Receitas de picles para o inverno: pepinos crocantes em potes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Toda dona de casa tem suas receitas favoritas de picles para o inverno. No auge da temporada de vegetais, o querido caderno é levado e o trabalho quente, mas criativo, começa a fornecer à sua família guloseimas e adições agradáveis ao menu principal. No entanto, um verdadeiro especialista em culinária nunca se recusará a experimentar uma nova receita, pelo menos em um frasco - caso o resultado não inspire. Salgar pepinos para o inverno é especialmente popular. As receitas sobre este tema são muito diversas. Vinagre, aspirina e ácido cítrico são usados como conservantes… E há opções mais intrigantes.

Pepinos em conserva para o inverno: receitas. Picles crocantes

Mas vamos começar da maneira tradicional. No final, nem todas as donas de casa tiveram tempo de se tornar adeptas da fiação. E algumas das receitas de picles para o inverno no cofrinho não são muito satisfatórias. Ou o produto resultante não é suficientemente crocante. Sugerimos tentar uma nova opção.

Cálculoé dado em um cilindro de três litros - é neles que os pepinos são mais frequentemente em conserva para o inverno. Receitas com vinagre (e a nossa é uma delas) costumam envolver esterilização, mas aqui não será necessário. Os legumes são lavados, as tampas são fervidas, os frascos são mantidos no forno para esterilização. Três dentes de alho, um guarda-chuva de endro, uma folha de rábano média, cinco folhas de cereja e groselha, três de amaranto e manjericão, um raminho de estragão, algumas ervilhas de pimenta da Jamaica e metade de uma pequena vagem picante são colocados no fundo de cada um. Pepinos são colocados em cima com firmeza, mas sem compactação, e a água fervida é derramada por um quarto de hora. Em seguida, a água é drenada, fervida novamente e devolvida aos cilindros. A terceira abordagem é a mesma, apenas antes de derramar, uma colher de açúcar e dois sais são derramados, além de três colheres de sopa de vinagre de mesa. As latas são enroladas e viradas até esfriarem.

Lamber os dedos

E é verdade! Nenhuma outra receita de salga para o inverno em potes dará um resultado tão incrível. No entanto, você terá que ser paciente.

Vai levar quatro quilos de pepinos pequenos sem "bundas" e tops. Se estes não forem obtidos, os vegetais grandes são cortados longitudinalmente e colocados em uma panela ou bacia grande. Um monte pesado de salsa (picada) também é derramado lá, um copo de vinagre e a mesma quantidade de óleo vegetal são derramados. Em seguida, são adicionados 100 gramas de sal com açúcar, uma colher de sobremesa de pimenta moída e dentes de alho (cabeça grande). Agora você precisa esperar de 4 a 6 horas para que os pepinos dêem suco. Então são verticaisdispostos em frascos de meio litro e esterilizados por cerca de 20 minutos. Arrolha, vire, embrulhe. E aproveite o inverno!

Pepinos frios

Receitas de picles para o inverno geralmente listam os temperos, ervas e outros ingredientes no pote em detalhes. Isso não é necessário aqui. "vassoura" você pode fazer a seu gosto, de outros investimentos, apenas pimenta e alho são importantes. O truque está no preenchimento.

Pepinos são colocados em um recipiente, intercalados com ervas e alho. Em seguida, um pouco de água é aquecida - apenas o suficiente para dissolver duas colheres de sopa de sal por litro. Quando o sal se dissolve, o restante do líquido é despejado na solução bem gelada, apenas gelada. Em seguida, a salmoura é filtrada, despejada em frascos. Uma dose de vodka é adicionada a cada um para obter uma cor brilhante de pepino. Os pescoços são amarrados com gaze por um dia, depois os cilindros são fechados com tampas apertadas e o espaço em branco fica escondido por duas semanas no porão. Somente quando a fermentação terminar é que os frascos podem ser arrolhados.

Pepinos em suco de groselha

Legumes tradicionalmente enrolados podem eventualmente ficar chatos. E nem todo mundo adora picles com vinagre. Oferecemos a receita original. Pepinos são lavados, escaldados com água fervente e imediatamente encharcados com água fria. Em seguida, eles são embalados na posição vertical em latas. Dill, folhas de groselha, hortelã, cravo e pimenta preta são usados como temperos. Especiarias podem ser colocadas entre os pepinos ou por cima.

Agora picles. Para ele, você precisa espremer o suco da groselha e coar bem por uma peneira ou gaze. Para cada litro de água, você deve obter um quarto de litro de suco. Os líquidos drenam. Essa quantidade deve ser suficiente para conservar dois quilos de pepinos. A salmoura é fervida com a adição de uma colher incompleta de açúcar e duas - sal. Quando quente, é derramado em pratos, e eles são imediatamente (isso é importante!) hermeticamente selados. Só depois disso, a torção é esterilizada por oito minutos, virada e fechada com trapos até esfriar.

Pepinos em… pepinos

No auge da temporada, os pepinos estão a granel e são bastante acessíveis. Especialmente se você comprar "freaks" maduros - eles pedem um centavo. Ao mesmo tempo, existem receitas muito curiosas de picles para o inverno, nas quais é necessário apenas “abaixo do padrão”. Você compra três quilos de legumes maduros e dois normais. Estes últimos são lavados, desprovidos de tampas e bases, e bem acondicionados em recipientes. Não há temperos na receita original, mas se você gosta de reviravoltas perfumadas, pode colocar o seu conjunto favorito.

Para salmoura, pepinos maduros são escaldados para amolecer a pele áspera e esfregados em um ralador grosso. Em seguida, o suco é espremido através de algumas camadas de gaze. Dissolve duas colheres incompletas de açúcar e sal e uma saqueta de três gramas de ácido cítrico. A salmoura é fervida e despejada em pepinos. Isso deve ser feito três vezes. A última vez que os cilindros são enrolados e deixados esfriar.

Pepinos com azedinha

Aqueles que querem prescindir de conservantes artificiais podem recorrer apara azeda. Previne perfeitamente a fermentação desnecessária e dá aos pepinos um sabor delicado e original.

Legumes preparados são colocados em potes verticalmente, com camadas de endro fresco entre eles. Para salmoura, um terço de um quilograma de folhas de oxal, classificadas e bem lavadas, é derramada apenas com água fervida (cerca de 700 ml) e fervida por 5-7 minutos até ficar completamente amolecida. O caldo é esfregado em uma peneira fina e filtrado adicionalmente. Duas colheres de sal e meio copo de açúcar são adicionados a ele, após o que o líquido é novamente colocado no fogão até ferver. Três vezes enchendo com salmoura fervente - e os frascos são hermeticamente torcidos.

Olivier Sortido

No inverno, há muitas razões para cozinhar Olivier. Você não deve estragar o sabor de sua salada favorita com ingredientes comprados em lojas, pois você pode torcê-los facilmente. As ervilhas são limpas. Sem as vagens, deve ser um copo. Em seguida, as ervilhas são cozidas (não mais que sete minutos). Um punhado de endro é colocado em um balão de três litros, um par de folhas de cereja e groselha preta e alho - como você gosta, mas dois dentes são suficientes de acordo com a receita.

Pepinos pré-tratados são colocados em uma jarra e preenchidos com ervilhas. A peça de trabalho é derramada com água fervente por um terço de hora. Após a drenagem, você precisa dissolver uma colher de sopa de sal e ferver novamente. Duas colheres de açúcar são despejadas no balão e uma colher de vinagre é derramada. Depois de reabastecer o frasco é esterilizado por cinco minutos,entupido, colocado de cabeça para baixo e enrolado.

Não tenha preguiça de enrolar picles para o inverno. Receitas com fotos demonstram de forma convincente que não é apenas delicioso, mas também muito bonito!