Macarrão de amido: receitas de culinária com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Funchose (macarrão de amido) não contém nem um grama de farinha. Este macarrão especial é feito de amido de feijão mungo. Quando fervido, adquire uma cor transparente. Para isso, a funchoza é chamada de “macarrão de vidro” na Rússia e “celofane” nos países de língua inglesa.

Talvez, para a aparência original, o macarrão de amido tenha se espalhado muito além da Ásia. Fotos de pratos com ela parecem brilhantes e apetitosas.

O sabor do funchose é absolutamente neutro. Portanto, ao cozinhar com ele, você precisa prestar atenção especial aos molhos.

Neste artigo, vamos dizer-lhe não só como cozinhar funchose comprado na loja, mas também como cozinhá-lo em casa. Acredite, não é tão difícil quanto parece à primeira vista.

Os benefícios e malefícios do funchose

Os nutricionistas europeus foram os primeiros a tomar nota do macarrão engomado. Afinal, funchose, com um teor calórico de apenas 320 unidades por 100 gramas de produto, é muito satisfatório.enfeite.

Outra vantagem do macarrão chinês é sua absoluta hipoalergenicidade. Por ser isento de farinha, pode ser consumido por pessoas intolerantes ao glúten.

Vitaminas PP e grupo B como parte da funchose melhoram o funcionamento dos sistemas nervoso e hematopoiético. O macarrão é rico em oligoelementos úteis: fósforo, zinco, manganês e outras substâncias. Promovem o aparecimento de novas células, fortalecem suas membranas.

É por isso que o povo da Ásia, que costuma comer funchose, parece tão jovem, há muitos centenários entre eles. Para os cozinheiros, o macarrão de amido é um verdadeiro achado. Afinal, não tem sabor próprio, portanto, combina bem com qualquer produto - cogumelos, carne, peixe, legumes. Na Ásia, até as sobremesas são feitas com funchose.

Estudantes e turistas apreciam esse macarrão pela facilidade de preparo. Afinal, existem tais tipos de funchos que basta derramar água fervente e insistir sob a tampa por três minutos para obter um produto comestível.

Nós lhe diremos como fazer macarrão com amido, como se costuma dizer, do zero. É possível fazer massa escolhida em casa?

Macarrão de amido: como cozinhar você mesmo

Claro, é difícil conseguir feijão mungo na Rússia. Mas o amido desta planta pode ser substituído por qualquer outro: de mandioca, inhame, batata doce, milho, batata. O principal é que o macarrão não deve conter farinha. Precisamos preparar:

• Amido - 350 gramas.
• Ovos - três pedaços.
• Sal - uma pitada.
• Um pouco de água morna.

Se você não tiver uma máquina de fazer massasprodutos, é melhor não assumir o trabalho. A massa de amido é muito quebradiça e quebra facilmente. Enrole-o em uma camada fina não funcionará. As instruções passo a passo para fazer a escolha caseira são dadas abaixo:

1. Primeiro, bata os ovos com sal. Adicione amido.
2. Sove a massa. Se sair muito íngreme, adicione água. Se estiver aguado, adicione um pouco mais de amido.
3. Rasgue um pedaço de massa, polvilhe com amido e passe pelos rolos da máquina para obter uma camada fina.
4. Seque em uma toalha.
5. Passe novamente pela máquina, agora para cortar em fios finos.

Esse macarrão pode ser armazenado na geladeira em pote de vidro bem fechado, protegendo o produto da umidade excessiva.

Cozinharescolha

Existem muitos tipos desse macarrão vendidos nas lojas. Assim como o espaguete, ele é subdividido de acordo com o diâmetro da massa. Isso deve ser levado em consideração, pois o tempo de cozimento depende da espessura do macarrão.

Cozinhe como qualquer outra massa, ou seja, jogue-a em água fervente com sal, escorra a água e passe o macarrão por uma peneira. Mas há alguns segredos para saber aqui.

Como cozinhar macarrão engomado para que eles não grudem em um pedaço apertado? Nas lojas, o funchose é vendido em forma de anéis. Você precisa cozinhar esses produtos corretamente assim:

1. Pegue um pote com fundo largo. Despeje água nele.
2. Vamos colocar fogo. Quando ferver, adicione um pouco de sal.
3. Vamos passar pela direitanúmero de anéis de funchose um thread áspero.
4. Mergulhe o macarrão em água fervente.

Aqui você deve seguir rigorosamente as instruções para cozinhar. Há um macarrão fino (como uma teia de aranha) que não precisa ser fervido.

É derramado com água fervente, deixado inchar sob a tampa e depois filtrado. Outros tipos de funchose são fervidos por 3-4 minutos. Para evitar que o macarrão grude, adicione uma colher de sopa de óleo vegetal à água fervente.

Pratos com funchose. Regras Gerais

Este produto em si não tem gosto. Mas é o acompanhamento perfeito que vai muito bem com praticamente qualquer coisa. Existem muitas receitas de macarrão com amido. Usando qualquer um deles, você deve primeiro fazer o segundo componente do prato.

O funcho pronto tem uma característica desagradável: seca rapidamente, então não pode ser armazenado por muito tempo.

Se a funchoza pronta ficar em pé por um tempo (por exemplo, enquanto você cozinha o molho), ela perderá sua aparência translúcida, escurecerá e ficará coberta com uma crosta dura. Se você estiver cozinhando macarrão com molho, retire as bolas da água fervente, sacuda-as com um barbante, retire os anéis diretamente no molho na panela.

Para outros pratos (saladas, sobremesas), o funchose deve ser lavado em água morna corrente. O que pode ser dito sobre o grau de prontidão? Macarrão engomado deve ser cozido, como macarrão italiano, até ficar al dente.

Chapche

É hora de apresentar receitas de macarrão engomado com fotos de pratos. Talvez o prato mais famoso seja o japchae coreano.

HabitantesO Extremo Oriente da Rússia há muito empresta essa receita de seus vizinhos do sul, modificando-a levemente. Mostraremos como cozinhar japchae coreano real. É assim que é servido nos restaurantes de Seul.

1. Dois dentes de alho e algumas cebolas verdes bem picadas.
2. Misture em uma tigela 4 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal e 1 colher de sopa. eu. Mirina.
3. Adicione cebola e alho a esta marinada.
4. Carne sem ossos e tendões (200 gramas) cortada em tiras longas e finas. Marinar no líquido preparado por meia hora.
5. Durante este tempo, corte em tiras finas seis champignons, uma cenoura e uma cebola, duas vagens de pimentão verde ou vermelho. Você pode adicionar verduras.
6. Retire a carne da marinada e frite por 5-7 minutos em óleo de gergelim. Adicione as cenouras.
7. Após 5 minutos, coloque o restante dos legumes e os cogumelos na panela. Frite por mais 5 minutos.
8. Funchose (200 gramas) ferva e adicione à carne e legumes.
9. Bata o ovo e despeje em outra panela. Você pode cozinhar uma fina camada de omelete.
10. Deixe esfriar e corte em tiras. Decore com essas fitas chapcha.

Receita de Sakhalin para macarrão engomado com carne

E agora vamos ver como a receita de um prato coreano mudou no Extremo Oriente russo. Chapcha estilo Sakhalin requer significativamente menos tempo e ingredientes.

1. 200 gramas de carne bovina (mas você também pode cortar qualquer outra carne sem ossos, veias e gordura) como strogonoff de carne.
2. Pique uma cenouracubos.
3. Frite a carne por 10 minutos em óleo vegetal. Adicione as cenouras.
4. Continue fritando, mexendo por mais 10 minutos.
5. Adicione metade do pimentão cortado em tiras na panela.
6. Após cinco minutos, adicione quatro colheres de sopa de molho de soja e esprema dois dentes de alho em uma prensa.
7. Sal, polvilhe com pimenta preta.
8. Cozinhe embaixo da tampa por mais alguns minutos.
9. Adicione funchose cozido (não lave). Aqueça o prato e sirva.

Você pode polvilhar o prato acabado com sementes de gergelim.

Funchoza com carne na panela wok

Vamos continuar imbuídos da cultura asiática. Vamos tentar cozinhar macarrão engomado com carne no estilo chinês. Para este prato, você precisa de uma frigideira especial com fundo curvo, onde o meio é fino e as bordas são grossas. Com esses pratos, é possível fritar os alimentos até ficarem crocantes e depois cozinhá-los empurrando-os contra a parede. Vamos precisar de:

1. 300 gramas de carne bovina cortada em pedaços pequenos.
2. Corte em fatias finas duas cenouras e uma cebola.
3. Pique 2 dentes de alho finamente.
4. Descasque o rabanete e corte em tiras finas.
5. Aquecer óleo vegetal em uma frigideira.
6. Fry a carne no centro da panela por cerca de 5-7 minutos. Mova para as bordas.
7. Coloque todos os legumes no centro, exceto o alho. Frite por três minutos.
8. Misture legumes com carne.
9. Adicione molho de soja a gosto. Sal, adicione especiarias e alho.
10. fervura paralela 500gramas de funchose.
11. Adicione o macarrão ao wok. Misture tudo bem e cozinhe por mais dois minutos.

Frango com gengibre e funchose

Macarrão de amido de estilo chinês é preparado de maneira semelhante com outros tipos de carne - frango, peru, porco. Você só precisa garantir que os vegetais sejam combinados com o ingrediente principal. Vamos cozinhar em uma wok.

Cenoura, couve de Bruxelas, couve-flor, alho-poró, raiz de aipo e gengibre fresco (um pedaço de 2 cm de comprimento), alho e um pouco de pimenta caiena são adequados para filé de frango.

1. Primeiro frite os temperos no óleo.
2. Pegue o alho enegrecido com gengibre e descarte.
3. Frite o filé cortado em tiras em óleo perfumado.
4. Vá até a borda, coloque os legumes no centro da panela. Se não houver óleo suficiente, adicione o caldo de galinha.
5. Quando a carne com legumes estiver pronta, espalhe o funcho cozido e aqueça por alguns minutos.

Salada de Camarão Asiático

No Oriente, existem muitas receitas de macarrão engomado com frutos do mar. Estes não são apenas pratos quentes, mas também saladas exóticas.

1. Vamos ferver 300 gramas de camarão, limpe-os.
2. Pimentão amarelo, pepino e duas cebolas cortadas em tiras, um punhado de folhas de coentro (pode-se acrescentar hortelã) bem picadas.
3. Funescolha (100 gramas) ferva, escorra a água, mas reserve.
4. Lave nosso macarrão e misture com o restante dos ingredientes.
5. Tome 3-4 colheres de sopa de água em quefunchose, e faça um molho de salada com base nele. Adicione duas colheres de sopa de óleo de gergelim e suco de limão.
6. Esprema dois dentes de alho. Adicione uma colher de chá de molho de soja e duas pitadas de curry.
7. Vamos ferver esta marinada por dois minutos em fogo alto (deve ser sempre mexida).
8. Despeje a salada preparada com a marinada. Polvilhe com coentro fresco.

Aperitivo quente com peixe vermelho

Macarrão de amido vai bem não só com frutos do mar, mas também com outros presentes dos oceanos e rios. Para preparar este aperitivo, não só o peixe vermelho, mas também a truta são adequados.

1. Corte e desfie o peixe. Se necessário, corte em pedaços pequenos.
2. Pique a cebola em meias argolas e as cenouras em palhinhas.
3. Aqueça uma mistura de manteiga e óleos vegetais em uma frigideira, refogue os legumes até a cebola ficar transparente.
4. Adicione uma colher de chá de sementes de gergelim.
5. Após o aroma aparecer, coloque o peixe na panela. Quando estiver totalmente cozido, adicione o funchose pré-cozido.
6. Adicione 1-2 colheres de chá de molho de soja na panela, sal, polvilhe com especiarias.
7. O prato é bem aquecido e servido.

função vegetariana

Legumes e cogumelos também serão um ótimo complemento para macarrão engomado. Na culinária coreana, essa combinação é frequentemente usada tanto em pratos quentes quanto em saladas. Se não houver cogumelo lingzhi asiático, você pode pegar champignons comuns ou cogumelos ostra.

1. Corte a cebola, a cenoura e o pimentão em tiras finas.
2. 200-300 gramas de cogumelos limpos, cortados em fatias.
3. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, frite a cebola e os demais vegetais separadamente.
4. Cozinhe o macarrão, lave-o em água fria. Por conveniência, você pode cortar o funcho com uma tesoura.
5. No óleo restante na panela, coloque o macarrão e os legumes.
6. Adicione uma colher de sopa de sementes de gergelim e óleo. Despeje o molho de soja a gosto, sal, polvilhe com pimenta vermelha.
7. Mexa e aqueça sob a tampa por cinco minutos.

Funchoza com peru

Todos os pratos de macarrão engomado com carne também devem conter muitos vegetais.

1. 300 gramas de feijão verde cortado em 3-4 partes e brócolis dividido em inflorescências.
2. Cozinhe estes legumes em água e sal por 5 minutos.
3. Durante este tempo, corte em pedaços longitudinais de 200 gramas de filé de peru.
4. Frite em óleo vegetal até formar uma crosta deliciosa.
5. Adicione três colheres de sopa. colheres de pinhões e esprema dois dentes de alho pela prensa. Mexa.
6. Depois de cinco minutos, adicione os legumes cozidos e o alho-poró picado.
7. Após sete minutos de agitação intensa, coloque funchose e despeje o molho de soja (a gosto).

Sobremesa "Gueixa"

Na culinária asiática, o macarrão engomado também é usado para pratos doces.

1. Ferva 200 g de funchose, regue com uma mistura de óleos vegetais e de nozes (uma colher de sopa de cada), reserveesfrie.
2. Cozinhe a calda com 100 gramas de açúcar e um pouco de água.
3. Pulpa de maçã, pêssego e abacaxi cortados em cubos pequenos. Adicione frutas à calda fervente, cozinhe por sete minutos. Refrigere.
4. Misture com funchose. Disponha em porções em tigelas.
5. Decore a sobremesa com amêndoas ou nozes picadas.