Repolho salgado em potes para o inverno: receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Repolho é um vegetal muito saudável. É famosa por seu alto teor de vitamina C e minerais. A salga simples do repolho em potes não requer custos sérios. E a fermentação é a melhor forma de conservar o produto. Falaremos sobre este e outros métodos de colheita de vegetais crocantes em nosso artigo.

Benefícios e danos

Muitos de nós estão interessados em receitas para salgar repolho para o inverno em potes. Isso se deve ao excepcional valor nutricional do produto. É sabido que os vegetais fermentados retêm os nutrientes muito melhor do que os frescos. Esses lanches são especialmente bons durante o beribéri, quando o corpo sofre com a f alta de luz solar e nutrientes. O repolho contém uma grande quantidade de vitamina C, assim como fósforo, potássio e cálcio.

O consumo moderado de chucrute na alimentação leva a uma melhora no funcionamento do trato gastrointestinal. O vegetal contém uma grande quantidade de fibra. Isso tem um efeito positivo na microflora intestinal.

Vitamina C mantém guarda sobre nossossistema imunológico. O talo contém até 75 mg de uma substância útil, 100 gramas de folhas - 50 mg.

No entanto, o chucrute também tem contraindicações. Não é recomendado para pessoas com úlceras estomacais e patologias do duodeno, pâncreas e rins.

Dicas úteis

Repolho de verão não é adequado para colheita. Se você quiser um lanche suculento e crocante, escolha variedades de vegetais de outono ou inverno.

Quanto maior for picado, mais substâncias úteis serão preservadas nele.

Ao salgar repolho em potes, o sal iodado nunca é usado.

Segundo nossos ancestrais, é melhor colher um vegetal na lua nova.

O local ideal para armazenar o chucrute é um recipiente de vidro ou um barril de madeira. Antes de usar, é melhor tratá-los com água sanitária e enxaguar bem. Latas de alumínio não devem ser usadas. Eles podem estragar irreparavelmente o sabor do produto.

Receita clássica de repolho salgado em pote

Ingredientes:

• repolho branco - dois quilos;
• cenoura - um pedaço;
• folha de louro - duas peças;
• sal - quarenta gramas;
• pimenta preta - a gosto.

Método de cozimento:

1. Para conservar repolho em potes, você deve primeiro ralar cenouras descascadas em tiras compridas em um ralador especial.
2. Depois disso, um procedimento semelhante deve ser feito com repolho bem lavado e descascado.
3. Em seguida, os vegetais picados precisam ser esmagados em um recipiente a granel misturado com sal grosso.
4. Então você precisa jogar algumas folhas de louro quebradas no repolho com cenouras.
5. Depois disso, os legumes devem ser novamente bem batidos até formar o suco.
6. Ao mesmo tempo, a mistura deve ser provada periodicamente para não confundir com a quantidade de sal.
7. Em seguida, você precisa organizar os legumes picados em potes, deixando espaço livre para o líquido sair.
8. Em seguida, coloque os recipientes de vidro em uma bandeja funda e deixe em temperatura ambiente por dois a três dias. Ao mesmo tempo, várias vezes ao dia, a mistura deve ser perfurada com uma vara de madeira.
9. O fim do processo inicial será sinalizado pelo desaparecimento da água turva, bem como pelo aparecimento de uma capa de espuma na superfície do produto.
10. Depois disso, os frascos precisam ser fechados com tampas e enviados para um dia na geladeira.

Como você pode ver, conservar repolho em potes não leva muito tempo. A guloseima é servida com cebola fresca e óleo de girassol.

Cozinhar em salmoura

Às vezes, uma receita para salgar repolho em potes para o inverno envolve o uso de salmoura. É também um método popular de colheita do vegetal crocante. Aconselhamos a colocá-lo em serviço.

Ingredientes:

• repolho - três quilos;
• cenouras - 400 gramas;
• água - dois litros e meio;
• sal - cinco colheres de sopa;
• açúcar - três colheres de sopa;
• cominho, sementes de endro - a gosto.

Método de cozimento:

1. Primeiro, o repolho deve ser bem lavado em água morna. Então precisa ser picado grosseiramente.
2. Depois disso, rale as cenouras.
3. Em seguida, você precisa combinar os dois ingredientes em uma tigela funda e larga. Ao mexer, os legumes devem ser esmagados com as mãos até formar um suco.
4. Depois a mistura deve ser transferida para frascos. Não é necessário apertar muito os legumes. Além disso, sementes de cominho e endro devem ser adicionadas a cada recipiente.
5. Então você precisa despejar água em uma panela, deixe ferver, dissolva o açúcar e o sal nela.
6. Depois que a salmoura esfriar um pouco, ela deve ser despejada no topo de cada frasco.
7. O topo do recipiente deve ser coberto com gaze multicamadas e deixado na cozinha por 48 horas. De tempos em tempos, você precisa perfurar a camada vegetal com uma vara de madeira. É melhor fazer isso não mais do que duas vezes por dia.
8. Em seguida, despeje a salmoura dos frascos em uma tigela separada, coloque-a no fogão, despeje o açúcar e deixe ferver novamente.
9. Depois o líquido deve ser resfriado um pouco e despejado em frascos novamente. Em seguida, os recipientes devem ser fechados com tampas até que esfriem completamente.
10. Depois disso, a peça de trabalho pode ser removida com segurança na geladeira. Em três dias, ela já poderá tratar sua família.

Este método de salgar repolho em potes não é muito mais complicado do que o anterior. Use-o para sua saúde!

Repolho em conserva: uma receita rápida e deliciosa

Ingredientes:

• repolho - um quilo;
• cenoura- uma peça;
• 9% vinagre - quatro a cinco colheres de sopa;
• água - 500 mililitros;
• açúcar - cinco colheres de sopa;
• óleo vegetal - cinco colheres de sopa;
• sal - uma colher de sopa.

Método de cozimento:

1. Primeiro, você precisa despejar o açúcar granulado em uma panela com água. Então você deve derramar óleo vegetal e adicionar sal. Depois disso, a mistura deve ser fervida, retirada do fogão e esfriar um pouco.
2. A seguir, pique o repolho e a cenoura em um ralador especial. Em seguida, todos os vegetais devem ser misturados e colocados em potes.
3. Depois é necessário despejar vinagre na salmoura resfriada, mexa bem e despeje os legumes em recipientes de vidro com a solução resultante.
4. O produto estará pronto em quatro ou cinco horas. Esta é a melhor maneira de conservar o repolho em potes. Muitas pessoas gostam muito.

Repolho salgado com tomate: ações necessárias

Ingredientes:

• repolho - dez quilos;
• tomates - cinco quilos;
• sal - 350 gramas;
• sementes de endro, aipo, folhas de cereja e groselha, pimenta do reino - a gosto.

Método de cozimento:

1. Primeiro de tudo, você precisa lavar e cortar os legumes. Tomates de tamanho médio podem ser deixados sem cortes.
2. Depois disso, em uma bacia grande, você precisa colocar em camadas, primeiro o repolho picado, depois os tomates, depois as folhas das árvores frutíferas, o aipo e o endro. Depois disso a sequênciavocê precisa repetir para obter uma massa vegetal em várias camadas.
3. O próximo passo é cobrir o prato com gaze ou pano limpo e pressionar com uma carga. Nesta forma, o produto deve ser envelhecido por três a quatro dias.
4. Em seguida, a mistura pronta deve ser transferida para frascos e fechadas com tampas. Depois disso, deve ser resfriado por 12-16 horas.

É assim que o repolho em conserva original para o inverno em uma jarra pode ser. Para acelerar o processo, você pode fazer uma salmoura especial. Para fazer isso, misture duas colheres de sal, 150 gramas de açúcar em um litro de água e despeje os legumes sobre eles. O efeito será muito, muito impressionante.

Repolho com maçã

Outro exemplo de uma simples conserva de repolho para o inverno em potes. Para enlatar desta forma, você precisará dos seguintes produtos:

• repolho - dois quilos;
• cenouras - 400 gramas;
• maçãs - quatro pedaços;
• açúcar - 70 gramas;
• sal - 70 gramas;
• allspice - dez ervilhas;
• pimenta preta - vinte ervilhas;
• folha de louro - a gosto.

Passos de cozimento:

1. Primeiro você precisa cortar o repolho e as cenouras de qualquer maneira conveniente.
2. Então você precisa misturar os legumes com sal e açúcar.
3. Em seguida, você deve jogar pimenta e louro no vazio.
4. Depois disso, você precisa trabalhar em maçãs. Eles precisam ser limpos, removidos das sementes e do caroço e cortados em pedaços.
5. Depois segue novamente com atençãomisture os legumes e os temperos e arrume-os em potes.
6. Coloque uma camada de frutas trituradas por cima. Ao mesmo tempo, deve haver um espaço nos potes para a formação do suco.
7. Para que o líquido não escorra da peça de trabalho para a mesa, é melhor colocar o recipiente de vidro em uma bandeja funda.
8. Depois disso, o produto deve ser deixado fermentar por três dias. De manhã e à noite, a mistura deve ser furada com uma vara de madeira.
9. Na fase final, o lanche deve ser colocado na geladeira por três dias.

Agora o chucrute com maçã está pronto para comer. Recomenda-se armazenar as guloseimas em um local fresco - uma adega ou geladeira.

Repolho com cranberries

Não poderíamos deixar de falar sobre esta receita simples de repolho em conserva em uma jarra. Cranberries e repolho combinam muito bem. Prepare os seguintes ingredientes:

• repolho - dois quilos;
• cenouras grandes - uma peça;
• cranberries - 150 gramas;
• sal - quatro colheres de sopa;
• açúcar - duas colheres de sopa;
• folha de louro - três peças.

Como cozinhar repolho com cranberries

1. Primeiro de tudo, você precisa separar e enxaguar os cranberries.
2. Depois disso, você precisa limpar, lavar e cortar o repolho em tiras finas.
3. A seguir, as cenouras descascadas devem ser raladas em um ralador grosso.
4. Então o vegetal e a fruta devem ser misturados com açúcar e sal.
5. Depois os ingredientes devem ser colocados na panela na seguinte ordem: um terço do repolho comcenouras, uma folha de louro, um terço de cranberries. Este procedimento deve ser repetido mais duas vezes.
6. Depois disso, a opressão deve ser colocada na peça de trabalho e mantida em local quente por cinco dias. Assim que a espuma aparecer na superfície da massa vegetal, ela precisará ser perfurada com um bastão de madeira em vários lugares.

Em cinco dias, o repolho com cranberries estará pronto. Este é um prato incrível, bonito, suculento e delicioso.

Conclusão

É difícil listar todas as receitas de salga rápida de repolho em potes. Cada um deles tem seus próprios méritos. Você pode escolher o método de colheita mais adequado apenas por conta própria. Aja, e você sempre terá imunidade poderosa, boa saúde e ótimo humor! Bom apetite!