Panquecas a céu aberto em kefir com água fervente: receita, ingredientes, segredos de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Muitas pessoas pensam que este prato pode ser cozinhado exclusivamente com leite, e o kefir é a base para panquecas, pão de gengibre e bolos diversos. Mas este não é de forma alguma o caso. Neste artigo, falaremos sobre como assar panquecas a céu aberto no kefir. Esta massa deliciosa, delicada e macia derrete na boca.

Qual é o segredo das panquecas a céu aberto?

Muitas vezes, donas de casa, tentando assar panquecas com kefir, ficam desapontadas. A coisa é que eles não sabem um segredo importante. Deliciosas panquecas a céu aberto no kefir certamente ficarão bem se o kefir for diluído com água durante o processo de cozimento. Os conhecedores recomendam diluir a massa pronta com água fervente. Cozida em kefir com água fervente, a massa para panquecas acaba sendo muito flexível e plástica. Os produtos são notavelmente assados por dentro, viram com muita facilidade e não rasgam. O bolo parece incrível e delicioso. Panquecas de creme a céu aberto no kefir com água fervente são feitas muito finas e de espessura média. O kefir confere leveza à massa eborbulhar, e o uso de água fervente deixa a farinha mais pegajosa.

Receita de panquecas a céu aberto no kefir com água fervente

De acordo com as garantias das donas de casa, as panquecas mais finas assadas dessa maneira são extraordinariamente saborosas e macias. Eles usam recheios diferentes: caviar, chucrute, carne picada, requeijão, leite condensado, etc. Para preparar quatro porções, use:

• 500ml de leite;
• duas xícaras de farinha;
• 500ml de kefir;
• três ovos de galinha;
• uma colher de chá de bicarbonato de sódio;
• uma colher de sopa de açúcar;
• uma colher de chá de sal;
• duas colheres de sopa de óleo vegetal.

Energia e valor nutricional

O teor calórico de 100 gramas do produto é de 130 kcal. Teor de proteínas - 5 gramas, gordura - 5 gramas, carboidratos - 16 gramas.

Cozinhar

Tempo de cozimento: 40 minutos. Panquecas finas a céu aberto são preparadas da seguinte forma: os ovos são batidos, o refrigerante é adicionado ao kefir, um pouco de leite quente é derramado e misturado bem. Adicione o açúcar, sal, ovos (batidos). Todos os ingredientes são batidos. Despeje a farinha, misture bem e despeje cuidadosamente o leite (com agitação constante). Em seguida, o óleo (vegetal) é adicionado e misturado novamente. Panquecas finas a céu aberto são assadas em uma panela, untada com óleo (vegetal) e aquecidas, em ambos os lados até dourar.

Outra receita

Então, continuamos a cozinhar panquecas finas e delicadas no kefir comágua fervente. Ao adicionar água fervente à massa, parece que a preparamos de uma maneira especial, o que garante um cozimento fácil. É muito bom envolver um recheio delicioso (carne picada com cebola, requeijão com banana ou qualquer outro) em panquecas rendadas prontas. Para preparar panquecas a céu aberto no kefir com água fervente, você precisará de:

• dois copos de iogurte;
• duas ou três colheres de chá de bicarbonato de sódio;
• uma pitada de sal;
• uma e meia a duas colheres de açúcar;
• um ou dois ovos;
• três a quatro colheres de sopa de óleo vegetal;
• dois copos cheios de farinha;
• duas xícaras de água fervente.

Cozinhar

Kefir é derramado em uma tigela, sal, refrigerante, açúcar são adicionados (não há necessidade de pré-extinguir o refrigerante, o kefir o extinguirá). Adicione os ovos e o óleo (vegetal). Misture levemente e acrescente a farinha. Homogeneizar. A massa acabada deve ser grossa, como panquecas. Em seguida, mexendo cuidadosamente, a água fervida é despejada em um riacho, levando a massa a uma consistência de panqueca.

Depois disso, ele é deixado para “descansar” por quinze minutos. Em seguida, a panela é aquecida, lubrificada com óleo vegetal e espalhe um pouco de massa com uma concha, distribuindo-a da maneira mais uniforme possível. As panquecas são assadas dos dois lados até dourar.

Outro método de cozimento

Ingredientes para 10 porções:

• uma xícara e meia de farinha;
• um copo de leite;
• meio litro de kefir;
• dois ovos;
• duas colheres de óleo vegetal;
• uma colher de sopa de açúcar;
• uma colher de chá de bicarbonato de sódio;
• meia colher de chá de sal.

As panquecas são preparadas assim: os ovos são quebrados em uma tigela, açúcar, refrigerante, sal são adicionados e mexidos, adicionando farinha e kefir (quente). O leite é levado a ferver e derramado na massa em um fluxo fino com agitação constante, fermentando a massa. Misture bem, eliminando os grumos, adicione um pouco de óleo (vegetal) e asse as panquecas em uma frigideira de ferro fundido em fogo alto. Estas panquecas são servidas imediatamente. Você pode colocar qualquer recheio neles.

Outra receita

Panquecas finas a céu aberto podem ser assadas dessa maneira. Use o seguinte:

• kefir (iogurte, leite fermentado, creme de leite com baixo teor de gordura) - 250 ml;
• dois ovos;
• açúcar - duas colheres de sopa;
• uma pitada de sal;
• soda (um quarto de colher de chá);
• farinha - um copo (250ml);
• água fervente - um copo (250 ml);
• óleo vegetal - três colheres de sopa.

Tecnologia (passo a passo)

Pré-preparo para esta receita de panquecas a céu aberto no kefir com água fervente, os produtos devem ser retirados da geladeira pelo menos meia hora antes do início da sova da massa. É importante que os ingredientes utilizados não estejam muito frios (levados à temperatura ambiente, combinam melhor). O processo de amassar a massa para panquecas a céu aberto no kefir com água fervente de acordo com a receita descrita nesta seção leva muito pouco tempo. Eles agem assim:

1. Primeiro bata os ovos cduas colheres de açúcar, em seguida, adicione o kefir com refrigerante. Tudo é bem misturado com um batedor. O processo de bater é acelerado se você usar um liquidificador ou batedeira.
2. Depois despeje, salgue e mexa (você precisa ter certeza de que não há grumos).
3. Despeje três colheres de sopa de óleo (vegetal, inodoro). A massa deve ter a consistência de panquecas. Continuando a misturar diligentemente a massa resultante, despeje 1 xícara de água fervente nela.
4. Depois, uma porção da massa é despejada em uma forma pré-aquecida, distribuída uniformemente no fundo e frita em fogo baixo.
5. Antes de fritar a primeira panqueca, unte a superfície da panela com um pouco de óleo (vegetal).

A partir da quantidade apresentada de ingredientes de panquecas a céu aberto, geralmente são obtidos cerca de vinte ou vinte e cinco. Se quiser atender mais convidados, as anfitriãs amassam uma porção dupla da massa e cozinham em duas panelas ao mesmo tempo para acelerar o processo.

Panquecas de renda de baunilha

Quanto aos ingredientes utilizados para preparar panquecas a céu aberto no kefir com água fervente de acordo com a receita descrita abaixo, não há diferenças fundamentais das opções apresentadas anteriormente em sua composição. Uma pequena característica é que a receita prevê o uso de vanilina, que dá um sabor particularmente apetitoso aos doces. Você vai precisar de:

• dois copos de iogurte;
• duas ou duas xícaras e meia de farinha;
• dois ovos;
• meia colher de chárefrigerante;
• um copo de água fervente;
• meia xícara de açúcar;
• três colheres de sopa de óleo vegetal;
• meia colher de chá de sal;
• uma pitada de baunilha.

Sobre o método de cozimento

Funcionam assim:

1. Ovos são quebrados em uma xícara, açúcar é adicionado a gosto. Para tornar as panquecas mais doces, você precisa colocar um pouco mais de meio copo de açúcar na massa futura. Adicionar uma pitada de sal melhorará o sabor do cozimento. Em panquecas salgadas, coloque uma colher de chá de sal (inteiro).
2. Depois a mistura é bem amassada até que sua consistência fique homogênea. Em seguida, o kefir é derramado nele e novamente bem misturado. Peneire a farinha e despeje na mistura resultante. Vanilina é adicionada a ele (uma pitada).
3. No início, a massa é até um pouco mais grossa do que para assar panquecas. Mexa até que todos os grumos estejam dissolvidos. A massa deve ficar plástica e homogênea.

Usando nosso segredo

Em seguida, despeje água fervente em um copo, adicione refrigerante e dissolva em água. Despeje a mistura quente na massa e mexa delicadamente com um batedor. A massa imediatamente começa a borbulhar, assim como o fermento. Deixe descansar por cinco minutos. Isso é necessário para que o produto obtenha maior uniformidade e plasticidade. A massa parece ser feita com água fervente, o que a torna mais maleável, e as panquecas criadas a partir dela viram sem dificuldade, elas podem ser assadas bem fininhas, bem a céu aberto.

Continue cozinhando

Na última faseamassar, adicione o óleo (vegetal) e misture tudo muito bem. Em seguida, uma frigideira (de preferência com fundo grosso e laterais baixas) é untada com óleo (vegetal) e aquecida em fogo alto. Depois disso, o fogo é reduzido, a massa é despejada (usando uma concha padrão). Em seguida, distribua uniformemente por toda a superfície da forma (para isso, ela é inclinada em diferentes direções em um movimento circular).

A temperatura é escolhida para que as panquecas fiquem douradas no fundo e a massa completamente assada por cima (todas as bolhas devem estourar). Isso geralmente levará cerca de um minuto. Depois que as bolhas estouram na superfície, buracos aparecem em seu lugar, dourados nas bordas. Usando uma espátula larga, vire cuidadosamente a panqueca para o outro lado. O segundo lado é assado muito mais rápido. Todas as panquecas são assadas dessa maneira e empilhadas em uma pilha. Se ficarem com as bordas muito secas e crocantes, não há com o que se preocupar: depois de deitar, todos os produtos vão amolecer. Cada uma das panquecas deve ser untada adicionalmente com manteiga (derretida ou cremosa).

As panquecas doces são servidas com mel, creme de leite, geleia ou marmelada. Se eles forem muito frescos ou salgados, caviar vermelho ou vários molhos são usados como aditivos para eles. Além disso, essas panquecas ficam muito boas com um pouco de recheio (a gosto).

Outra receita de panquecas de creme de kefir

Ingredientes:

• 500 ml de kefir gordo (3, 2%).
• Dois ovos.
• 300 gramas de farinha.
• Meia colher de chá de bicarbonato de sódio.
• Três a quatro colheres de sopa de óleo (vegetal).
• Meia colher de chá de açúcar.
• Uma colher de chá rasa de sal.

Cozinhar em etapas

O processo geral leva cerca de três horas e meia. Eles agem assim:

1. Despeje o kefir na panela, adicione os ovos (previamente levemente batidos), o açúcar e o sal. Mexa até obter uma consistência homogênea, leve ao fogo e aqueça com agitação constante a 60 graus.
2. A seguir, a panela é retirada do fogo e a farinha (peneirada) é adicionada, garantindo que a massa seja adequada para assar panquecas em sua consistência.
3. Depois, o refrigerante é diluído em um copo de água fervente e misturado. Despeje água fervente na massa, mexendo sempre.
4. Em seguida, o óleo vegetal é derramado na massa e misturado novamente. A massa acabada é agitada por cerca de 30-40 minutos.
5. A seguir, uma frigideira de ferro fundido é untada com óleo (vegetal) e aquecida bem. Recomendamos usar metades de batatas descascadas ou cebolas.
6. Despeje cerca de 1 concha de massa em uma frigideira quente. Distribua-o rapidamente por toda a sua superfície, agitando em movimentos circulares sobre o peso.
7. Cada panqueca é assada até as bordas secarem. O fundo deve ficar dourado. Usando uma espátula, vire a panqueca para o outro lado e doure.

As panquecas assadas são empilhadas em um prato, pincelando cada uma com manteiga (derretida). Para que não esfriem, o prato é colocado em um forno aquecido a 100 ° C e todas as panquecas prontas são colocadas nele.

Outra opção de cozimentopanquecas de creme no kefir

Valor nutricional e energético por 100 gramas de produto: calorias - 561 kcal, proteínas - 16,4 gramas, gorduras - 20 gramas, carboidratos - 79,8 gramas. Para preparar quatro porções você vai precisar de:

• dois copos de iogurte;
• duas xícaras de farinha de trigo;
• dois ovos;
• refrigerante (meia colher de chá);
• três colheres de sopa de óleo (girassol);
• um copo de água fervente.

Como cozinhar: instruções

O processo leva cerca de uma hora. A farinha é misturada com kefir e ovos e batida com um batedor. Soda é adicionada à água fervente (1 xícara), misturada rapidamente e despejada na massa, depois misturada novamente e deixada “descansar” por cinco minutos. Adicione um pouco de óleo de girassol (ou qualquer outro vegetal) e asse as panquecas.