Peito de frango seco - uma deliciosa iguaria de carne em casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Veludo e delicioso peito de frango desidratado é uma iguaria. Esta iguaria de carne em casa é muito fácil de fazer, o principal é a paciência, pois o procedimento de secagem não é muito rápido. E o resto é fácil.

Peito de Frango

Carne de frango branco, peito, peito de frango - o nome do tipo de carne localizado em ambos os lados na base do peito no corpo do frango.

Se compararmos a cor da carne do peito e das pernas, a diferença é óbvia - o peito é de um tom branco como a neve. Como você sabe, um "café da manhã dos campeões" é preparado com cereais de arroz e peito de frango, e exatamente esses alimentos são listados como o começo certo do dia para atletas de vários esportes.

Peito de frango seco

Deliciosa iguaria de peito de frango em casa é fácil de preparar. O sabor fica maravilhoso e o processo de fabricação não é muito complicado. Vamos ver como cozinhar peito de frango curado em casa.

Componentes:

• um filé de frangoseios;
• duas colheres de sopa bem cheias de sal;
• uma colher de sopa de açúcar;
• temperos: páprica doce, páprica defumada, coentro moído, alho seco, pimenta preta moída, pimenta vermelha moída.

Cozinhar peito de frango curado a seco

Pegue um peito de frango, corte o filé em duas partes. Corte os filmes e a gordura. Misture o sal com o açúcar e espalhe escrupulosamente a carne com a mistura. Coloque o filé em uma tigela, cubra e coloque na geladeira por um dia, após 12 horas vire. Enxágue bem em água corrente e seque com papel toalha. Após este procedimento, a mama endureceu e ficou transparente. Em seguida, as especiarias são misturadas na proporção de um para um e a carne é completamente polvilhada com a mistura. Para deixar uma iguaria de carne deliciosa em casa, você precisa fazer tudo com cuidado e precisão.

Depois disso, cada peça é embrulhada com gaze, colocada em uma tigela e novamente colocada na geladeira para durar um dia, ou até mais. Em seguida, relaxe, verifica-se que o filé absorveu as especiarias. Em seguida, pedaços do peito são pendurados e deixados por um longo tempo em um local ventilado, por exemplo, em uma varanda ou próximo a um ventilador por algumas horas, o peito de frango curado a seco é sistematicamente girado.

Então, com uma faca afiada, corte finamente em um ângulo de 45 graus, este brilhando através do esplendor. O resultado agrada. Quanto mais a carne é seca, mais firme ela fica e, se deixada na geladeira, o sabor do peito fica melhor formado. De acordo com esta receita, o peito de frango curado a seco é obtidoclaro e com excelente sabor.

Basturma de frango

Basturma - lombo de carne seca à pressão, pré-temperado sob opressão. Este prato é popular nos países do Império Otomano. Mas a carne basturma é feita por três semanas - esta é uma tarefa longa e trabalhosa. Portanto, os amantes de carne seca fazem basturma de peito de frango. Esse corte é apropriado de manhã para o café da manhã, adequado para uma festa festiva e como lanche para cerveja. Tendo experimentado o peito de frango curado a seco pela primeira vez, não se determina imediatamente do que é feito. Muitas pessoas pensam que é um peixe. É delicioso e incomum.

Para cozinhar peito de frango curado em casa você vai precisar de:

• 600 gramas de peito de frango;
• duas colheres de sal;
• quarenta mililitros de vodka;
• duas ou três colheres de seu tempero favorito;
• uma colher de sopa de coentro em pó;
• uma colher de sopa de mistura de pimenta;
• gaze.

Cozinhar

O peito de frango é lavado em água corrente, as veias são removidas e o filé é cortado do osso. Corte o peito em dois pedaços. Seque os filés com papel toalha. O peito de frango é colocado no recipiente preparado e cuidadosamente polvilhado com sal por todos os lados. Cubra com uma tampa e coloque o recipiente na geladeira por 12 horas.

Então, após uma infusão de doze horas, os filés são escrupulosamente lavados do sal. Seque novamente com papel toalha. Depois disso, a carne é esfregada com vodka por todos os lados. Em seguida, misture os temperos e enrole o peitoeles. A carne é espalhada na gaze preparada e bem embrulhada nela. Retire o peito na geladeira por 24 horas, pressionando em cima com uma carga. A carne é infundida por um dia sob opressão. Então eles penduram o peito temperado sob o capô na cozinha ou pela janela na corrente de ar.

A mama é deixada secar neste estado por três dias. Quanto mais tempo o basturma de frango é seco, mais denso ele se torna e seca ainda mais. Ao preparar basturma (peito de frango curado cru), são utilizados vários temperos e temperos. Para torná-lo mais picante, enrole a carne apenas em pimenta vermelha. Lúpulo Suneli e alho seco também são usados.

Benefícios do peito de frango

Primeiramente os benefícios para a saúde da carne branca de frango são avaliados por nutricionistas quando comparados à carne escura da perna. De fato, a análise revelou que na estrutura do filé de peito há muito menos colesterol do que na carne escura, gorduras e substâncias de difícil digestão que levam à escória e inflamação dos intestinos.

Falhas

A estrutura da carne branca de frango contém uma pequena quantidade de ferro e magnésio necessários para a formação do sangue. Portanto, para se recuperar de operações complexas e doenças longas, você não pode ficar apenas com o peito, eles certamente adicionam carne escura e gordurosa. Além disso, devido à dieta, o peito não é adequado para pessoas envolvidas no trabalho duro. Mas essas são pequenas falhas no peito.

Conteúdo calórico e estrutura da mama

O valor nutricional do peito de frango é de 110 kcal por 100 gramas de carne. Não é suficiente. Então comendo brancocarne de frango, é impossível melhorar.

A quantidade de todos os principais nutrientes do frango de carne branca é perfeita para pessoas com alto grau de atividade. A proteína do peito de frango é de 23%, 4,1% de gordura e sem carboidratos. O peito de frango é benéfico para moldar um corpo bonito e construir massa muscular, tendo essa combinação perfeita. A mama é igualmente útil para pessoas em recuperação de lesões perigosas e danos nos tecidos moles: queimaduras, fraturas, perda de sangue.

Peito de frango de carne branca contém uma quantidade significativa de vitaminas. Por exemplo, a carne branca contém um complexo de vitaminas do complexo B que todo corpo humano precisa para manter um metabolismo proporcional.

Basicamente, a carne branca do peito, cuja estrutura os nutricionistas avaliam como elemento da dieta perfeita, é um exemplo do melhor produto cárneo. E você precisa agradar seu corpo pelo menos algumas vezes por semana com essa iguaria, não importa - cozida, em saladas, na forma de peito de frango curado em casa. Bom humor e bom apetite.