Molho de Tomate Fresco: Receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os molhos de tomate há muito ocupam seu lugar em nosso cardápio. Eles servem como um ótimo acompanhamento para massas e pizzas. Eles são usados para preparar vários molhos para sopas e pratos de carne. No artigo de hoje você encontrará as receitas mais fáceis e interessantes de molho de tomate fresco.

Recomendações gerais

Para a preparação de molhos caseiros, é aconselhável usar tomates carnudos e suculentos de tom vermelho vivo. Para esses fins, frutas podres ou verdes com listras esverdeadas não funcionarão.

Além de tomates, alho, cebola ou aipo são frequentemente adicionados à composição de tais molhos. Os temperos comuns incluem manjericão, orégano, tomilho, estragão ou salsa.

Para obter um molho mais fino, adicione um pouco de vinho seco ou caldo. Se você precisar de um molho grosso, adicione duas colheres de sopa de amido de milho.

Para neutralizar o efeito dos ácidos presentes no tomate, sementes de coentro moídas são adicionadas ao molho. Graças a este tempero, o molho de tomate não irritaefeitos nos órgãos mucosos do trato gastrointestinal.

O molho pronto é transferido para recipientes hermeticamente fechados e colocado na geladeira. Nesta forma, pode conservar o seu sabor durante quatro dias. Se a vida útil do molho precisar ser estendida, adicione um pouco de vinho ou vinagre de mesa.

Tais molhos combinam bem com massas, carnes e pratos de peixe. Eles também podem ser usados para fazer pizza e outros doces salgados.

variante Charlic

Este molho tem uma rica tonalidade vermelha e um sabor pronunciado de tomate. É preparado de forma tão simples que até um cozinheiro inexperiente pode lidar facilmente com essa tarefa. Desta vez você vai precisar de:

• 1,2 quilogramas de tomates frescos.
• 6 dentes de alho.
• Molho de manjericão.
• Azeite, sal e especiarias.

Para fazer molho de tomate fresco, tente escolher frutas maduras e carnudas, sem veios marrons ou esverdeados.

Algoritmo de cozimento

Despeje um pouco de azeite em uma frigideira aquecida e, após um minuto, coloque o alho descascado e picado. Quando o vegetal adquire um tom dourado, o prato é retirado do queimador e colocado de lado.

Os tomates são lavados, cortados transversalmente, escaldados com água fervente e descascados. Depois disso, eles são enviados para uma panela com óleo de alho e esmagados com uma colher de pau. A massa resultante é salgada, temperada com especiariase leve ao fogo. Em seguida, o futuro molho de tomate de tomate fresco é filtrado por uma peneira, sem esquecer de moer com uma colher. O curativo quase pronto é devolvido à panela quente e evaporado até a densidade desejada. Isso geralmente não leva mais de sete minutos.

O molho feito desta forma é ideal para pizzas, carnes e massas. Pode ser consumido imediatamente após o preparo. Mas algumas donas de casa prudentes congelam e, se necessário, apenas aquecem.

Variante Cebola

Molho de tomate fresco feito com a tecnologia descrita abaixo será uma ótima alternativa ao ketchup comprado em loja. Para sua preparação, você precisará de:

• 600 gramas de tomates maduros.
• Par de folhas de louro.
• Lâmpada de cebola.
• Alguns dentes de alho.
• ½ colher de chá de páprica doce.
• Pitada de pimenta do reino.
• Sal, ervas, especiarias e óleo vegetal.

Este molho de tomate fresco e alho não contém conservantes artificiais. Portanto, não é aconselhável cozinhá-lo para uso futuro. Se você quiser prolongar a vida útil do molho, pode adicionar um pouco de vinagre de mesa a ele.

Descrição do Processo

Cortes cruciformes são feitos em tomates carnudos maduros lavados, despeje água fervente sobre eles e deixe por quinze minutos. Após um quarto de hora, as frutas são retiradas do recipiente com o líquido, mergulhadas em água gelada e liberadas da casca puxando-a na direção oposta.direção.

Em uma frigideira quente, no fundo da qual é derramado um pouco de óleo vegetal bom, espalhe a cebola e o alho e frite-os. Assim que os legumes picados adquirem um tom dourado agradável, são adicionados tomates picados ou ralados. Tudo é bem misturado, levado a ferver e cozido em fogo baixo por um quarto de hora. Em seguida, o futuro molho de tomate fresco é temperado com sal e especiarias. As verduras picadas também são enviadas para lá e tudo isso é cozido por mais cinco minutos.

variante Apple

Molho picante feito de acordo com a receita abaixo pode ser perfeitamente armazenado durante todo o inverno. O principal é embalá-lo em frascos esterilizados e enrolá-lo com tampas de metal. Para fazer um delicioso molho de tomate fresco caseiro, verifique com antecedência se sua casa tem tudo o que você precisa. Neste caso, você vai precisar de:

• 3 quilos de tomates maduros.
• 5 pimentas.
• 3 grandes maçãs maduras.
• Algumas colheres de sopa de sal.
• 200 gramas de açúcar.
• 150 mililitros 9% vinagre.
• Uma colher de chá de cravo moído.
• 50 mililitros de óleo vegetal.
• ½ colher de chá de cominho e canela.
• Alguns dentes de alho.
• Colher de chá de pimenta preta moída.

Quem não gosta de cominho pode ficar sem ele. E em vez de alho, algumas donas de casa adicionam uma colher de chá de assa-fétida.

Sequência de ações

Tomates lavados grátisdos talos, cortados ao meio e passados por uma grelha fina de um moedor de carne. Faça o mesmo com maçãs e vagens de pimenta. A massa resultante pode ser limpa adicionalmente através de uma peneira. Em seguida, o molho acabado de tomates frescos para pizza, macarrão ou carne adquirirá uma consistência mais uniforme.

Tudo isso é transferido para uma panela adequada, enviada ao fogão, levada ao fogo e fervida por uma hora e meia, sem tampar. Dez minutos antes do fogo ser desligado, sal, óleo vegetal, alho picado, açúcar e especiarias são adicionados ao molho. No final, o vinagre é derramado na panela. O molho acabado é embalado em frascos de vidro estéreis, enrolados com tampas de metal, virados e cobertos com cobertores quentes. Depois que os recipientes com molho de tomate esfriarem completamente, eles são retirados de debaixo dos cobertores e enviados para armazenamento adicional.