Torta com damascos secos. Recursos de culinária

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:09

Medos de damasco secos doces e perfumados, também chamados de damascos secos, são conhecidos por todos os especialistas em culinária. Os damascos secos são muito utilizados na preparação de diversos pratos, desde saladas e aperitivos até doces e sobremesas.

Hoje oferecemos duas receitas de tortas com damascos secos. Eles diferem no tipo de massa, na consistência do recheio, no número de ingredientes. Uma coisa os unirá - o uso de damascos secos saudáveis e saborosos. A propósito, nozes, ameixas e passas, como regra, se encaixam perfeitamente em sobremesas e doces com damascos secos. Não tenha medo de experimentar produtos, experimentar novas combinações e sabores.

Crumble cake com damascos secos

O recheio azedo deste prato combina bem com uma massa quebradiça, doce e crocante. Esta torta de damasco seco é uma sobremesa elegante, versátil e muito satisfatória. Os damascos secos no recheio são apresentados em forma de geleia caseira, o que deixa o prato ainda mais macio e leve no paladar. Aliás, o recheio é feito com utensílios de cozinha, o que economiza tempo e não suja as mãos.

Ingredientes necessários:

• Farinha– 1,5 xícaras.
• 2 xícaras de açúcar.
• 160g de manteiga.
• 2, 5 xícaras de água.
• 250 g de damascos secos.

Cozinhar recheio

Geléia caseira é usada como recheio para uma torta de damasco seco (uma foto para exemplo é dada abaixo). Prepara-se em 15-20 minutos. Em primeiro lugar, os damascos secos para o recheio devem ser bem lavados e separados, separando pedaços de baixa qualidade. Colocamos os damascos secos em uma panela pequena e adicionamos água na quantidade indicada na lista de ingredientes. Colocamos em fogo lento e cozinhamos por cerca de dez a quinze minutos.

Após o período de tempo especificado, colocamos os damascos secos no recipiente do liquidificador. Todo o líquido que não teve tempo de evaporar também é enviado para lá. A massa depois de batida é bem grossa, então, se necessário, você pode adicionar meio copo de água.

Se você não tiver um liquidificador à mão, pode usar um moedor de carne comum. O resultado deve ser um recheio viscoso e espesso. Não adicione muita água, senão o recheio da torta de damasco seco ficará muito líquido e a massa "flutuará".

Prove o recheio. Se estiver muito azedo, adicione um pouco de açúcar. Se, pelo contrário, a massa ficou muito doce, adicione uma colher de chá de suco de laranja, cranberry ou limão.

Como fazer massa?

A massa para uma receita de torta de damasco seco é feita com apenas três produtos. Sem fermento em pó, ovos de galinha ou fermento. Em um recipiente de um processador de alimentos (mixer), coloque a manteiga eamasse um pouco com um garfo. Despeje o açúcar na manteiga e comece a misturar em velocidade baixa. É importante lembrar que quanto mais azedo for o recheio da torta, mais açúcar é recomendado para ser adicionado à massa.

Mude para velocidade média, misture a massa de açúcar com manteiga, aos poucos incluindo farinha. O resultado é um grão de manteiga quebradiço.

Coloque uma camada de papel alumínio no fundo da forma ou assadeira. Colocamos metade da massa sobre ela e nivelamos. Espalhe geléia de damascos secos. Espalhe o restante da massa por cima. Colocamos no forno, aquecido a 200 graus, por vinte minutos.

Bolo de fermento com damascos secos e ameixas

Você gosta de assados com fermento saudáveis e fofos? Então oferecemos a seguinte receita para uma torta com damascos secos. É muito simples de executar, mas difere do anterior pelo processo de preparação da massa mais demorado.

Ingredientes da torta:

• Seis colheres de sopa de água.
• 25g de fermento "vivo".
• 2, 5 xícaras de farinha.
• 4 colheres de sopa de maionese com baixo teor de gordura.
• Dois ovos.
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa.
• 200 g de damascos secos e ameixas.

Cozinhar

Para que a massa fique saturada de oxigênio e suba rapidamente, o fermento na primeira etapa deve ser colocado em um copo de água quente. Deixe-os por meia hora para formar uma "tampa". Depois disso, será possível adicionar fermento à farinha. Lá também quebramos alguns ovos de galinha (de preferência caseiros), adicionamos uma pitada de sal, um pouco deaçúcar, maionese e uma colher de óleo vegetal. Misture bem todos os ingredientes.

Coloque a massa para levedar. Enquanto vai subir, estamos engajados no enchimento. Lavamos bem os damascos secos, separamos, rejeitando pedaços de baixa qualidade. Com ameixas (ou passas, se você escolheu como conjunto para damascos secos), fazemos o mesmo. Mergulhe brevemente as frutas secas em água morna. Coloque-os em uma toalha de papel para secar um pouco. Polvilhe um pouco de açúcar em pó em damascos secos e ameixas secas, misture. Isso evitará a aparência de um recheio feio grudado dentro da torta.

A massa é dividida em três pedaços. Cada um rolo para fora em um pequeno círculo. Espalhamos a primeira camada de massa no fundo do molde e colocamos metade dos damascos secos e ameixas secas por cima. Cubra com a segunda rodada. Nós espalhamos o resto das frutas secas. Cubra com a última camada de massa. Lubrifique-o por cima com um pincel com a gema de um ovo de galinha.

Pré-aqueça o forno a 160-170 graus. Enquanto o forno aquece, a torta com damascos secos e ameixas secas terá tempo de infundir, subir novamente. Asse por 30 minutos.