Como fazer chocolate branco em casa: métodos e recomendações

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Chocolate caseiro é realmente um dos experimentos mais simples que você pode fazer sem preparação prévia. O conjunto de ingredientes para isso é muito simples: manteiga de cacau, açúcar em pó, leite em pó e baunilha ou seu extrato. Tudo isso leva cinco minutos e tem um sabor ótimo. Outro toque legal é que você pode aumentar ou diminuir a quantidade de açúcar ao seu gosto. Como fazer chocolate branco em casa?

O que isso requer?

Como observado acima, o conjunto de componentes para esta iguaria é pequeno. Você só precisa do seguinte:

• manteiga de cacau orgânica crua - 240 gramas ou 1 xícara;
• um copo de açúcar em pó;
• um quarto de xícara de leite em pó (procure um pó bem fino oumoa você mesmo);
• 2 favas de baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha (à base de álcool).

Como é feito?

Como fazer chocolate branco em casa? Coloque a manteiga de cacau em banho-maria ou tigela sobre uma panela de água em um queimador em fogo médio. Adicione o açúcar em pó e o leite em pó e aqueça, mexendo, até a manteiga começar a derreter. Em seguida, adicione a baunilha. Misture bem para garantir que o açúcar e o leite em pó estejam completamente dissolvidos. Isso completa a preparação do chocolate branco caseiro.

Despeje a massa resultante em formas especiais. Se você estiver usando recipientes sólidos em vez de silicone, é melhor lubrificá-los com óleo antes. Deixe o chocolate endurecer por várias horas. Você pode colocá-lo na geladeira e esperar 10-20 minutos, ou deixá-lo em temperatura ambiente por mais tempo. Espalhe a sobremesa pronta em papel manteiga e embrulhe nele.

Há algum segredo nesta receita? De acordo com vários comentários (“como fazer chocolate branco em casa e o que você precisa para isso”), alguns truques estão na escolha do leite em pó certo e na proporção dos ingredientes.

Sobre o leite em pó

É importante não violar as proporções especificadas na receita. Como fazer chocolate branco para que fique macio? Muitos confeiteiros sugerem adicionar uma quantidade muito pequena de leite em pó. Na prática, as avaliações dizem que a sobremesa não é muito boa.suave (em vez disso, assemelha-se a cera em consistência). Portanto, é melhor adicionar esse aditivo à receita em quantidades suficientes.

Na sua essência, o chocolate branco é o chocolate ao leite, mas sem a adição de cacau em pó. Portanto, a presença do leite em sua composição é simplesmente necessária, e não em pequenas dosagens. É melhor usar um produto seco sem gordura.

Sobre a estrutura do chocolate

Além disso, alguns comentários dizem que o chocolate branco caseiro é "granulado". Para evitar isso, muitos tentam usar várias técnicas. Isso se chama temperar o chocolate. Idealmente, a sobremesa deve ser lisa e completamente uniforme. No entanto, ainda não será exatamente igual a um produto produzido comercialmente.

Para obter a máxima uniformidade, é melhor escolher o melhor leite em pó texturizado. A massa quente ainda será granulada, mas à medida que se solidifica, torna-se mais homogênea.

Como encontrar manteiga de cacau?

Muitos comentários dizem que ao tentar encontrar manteiga de cacau para venda, ela não pode ser encontrada em muitas lojas de produtos naturais ou entre produtos de panificação. No entanto, é vendido entre produtos de cuidados com a pele ou para fazer sabonetes caseiros. Embora não seja produzido para fins alimentícios, é adequado para adicionar aos alimentos. Leia as instruções no rótulo. Se a manteiga de cacau for orgânica e não contiver aditivos, sinta-se à vontade para usá-la para fazer chocolate.

Qual é a diferença entre a composição, benefícios e malefícios do chocolate branco?

Muitas pessoas gostam de chocolate branco. Ao contrário do leite e bitters, não contém cacau em pó e, portanto, não contém cafeína. Isso pode ser atribuído com segurança às propriedades úteis do produto. No entanto, contém uma grande quantidade de açúcar e carboidratos rápidos. Mesmo quando cozido em casa, acaba sendo muito calórico.

Alguns podem apontar que o chocolate branco não é "real" porque não inclui cacau em pó, mas os especialistas em culinária discordam. Este produto é feito com manteiga de cacau e, portanto, não é um substituto.

Infelizmente, você não encontrará uma boa barra deste produto sem açúcar à venda. As características e benefícios do chocolate branco caseiro são que você pode variar a quantidade de açúcar adicionado ou ficar sem ele.

Se você observar as listas de ingredientes dos produtos comprados em lojas, verá que todos são feitos com açúcar, manteiga de cacau, leite, baunilha (ou, infelizmente, um sabor sintético de baunilha chamado vanilina) e muitas vezes lecitina como estabilizador. Esta lista está longe de ser ideal se você quiser fazer uma sobremesa saudável.

Como escolher os ingredientes?

Como fazer chocolate branco em casa para obter um produto saudável? Na produção, o leite em pó é adicionado a ele. Mas em vez disso você pode usarcreme em pó espesso com base nele. É muito difícil encontrá-lo à venda, mas você mesmo pode fazer. Para fazer isso, adicione um pouco de água ao leite em pó fino e misture bem. Você deve ter uma emulsão muito espessa, com textura semelhante à pasta de dente.

Para reduzir a quantidade de carboidratos, o açúcar deve ser substituído por eritritol e a vanilina por vagens de baunilha reais. Certifique-se de usar eritritol em pó para evitar que o chocolate branco sem açúcar fique granulado.

Como fazer chocolate branco com esses ingredientes para que endureça bem? Se você está tentando fazer uma sobremesa com pouco carboidrato, pode encontrar uma receita ruim. A maioria dos produtos comprados em lojas contém lecitina de soja. Você pode usar a lecitina de girassol mais saudável. Sua pequena quantidade irá surpreendê-lo agradavelmente. Para aprofundar o sabor, você pode adicionar uma pitada de sal marinho, mas isso é opcional.

Depois de memorizar a lista de ingredientes, você precisa calcular suas proporções corretas. Em primeiro lugar, a proporção correta entre manteiga de cacau e leite é importante. Ambos os componentes contribuem para o sabor único que todos conhecem e amam desde a infância.

A proporção de uma colher de sopa de pó ou emulsão para 33 gramas de manteiga de cacau produz a combinação perfeita de suavidade e uniformidade. Além disso, uma receita saudável de chocolate branco sem açúcar inclui uma colher de sopa de óleo de coco. De acordo com as avaliações, isso permite que você o torne mais suave emtextura.

O que você precisa para cozinhar (lista completa)?

Para fazer chocolate branco saudável você vai precisar do seguinte:

• 100 gramas de manteiga de cacau;
• 3 colheres de sopa. l óleo de coco;
• quarto de colher de chá lecitina de girassol;
• um quarto de xícara de eritritol em pó;
• um quarto de xícara de emulsão grossa de leite em pó;
• meia l.ch. extrato natural de baunilha;
• 1/16 colher de chá sal marinho (opcional).

Receita detalhada

Como fazer chocolate branco em casa? Corte a manteiga de cacau em pedaços pequenos, não maiores que 1,3 cm. Isso é importante para evitar que a parte externa superaqueça quando derretida.

Coloque a manteiga de cacau, o óleo de coco e a lecitina de girassol em uma panela pequena. Derreta no fogão em fogo muito baixo. Não deixe essa mistura ferver. Idealmente, você deve usar banho-maria ou banho-maria. Retire do fogo após derreter. Adicione o adoçante e mexa até dissolver completamente. Adicione a emulsão de leite, extrato de baunilha e sal marinho e mexa até ficar homogêneo.

Despeje a mistura em formas ou em uma frigideira pequena. Refrigere até esfriar. Guarde na geladeira para obter melhores resultados. Embrulhe a sobremesa pronta em papel manteiga e mantenha-a aquecida.

Passas, nozes ou raspas de frutas cítricas podem ser usadas em qualquer uma das receitas acima para melhorar o sabor e o aroma. Alguns também gostam de adicionarum pouco de pimenta.