Ingredientes para okroshka: a receita perfeita?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Nenhum verão está completo sem sopa fria de kvass. Okroshka, um prato simples e despretensioso composto de vegetais, há muito ocupa um lugar de honra na mesa de jantar na Rússia.

É justo considerar rabanetes ou nabos com cebola temperados com kvass de pão caseiro sem açúcar como seu protótipo. A composição deste prato sofreu alterações significativas ao longo do tempo. Mais tarde, uma grande variedade de ingredientes começou a ser usada para okroshka. E passou a ser um ensopado frio com a adição de legumes picadinhos, cebola e carne, temperados com especiarias e ervas frescas. Também era costume considerá-lo um aperitivo, e não, como agora estamos acostumados, uma sopa. Nos tempos antigos, o kvass era servido separadamente em jarras de barro. Mas as batatas - parece que o principal e tradicional componente do prato - começaram a ser adicionadas apenas no início do século XIX. Então, quais ingredientes são usados para okroshka agora e como cozinhá-lo corretamente?

O método de cozimento clássico

Hoje, esta tradicional sopa de verão é composta por legumes picadinhos de sabor neutro. Batatas, cenouras, pepinos frescos, nabos e rutabaga são mais comumente usados. Além disso, inclui ervas picantes: salsa, cebolinha, endro, estragão, aipo. Um componente obrigatório de okroshka são ovos cozidos. Atenção especial é dada ao molho, consistindo de kvass especial ou kvass de pão comum com a adição de uma mistura de mostarda, cebolinha verde, pimenta preta, gema de ovo e rábano. Também é recomendável encher o prato com creme de leite fresco. Além dos vegetais, há também okroshka, cujos ingredientes incluem carne ou até peixe. Neste caso, como regra, é usada carne magra cozida de diferentes variedades (de preferência peru ou porco). Do peixe, recomenda-se tirar lúcio, esturjão ou bacalhau.

Como cozinhar okroshka deliciosa? Vamos descrever o princípio geral. Corte os legumes em cubos pequenos. Nós os misturamos com carne ou peixe pré-cozido e picado (se os usar). Em seguida, adicione o molho picante e deixe fermentar por meia hora. Em seguida, polvilhe com ervas frescas e despeje o kvass. Se desejar, coloque creme de leite e/ou clara de ovo bem picadinha.

Receita Popular

Então, agora que você sabe como cozinhar este prato popular, vamos decidir quais ingredientes para okroshka combinam melhor entre si. Aqui está uma receita simples e mais comum. Você vai precisar de:

• ovo de galinha cozido (2 unid.);
• batatas (cozidas com casca, 2 unid.);
• linguiça cozida (150g);
• rabanete (3-4 pedaços);
• pepinos frescos (2 unidades);
• cebola verde;
• endro;
• creme de leite;
• rábano ralado;
• sal;
• pimenta;
• mostarda;
• kvass.

Como você pode ver, os ingredientes para okroshka são bem simples. Moa ovos, batatas, salsichas, rabanetes, pepinos, misture e tempere com kvass, mostarda (usamos os mais simples), rábano. A salsicha pode ser substituída por carne oval. Sal e pimenta a seu gosto e, em seguida, despeje o kvass. Adicione as ervas frescas picadas e o creme de leite. O prato está pronto. Desejamos a todos bom apetite.