Fígado de Stroganov: uma receita clássica com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A receita clássica de fígado de Strogonoff permite que você obtenha um prato saboroso e macio. Tradicionalmente, não está completo sem creme de leite, cebola e farinha. Como resultado, o fígado fica em um delicado molho cremoso, suculento graças às cebolas. Acompanhamentos de massas, purê de batatas ou cereais são ótimos para esta opção culinária.

Receita Fácil: Lista de Ingredientes

Esta é uma receita de fígado de strogonoff verdadeiramente clássica. Ele usa a quantidade mínima de ingredientes. Para cozinhar você precisa levar:

• cabeça de cebola;
• 500 gramas de fígado;
• 250 gramas de creme de leite;
• 50 gramas de água;
• uma colher de sopa de farinha;
• um pouco de óleo vegetal para fritar;
• sal e pimenta.

Você também pode adicionar ervas frescas ou secas ao seu gosto. Endro e salsa ficam especialmente bem com fígado.

Fígado de Stroganov: receita clássica com foto

O fígado é lavado, as veias são cortadas, os filmes são removidos para deixar o prato mais macio. Corte em barras, não muito finas. A cabeça da cebola é limpa e cortada em meio anéis. Um pouco de óleo é aquecido em uma frigideira, o fígado é frito em ambos os lados até que a cor mude. Tire a panela do fogão.

Em outra panela, frite a cebola no óleo vegetal até dourar. Depois de mudar o vegetal para o fígado. Coloque a panela com os ingredientes de volta no fogão. Misture separadamente a farinha, a água e o creme de leite. Eles tentam não formar grumos. Despeje na panela para o fígado. Mexendo, cozinhe o fígado de Strogonoff de acordo com a receita clássica em uma panela por cerca de dez minutos. Em seguida, cubra com uma tampa e deixe descansar por um tempo.

Fígado com pasta de tomate

Creme azedo nem sempre é usado no molho. Por exemplo, nesta receita clássica de fígado de strogonoff, a pasta de tomate também é usada. Para este prato você precisa levar:

• 700 gramas de fígado;
• cabeça de cebola;
• 3 colheres de sopa de creme de leite e pasta de tomate;
• uma colher de sopa de farinha;
• 200 ml de água, às vezes tomar caldo;
• sal e pimenta preta.

O prato acabado pode ser decorado com folhas de salsa picadas. Também vale a pena considerar que a cebola deve ser grande e suculenta.

Como cozinhar uma refeição deliciosa?

Clássicoa receita de fígado de estrogonofe contém produtos simples. E também não é difícil cozinhar. O fígado é liberado de filmes, veias, lavado e depois cortado em palitos. O óleo é aquecido em uma frigideira. Você pode usar vegetais e uma mistura de manteiga e óleos vegetais. Cada fatia de fígado é enrolada em farinha para deixar o molho espesso e rico.

Espalhe as fatias em óleo quente, frite por sete minutos. Em seguida, adicione a cebola cortada em meio anéis, frite, mexendo, por mais quatro minutos. Depois de colocar a pasta de tomate, aqueça por alguns minutos, misture novamente. Depois disso, o caldo é derramado, o fígado é cozido por mais alguns minutos e, em seguida, o creme azedo e as especiarias são introduzidos. Mantenha até terminar.

Qual é a vantagem de uma receita clássica de fígado de Strogonoff? O resultado é um prato macio e um molho saboroso. Como a pasta de tomate é usada, você pode adicionar algumas folhas de manjericão. Purê de batatas será um ótimo complemento.

Fígado com tomates frescos

Esta é outra maneira de preparar um prato delicioso. No entanto, em vez de pasta de tomate pronta, eles levam tomates frescos, melhor carnudos, perfumados. Para esta opção de cozimento, você precisa levar:

• 600 gramas de fígado;
• dois tomates;
• uma cabeça de cebola, grande o suficiente;
• algumas colheres de farinha;
• cem ml de creme azedo, quanto mais grosso melhor, pode ser substituído por creme;
• copo de água fervida;
• endro seco - a gosto;
• um pouco de sal, pimenta do reino moída;
• umfolha de louro;
• óleo vegetal inodoro.

Também vale a pena notar que o fígado bovino é usado para esta receita, embora o fígado de frango também seja adequado. Mas este será um prato um pouco diferente.

Como cozinhar fígado com tomate?

A receita de fígado de estrogonofe vai agradar quem gosta de opções de jantar simples e rápidas. O fígado é cuidadosamente lavado para lavar os coágulos de sangue, as veias e os filmes são cortados, o que pode endurecer o prato acabado.

O produto preparado é cortado em tiras com cerca de cinco centímetros de comprimento. Cubos não se encaixam! Caso contrário, não será mais a preparação clássica do famoso prato.

As cebolas são descascadas, cortadas em meio anéis. Quanto mais suculenta a cebola, melhor! Tomates cortados ao meio, corte o talo. Corte cada metade em cubos. Um pouco de óleo vegetal é aquecido em uma frigideira. A uma temperatura forte, as fatias de fígado são fritas por sete minutos. Ao mesmo tempo, mexa para que eles fiquem uniformemente cobertos com uma crosta, mas não queimem. Depois disso, a temperatura é reduzida e tomates e cebolas são adicionados à panela. Mexa por quatro minutos. No processo deve se destacar o suco de vegetais, que no final dá um molho delicado e um fígado suculento.

Depois disso, adicione a farinha e mexa rapidamente. O principal é evitar a formação de grumos, depois despeje o creme de leite, misture bem. Em seguida, a água é introduzida, novamente amasse cuidadosamente a massa em uma panela. Agora é a vez dos temperos. O endro é muito bom em combinação com o fígado, se desejar, você pode não apenas adicionar ervas secas durante o cozimento, mas também polvilhar endro fresco no prato acabado.

Depois disso, tampe a panela e cozinhe o fígado com os legumes e o molho por mais dez minutos no fogo mais lento. Em seguida, o prato acabado é servido derramando-o sobre o acompanhamento.

Fígado de Stroganov é um prato delicioso e macio que todos podem fazer. Tradicionalmente, são as miudezas de carne bovina que são tomadas, mas às vezes são substituídas por carne de porco ou até de frango. O creme de leite também é um ingrediente essencial. Ela, junto com suco de cebola e caldo de fígado, se transforma em um molho delicado e muito saboroso para guarnecer e o próprio fígado.