Como cozinhar massa para manti em água fervente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A massa de água fervida para manti é uma opção ideal para preparar a base para donas de casa iniciantes. Muitos chefs de restaurantes também usam esse método. Diversas opções de preparo da massa são apresentadas a seguir, e são analisadas as principais regras para o processo de preparo da massa para o prato em questão.

Momentos Necessários

Para preparar adequadamente a massa em água fervente para manti, especialmente se você for fazê-lo pela primeira vez, lembre-se de alguns princípios básicos:

Regra 1. Todos os ingredientes a granel para a massa devem primeiro ser peneirados em uma peneira fina.

Regra 2. A base líquida usada para fazer a massa deve estar em temperatura ambiente. Portanto, deve ser preparado com antecedência e deixado no peitoril da janela por algumas horas. Também é importante usar a quantidade certa de sal.

Regra 3. Pela primeira vez, é mais fácil medir porções de ingredientes com copos. Por exemplo, para 1 copo de líquido você precisapegue 4 xícaras de massa solta, além de 1 ovo de galinha.

Regra 4. O pedaço de massa resultante em consistência deve ser bastante denso, elástico e absolutamente não pegajoso. Ele também precisa ser deixado embaixo do filme por um tempo.

Descrição da Receita: Benefícios

A massa para manti em água fervente é amassada de maneira rápida e fácil, então esta opção de cozimento é adequada mesmo para donas de casa inexperientes. Ao mesmo tempo, sua textura densa permite que você mantenha todos os sucos dos produtos acabados dentro.

Deve-se notar também que a massa não gruda nas mãos, o que facilita o processo de cozimento. A massa de manti cozida estará pronta em cerca de 60 minutos.

Ingredientes Necessários

Para preparar a massa você vai precisar dos seguintes produtos:

• farinha de trigo (previamente peneirada em peneira) - 600 g;
• sal - 10 g;
• ovo pequeno - 1 unidade;
• óleo de cultivo - 30 ml;
• água fervente - 300 ml.

Se quiser cozinhar mais manti, aumente os ingredientes proporcionalmente. Por exemplo, para 1,2 kg de farinha, você precisará de 2 ovos e pelo menos 0,5 litro de água fervente.

Preparando massa para manti

Para preparar a massa com ovo cozido para manti, você deve primeiro peneirar todos os ingredientes soltos por uma peneira. Em seguida, quebre o ovo em um recipiente fundo, sal, adicione o óleo e bata com um batedor (ou você pode usar um mixer). Depoisadicione a farinha, misture tudo muito bem. Em seguida, você precisa adicionar água fervente, amassar bem a massa. Você deve obter uma massa completamente não pegajosa. Cubra o recipiente com papel alumínio e deixe por 40 minutos.

Cozinhar massa choux

Para preparar massa de choux para manti em água fervente, você precisa preparar os seguintes produtos:

• farinha peneirada - 500-550 g;
• está crescendo. óleo - 20ml;
• sal - 10 g;
• água fervente - 250 ml.

Adicione algumas colheres de chá de sal à água fervente e despeje na farinha peneirada. Amasse bem a massa com uma colher grande. Deslocamos a massa grossa resultante para uma mesa polvilhada com farinha e continuamos o processo de amassar até obter a densidade e a densidade desejadas da bola. Depois de mudar para um recipiente fundo, cubra-o com um filme e deixe a massa por uma hora em temperatura ambiente. Depois disso, você pode começar a esculpir o manti diretamente.

Massa de água mineral

Se você já domina o processo de preparação da receita de massa de manti cozida, pode preparar a base usando água mineral. Para fazer isso, você precisará preparar os seguintes ingredientes:

• água mineral (garrafa recém-aberta) - 700ml;
• farinha peneirada - 3 xícaras;
• ovo - 2 unidades;
• leite - 300ml;
• sal.

Primeiro de tudo, quebre os ovos em um recipiente fundo. Usando um batedor ou uma colher comum, mexa até obter uma mistura homogênea. Adicione uma pitada de sal e bata novamente. Sem parar de mexer, despeje primeiro o leite edepois água mineral. Adicione a farinha em lotes. A mistura resultante deve ser bastante espessa. Em seguida, coloque a massa na mesa e continue amassando com a mão.

É importante usar uma garrafa recém-aberta de água mineral gaseificada! Sem a quantidade certa de gases, a massa não funcionará.

Massa para manti sem ovos

Para preparar a massa de manti em água fervente, mas sem usar ovos, você precisa de:

• farinha de trigo - 0,5 kg;
• sal;
• água fervente - 1 colher de sopa;
• azeitona. óleo - 2 colheres de sopa. l.

Despeje água fervente em um recipiente fundo e estável, adicione sal e óleo lá. Peneire a farinha sobre a mesa e faça uma cova no centro. É lá que despeje a mistura delicadamente lentamente e adicione rapidamente a farinha ao centro. Amassamos a massa no modo manual, batendo-a na mesa, jogando-a de uma pequena altura. Esta manobra é necessária para atingir sua elasticidade. Em seguida, usando um rolo, estenda a camada, dobre-a em um torniquete e deixe-a sozinha por 30 minutos. Depois disso, você pode começar a esculpir manti.

Também é importante observar que para que a massa não rasgue durante o processo de cozimento, é necessário não apenas seguir rigorosamente as receitas, mas também colocar a quantidade correta de recheio. Ao cozinhar, aumenta de tamanho e quebra a massa, o caldo escorre e o manti não sai.