fervente. Ou você pode sem branquear - adicione um pouco de sal ao vegetal picado e deixe por duas horas, misturando bem. O repolho enlatado para o inverno é conservado de diferentes maneiras: em potes de vidro, barris, potes de cerâmica vitrificada, sem necessidade de fechamento hermético.

Padrão, modo popular de conservas

A receita, a mais comum, é a seguinte. O repolho precisa ser picado com tiras de cinco a seis milímetros, escaldado, conforme descrito acima. Prepare um recheio de areia de açúcar - 120 gramas e sal - 80 gramas. Esses volumes são calculados para um litro de água. A mistura deve ser fervida um pouco e, no final do cozimento, despeje 9% de vinagre - 200 ml. Bem, agora a receita de como o repolho é preparado, enlatado para o inverno.

Em cada um dos frascos de litro colocamos: 200 ml de recheio quente, 5-6 pedaços de cravinho e pimenta preta, depois repolho escaldado, ao qual pode adicionar cominhos. O nível deve atingir os ombros e o recheio deve estar acima dos legumes. Na última etapa, aquecemos os frascos em uma panela grande com uma fervura fraca de água. O tempo é diferente, dependendo do tamanho das latas: litro - 14-15 minutos, meio litro - 11-12 minutos. Então os potes precisam ser arrolhados.

Receita muito fácil de repolho delicioso

Agora vamos contarreceita de couve enlatada super fácil. Nós preparamos nossos legumes e cenouras. Em seguida, preparamos a marinada a partir de dois litros de água, 400 gramas de açúcar de areia, óleo de girassol e 9% de vinagre (duas xícaras cada), quatro colheres de sopa de sal. Essa quantidade é suficiente para latas de 6 litros de repolho.

Despeje o repolho com a marinada fervente e envie para esterilização. Para o nosso caso (com latas de litro) - por 12 minutos. Em seguida, enrole imediatamente as tampas e isole por pelo menos um dia, até esfriar completamente. Onde você viu uma receita tão simples?

Repolho em conserva

Como você sabe, há muitas maneiras de fazer salada de repolho enlatada. Aqui está outro. Vamos conservar legumes brancos. Vamos precisar dos seguintes ingredientes: repolho bom - dois quilos, cenoura - três pedaços, alho - duas cabeças. Para derramar / salmoura: quatro colheres de açúcar granulado, aproximadamente dois litros de água, duas colheres de sal de mesa, vinagre de mesa, 9% - meio copo. E agora a receita de repolho enlatado, passo a passo:

1. Limpamos os garfos de repolho branco de folhas verdes e sujas, enxaguamos e cortamos em pequenas fatias e pedaços. Imediatamente, sem interrupção, os colocamos em camadas em um frasco limpo e pasteurizado. Coloque o alho picado e a cenoura ralada entre cada camada.



2. Ferva água comum em uma panela e despeje em potes nesta forma. Após 30 minutos, drenamos e preparamos o recheio.
3. Adicione todos os produtos restantes da lista de ingredientes à água quente, ferva por alguns minutos e depois despeje em recipientes.
4. Depois pegamos as tampas das latas e enrolamos as latas, viramos de cabeça para baixo e embrulhamos.

Receita de palitos de repolho

Precisamos de: repolho de tamanho médio - dois ou três garfos, cenouras - um quilo e meio, um punhado de aipo e salsa, endro, uma cabeça de alho, pimenta vermelha quente - uma colher. Para a marinada: duas colheres e meia de sal de cozinha para um litro e meio de água. E agora passo a passo de como preparar repolho enlatado para o inverno:

1. Lavamos bem e desmanchamos folha por folha, como fazemos no preparo dos rolinhos de repolho. Estas folhas serão usadas como invólucro.
2. Rale as cenouras da mesma forma que as cenouras coreanas. Colocamos aipo ou salsa picadinho, pimenta, alho, picado ou esmagado. Misture bem. O recheio de cenoura está pronto.



3. Na próxima etapa, colocamos o recheio em cada folha de repolho, enrolamos como rolinhos de repolho e tentamos colocar em um pote o mais apertado possível.
4. Da forma padrão fazemos o recheio: dilua o sal na água, ferva e deixe esfriar. Em seguida, despeje os palitos de repolho com salmoura.
5. Enviamos o frasco para a geladeira, de vez em quando verificamos o nível de enchimento e, se necessário, adicionamos água salgada. 10-12 dias - e o prato está pronto.
6. Você pode conservá-lo, para isso um frasco pré-esterilizadocoloque em banho-maria e esterilize por meia hora, depois enrole a tampa, vire de cabeça para baixo e embrulhe.

Cozinhar uma esquete

Vamos fazer outra salada de repolho. Vamos preservar conforme a receita da esquete.

Ingredientes necessários: repolho - cinco a seis quilos, tomate - dois a três quilos, pimentão - um quilo e meio, cebola - também um quilo e meio, pimenta preta, 9% vinagre de mesa, girassol refinado óleo - uma colher de sopa. Receita passo a passo:

1. Retire as folhas verdes da cabeça e pique o repolho finamente. Lavamos os tomates e cortamos em anéis. Limpamos a cebola e o pimentão e depois cortamos em fatias. Três cenouras em um ralador grosso.



2. Agora juntamos todos os legumes e misturamos bem uns com os outros. Pimenta, sal, despeje cem gramas de vinagre e deixe a mistura marinar por 12 horas.
3. Em seguida, coloque a mistura no fogo, despejando o óleo, e cozinhe por alguns minutos após ferver em fogo baixo.
4. Despeje a mistura pronta em frascos, enrole com tampas estéreis, vire de cabeça para baixo e embrulhe até esfriar. Como você pode ver, a salada de couve é muito fácil de conservar.

Chucrute enlatado

Toda dona de casa prepara chucrute no outono. Existem muitas receitas, elas são muito diversas. Afinal, todo mundo tem gostos diferentes: alguém adora marinado com pimenta, alguém adora chucrute instantâneo, etc. Esta receita geralmente não é usada.

Mas às vezes acontece que uma grande colheita é obtida e precisa ser processada o mais rápido possível. É aí que nosso método será útil. Alguns ficam surpresos que o chucrute pode ser preservado. Claro, e não há nada complicado nisso. Vamos precisar de: um litro de água, 50 gramas de sal, a mesma quantidade de areia de açúcar, 50 ml de vinagre.

Descrição do processo de conservação do chucrute

O começo é o de sempre, como a receita padrão de repolho enlatado para o inverno. Lave, limpe e depois pique. E todo o segredo da nossa opção é preparar a salmoura. Dilua o sal e o açúcar na água, despeje o vinagre e deixe ferver. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar. Enquanto isso, estamos envolvidos em tampas e latas para preservação - lavagem, limpeza e esterilização.

Depois disso, coloque o repolho em potes e encha com salmoura fria. Ao mesmo tempo, deixamos três centímetros livres até o pescoço. Cobrimos com tampas de ferro e enviamos para decapagem em um lugar quente. Observe que o líquido transbordará depois de um tempo. Após três dias, é necessário esterilizar os frascos em banho-maria: três litros - 40 minutos, dois litros - 25 minutos, litro - 15 minutos. Então, com a ajuda de uma chave, enrolamos as latas com tampas de ferro, viramos de cabeça para baixo e embrulhamos. O chucrute, enlatado com vinagre, está pronto. Armazenar - apenas em local fresco. No inverno, abra um frasco, adicione verde ou cebola, finamente picada, óleosão servidos vegetais e a salada resultante.

Couve-flor para o inverno

Couve-flor enlatada pode ser usada tanto para acompanhamentos quanto para saladas. Para prepará-lo, você precisa: cinco quilos de repolho, um quilo de cenoura, a mesma quantidade de cebola, duas colheres de sal, oito colheres de chá de vinagre. Os amantes de pimentão podem adicioná-lo. Então, limpamos o repolho e o dividimos em inflorescências. Lave e cozinhe em água fervente com sal por sete a dez minutos.

Cebolas e cenouras também são limpas, lavadas, depois cortadas e lavadas em água fervida. Coloque os legumes em camadas em frascos estéreis. Despeje a mesma salmoura em que o repolho foi cozido. Após 15 minutos, escorra a salmoura e coloque para ferver novamente. Enquanto isso, adicione vinagre a cada frasco e encha-o com salmoura fervida. Bloqueamos aqui. Colocamos de cabeça para baixo e deixamos esfriar por dez horas. Esse repolho pode ser armazenado em um apartamento sem problemas. O principal é que o sol não brilha nele.