Tempero para bolinhos: como tornar seu prato favorito único

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Pelmeni é um prato favorito popular. Seus verdadeiros conhecedores continuam a cozinhar bolinhos por conta própria, convencidos de que os produtos da loja não são os mesmos. Tal desejo é altamente louvável. O principal é que os cozinheiros domésticos escolhem o tempero certo para os bolinhos. Ela pode fazer de um prato uma verdadeira obra-prima. E talvez arruiná-lo irremediavelmente.

Picada para bolinhos: uma receita clássica

Se você realmente quer os clássicos, precisará de carne bovina (melhor vitela) e carne de porco gordurosa em proporções iguais. Dos ingredientes adicionais - cebola (pelo menos duas cabeças grandes por quilo de carne) e alguns cubos de gelo. Quanto aos temperos para bolinhos, na receita clássica recomenda-se limitar-se apenas ao sal e à pimenta moída. Gourmets podem levar uma mistura de pimentas.

Cebola com carne, vire duas vezes em um moedor de carne, sal, pimenta, misture. Cobertura de carne moídafilme plástico e coloque a tigela na geladeira por cerca de um terço de hora. Em seguida, adicione gelo picado, misture novamente e comece a esculpir.

Esclarecimentos, adições e versões

Ice é introduzido na carne picada para dar leveza. Se não quiser esperar derreter, substitua os cubos por algumas colheres de água bem fria. Algumas donas de casa para maior esplendor da massa introduzem leite nela. Bolinhos com adição de óleo são muito saborosos. Mas o processo de sua preparação é muito minucioso: um pedaço de manteiga deve ser colocado em cada bolinho.

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No entanto, apenas pimenta ainda não é exatamente o que os chefs estão prontos para se limitar. Então, quais temperos em carne picada para bolinhos, além disso, você ainda pode usar?

A noz-moscada moída com endro seco e ralado é considerada um conjunto universal de especiarias para este prato. Com sal e pimenta, claro.

Se você quiser um sabor mais brilhante, combine preto, branco e pimenta da Jamaica (é melhor moer-se), adicione um pouco de pimenta vermelha e pimenta caiena à mistura a gosto. Como base, você pode usar gengibre, açafrão ou lúpulo suneli, dependendo de suas preferências de gosto. O conjunto resultante de pimentas é adicionado ao banco de dados. Depois de misturar todos os temperos, eles podem temperar a carne picada.

Para melhorar o sabor

Ao escolher um tempero para bolinhos, é necessário levar em conta do que é feito o recheio. Portanto, não é recomendável adicionar muitos temperos diferentes à carne moída pura, apenas pimenta é suficiente. No entantose você adicionar suco de cebola fresco a ele, os bolinhos ficarão mais deliciosos.

O tempero do bolinho de frango deve ser "quente" para engrossar o sabor bastante magro. Açafrão e mostarda seriam apropriados em tal prato.

Se você conseguiu caça para bolinhos, você precisa temperar a carne picada com tomilho e sálvia.

O recheio de cordeiro seria devidamente temperado com uma mistura de pimenta preta e sumagre.

Mas a carne de porco está em harmonia com quase qualquer tempero.

Idéias originais

Como temperos para carne picada, você pode usar legumes ralados - rábano, folhas de repolho, rabanete, batata crua, abobrinha. Dizem que o sabor fica mais rico e o próprio recheio fica mais magnífico e macio. Alguns chefs aconselham adicionar um pouco de açúcar a qualquer conjunto de especiarias. Eles afirmam que em sua presença, as notas de sabor e aroma se revelam mais brilhantes.

Se você gosta de motivos asiáticos, use zira e bérberis. Só tome cuidado para não dominar o sabor da carne.

Conjunto Universal

Ao entender quais temperos são adicionados aos bolinhos, não esqueçamos que você pode melhorar o sabor do prato e saborizá-lo não apenas na fase de elaboração da carne picada, mas também em etapas posteriores. Por exemplo, ao cozinhar. O sal se torna a base para esse tempero; portanto, se você decidir usá-lo, adicione um mínimo desse componente a eles ao amassar a massa e cozinhar carne picada. Uma pitada de coentro, manjericão, manjerona, louro, pastinaga, alho e noz-moscada são adicionados ao sal. Pode ser ampliadolista de componentes devido a pimentas. Depois de misturar os ingredientes com uma pequena dose de tempero, é aromatizado o caldo ou a água fervente, na qual você vai cozinhar os bolinhos.

Bem, se os temperos são contraindicados para um dos membros da família, você pode enriquecer o sabor já na hora de servir preparando um molho perfumado. Por exemplo, de creme azedo com maionese, queijo ralado, pepino em conserva e verduras picantes. Ou da mesma base, mas aromatizada com molho de pimenta, mostarda, molho de soja e vinagre. Ou você pode picar cogumelos salgados ou cogumelos ao leite, misturar com creme de leite e aproveitar o resultado da combinação do molho com bolinhos.

Se você não gosta de molhos de creme azedo, experimente um alternativo. Para isso, você precisa combinar duas colheres de vinagre de arroz (não é tão difícil de encontrar) com seis colheres de azeite, quatro molho de soja, três coentro fresco picado e um gengibre em conserva. De acordo com especialistas culinários, mesmo nem os bolinhos de maior sucesso são perfeitamente usados para esse molho.

No entanto, o prato nacional preferido é bastante democrático e estará em harmonia com uma variedade de adições.